Reprise du message précédent :
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Il y a alors eu plus rapide  

Le goût et ça a colore. Perso je n'aime pas les crêpes au sucre, je n'aime plus sentir les gains de sucre en boucle. En mettant le sucre dans la pâte, j'apprécie de les manger nature  

Je mets 100g/litre de lait/500g de farine.
Je ne graisse JAMAIS mon billig pour les crêpes de froment et ça donne du goût

c'est quand même dans les conseils de base de préférer le lait entier. À l'occasion je testerai avec du lait cru pour comparer

ça existe déjà les machines à crêpes sur rouleau,elles sont bonnes ma foi.    
il faudra un robot pour faire la pate et la verser dans la machine.

En parlant de test, hier petite session avec du cidre à la place de la bière habituelle. Pas de grande différence gustative décelée. Par contre les crêpes chantaient sur le billig, bien plus qu'avec la bière. Et plus de petits trous donc.  

 
As tu essayé le sau miel ouau sucre glace ?

Tu me demandes si j'ai essayé au miel ou au sucre glace ? Sur la crêpe donc ? Le miel oui, le sucre glace non car ce n'est pas mon truc (je l'enlève même des gaufres)

Une billig électrique Krampouz, modèle domestique, à 100€ à Quimper (29000) :  
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Oui, désolée pour les typos.  
 
Pour le sucre glace, je pensais à le mettre à chaud sur la crêpe dans la poele pour qu'il fonde, et que ce soit sucré mais sans les grains en texture ?

 
Oui, c'est le modèle domestique que je possède, que j'utilise en effet avec une louche de 90ml.
Merci pour le très bon article sur les louches !

Vous faites des tortillas sur vos billigs en fait

?
Ah oui, 90ml, pas 90cl  

90cl ça fait une belle épaisseur  

En effet j'ai édité entre temps  

Une billig électrique Krampouz, modèle domestique, à 100€ à Dinan (22100) : https://www.leboncoin.fr/ad/electromenager/3260219210
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Une billig gaz Krampouz, gamme pro modèle confort, à régulation thermostatique semble-t-il, à 50€ à Tours (37000) : https://www.leboncoin.fr/ad/electromenager/3261527017
https://imgur.com/a/aCPbOJ9

Coucou, pour la bouffe de fin de réunion d'une association,  le copain en charge de la nourriture m'avait proposé, pour le repas, de faire des galettes.
"On est autour de 25 mais tu sais bien que la grande majorité ne reste pas manger, on sera 8-9 max, t'inquiète, on vient chacun avec notre billig et on fera galettes complètes et des beurre-sucre".
Le copain avait fait une pâte de sarrasin 50/50 eau/lait avec 48h de repos et 2 oeufs au kilo. Et une de froment à 12 oeufs au kilo. Tranquille Émile.

Bon, au final 24 sont restés et on s'est retrouvé à "tourner" toute la soirée
Mais c'est formateur !

Et une fois lancé et bien.... on se fait au geste et au pliage rien n'y parait plus. Le culottage glisse presque trop désormais, même en n'abusant pas du beurre.

Et sinon, je doutais de la capacité de fermentation du sarrasin en un temps court de 24-48h et sans ensemencement, ce n'est plus le cas.
La farine doit être gavée de micro-organismes, ça démarre en fermentation comme un rien si bien que je songe à commencer un levain sur farine de sarrasin "nue" comme on peut le faire aussi avec de la farine de seigle.
J'ai lancé un pâton hier pour faire des galettes ce soir, laissé à température ambiante "cuisine" (autour de 22°C) et non "cave" (plutôt autour de 15°C) ça débordait ce midi.
Donc si, ça fermente et ça fermente même assez fort surtout avec deux cuillérées de miel maison (enfin j'indique "maison" pour me la taper, avec du sucre blanc Top Budget ça doit faire pareil).

Félicitations !  
Hé oui c'est formateur d'en faire pour des groupes/associations, attention tu vas te faire taxer de professionnel
 
Quelques remarques :
- « capacité de fermentation du sarrasin en un temps court de 24-48h » : ce n'est pas ce que j'appellerai un temps court (inférieur à 24h).
 
- pâte de sarrasin avec du lait et des œufs : personnellement je n'en mets mais, mais si on le fait, repos bien sûr au frais : c'est plus risqué sur le plan microbiologique qu'une pâte de sarrasin avec seulement de la farine, sel et eau.
 

J'ai discuté avec boulanger qui fait du pain 100% sarrasin, je lui avais demandé si c'était plus difficile à commencer le levain, qu'il me semblait qu'il fallait lui donner un petit coup de pouce avec du sucre. Il m'avait répondu que nenni, ça fonctionne aussi qu'avec du seigle.

Tu passes un coup de tampon entre chaque ?
Clairement si je le fait pas il reste trop de gras et ça glisse

Mieux que le tampon (qui contient encore du gras), un chiffon coton ou lin dédié à ça.

J'ai le tampon et je trouve ça très bien. Pour racler les résidus, regraisser la plaque etc...
Effectivement ça joue un rôle double, graisser ou récupérer l'excédent. Ca me va bien.

J'en ai refait hier, tiens.

Très bien aussi mais par contre j'ai été emmerdé par un truc, à la fin de ma session, j'ai fait des galettes "nature" pour finir ce qui restait de pâte.
Et ces dernières galettes dont vachement adhérées à la surface du billig, truc de dingue. J'ai presque dû utiliser la spatule pour les râcler de la surface (presque).

J'ai mélangé la pâte avant chaque galette mais est-ce que ça pourrait être dû à un remuage insuffisant et une galette plus chargée en sarrasin qu'au début (pourtant elle était lisse pareillement), bref je n'ai pas compris.
Est-ce parce qu'elles étaient "nature" et donc sans fromage ou autre truc qui lubrifient un peu la surface ?
Obligé d'huile davantage en fin de session.

Oui si tu mets du fromage et/ou de l'oeuf ça permet de bien croûter et d'avoir du gras qui permet de décoller plus facilement.

Ok, donc les sarrasin sucrées ou nature il faut graisser copieusement la surface ou mettre du beurre, purée le beurre au pinceau sur la périphérie  

nature sans beurre, et sans graissage du bilig ? Pas étonnant que ça colle oui
 

Normalement, le coup de tampon suffit pour regraisser ou enlever l’excédant. Tu vois bien si ça brille partout (ok) ou si c'est sec (besoin de regraisser) ou si tu as des petites gouttes de gras (retirer l'excèdant).
Pas besoin de retramper ton tampon à chaque fois.
 
Par contre, c'est possible que sur ton culottage récent ce soit encore un peu merdique mais vu que tu as fait déjà plusieurs utilisations je pense que c'est ok.

Pas "sans graissage", non, mais léger, un coup de tampon quoi.  
Ca suffit quand il y a de la garniture mais en l'absence, pfiou c'est pas le même monde

oui quand j'en fait sans beurre et sans garniture (pour faire des chips de blé noir avec le reste de pate par exemple   )j'ai quelques gouttes d'huile dans une assiette, pour légèrement imbiber le tampon (ya vraiment pas besoin de beaucoup)
Sinon oui au bout d'un moment le tampon seul sèche

C'est comme ça que ça va finir, oui

Pourtant faut du gras pour de la bonne chips.

j''en vaporise avant le passage au four t'inquiètes
 
et oui c'est moins gras qu'une chips de pdt, mais j'aime bien pour tremper dans du tzatziki ou autre

Une billig électrique Krampouz, modèle domestique, à 50€ à Quimper (29000) :  https://www.leboncoin.fr/ad/electromenager/3268634129
https://imgur.com/a/Bau0sD0

Une billig électrique Krampouz, modèle domestique, 35cm, à 90€ à Pressagny-l'Orgueilleux (27510) : https://www.leboncoin.fr/ad/electromenager/3268680998
https://imgur.com/a/N8zm24F

Il remonte le prix petit à petit, on est rendus à 95€  

https://www.leboncoin.fr/ad/electromenager/3268699104

Pratique détestable, heureusement il y a des vendeurs plus fiables.

Une billig électrique Krampouz, gamme pro modèle standard, à 90€ à Branges (71500) : https://www.leboncoin.fr/ad/equipem [...] 3269977276
https://imgur.com/a/fA4fhPX

Une billig électrique Krampouz, modèle domestique, à 90€ avec accessoires à Beaupréau-en-Mauges (49600) : https://www.leboncoin.fr/ad/arts_de_la_table/3270031773
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Bof je comprends aussi
J'en avais topé un à pas cher (70 euros), la personne m'avait montré les messages reçus c'était dingue. Déjà c'était une centaine de messages, les gens se croyaient aux enchères, et certains étaient odieux à coup d'insultes quand la personne ne voulait pas faire un envoi ou disait qu'elle avait déjà une personne intéressée (moi)
Tu te rends compte que tu as mis en vente un truc au tiers du prix que les gens sont prêts à payer, c'est pas déconnant d'augmenter. Et ça évite les chacals +dont certains vont probablement remettre en vente derrière pour faire de la marge)

Ma Confort Pro je l'ai touchée aussi à 70€ et arrivé chez la vendeuse, elle m'a dit qu'elle n'arrêtait pas de recevoir des demandes mais qu'elle me l'a faisait quand même à 70€.

C'est en effet plus facile à accepter quand le vendeur ne te l'a pas vendue plus cher  

Juridiquement c'est condamnable (accord sur la chose et le prix = vente parfaite) et moralement discutable.

Heureusement certains vendeurs ont encore une morale.

J'ai acheté la semaine dernière un produit Krampouz à petit prix (à deviner tiens, ce n'est pas une crêpière).

Je paie via leboncoin car loin de chez moi. On échange par téléphone, très bon contact, le vendeur indique n'avoir jamais expédié mais n'y est pas fermé.

Puis quelques minutes plus tard, je reçois ce message sur leboncoin :

L'ascenseur émotionnel :
 

Dépité mais persévérant, je lui réponds pour ne pas avoir de regrets :

Réponse du vendeur quelques minutes plus tard :

Et quelques jours plus tard, article bien reçu, état quasi neuf : qu'est-ce donc ? Indice : je ne l'avais pas déjà dans ma collection Krampouz.