Reprise du message précédent :
Je vous propose de venir sur mon topic pour vous faire insulter
 
Quand on achète un vin, c'est non seulement un produit de dégustation, mais aussi un terroir, une histoire, un viticulteur...
 
 
Par ailleurs je ne comprends même pas comment on peut comparer deux vins aussi différents que des bourgogne et bordeaux blancs... les cépages, la vinification, le type de vin n'ont absolument rien à voir, c'est un peu comme dire "le Roquefort" = "Epoisse"...  c'est absurde.

 
 
Merci de donner le nom de ton vigneron qu'on puisse le mettre sur la blacklist du topic Vin

Vos discussions me font penser aux recettes de "porto" à base de noix et de vin rouge cuit ... pas tout à fait dans le respect du travail des vignerons mais ça peut sans doute faire illusion.
 
Autre chose, j'ai fait des poires au sirop dernièrement avec une gousse de vanille le sirop dosé à 250 gr / sucre pour 1l d'eau 3 poires et une gousse de vanille.
 
Je trouvais ce sirop très parfumé et donc je voulais le conserver pour le boire dilué à l'eau.  
 
Il a fermenté très rapidement et est vite devenu imbuvable.
 
Je pense avoir trouvé une solution ici mais je n'aurai pas le temps de tester avant longtemps alors si ça tente qqn ...
 
http://www.vignes.be/sirops_de_fruits.htm

tu peux le congeler le sirop si tu veux, c'est ce que j'avais fait

et tu le réutilises comment alors ? uniquement une seule fois pour recuire des poires ? où alors à consommer en "glaçons" d'une dose pour un verre d'eau ?

Perso je l'avais utilisé uniquement en sirop de pochage. Et j'ai pu le réutiliser qu'une seule fois vu que j'ai fait valdinguer la casserole en voulant remettre le sirop dans la bouteille    
j'avais pensé à l'utiliser aussi en sirop à boire mais pas eu le temps de tester

J'achèterai quelques litres de vins blancs sec du bordelais lors du prochain salon de l'agriculture et nous dégusterons mes essais à l'automne prochain avec quelques membres du topik en region parisienne !  
 
J'ai compris qu'Eviltyler n'aimait pas que l'on mette de la vanille dans le  vin ! Quant à moi, je vais mettre un peu d'eau dans mon vin pour ce sujet (formule littéraire à prendre au premier degré).

 
 
On ne mets rien dans le vin    
 
Enfin peut on appeler du blanc sec bordelais du vin, c'est un autre sujet.... (dédicace au passage à Etoile64 )
 
 

prend du rosé,Evil n y verra aucune objection.

 
C'est clair

Ca doit déjà exister.

Que n'a-t-on pas encore mis dans le rosé ?

Rosé Vanille Pamplemousse  

bien frais a l apéro.

 
J'ai jamais essayé avec du rosé ! idée à creuser !

 
Avec des cupcakes joliment décorés.

Et un rainbow cake recouvert de pâte à sucre.

et on finira par un bon Nespresso  

Ca va les foodiz ?

Bon, juste pour dire que mes crêpes à la vanille n'étaient pas mauvaises (c'est madame qui a cuit...).
 
Pâte "normale" + vodka vanille de 2013 (préparée la veille)
 
Pour la vodka, de la vodka polonaise assez neutre à 43°, 5-6 gousses (des grosses de Guadeloupe, bien grasses) coupées et vidées, 6 mois de macération avec secouage toutes les 3 semaines, avant filtrage avec une boule à thé.  
 
Et là, le mélange attendait que mon rhum à la vanille soit terminé... D'ailleurs, je trouve que la vodka se prête mieux que le rhum à cette "recette", le goût est plus neutre au départ.
 

 
Oui, pour faire son propre extrait de Vanille, il est conseillé d'utiliser de la vodka, plus neutre que d'autres alcools. Mais moi, j'utilise du rhum.    

 
Pourquoi filtrer ?

En Pologne, quand on a besoin d'un alcool neutre, on utilise ça :
 

 
Coupé à l'eau, c'est aussi bien meilleur qu'une vodka bourrée d'additifs.

Mais quel intérêt de boire un alcool neutre ?
 
Non parce que de l'alcool blanc on en a aussi en france, mais ça n'a que peu d'intérêt...

Non il n'existe pas d'alcool à 96° en France.

 
Pour le parfumer.    
 
Genre dans le cas qui nous occupe, faire un extrait de vanille avec uniquement le goût de la vanille et pas celui apporté par l'alcool.    

Ba si c'est pour le couper à l'eau...

 
Une fois l'aspect de la vanille au bout de près de 18 mois m'avait inquiété (comme des poils dessus), au cas où je préfère filtrer, peut être à tort mais quand on ne sait pas...  
 
Et vu que le goût est déjà bien présent, je n'ai pas risqué, même si en le laissant plus longtemps l'arôme aurait sans doute été plus puissant encore (j'avais recyclé la vanille dans du lait et elle n'était pas épuisée).

On l'utilise beaucoup en base de liqueur de fruits du jardin. Celle à la griotte polonaise est la plus célèbre.

 
Avoir les grains de vanille apportent un plus je trouve
 
La vanille n'était pas complètement immergée dans la vodka ?

 
 
Ah tiens au fait, j'ai voulu l'utiliser hier, elle avait commencé à moisir. Moins de 4 mois après l'achat. Pas conservée en tube mais hermétiquement en fagot et à l'abris de la lumière.

si bouteille remplie à ras bord puis conservée sous l'évier debout.

 
C'est de la moisissure ou juste l'extérieur qui a "cristalisé" ? l'aspect peut sembler aussi repoussant...

 
90 ou 96 quand tu l'as dans le gosier, tu vois plus la différence  
 

 
Oui bien sur, je ne parlais pas de cet usage, mais bien de le consommer nature. En principe, un alcool à consommé "directement", on va au contraire vouloir à ce qu'il est un parfum/gout/saveur/etcc le plus prononcé/original possible.
 

 
+1

 
Testées:
 
- Guatemala: Très sympa. Se rapproche de celle du Mexique mais en moins fort. Arômes plus doux et moins "cacaoté" (enfin je crois).  
- Iles Tonga: Subtile, plutôt douce et agréable. Un peu dans le genre Guatemala, mais plus doux.
- Costa Rica: Sympa, bonne alliance avec la mangue. La description dit "Fruits confits vanillés et pruneaux", cela me semble correcte.
    Le "Poulet légèrement épicé et à la vanille du Costa-Rica" de vanillalover doit être excellent.
 
Quelques photos des vanilles que j'ai testé récemment::
 

Ile Maurice, Papouasie Nouvelle-Guinée, Costa Rica
 

Iles Tonga, Guatemala, Mexique
 
Truel fratricide à venir: Vanilles Bourbon.
Vanille Bourbon de La Réunion - La Vanilleraie  
Vanille Bourbon de La Réunion – St Philippe - Producteur : Henri Lauret Préparateur : Bertrand Côme de La Vanilleraie
Vanille Bourbon de Mayotte Bacar Baou Inssa - Or 2009

Elle étaient poisseuses et à l'odeur, il n'y avait absolument aucun doute. Mais pas cristalisées.

On ne vend pas d'alcool à 90 en France. Pas même à 70 maintenant je crois.

D'ailleurs, j'ai eu un truc bizarre avec des gousses de Madagascar A1 de Mohéa stockées en tube de verre.
Au bout de quelques semaines, elles se sont mises à transpirer une sorte de substance marron claire qui formait de petites gouttes collantes.  
Dans le doute, je les ai consommées rapidement. Aucun impact négatif sur le goût mais je me demande ce que c'était.

Merci du retour ! J'ai pas testé celle du Costa-Rica encore.

Sisi, ou alors les pharmacies sont hors-la-loi. On peut toujours y trouver de l'alcool à 90°, j'en ai encore à la maison acheté il y a moins d'un an.

C'est extrêmement limité : http://www.lemoniteurdespharmacies [...] ouche.html