Reprise du message précédent :

C'est quoi ton "charbon" ?  

Des merdes de ma supérette en bas de la rue
En versant a la fin, y'avait un tas de poudre qui devait finir en suspension dans le barbeuc

CQFD

 
Du bon charbon, c'est vraiment le secret, quelquesoit le barbecue!

 
on ne le répètera jamais assez

Merci HFR pour les conseils  
 
Meilleur barbecue de ces dernières années le tout sans prise de tête pour une première utilisation  

 
Les hauts de cuisse désossés et marinés ont jamais été aussi bons (peau croustillante et chair pas desséchée)

Y a des hauts de cuisses la sur la photo?

Drap!
 
J'ai acheté un kamado Osaka de chez Carrefour
 
https://www.carrefour.fr/p/barbecue [...] 6474789234
 
Par contre je n'arrive pas à le faire monter à une température > 150°, même avec du charbon de bois de qualité (Soler) + 3 ou 4 allume feu, pourtant j'ai l'impression de faire comme conseillé:
 
- charbon + allume feu naturel
- ouverture trappe du dessous + dessus
- laisser 15-20 min couvercle ouvert  
- refermer le couvercle et garder la grille du bas ouverte + celle du haut avec une bonne ventilation pour monter en température
 
Il y a un truc que je fais mal ou ces kamados ne montent pas en température?

Bah c'est censé être facile et plus ou moins comme tu dis.

Mets moins de charbon peut-être?

Bon, mon barbecue gaz Napoléon acheté chez Raviday est inutilisable.
Ils ne m'ont pas vendu un modèle FR, le raccord gaz du barbecue ne correspond pas à ce que l'on trouve en France et apparemment ça ne se change pas (d'après les différents magasins où je suis passé)

tu devrais trouver un adaptateur

J'ai fait Leroy Merlin et une jardinerie, les 2 m'ont dit qu'ils n'avaient pas d'adapteurs et que je n'en trouverai pas...

oui quasi impossible en france, mais laisse moi le temps de trouver le lien
sur ce site, il y a de grandes chances que tu trouves, je te met le lien vers un détendeur que je te conseilles si tu veux bien chauffer  
https://www.laboutiquedugaz.fr/prod [...] a-60-mbar/
 
tu trouveras soit un adaptateur, soit une prise, il te suffira de couper le tuyau et mettre la prise

Mail au SAV du site vendeur pour leur demander une solution rapide, sinon retour à l'envoyeur.

C'est bien de faire des post avec le matos que vous avez acheté. Mais on veut des photos, des retours pratiques et techniques!

Et des recettes bien sûr

Dans les GSB il y a foison adaptateurs et raccords en tout genre au rayon plomberie

si je suis visé aussi, j'utilise ce détendeur a la place des détendeurs "normaux" Français afin d'avoir plus de pression
donc plus de chaleur, je l'utilise sur ma plancha et sur mon wok, sur ma plancha c'est le jour et la nuit et pour mon
wok, j'ai enfin des chaleurs compatibles wok , sur mon tripatte je passe (officiellement) de 9kw a 16kw

 
Un peu dans le même cas que Mr Batou ci-dessus, j'ai envie de changer mon Weber simple.
Perso on aime bien faire des petites grillades rapide quand on est tous les 4 en familles, également quand on reçoit des amis, classiquement.
J'hésite entre garder le plaisir de la grillade au charbon (avec le cheminée Weber) ou passer au gaz (pour le coté rapide de faire griller 10 saucisses   et éteindre).
 
J'ai vu que Batou était resté du coté du charbon avec son Napoléon
 
 
Fausse bonne idée les Gas2coil ? https://www.charbroil.fr/produits/b [...] gas-2-coal
Après perso je préfèrerait un modèle sans bruleur sur le coté et des tablettes rabatables    
 

Pour le moment je m'oriente vers un Napoleon  
https://www.lamaisondubarbecue.fr/b [...] oleon-3551
Reste à voir si la taille sera suffisante.

 
Le 3 bruleurs Napoleon correspond au 2 bruleurs Weber en terme de surface de cuisson. Du coup, 3 bruleurs sur une si petite surface, c'est intéressant ?

Pour le peu de différence je prendrais un 4 feux    
 
Pack barbecue Freestyle 425 + plancha réversible émaillée - Napoléon -> https://www.esprit-barbecue.fr/barb [...] 33394.html
 
J'ai acheté ce modèle chez eux et RAS, envoi rapide et livraison impeccable  
 
Je regrettes pas mon Weber Q3000 (surface de cuisson plus grande, plus intéressant pour fumer du coup et plus puissant aussi)

Aucune idée sur l'efficacité .
Je regarderai plutôt par rapport à la taille du barbecue en fonction du nombre de personnes.
Après l'avantage du gaz ça peut être de faire fonctionner seulement 2 sur 3 ou 4.

Est-ce que quelqu'un a déjà essayé de customiser son barbecue pour rajouter un collecteur de graisse ?
(j'imagine qu'il faut percer pour mettre une vis de valve en travers + une valve).
 
J'ai changé mon bbq récemment et le nouveau a tendance à avoir de la graisse qui se dépose au fond, même quand je mets un bac avec de l'eau sous les aliments qui cuisent.

Quel type de barbecue? gaz ou charbon?

 
C'est un offset smoker, donc bois + charbon (modèle Taino Yuma).
La forme horizontale fait que ça s'accumule, et le poids que j'ai pas envie de le retourner

Bonjour,
J'ai un tout nouveau Napoléon pro, je fais pour mon anniversaire une côte de boeuf pour 6 adultes, comment gérez-vous les cuissons différentes de chacun ? C'est-à-dire les dames veulent pas de saignant mais à point.
Je comptais essayer de faire "rosée" la viande. Vous gérez comment vous ?
 
Aussi, j'ai une sonde de cuisine classique pour les températures, ça a l'air d'être pratique pour cuire certaines viandes, les températures données sur le web correspondent à celle où il faut sortir la viande du bbq ?  
J'ai cru comprendre qu'après la cuisson, il fallait emballer la viande dans du papier alu, ce qui faisait encore augmenter la température de cuisson, c'est négligeable la différence de T°? Ce n'est pas celle là qu'il faut prendre en compte?
 
Merci pour vos conseils, ça sera la première de ma vie

Je suis qu'un noob donc attends l'avis des experts mais mois quand y'a plusieur cuissons, je fais en fonction de ceux qui veulent le moins cuit (captain obvious) et je coupe en tranches que je remet quelques secondes sur la grille pour les saisir et cuire un peu l'intérieur pour les chieuses

bah tu peux déjà prendre plusieurs côté de boeuf si y'a team bleau et team à point c'est plus simple  
 
sinon tu files les morceaux des côtés qui sont généralement plus cuit  
 
la sonde oui c'est super pratique  
 
la t° cible est la t° de sorti de papier d'alu, tu les sors à t° cible -4ou5° et tu vas voir qu'en 5/7 min la t° interne va augmenter doucement mais surement

il y a ne plaque au fond qui permet un bricolage,  
sinon, plat en dessus de ta iande avec un peu d'eau et ca roule

 
Le plat + eau c'est ce que je fais mais j'arrive quand même à avoir du gras au fond (sans compter le nettoyage du plat pyrex).
Soit ça passe autour (y'a une grosse superficie à couvrir quand même), soit c'est le seasoning qui continue de couler
 
La plaque du fond elle est fine comme tout et ouverte des deux côtés, j'ai contacté le service client comme son utilisation n'était pas claire, c'est prévu comme un recueil de cendres.
 
Pour ça que je cherche des conseils plus radicaux pour le nettoyage.  

j'ai l'impression que tu cherches a trop nettoyer, le gras je le vire une fois par an
la plaque du fond il ""suffit"" de la mettre en pente pour que ca coule vers l'endroit choisit (boite a feu pour que ca crame ou autre cote pour récupérer"
perso je prend des plats en alu jetable, ca tient un bout de temps et rien a nettoyer.
je l'ai pimpé aussi avec une plaque en tôle qui le transforme en "pseudo reverse', la graisse cuit dessus
tu as tant de gras que ça ?

Tu fous le feu

Des boîtes de conserve aussi

 
Je vais tester la plaque inclinée et la barquette alu. Pour la quantité de gras j'avais fait la dernière trois gros travers de porc (donc plus gras qu'un ribs) qui avaient bien coulé.
De toute façon vu la configuration ronde du barbecue il y en aura forcément qui coulera à côté de l'espace de récup'.
 
Tu l'as pimpé comment en reverse smoker sans déplacer le côté de la cheminée ?

ici

j'ai une largement meilleur répartition de la chaleur dans tout le bbq

ps: le gras participe a la protection du bbq, ce genre de bbq on le nettoye une fois par an

Superbe plaque ! j'apprécie beaucoup le déflecteur sur la droite pour éviter que les flammes ne remontent.
 
Tu l'as faite faire sur mesure / t'as placé les trous en te basant sur quoi ?
(et l'épaisseur....)

non, j'ai eu la chance de tomber sur un mec sur fb qui en avait fait plusieurs pour rembourser la sienne  
c'est donc du machin bien lourd et bien épais a vil prix, mais ca se trouve aussi dans le commerce  
mots clef : plaques de convection ou Plaque foyere

 
Ok merci ! Ce n'est déjà plus la même chose entre T° de sortie du Bbq et celle de sortie de l alu.  
On verra bien j'ai regardé plusieurs recettes et personne ne fait pareil entre le salage, le marquage grill ou caramélisation complète. J'ai pris des côtes de boeufs classique, je ne sais pas si certaines découpes sont plus appropriées.

 
https://www.youtube.com/watch?v=CAdIStBjcLk
 

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