Reprise du message précédent :

je pense qu'effectivement c'est la meilleur solution.

la plancha, sur le topic bbq, oui c'est pas normal. mais dans ce cas là, ça me paraît plus adapté que tous les autres types de bbq.

et je préfère une bonne plancha qu'un grill électrique.

ou alors, il faut partir sur le modele ninja, pitboss. j'ai plus le nom de toutes les réfs du marchés des produits électrique avec pellets

   
Le gaz ça a fait ses preuves.

Hello,
 
Je voudrais faire des RIBS ce weekend, pour le sauce sur les RIBS vous utilisez une quoi ? J’avais idée de mettre juste de la sauce BBQ.

On en parlait il y a 2 pages.

Blague a part vous achetez ou vos ribs ?

Chez le cordonnier

 
 
Effectivement, j’avais quelques pages en retards    
 
Merci

C'est pas des coustellous les ribs ? Plat de côte de porc ? Genre ça s'achète n'importe où ?

C'est un truc de banquier les ribs  

Coustou par ici.

Mais le nom français le plus courant c'est sans doute travers de porcs.

Dans la plupart des boucheries.

 
Non mais
 
J'vais préciser alors J'trouve pas de ribs comme les américains, les "travers / ribs" que je trouve (même a Grand Frais) n'y ressemble en rien, le dernier n'avais d'ailleurs aucun os, que du cartilage...

 
Des coustous !

Vous êtes où pour dire coustou lô ?

Chez certains, les ribs c'est vraiment les os et un peu de viande dessus, comme ici :

Moi, chez le boucher, je demande des travers de porc et je n'ai jamais eu de pièce comme au dessus...
Déjà il y a plus de viande au niveau des os mais en plus, souvent sur l'extrémité tu as une partie 100% viande  

 
Voila, moi je trouve que ton deuxième exemple alors que j'aimerais avoir le premier

Parle en à ton charcutier

Le 1er ya rien à bouffer... je vois pas la "plus value" des premiers ?

Sud Ouest

Les coustelous, c'est de la simple ventreche.

C'est grand le sudouest faut croire  
Moi aussi j'y suis mais on dit coustellous
 

Non  

Mais ouais c'est les coustelines

J'ai jamais été fan des coustous au barbeuq, y a rien à bouffer !
comme sur les carcasses de canard.
des bons travers bien gras, bien charnus cuits tout doucement au four, ça c'est bon.

C’est surtout bon pour faire la sieste ce genre de travers

Bonjour

 
est ce que tu piques les merguez ?  

   
 
Joyeux possesseur d'un weber spirit depuis quelques semaines, je suis à la recherche d'infos et d'idées pour m'amuser avec
J'ai dans l'idée de me prendre un livre de cuisine sur le sujet également, est ce que "la nouvelle bible du barbecue" par Weber est un bon choix, ou bien y a t'il mieux ?

Un bbq dans le side car ?

C'est une belle idée!

Vous m'avez donné envie de ribs.
 
J'irai bientôt en commander à mon cordonnier.

Même cuisson qu'une semelle.

Quand tu commences la cuisson
Tu rajoutes une clé à molette dans le BBQ.

Quand la clé à molette est cuite. Les ribs aussi

Le pire c'est que c'est mon boucher du petit Intermarché a côté qui fait le mieux la coupe, mon autre boucher (top moumoutte le mec) fait plutôt du travers donc c'est plus gros et j'aime moins pour fumer  
J'ai pas reussi a trouver encore de la coupe St Louis  
 
 

Suffit de demander, non ?

Demande une brisquette ou une picagna et on en reparle    
Je suis sur le téléphone, me cassez pas les burnes Ave. L’orthographe  

Ce We j'ai trouvé du T-bone dans mon Intermarché de campagne  

J'ai pas hésité, et j'ai pas regretté, il était super bon (mais HS car à la poêle, pas au BBQ )

Ouai voilà c'est pas toujours évident de demander une coupe particulière, les bouchers ont leurs habitudes

Ma belle mère est Taïwanaise, on commande tout un tas de coupes exotiques à notre charcutier, il n'a jamais fait de difficultés

J'ai peut etre commis un sacrilège mais fait des ribs ce weekend :
-15 min au cookeo sous pression pour les cuire  
- rub repos
- grillé au barbecue
 
La cuisson sous pression équivaut un peu à une cuisson lente et longue, on peut l'utiliser pour faire de l'éfiloché, j'étais pas sur que ça fonctionnerait sur des ribs  
Bah c'était très bon, la viande se détachait toute seule avec la cuisson sous pression et c'était bien grillé

 
Mais oui voila, c'est ça que je veux moi
 
Bon sinon, je valide complètement mon barbecue électrique Ninja Woodfire

ca correspond a ce qui est fait industriellement pour certains ribs précuits que l'on trouve dans le commerce.