Reprise du message précédent :

C'est 2 choses différentes, deux utilisations différentes et pas du tout le même tarif !
Si tu veux que ton charbon chauffe moins, tu étales ou tu en mets moins

Après au final je fais quasi TOUT aux briquettes aussi. Sur des cuissons normal ca le fait souvent 2 ou 3 bbq je me prend pas la tête. Merci au revoir.

Est ce que j'ai besoin que ca monte à 350° souvent ? Avec les briquettes ca monte aussi très fort je trouve. 250/280 assez facilement.

Souvent c'est une histoire de tarif... le prix du sac de briquette et charbon c'est pas la même.

Faudrait faire le prix à l'heure de combustible pour pouvoir faire un vrai comparatif

je viens de voir sur dealabs quelqu'un dire que lidl aurait des pierres à pizza dans certains magasins même si c'était pas annoncé sur le catalogue.
Je vous laisse vérifier si ça vous intéresse.

Par rapport à mon projet de chariot DIY pour mon weber, j'ai un peu avancé (je me prends un peu la tête ) !
 
Je pense faire reposer la cuve sur une feuille d'acier enroulée de 0.5mm d’épaisseur. On peut en commander sur mesure en galva peinte en noire pour 40€ fdp in
La feuille serait logée dans la lèvre qui parcourt la cuve et donc la cuve reposerait sur la feuille ! Je pense que la plaque sera assez solide pour ne pas plier (on a qu'à voir le poids que l'on peut mettre sur un rouleau de PQ en carton sans que ce dernier s'écrase)
Du coup, ça fera isolation par la même occasion et je pourrait même bourrer l'espace entre la feuille d'acier et la cuve de laine de verre ou de pouzzolane par exemple
Qu'en pensez vous, c'est un peu crade mais j'arrive pas à capter comment faire un dessin avec sketchup
 

 
Un guide game weber trouvé par hasard, il y a quelques recettes : https://boulanger.scene7.com/is/con [...] e-2018.pdf

Il est beau ton schéma
 
D'apres ce que j'ai vu , ceux qui se font des tables DIY pour y installer leur barbecue font soit comme toi, soit le pose sur les poignées.
 
Et pour l'espace entre la tole et la cuve, je ne mettrais rien, l'air est un super isolant.
 
Regardes cette video, elle me semble pas mal :  
https://www.youtube.com/watch?v=kIhbaKEB_q0

Je suis abonné à sa chaîne  
Je veux éviter de mettre des équerre et aussi brûler les planches qui seront près de la cuve ( on voit dans ses vidéos postérieures que le pourtour de la cuve est noirci) du coup cette solution fait 2 en 1 selon moi mais est plus chère (pris de la tôle découpée sur mesure)
Et puis, mon modèle est le mastertouch premium donc je suis gêné par la charnière et j'ai pas la second poignée. c'est un peu galère

Je confirme pour les pierres à pizzas lidl, ma mère vient d'en acheter

 
Hello
 
Est ce que dans le bundle du Napoleon il y a la housse et la cheminée ?

Non, ni de panier a charbon.
En gros, tu as le barbecue et c'est tout  

Bonjour à tous,  
 
Je vais bientôt emménager dans une maison équipée d'un barbecue fixe (désolé pas d'autres photos) :  
 

 
Est ce qu'il correspond à un modèle particulier? Sur ce type de barbecue, comment peut-on gérer la température?
 
Désolé de mes questions de débutant, peut-être un peu bêtes...
 
Merci d'avance  

 
Je suis déception
 
Merci pour la réponse !

Il faut voir l’intérieur, mais c'est plus limité d'un barbecue à couvercle.
Tu peux gérer la température en mettant les braises d'un coté et ta viande de l'autre, et/ou en relevant la grille.
TU ne pourras pas faire de cuisson longue (type pulled pork) dans ce genre de barbecue, mais ça ira bien pour des grillades

Premier essai de bbq au Napoleon Rodeo Pro
Pas vraiment emballé dans la globalité.
Je rappelle, j'ai toujours eux des bbq en dur au feu de bois, j'ai une bonne maitrise de cette cuisson.
Dans un premier temps le bbq fume beaucoup et une fois fermé la fumée ne sort pas que partie haut mais aussi légerement par les jonctions du couvercle qui ne sont pas 100% étanche.
La cuisson est plus longue, il faut souvent ouvrir pour observer (ca c'est le manque d'expérience je pense et cela ira de mieux en mieux) mais qui dit ouvrir dit perte de chaleur.
Une impression de chauffer moins fort
Avantage et inconvénient, une impression aussi que sans y faire attention on ne risque pas d'assécher une viande, contrairement au bbq en dur ou l'on peut plus ou moins bien gérer cela.
Edit : un méga plus pour la grille en fonte, c'est vraiment agréable.

Voilà mon premier ressenti, dans l'idée je fais la saison avec si jamais je ne vois pas certaines évolutions fin d'année je changerai de bbq l'année prochaine.

 
 
Merci pour la réponse!
 
Du coup par exemple, pour une cote de boeuf l'idée c'est d'alterner cuisson directe proche des grilles pour faire la croute et cuisson indirecte plus éloignée des grilles pour la cuisson?

Qu'est ce que le topic pense des bbq Kamado en ceramique ? Je m'y interesse d'abord pour son esthetique tres sympa, mais son gros avantage etant de conserver la chaleur plusieurs heures, je n'y vois qu'un interet limite, a moins de faire un week end barbecue ou d'avoir 40 personnes a la maison.. ? Il y a des retours d'heureux proprietaires ici?

Question d'habitude à prendre t'avais peut être pas charger assez.

Je suis passé assez vite d'un barbecue en dur à un weber en arrivant j'ai jamais regretter !

ça monte très haut en T° et tu peux aussi utiliser moins de charbon car ça conserve mieux la chaleur. donc c'est bien pour les cuisons longues voir très longues.
Attention, c'est très lourd et fragile, mieux vaut avoir un abri pour l'hiver

Bon avec leboncoin qui livre gratos j'ai craqué sur le livre de recettes broil king pour 10€.
J'étais parti pour acheter le weber pour 5€ mais madame a dit stop

Deux cheminée complète pour 2 (2 tranches de lard et 1 morceau de ribs) ? Si c est ca un sac de 8kg tu le consommes en 4 bbq pour 2

J'pense que j'aurai utilisé 1/2 ou 3/4 de cheminé pour ca.

T'as du couiller dans la soupe quelques part.

Un bol doseur weber pour ça
ho merde, tu as un napo ( )

Clairement, deux cheminées entières (si c'est bien la grande Weber), c'est clairement trop pour les aliments cités.
 
Les ouvertures d'airs étaient bien complètement ouverte en haut et en bas pour le flux d'air ?

A 3/4 ouvert en bas et 100% en haut  
La cheminée napo est triangulaire (avant/inconvénient on passera) en gros cela doit représenter 2/3 d'une cheminée de weber ronde.
 
Attention je ne dis pas que la température ne montait pas à 270° d'ailleurs avant je n'avais pas de thermomètre pour mon bbq dur. Je dis juste que la cuisson est plus longue / cela grille moins fort. Que la gestion de la cuisson à l'aveugle est plus compliqué quand on a pas l'habitude.  
Le problème c'est que la cuve du napo pour la remplir et faire de la cuisson direct partout (je ne cherche pas l'indirect) bah il faut y aller niveau charbon j'ai l'impression.
 
Bon ceci est simplement mon premier retour, je reviendrai la prochaine fois ... mais pour le moment c'était pas une réussite de mon côté.  
Je tacherai de mettre moins de charbon la prochaine fois on testera  

Avec le werber 57 je ne met jamais plus d'une cheminée mais je ne met jamais des briquettes sur toutes la surface même pour de la cuisson direct. Comme ça si ça chauffe trop ou autre tu as une zone pour y mettre les aliments ou alors gardé au chaud ce qui est déjà cuit. C'était d'ailleurs déconseillé de mettre des braises sur toute la surface dans le bouquin Weber.

 
C'est normal, les premières cuissons sont un peu compliqués puis après ça se gère tout seul direct/indirect.
 
Clairement la cheminée du Napoleon en triangle est trop mal foutu vs Weber.
 
Perso une cheminée de charbon remplit totalement les paniers à charbon (et meme plus) de mon Weber 57cm et je suis tranquille pour cuir des kilos de viande !
 

 
En fonction du type de viande, je mix charbon ou/et briquette, et effectivement, c'est mieux d'avoir deux zones de cuisson, une direct et une autre indirect.  
 
Parfait pour une belle cote de boeuf avec un joli marquage par exemple    
 

 

La cuisson    

Sympa cette entrecôte de poulet bien blanche

Merci de ton retour. A priori il etait parti pour rester sur la terrasse avec sa bache, mais du coup.. bof ?

 
Bande de jaloux   Tout le monde n’aime pas le tartare

Salut,
 
Je pensais faire des ribs de boeuf demain au BBQ... sauf que vu le temps annoncé... Je pense faire simple au four avec badigeonnage à la sauce BBQ. Une autre idée?

ça ira bien avec le coca et le tropico

 
Il fait beau, j'espère que t'as lançé ton fumoir    
 

 
Tropico ?  

Le banga/oasis à côté du coca !

 
Coca avec rondelle de citron    
 
Le banga c'était bon dans les 80s sur la 5 quand j'étais gosse  

Bonjour,
 
Concernant les barbecue gaz, et les fameuses barres cache feu.
 
Le problème de ces barres est qu’elles sont troués donc en fait quand du gras tombé cela fait de grandes flammes.
 
Il n’y a que Weber qui a des barres flavorizers sans trous.
 
Vous pensez qu’il vaut mieux remplacer ces barres par des barres sans trous ?

Maitrisé le feu au gaz quelle blague ^^

 
J'ai jamais regardé ma conso de charbon
 
Mais grosso modo sur  mon webr 57 je remplis la moitié de la cuve.
 
J'ai pas de doseur, je fais ça à l'instinct.

Bonsoir à tous...
 
Petite question pulled pork :
 
Chez vous c'est plutôt épaule ou échine ?
 
Une solution pour le préparer à l'avance et le réchauffer ? Le cuire puis mise sous vide pour réchauffage ultérieur par exemple ? Si oui, à quelle température le réchauffer ?
 
Merci pour vos réponses.  
 
Perso, je pensais le commencer sur mon Weber 5775 pour le fumer (jusqu'à la formation de la croûte) puis le transférer sur mon gaz pour finir la cuisson jusqu'à 93°. Puis mise sous vide jusqu'au lendemain.
 
Ou bien former la croûte et reprendre la cuisson au gaz le lendemain ?