Reprise du message précédent :
ça pue pas chez moi

Si garde le couvercle sinon ca ne cuira pas.

+1
 
Avec le couvercle, ça fait comme un four à 220 degrés. Et en plus ça concentre la fumée, donc on a encore plus le goût du BBQ.  

Ok merci pour l'info. Il faut que j'arrive à maintenir la température de la braise à 220°. J'ai acheté un sac de charbon weber.

Les 220 degrés ça les tient facilement. Le truc s'autoentretient comme une cheminée, il faut même fermer les ouvertures pour ne pas que ça chauffe trop fort !
 
Tu as une cheminée d'allumage ?

Oui j'ai une cheminée d'allumage. J'ai réussi à stabiliser la température a 230°.
Et j'ai réussi à cuire le gigot d'agneau à 60/63 degrés comme voulu. Il est excellent.

Merci beaucoup pour votre aide !  

C'est un régal.

Super ! Pas de photo ?
 
Tu l'as laissé combien de temps ?

Salut,
 
Je voudrais m'acheter un bbq weber gaz. J'ai vu le Barbecue gaz Spirit Classic E-310 qui me semble bien par contre c'est pas trop gros pour une famille de 4 ? Partiriez vous plutôt sur le 2 bruleurs ?
Je ne comprends RIEN à la gamme weber. Classic, original, premium, gbs...  
Il y a de vraies différences ?
 
En gros mon cahier des charges c'est assez compact, pour 4 personnes, bouteille de gaz non visible et un endroit/plateau pour poser des trucs.
 
Merci !

3 bavettes en cours de cuisson pour faire des fajitas.

Ça sera du à l'arrache mais bon, on est pas dans la précision des recettes

Test du rub beef de chez bembo barbecue

J’espérais des promos sur les bbq à pellets pendant les french Days, raté

Ça vaut le coup d'acheter une pierre a pizza pour un bbq gaz? J'ai un weber q2200 et ça me tente bien mais à 50€ la bricole, je voudrais éviter un sfba.  

La pierre à pizza pour un barbecue à gaz, c'est moins bien qu'un four dédié à 500€, mais c'est quand même génial.
Je te conseille d'attendre la promo à 10€ qui tombe tous les ans à lidl et à aldi. Moi j'en ai une de lidl depuis 2 ans, je m'en sers régulièrement je trouve ça trop bien.
 
edit: j'ai googlé je ne savais pas à quoi ressemblait ton modèle de barbecue. Je ne sais pas à combien il peut monter au taquet en température, mais à 10 balles ça se tente. Il y en a parfois dans certains magasins genre electro dépot, c'est du caca: trop fin ça pète pour un oui pour un non.

Pour info, j'ai testé le rub Mayan de chez rubnco hier soir sur une cote à l'os.
Vraiment excellenet, ça va très bien avec du boeuf / canard. Hésitez pas à essayer.

Pour 20 balles de plus (oui je sais c’est beaucoup plus cher) tu as un petit four elec à pizza à pierre
Et si tu n’accroche pas tu le revends 50 balles
La pierre tu te la garderas

J’ai foiré 3 côtes de bœufs chez un pote à la plancha, vous pouvez me bannir ?  

on est pas sur le topic viandar ni plancha. donc t'es encore dans les clous

dis en plus

Comment t'as fais ?! Sérieux là...

J'en ai réussi une magnifique hier. 1k600 black Angus.

As usual on saisie en direct chaque face 3 min par côté. puis en indirect jusqu'à 54°

pas évident la plancha en indirect

8 bouteilles de rosé à 6
Forge adour en fonte alors que j’ai de l’acier
Mauvais timing avec l’entrée  
Cuit à saignant / à point au lieu de bleu / saignant suivant la grosseur de chaque pièce

Donc pour résumer, tu manges des trucs cru, tu utilises la plancha et comble du comble, du foires des côtes de bœuf en buvant du rosé !!!!!!!

Tu aggraves ton cas !

Le café c'était du Senseo ?

j'ai signalé !

lidl vend depuis hier des paniers à charbon en inox à 4€99 pièce en 27 cm de longueur donc plutôt adapté aux 47 cm

Pour une cuisson lente et pas tres haut en temperature, si possible en fumant. Avec un weber kettle, c'est possible, il y a une technique ? Au dela de la technique j imagine qu'il faut ajoute des briquettes toutes les trois heures ?

Tu vises quel t° ?

La technique du snake c'est carrément pas mal pour durer ultra longtemps.

le snake, c'est mettre les briquettes tout autour ?
Niveau temperature j'ai pas trop de reference, mais la ca chauffe trop vite, trop fort, j'ai un 47cm, j essaie de mettre les briquettes d'un cote pour le cote "indirect", mais je me demandais par exemple pour un gigot de 4h,6h si c'est jouable ?

Parfait ! merci  

Yop"  
 
j'ai toujours utilisé que les copeaux de fumages Weber,  
 
Je fais pas de low&Slow ou alors vraiment une fois chaque mort de pape,  
 
Pas mal de cuisson de roti/poulet/truc de 1h en gros max  
 
est ce que des gros chucks de bois c'est mieux que les copeaux ou pas pour ce genre de cuisson ? je fais aussi des cuissons plus rapide avec les copeaux bien entendu  
 
Bref Copeaux vs Chuck c'est quoi les avantages et inconvénients ?

Je comprends pas trop à quoi ça sert ? C'est pour une cuisson indirecte latérale ?

oui et pour garder ton charbon en tas et pouvoir le déplacer au besoin

d'acc

 
les copeaux caa brule trop vite à mon sens

Franchement j'ai 2 weber, l'un avec des paniers et l'autres avec juste des barres pourris en métal  
 
bah je préfère les barres . . .

Les paniers ne me sont pas très utile, mais c'est pratique de temps en temps pour soit concentrer la chaleur (les 2 paniers pleins de braises collés au milieu du barbecue), ou pour une cuisson indirecte latérale.
C'est bien aussi pour la cuisson des pizza (un panier de braises sur la grille de cuisson, au fond).

ça permet d'avoir un BBQ  mieux rangé

franchement j'arrive au meme résultat, mais en plus pratique avec mes 2 barres en fer,  
 
et ca ne m'arrive JAMAIS de déplacer mes braises, peut etre que certains ici le font ?

non mais si j'ai envie, je peux le faire

Pour ceux qui n'utilisent pas les paniers, le charbon c'est plutôt en tas au milieu ? Sur le côté ? Etalé ?

bah moi dans 1 je peux, dans l'autre je peux pas

Quand je ne met pas les paniers, j'ai tendance à mettre le charbon d'un coté, car la cheminée ne produit pas assez de braises pour faire un tapis conséquent sur toute la surface (napoélon 57cm).