Reprise du message précédent :
elles sont aux moins intéressantes pour le partage et la conservation du gras

J'ai fait des short ribs de boeuf au Kamado aussi il y a 2 semaines: 7h total.
Pour moi la meilleur pièce de boeuf à fumer "long & slow".

Et en français ton boucher t'a donné quoi?

En gros ca: https://www.mabonneviande.com/boeuf [...] s-usa.html
D'après Google ce serait "Plat-de-côtes"
Mais je sais pas en français le terme exact...

On est d'accord

oui, ça se met dans le pot au feu traditionnellement

tl;dr
 

Han j'avions loupé ça
Vivement l'hiver pour tenter le fumage à froid.
 

Alors alors...
 
Première chose : quel merdier à déplacer, c'est lourd 150kg
On était obligés de passer par l'intérieur, cette catastrophe s'il était tombé sur le carrelage    
On l'a déplacé à deux et un pote nous suivait pour maintenir un morceau de polystyrène sous le kamado.
 
Tout s'est bien passé jusqu'à la destination
 

 
LA bonne surprise au déballage, plus haut je disais que j'hésitais à cause des tablettes en plastique HDPE. Que nenni ! Ils fournissent depuis 2021 les tablettes en inox poudré    
90% des sites ne sont juste pas à jour.
 
Ensuite, l'allumage :

 
Avec une main pour l'échelle :

 
Ce qui m'a très agréablement surpris, venant d'un oeuf Weber + la cheminée, c'est le temps de mise en service. Deux allumes-feu posés sur le charbon et c'est terminé, on ferme au bout de 15min et ça stabilise ensuite en 15min selon les ouvertures
 

 
Cette stabilité en température, ce contrôle avec les ouvertures de la cheminée et l'évent du bas
 
Ce soir là pour l'essai, pour la science, j'ai juste fait des merguez et des wings, les commentaires ont été unanimes : la cuisson était parfaite, tout était bien juteux avec un petit goût de fumage.
J'ai aussi fait des côtes de porc noir de Bigorre en indirect, c'était somptueux


 
Prochaine session, les travers de porc. Ils sont au frais sous vide :



 

Tu régales Pere_U
Fumage et cuisson lentes à quelles températures ? C'est pour la session d'après, je tenterai le brisket ou du pulled pork.
J'ai pris du Fogon pour ça.

Félicitations!
Je suis au Québec donc pour les recettes je prends que sur des sites nord américain.
Pour dire mon thermomètre est réglé en degrés farenheit...
La plupart des cuissons lentes c'est 225°f donc 107°c.
Surtout rien de chimique dans ton Kamado car la céramique garde tout: allumes feu naturel et pas de briquets qui ont des produits chimiques.
Bloc de charbon entier est pas mal le best, je sais pas si facilement trouvable en France...

Yop'

Y'en a qui on testé les briquettes weber vertes ? ' coconut shell ?

Pareil que les autres ?

Au fait, j'ai repris BBQ showdown sur netflix avec la saison 2

Chez Esprit Barbecue

Géométrique. Comme les rues de leurs villes. On coupe et basta

Oui mais je n'ai pas beaucoup de recul, je n'ai testé qu'un sac avant la mise en retraite du Weber.
 
J'ai remarqué que contrairement aux briquettes classiques, celles-ci se consumaient intégralement en fin de cuisson. Sinon la chauffe était bonne, je n'ai pas fait de cuisson longue donc je ne pourrai pas t'en dire plus.
 

Et c'est bien ?
 

C’est américain : personnages caricaturaux, frère je t’aime, ça gueule, Hugh mais ça passe bien. A noter que toute la saison se passe sur feu ouvert.
 

J'ai remis en service (gros nettoyage) mon broil king sovereign xl pour le repas entre voisins samedi dernier, 20 adultes. J'aime toujours autant ce barbecue.
 
Pour les grilles en fonte, la brosse métallique sur la perceuse ça va quand même bien mieux qu'à la main : j'ai eu un bon résultat rapidement (hivers pas vraiment méditerranéen dans le haut Doubs).
 
Part contre j'ai merdé après avoir déplacé le barbecue (traversé l'appartement, descendre jusqu'aux garages) : j'ai pas vérifié les barquettes pour récupéré le gras : j'en ai foutu partout (on avait des cuisses de poulet désossées "marinées" avec  plein de sauce. J'ai pas eu le temps de nettoyer jusqu'à hier il y avait encore du boulot.
 
Au niveau des accessoires, j'avais acheté il y a un an ou deux un pack avec une pince broil king qui h contrairement à celle de la malette lidl n'a pas de "dents" qui percent les saucisses, c'est quand même mieux. Et la sonde inkbird achetée sur les conseils du topic c'est vraiment super aussi.  
 
Hier j'ai  acheté une côte de bœuf, je cherche qui inviter maintenant

Dispo  

Hello, vous en pensez quoi de cette offre et du site ?
 
https://www.raviday-barbecue.com/ba [...] e-f365pgt/
 
J'aimerai du gaz car j'ai aussi une maison en full électrique et en cas de coupure ça peut servir et le charbon bah c'est plus chiant à gérer.
 
Par rapport à un campingaz ?

C'est une bonne marque, plus haut de gamme que camping gaz.
Le site est connu, il est fiable.
Apres, le charbon peut etre simple à gerer avec un weber ou napoléon et une cheminée d'allumage.
Le barbecue charbon est moins chiant à nettoyer que le bbq à gaz.

j'ai déjà un vieux au charbon assez petit et j'ai testé la cuisson au gaz pendant une semaine en vacance et j'ai trouvé ça plus pratique

Le napoléon est un bon modele, tu ne seras pas déçu
 
Perso, j'ai eu plusieurs bbq charbon (weber 47cm, napoléon 57cm, et maintenant kamado) et un bbq gaz (un weber).
Le gaz est plus pratique à l'allumage, mais de peu quand on compare avec la cheminée d'allumage et du bon charbon (la différence de temps se compte en secondes).
Par contre, le nettoyage du bbq gaz est (nettement) plus penible, alors que pour le charbon, une grosse chauffe à vide, un coup de brosse et tu es bon.

ok merci des infos.

Comme je suis déçu, en achetant ma maison j'ai pris un barbecue au gaz pour le coté pratique et je m'en suis servi pas mal déjà
Ce weekend après avoir fait pas mal de jardinage j'avais plein de branches, j'ai acheté un barbecue à 10 euros à Carrefour pour me servir de tout ce que j'avais coupé plutot que les emmener à la déchèterie
 
Et bordel c'était tellement meilleur avec le coté fumée, mes gamins ont dit qu'ils ont jamais mangé e la viande aussi bonne    
 
J'hésite à revendre mon gaz pour prendre un Weber tout simple. avec le cheminée d'allumage ça a l'air assez rapide si on veut et le nettoyage de celui au gaz c'est un peu l'enfer

Par la grâce de D.ieu il revint dans le droit chemin

c'est bizarre, pendant la semaine où j'ai pu tester un bbq gaz, j'ai trouvé qu'il y avait aussi le gout du fumée et toutes les personnes avec nous aussi.

Prend un napoléon rodeo pro, une cheminée et tu sera au top!

Si c'est avec des pyracanthas et autres lauriers roses ça a du être goutu

facile, tu gardes les deux

Les magasins u vendent les mêmes briquettes sous leur marque distributeur, ça chauffe un peu moins que les weber mais elle sont pas mal

J’ai un Weber Kettle 57cm et une cheminée d’allumage et dimanche j’avais le temps j’ai tenté un allumage des charbons de bois sans cheminée, j’ai toujours tendance à trouver que la combustion du niveau inférieur est assez avancée par rapport au reste (ce qui est logique).
 
Et bien quelle merde sans cheminée  

une boite de conserve ouverte aux  extrémités sur ton tas et ca fait très bien le job le job

Ah mais j’ai une cheminée je voulais voir comment ça prenait sans car ça faisait des années que je ne l’avais plus fait !
 
Par contre comment tu mets la boîte de conserve ?

Tu es ironique ou pas ? C'était bien des lauriers roses oui...  

tu fais un tas avec l'allume feu ou du bois ou du papier ou ... et le charbon par dessus
et la conserve c'est la cheminée que tu poses par dessus, le mieux est une boite 1k ouverte aux 2 bouts

 
Quelle bonne idée : https://www.gammvert.fr/conseils/co [...] urier-rose

Tu blagues, hein ?

https://www.lefigaro.fr/jardin/2018 [...] r-rose.php

Et puis utiliser du bois vert pour un bbq (hors peut-être fumage, je ne sais pas, je ne connais pas la technique)...

 
Ton article est encore mieux que le mien

 
Ahhh c’est pas mal comme idée ça

c'est moins cher et ca se trouve partout, et surtout ca marche !!!
c'est LE truc utilisé en Afrique, bien bien avant "l'invention" de la cheminée weber et autres

 
Non je blague pas ! alors c'était pas une majorité de laurier rose que j'ai utilisé comme petit bois mais y'en avait certainement une ou deux branches  
Il était plus vert, 9 mois qu'il sechait dans mon garage
 
He ben on a eu du bol, personne malade de près ou de loin, je nous ai fait une mithridatisation oklm
 

En attendant d'avoir la cheminée je mettais le charbon sur un côté du weber (bloqué avec les paniers), 3 allumes feu sur le charbon et en 20 minutes c'est bien chaud partout

Paye des allume-feu
surtout si ce sont des cubes de paraffine