Reprise du message précédent :
allez le poulet est en train de mariner, ce soir je le boucane

 
Stylé, tu fais quoi comme marinade ?

comme en guadeloupe, cette recette est pas mal, et simple et correspond à que j'ai mangé là-bas :
http://karibosakafo.canalblog.com/ [...] 35318.html

tu la trouves ou ta canne ? j'arrive pas a en trouver de qualité

topé sur FB:

je fais sans
la bourre de coco ça fonctionne aussi

 
Hâte de voir le résultat    
 

 
Pour ma part, c'est presque tout le temps sur un côté à 25%...

Je suis passé voir le Napoléon LEX, top de chez top mais sortir du bac à graisses par l'arrière, éliminatoire pour moi

 
Déception... tu vas partir sur quoi du coup ?

Pour le moment je reste sur le Weber Genesis II 410 et j'attends une promo (mon Naterial 3 feux fait encore largement l'office )

oops j'ai oublié de prendre une photo, j'ai mis du thon blanc dans la marinade du poulet, je tâcherai de le prendre en photo à la sortie du barbak

Teaser :

Bar à la marocaine du livre Weber.
Protip: ne pas écailler le poisson sinon ça colle.

 
Oui moi aussi je penses que je vais prendre le pro surtout que j'ai la detaxe donc je recupère la TVA vu que je revoyage ! donc je penses etre tjrs dans les 350€    

ah ouai super affaire là. on pourra avoir un petit retour, déballage premier essai et ton avis? on pourra noter en FP comme ça

 
Tu peux découper un bol inox pour te faire un vortex maison, ça concentrera plus la chaleur au centre
 

 
Bien sur ! par contre il faudra attendre le retour de vacances logiquement vers fin Aout !    

Bon, j'ai voulu faire les Ribs à la pascom-weber, mais je n'ai trouvé que des travers de porc pré-marinés
 
Donc pas de recette, c'est pas de moi (et peu de gout).
 
Cuisson 1h en indirecte puis 1h en papillotte (50% direct/50% indirecte)
 
Et quelques épis de maïs pour accompagner.
 
(et patates/crème/ciboulette fait au four, javais pas la place/le temps)
 
 
Comme d'hab, pas de photo une fois dans l'assiette, c'est parti trop vite.
 
La cuisson est top <3 (et comme pascom, il va falloir que je tente de rallonger la cuisson)
 

Merci pour le retour
 
Ah dommage pour les travers pré-marinés. Tu n'avais pas tenté de mettre ta marinade par dessus?
 
En même temps, ça t'aura fait la main

Ho putain.
Quel idée géniale.

 
Nope, j'ai pas voulu mélanger, c'était un truc "andalou" (m'enfin assez fade et peu de sauce à la fin...)
 
Mais pas grave, la viande et sa cuisson on suffit à se régaler.

 
J'avais pas vu. Sympa!

 
Il y a eu quoi dedans?    

vortex:

 
j'ai aussi vu un mod similaire avec une cheminé d’allumage pour le green egg.
 

 
 

Sauté de Dinde aux légumes
 
Couper finement les légumes (carotte, poivrons, oignons) Equetter les haricots verts

 
Couper finement les blancs de dinde et les faire mariné avec de la sauce soja, sauce d'huître, du thym, sel, poivre  

 
Une fois le Wok à température, mettre un fond d'huile et mettre la viande dedans. Attention le Wok est extrêmement chaud  

 
Retirer la viande une fois cuite (à peine quelques minutes) mettre les légumes à la place (juste poivron et carotte).

 
Une fois les légumes cuits, ajouter la viande

 
Puis les haricots verts

 
Et enfin ajouter les ognions

 
En fin de cuissons ajouter un peu de poudre de manioc mélangé à de l'eau (ou de la maizena) pour faire un peu épaissir le jus de cuisson.
 
Servir avec du riz

c'est quoi l'intérêt du wok au barbecue ?

Comme tous ce que tu fais cuire au barbecue : ce goût de fumée

 
Sympa!    
 
 
 
Le goût, peut être mais surtout LE plaisir de cuisiner dehors avec un petit verre d'apéro
 
J'ai déjà même fait de la paella au BBQ, c'est sympa aussi!  

Pour un ribs qui cuit 2h je veux bien mais un truc sur poêle cuit en 10min je vois pas comment. À la limite ton t shirt lui pourquoi pas    
 
Mais le plat a l'air délicieux

Tu a peu etre plus de puissance avec le BBQ par rapport au gaz.
Cela peu etre utile pour le wok.

 
C'est possible, les chinois appellent ça le wok hei, le blower est indispensable  
 
https://www.youtube.com/watch?v=NkLS8jEKthA
 
 

La paella au feu de bois, c'est la base ! J'en ai mangé une ce weekend je vous raconte pas  

 
Oui c'était plus une forme de ras le bol sur l'intérêt ou non de faire tel ou tel plat au barbecue .
 
Mais plus sérieusement, la puissance , selon ce que propose ton matos en cuisine d'intérieur , et l expérience cuisine d extérieur peuvent plaire.
 
Clairement, c'est pas le premier ou même le deuxième accessoire barbecue que j'achèterai, mais pourquoi pas pour une population qui utilise beaucoup le Wok ou a le budget pour tenter ca .

+1, aucun intérêt gustatif mais :

- cuisine d'été, festive, d'extérieur
- feu concentré, nettement mieux qu'une plaque a induction pour la cuisine au wok.

Effectivement c'est beaucoup plus puissant que sur la plaque à gaz.
Sur le gaz la viande rend du jus, là elle est immédiatement saisie.

Et puis c'est un plaisir de cuisiner dehors par ce temps.
Ça évite également le nettoyage de la cuisine et les odeurs à l'intérieur de la maison.

Et pour finir me goût est aussi différent

J'essaierai alors, je fais beaucoup de sautés asiatiques et j'ai un wok en fonte

Je récupère une planche à pizza Weber.
Mise à part la secte sur HFR de la pizza, y a des astuces?
Merci.

 
chauffer le plus possible le BBQ, mettre la pizza sur une pierre bien chaude, et enjoy

j'ai essayé une fois avec une pierre à pizza standard : ça a cramé le fond de la pizza et le dessus n'était pas cuit
avec un pierre en terre cuite ça peut peut-être le faire
par contre une pizza ça demande dans les 400-500°C pour bien cuire et il faut que ça vienne de la voûte et pas de la sole, pas simple

Voilà, j'allais le dire. La pierre Weber est connue pour chauffer très fort. il faut a mon avis se débrouiller pour avoir un feu central moyen et un feu périphérique très fort avec des flammes.