Reprise du message précédent :
Giga promo sur le Weber Master-Touch GBS C-5750 :
https://www.dealabs.com/bons-plans/ [...] eu-2575265

Weber Smokey mountain :
https://www.dealabs.com/bons-plans/ [...] ir-2576203

Et le Napoleon TravelQ avec son chariot également :
https://www.dealabs.com/bons-plans/ [...] ox-2575736

Merci pour la vidéo, elle est assez claire. C'est marrant, tout le monde dit de sortir la viande au moins 30 minutes avant, et il évoque que c'est de la foutaise. C'est comme le débat du salage avant ou après, le temps de repos de la viande .... Bref je vais essayer de sortir la viande autour de 52° , qu'avec le temps de repos, elle se finisse entre saignant et à point, on verra bien

 
52° c'est déjà bien à point je pense

https://www.seriouseats.com/old-wiv [...] king-steak

 
C'est fou, ça valait bien le coup de lire autant sur les bons gestes "techniques" du bbq charbon pour finalement lire que 80% des conseils ne servent à rien.  
 
Sur un bouquin weber, j'ai pour une cuisson a point 55- 59°, donc si je laisse reposer 5min la viande, idéalement faudrait que je la sorte a 50° ? J'essaie de comprendre la logique. Environ 7 min sur chacune des 4 faces. J'ai deux côtes de 1,2 kg  
 
Pour le gros sel, il faut le laisser d après la vidéo de Rafa quand je mets la viande sur le grill contrairement à ce que j'avais lu par ailleurs ...  
 
J'ai acheté un peu de bois d hêtre pour fumer un peu ça...lol en espérant ne pas m emmelerles pinceaux  
 

5minutes de repos c'est pas terrible
perso (pour une cdb) je sors a moins de 45° et je laisse reposer 1/4 d'heure emballée dans du papier de boucher et en retournant +sieurs fois , ca continue a cuire  
 
je salais après et j'étais un nazi, maintenant je sale avant  
idem pour la sortie de la viande bien avant, je la sort maintenant au moment de cuire

En fait, en pur amateur, qui écoute tous les chefs /experts qui se contredisent , je me dis que tous ces "indispensables" ne sont que du chiqué pour se mettre en valeur avec un soit disant savoir.
Si la viande est de qualité et qu'on ne l'a crame pas complètement, tout le monde est content à la fin
 
Merci pour vos conseils, ça me donne une bonne base de départ, j ajusterai au fil des grillades et de mes ratés  

Bon, j'ai réussi à gérer entre mes grillades et l'apéro lol. Javai de rajouté un peu de copeaux pour le goût fumé... Par contre, 5 min de repos, plus le temps de découpe, c'était déjà refroidi malgré le papier alu...ça restait très bon

le mieux est de laisser reposer au chaud, je le fais soit au four a 60 soit dans la 2eme partie de mon offset

2Ème partie c'est à dire ? Au plus éloigné de la boîte à feu ?

il est en 3 partie, boite a feu puis partie horizontale et enfin partie verticale

dans la partie verticale, bien emballé dans du papier de boucher

Ah ok merci

des adresses pour commander en ligne des ribs (ou des travers ) de porc ? de la top qualitaÿ ?

Ça sent la panne d’inspiration là    
 
https://youtu.be/vOd6AIR9Nz4

Ca veau le coup

Je dirais même que cette vidéo à la noix est quasi inutile

je regarde de temps en temps, c'est souvent le cas

Ils me font pitié, c’est nul
Le petit a laissé tomber son taf a priori  

 
https://www.mabonneviande.com/

J'ai toujours trouvé ca nul leurs vidéos

Viens on monte notre chaîne, tu joues le grand nigaud  

Je suis Hardy que Laurel en ce moment

hello,
 
vous auriez des conseils pour un tajine au barbecue ?
quelle matière pour le plat (céramique ? original en terre cuite ? ) et pour la cuisson / température au bbq ?

j'en ai un en prévision ce mois-ci, avec plat traditionnel pour voir
mais je ne pourrais pas plus te répondre
j'ai prévu ca juste pour le fun, car je ne vois pas ce que ca apport de plus a priori qu'un four
 
pour les températures, les mêmes qu'au four

Un tajine est traditionnellement en terre cuite pour une cuisson sur braises, donc autant partir là-dessus, en plus ce sera probablement moins cher. Par contre faut un truc prévu pour cuire, pas un truc décoratif

Ça me rappelle les testi kebabi en terre cuite directement dans les braises en Turquie, il fallait réserver dès le matin pour le midi car ça cuisait plusieurs heures, et ils cassaient l'amphore au moment de te servir

https://www.cappadociaelysiontravel [...] docia.jpeg

Hello
 
Vous nettoyez vos grilles de manière tres approfondie/méticuleuse ou just un coup de gratte gratte avant la cuisson et c'est marre ?
 
Une astuce pour aller dans les interstices des grilles fonte (d'ailleurs, je trouve la grille fonte vraiment plus sympa à l'usage que les grilles inox de on vieux weber, très content)
 
Pareil pour l'intérieur du barbeuc en lui même ? La graisse qui coule toussa on s'en fout ou un nettoyage tous les X cuissons est recommandé ?

Barbecue à charbon : une grosse chauffe de temps en temps, pour faire une pyrolise. Pour la grille, tu le laisses chauffer 10-15 minutes, un bon coup de brosse et c'est bon.  
Si tu trouves la grille vraiment trop sale : grosse chauffe, tu attend que ça refroidisse, puis rebrosse et sopalin

Si ça intéresse quelqu'un dans le coin, vu sur LBC : un barbecue électrique Krampouz pour 40 petits euros à Bandol (83150) :  
https://www.leboncoin.fr/electromenager/2378924790.htm
https://i.imgur.com/yAdJfss.png

Un pote en a un, c'est donné à ce tarif là.
 
Sinon j'ai une côte de bœuf Black angus pour demain (93€,j'ai beau être matinal j'ai mal), je la fais comme ça nature ou je la frotte au gros sel ce soir ?

Oui c'est pour ça que j'ai partagé l'annonce, en plus il a l'air en excellent état sur la photo.

Niveau barbecue à gaz, je me suis toujours pas décider, j'espère y arriver avant la fin de l'été
 
J’hésitais entre le Napoleon Freestyle 425  et la BARBECUE GAZ 4 SERIES Classic WLD

Pas trop le même tarif donc je me tâte  

Je viens de recevoir un Napoléon 425 SIB, je dois le monter.... Demain  

Camping gaz ça fait pas trop rêver, c'est du moyenne gamme pour être poli mais ils sont connus en France. Les napoléon, weber, broil king ou équivalent c'est plus cher mais c'est un peu comme si tu passais d'une vieille dacia de base à une grosse bagnole haut de gamme neuve : tu peux faire à peu près la même chose avec, mais pas dans les mêmes conditions.

Par contre les tarifs français lol .. j'ai eu le 425 sib avec porte a 680 euros en Allemagne lol

Je peux jouer aussi ? J'ai eu un broil king sovereign gratuitement en Suisse

Sérieux ?  

 
Sauf erreur de ma part, peu de Weber sont équipés d'origine de grille inox. La plupart ont des grilles  en acier chromées, moins durable.  
 
Pour le nettoyage, je frotte avec la brosse weber avant de cuire et c'est tout !

Pour avoir eu les 2 marques, ce n'est pas le même monde et je n'échangerais mon Napoleon pour rien au monde... Tu t'y retrouveras économiquement quand le Camping Gaz tombera en lambeaux alors que le Napoleon semblera sortir de son carton!

Le Napoléon m'attend au dépôt

Faut que je regarde ensuite quelntype de bouteille de gaz prendre et si j'ai besoin de raccords