Reprise du message précédent :

C'est Gilles qui vend ça  

 
La recette de base quoi, en FP du topic  

Je trouvais la pâte pas assez liquide.    
D'habitude, je fais au sarrasin mais j'avais pas prévu au départ de faire des salées puis vu que j'avais des oeufs du fromage et du jambon, ça serait dommage.

Je fais ça aussi, mais je sucre très peu ma pâte alors ça passe bien.

Oui profites-en avant que je n'arrive à faire interdire ces pratiques sur ce topic.

C'est quoi ton avis sur les galette sucrées ?

Une galette beurre sucre là, presque caramélisée et croustillante  

Autorisées et même conseillées bien évidemment.

Je ne suis pas Breton.    

Une billig électrique Krampouz, gamme pro modèle standard, à 50€ à Valdoie (90300) : https://www.leboncoin.fr/ad/equipem [...] 2954571474
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Une billig électrique Krampouz, modèle domestique, à 90€ à Rosporden (29140) :
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https://i.imgur.com/lWWugp6.jpeg

 
Le topic attend, le topic veut savoir

Déjà, ce n'est pas ça :

Mais j'ai permis à un ami crêpier d'aller les récupérer aujourd'hui :

J'essaierai d'en récupérer une pour comparer la conception interne avec le modèle antérieur à 2022 (là elles sont en triphasé).

Toujours un plaisir de te lire yaching, la suite en MP
 
Une billig électriue Krampouz, gamme pro modèle standard, à 100€ à Arès (33740) :
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Baisse de prix à 60€ :
https://www.leboncoin.fr/ad/equipem [...] 2956188364
https://i.imgur.com/uw3ECdC.jpeg

 
Bonjour, est-il possible de le passer en monophasé ?
 
merci

Oui, filtre sur mon pseudo, j'en ai parlé plusieurs fois avec des photos. Et l'ami yaching sera de bon conseil pour l'opération.
edit : ici :
https://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t64913135
https://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t68626513
https://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t71821055

C'est bon, je suis fan de la recette de base farine / eau / sel, j'ai cuit la moitié du pâton à 24 heures et l'autre moitié après 72 heures, les deux fois c'était un régal, croustillant super digeste.

Ça c'est après 72h :

Merci topic pour les conseils, la patience (que je n'ai pas)

Ma prochaine étape c'est de trouver la recette pour le froment, je veux celle de la tante bretonne, plutôt brune, aérée et savoureuse.

En fait plus les années passent moins je digère les crêpes de froment, surtout quand elles sont élastiques.

Bravo, il y aura des détails à améliorer sur le garnissage et pliage, mais tu tiens le bon bout et as bien fait de persévérer.

L'absence de gluten et le repos rendent les galettes plus digestes.

Je te donnerai la prochaine fois la recette que j'ai adoptée depuis un an pour le froment.

tu as oublié le fromage  

C'est plutôt une bonne chose, même si ça là je trouve ça un peu secos juste oeuf et jambon.

Ou sinon de la béchamel  

Ahah, je me suis rendu compte que j'avais oublié le fromage après avoir pris la photo. J'ai mis un peu de  comté râpé, je ne charge pas trop en fromage.

Vous mettriez quoi justement comme fromage sur une galette jambon / oeuf pour changer du gruyère ?

Comté 12mois mini
Mimolette vieille
Beaufort
 
Et pour les plus fous (ou les vrais savent)
Maroilles
Reblochon
Morbier
Camembert lait cru (tu sers un cidre fermier la dessus et t’es au paradis)

j'aime beaucoup le saint nectaire alors j'en met
sinon hier c'était un genre de raclette du coin, rapée grossièrement c'était bien bon
 
Mais bon sur le fromage t'as le choix, à part les pates très dures qui vont pas fondre bien, ya de quoi se faire plaisir.
 
Autre idée testée et approuvée, de la cervelle de canut (tomme daubée, claqueret ou sarasson suivant les régions) ajoutée sur la galette une fois pliée, c'est très bon

 
Le comté <12 mois (voire 18 mois) n'est pas du comté    
 
Bonne idée le Reblochon    
 
Galettes ce weekend, je prends note.

 
Chez Petite ou Napiot en 12 mois y’a quelques trésors quand même    
Reblochon de chez Paccard bien sûr    

Du comté affiné de temps en temps ça passe, mais franchement un comté jeune c'est bien meilleur quand c'est du bon, on va commencer à se rapprocher du gruyère. Évidemment c'est rare de trouver du jeune et bon car faut avoir de la qualité pas vraiment compatible avec leurs productions industrielles.

Ça se vend du comté moins de 12 mois ?
Je sais même pas si mon fromager en a  

c'est juste pas les memes fromages, mais un comté jeune ça peut être très bon.
Et l'age fait pas tout, j'ai mangé des 18 mois insipides et des 8 mois délicieux

Justement j'ai toujours pas testé la crêpe salée!
 
Vous auriez la recette qui fait consensus, un peu comme celle des crêpes magique dont je ne peut plus me passer...
 
Je voulais faire une crêpe au sarazin et mettre du jambon braisé du boucher, et un peu de gruyère rapé pour commencer, ma femme m'a arrêté et m'a dit ah non il faut une béchamel....
 
Je déteste la béchamel, c'est fade vs du fromage fondu  

Comté jeune

 
Pas de béchamel    
 
Oeuf / jambon / fromage / éventuellement petite poêlée de champignons  

crepe béchamel ça me fait penser à ces trucs    
 

Une billig gaz Kampouz, gamme pro modèle confort, à régulation thermostatique (le top), à 100€ à Vannes (56000) avec un petit défaut :
« le bouton de réglage du thermostat a été consolidé mais il ne revient pas à 0 donc pour éteindre le gaz, il suffit de couper l'arriver de gaz »
https://www.leboncoin.fr/ad/equipem [...] 2960788720
https://i.imgur.com/IZC5kdL.png

Oui, à la fin de ce message : https://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t71608321

Super merci je note ça, et je vais rapidement tester!
 
Vous la cuisez et laisser cuire la garniture dessus une fois assez cuite j'imagine? ça a le temps de fondre un peu?

Une billig électrique Krampouz, modèle domestique, à 80€ avec accessoires à Velleron (84740) :
https://www.leboncoin.fr/ad/electromenager/2961440263
https://i.imgur.com/Rwy6oEA.png

Ça dépend quelle est ta garniture.
Pour une galette complète (œuf jambon fromage), aussitôt la galette tournée tu casses ton œuf, étales le blanc, entoures le jaune de fromage râpé, et enfin tu mets le jambon à la fin.  

et le beurre alors

J’ai hâte de surprendre ma femme avec cette recette je ferai un petit CR