Reprise du message précédent :
Bon, j'ai pris le kit complet finalement.
Ça permettra de tester les briquettes Weber
 
Plus qu'à commander le soleil pour organiser le premier barbeuc de l'année.
Vous savez où il est disponible ?  

 
quelle utilisation ? juste grillade ?

Yep. Principalement.

Le e410 à 110€ est plus dispo le temps que je me décide  

 
weber q1200 :\

Bon j'ai ENFIN pu tester mon Landmann picolo acheter à vil prix sur Amazon ( 39€ ! )  
 
pour un usage plage/rivière/bateau, bref un pti bbq a amener au pique nique  
 
bah super content de ce petit bbq, on était 9 ! et tout à été fait en 2 services, bon certes c'était que des chipos/merguez, mais n’empêche !  
 
Il tiens bien la chaleur, au bout de 50 min, c'était encore top, bon c'était du grillobois faut dire !  
 
J'avais jamais tenté l'allumage avec du sopalin imbibé d'huile, je recommande, faut simplement laissé faire le truc comme avec une cheminé.  
 

Suis allé voir, la partie pièces détachées semble plus aléatoire... contrairement à Barbecook mais pour le moment on hésite!

Pourquoi ce smiley ?

Bonjour à tous,
Je suis sur le point d'investir sur un Weber en complément de la plancha.
Seulement je me pose la question sur la taille du barbecue : 47 cm ou 57 cm ??
 
Le barbecue sera pour 5 personnes, principalement grillades mais aussi et régulièrement l'envie de cuire un poulet entier.
Le modèle Kettle plus 47 cm permet il vu la hauteur sous couvercle de positionner le poulet pour le cuire ?
 
Merci de vous retours

parce qu'il y a pas plétor

 
pour 5 personnes prend le 57cm, il est bcp plus polyvalent.  
 

 
 

Puis la diff de prix est pas si grande.

La cheminée en dessous est un vrai plus à l'usage. Et permet une meilleure aération pour la cuisson avex couvercle en plus.

 
57 tu seras tranquille. tes besoins pourraient evoluer

 
krampouz fait de très bon grill électriques  
https://www.krampouz.com/fr/gamme-f [...] ythic.html
https://www.krampouz.com/fr/gamme-f [...] ic-xl.html
 
Contrairement au weber c'est pas l'air qui est chauffé mais la grille de cuisson... ça c'est top

c'est vous qui voyez, barbecook est moins fini ... après l'argument des pièces détachées se tient ...

j'ai une envie de bouffer de la barbac au bbq en ce moment :\

première cote à l'os au bbq dimanche dernier... bordel que était bon ...

Poulets en crapaudine de lundi dernier mais au four à pizza
 


 

Drap

Les poêles acier genre Carbon plus de Debuyer, ça passe pour une cuisson au BBQ?
Pas envie d'acheter une poêle en fonte juste pour ça

Le poulet passe, j'ai déja fait un de 1.8kg sur le kettle plus 47cm !
A plat sur la grille en cuisson indirect ! (Pas besoin du support poulet) !

Je viens de commander le Weber Genesis II E-410 en smoke grey.
Ca pique.

bienvenue!

Merci les copains pour les infos,
Je vais m'orienter vers 57 cm je pense.
La différence de prix est pas si importante,  
Et je ne souhaite pas avoir de regrets.
 
Maintenant, je vais attendre un bon prix

le 57cm permettra de faire un bbq pour plus de personne si besoin
 
par contre fais gaffe aux promos! tu pourrais ptet toucher un master touch pour pas trop trop cher

Hello
 
Des conseils pour cuire une cote de boeuf d'1kg (5cm epaiseur) dans un Weber 57 Master touch ? Sachant que je suis pas encore tres doué  
 
Merci

cuisson indirecte low&slow  puis rajouter des braises en fin de cuisson et la colorer rapidement (1min sur chaque face max)
 
https://www.youtube.com/watch?v=dcZicKxJPY4
 

Reverse sear!

Beaucoup de braise, 6-7minutes de chaque côté ( pour une cuisson entre bleu et saignant).  
Laisse reposer 5 min dans un plat avec de l’aluminium.

 
Je vais tenter ca merci
 

Ou acheter de bonnes grosses pièces de bœuf ? À chaque fois je salive devant les vidéos d'Américains qui grillent des sracks de 4cm d'épais bien gras

D'autre part j'utilise des bouteilles cube de butagaz mais je pense passer sur plus gros, ils les reprennent sinon retrouve plus le contrat ?

chez le boucher, tu fais découper a la taille que tu veux
et tu n'auras ni antibios a outrance  ni hormones de croissance

Mais j'aurai plus une thune. Faut que je regarde si y'a pas des éleveurs qui font de la vente directe près de chez moi

Bon cuisson presque reussie avec la méthode de la vidéo. Pour la cuisson 4x1minute j'ai pas attendu que les braises soient assez chaudes.. Donc ça a fini en 4x2minutes

Pour cuire plus a coeur (la c'était bleu), je joue sur quoi ? La première cuisson lente ? j'ai arrêté la première cuisson a 115°F a cœur. Faudrait monter a 130?

Apres la viande était pas hyper goutue, vas falloir que je me documente sur la préparation avant cuisson et l'assaisonnement.

 
La t° a cœur avant de saisir, tente 52° la prochaine fois, pour moi la cuisson est réussie.
 
 

 
Le choix de viande est aussi très important, privilégie une bonne race: Rouge de galice, Angus, Aubrac, Salers, Holstein, bien persillée si possible.
 
pour l’assaisonnement, il te faut saler la viande 24 à 48h avant avec du gros sel (dry brine) et laisser la viande reposer au frigo à l'air libre sur une grille.

Top, merci pour vos conseils. Pour une première tentative, c'est excellent déjà.

Testé deux nouvelles méthodes hier pour le 1er barbecue de l'année    
 
Faux filet 2 cm épaisseur du boucher
 
1) Reverse sear
 
échec    
 
Ma braise n'était plus assez chaude après 30 minutes de cuisson indirect (stoppée à 48°)
 
Résultat : petit marquage discret mais loin de la belle croute et le steak a un peu trop cuit vu que j'ai laissé quelques minutes de chaque côté
 
Donc il me faudrait remettre des braises neuves pour saisir mais c'est contraignant, je suis pas sûr que ça en vaille la peine
 
J'en resterai à la méthode traditionnelle
 
 
2) Ananas pour attendrir
 
Là oui    
   
Purée d'ananas frais qui recouvre la viande pendant 30 min
 
Lavée à l'eau ensuite
 
Le résultat: viande bien fondante, on voit même avant de la cuire que la viande est "cassée", fragilisée avec des fissures et une texture plus molle
 
Il n'y a aucun goût d'ananas    
 
C'est vraiment efficace cette protéine d'ananas    
 
A réserver aux morceaux un peu secs bien sûr

 
Cette méthode ne fonctionne bien qu'avec les morceaux assez épais.

 
Ca marche avec de l'ananas en boite ?

Non d'après mes savantes recherches    
 
Il semblerait que la bromeline (la fameuse protéine mange tout) ne soit présente que dans l'ananas frais, exit donc conserves et jus    
 
Sinon le Kiwi et la papaye permettent d'obtenir un résultat similaire, il parait que les précolombiens conservaient la viande en feuille de papayer pour cette raison  

Oui j'ai vu ça sur des vidéos de fadas aux US.
Pas si simple si il faut avoir prévu l'ananas