Reprise du message précédent :

#Restauration d'une billig Krampouz (modèle CEBIA4, gamme confort).
 
On commence par la plaque de cuisson en fonte usinée :
Avant :

Après :

(les images sont cliquables).
 
J'espère juste que ces deux outils n'attaquent pas les sillons ?  
En tout cas ça fonctionne rudement bien, plus rapide que la pierre abrasive qui présente l'inconvénient de s'user très vite.

bravo !

 beau boulot.  
c'est la tienne ou trouvé sur LBC?

La mienne (enfin, une des miennes ), trouvée sur LBC

Beau boulot, c'est quoi les outils?

Un grattoir Dexter.
Une brosse métallique 0,30.
 
Chez Castorama pour les deux.

Un grattoir Dexter à Castorama ?

Il s'agit des deux outils présentes sur la photo « Après », achetés chez Leroy Merlin :
https://www.leroymerlin.fr/produits [...] 01342.html 8,20€ TTC
https://www.leroymerlin.fr/produits [...] 08435.html 4€ TTC
 
C'est clairement le grattoir qui a fait le plus gros du boulot, la brosse métallique pour les finitions.  
L'idée du grattoir m'est venue de cette page : https://www.crepesmagiques.com/entr [...] re-billig/
 
 
 
 

Tellement vrai    
 

 
(merci pour le lien)

(avec plaisir, j'aurai un jour besoin des tiens pour les pizzas)
 
Quand imgur acceptera mes (trop ?) nombreuses photos, j'en posterai d'autres des entrailles de la CEBIA4 que j'ai continué de restaurer.

On retire les 3 vis cruciformes au dos

On soulève délicatement la plaque du dessous car elle est branchée

On débranche les 6 fils dont la terre, ce qui permet de libérer la plaque du dessous dont on dévisse les pieds de l'intérieur.

On lui retire le bloc d'alimentation pour pouvoir la nettoyer plus aisément. L'ouverture de ce dernier permet de voir une possibilité de branchement en triphasé.

On retire le bouton du thermostat pour faciliter le nettoyage du corps de la bassine.

Nettoyage rapide de l'intérieur de la billig.

Je m'arrête là car je n'ai pas sous la main de quoi défaire les 3 écrous donnant accès aux résistances.

Remontage inverse
 
 
En comparaison avec le modèle standard de la gamme pro (CEBIV4), c'est bien mieux conçu et l'absence de hiatus entre la plaque en fonte et le corps inox de la billig permet d'éviter grandement les infiltrations de corps gras à l'intérieur (pour rappel, des exemples de démontage de CEBIV4 autrement plus sales : https://imgur.com/a/qriwSU5 et https://imgur.com/a/PjASMLy ).
 
Des idées pour éventuellement rattraper l'inox un peu piqué ?
 
 

Pâte d'argile blanche (que tu trouves en droguerie), paille d fer et huile de coude ?

Eh bien alors on poste moins de photos que sur le sujet pizza ici ?
 
Allez ce n'est pas tout de bichonner ses crêpières, il faut commencer à s'en servir aussi.
 
Galettes :
Première tentative ce week-end :

Repos de la pâte au réfrigérateur pendant toute la nuit, elle était donc bien alvéolée. Un peu trop salé en revanche à mon goût (5 grammes de sel fin pour 250g de sarrasin).  
 
Crêpes : il y a pas à dire, la garniture cuite sur billig c'est bien meilleur : https://imgur.com/a/5y97Ilt
 
Et enfin, une petite photo de famille (incomplète ) :

quel volume d'eau, tu la bats plusieurs fois ?

tu es pro, c'est trop facile  

J'ai suivi cette recette (proportions divisées par deux) : https://www.crepesmagiques.com/ma-r [...] tionnelle/
Donc un demi-litre d'eau.  
Battu une seule fois au fouet manuel. Rebattu brièvement lors du dernier ajout d'eau.

Point du tout, c'est ça le pire :-)

l'eau c'est assez facile, il faut en mettre jusqu'à la bonne consistance
pour les galettes, je ne mesure rien et je ne pèse rien  
 
par contre, je ne sale pas ma pate.

On a fait des blinis (pour le réveillon) et des tortillas au bilig en plus des crêpes.
C'est bon et ça cuit bien  

La tortilla garnie :

Ce soir, c'est crêpes !
8 oeufs, 100g de beurre, 500g de farine, 1L de lait  

Cette dentelle  

cette richesse dans les ingrédients !
ca devait être pas mauvais

Quel temps de repos, au frigo ?

Excellent  

Même pas de repos, ma fille m'a demandé des crêpes en sortant de l'école, on les a faites directement  

Quel embout sur le bamix pour la patacrep? /noob

Trouvé

https://www.bamix.fr/disque-melangeur-2445.html

Je découvre le bamix, c'est mieux que le pied à soupe de silvercrest ?  

Un mixeur plongeur? Nan, je pense pas.
Perso, je le fais au batteur Kmix https://www.boulanger.com/ref/1124437 .

si c'est pour du sarrasin, pas de risque de grumeaux, ca se fait avec n'importe quoi, un fouet c'est bien.

Qu'est-ce que tu fais avec 4 billig sont 1 double ?

Descrepes-proof

ta pâtes, tu l'as bat comment ? A la main ?

Oui je bats au fouet manuel. C'est également faisable directement à la main sans fouet.

Je mine de la crêptomonnaie pardi

Pourquoi le disque mélangeur plutôt que le fouet ?
https://www.crepesmagiques.com/foue [...] -a-crepes/ :

Tous les pro que j'ai vus utilisaient le fouet.

Ah tiens, j'utilise toujours la feuille à bord flexible ( https://dari-shop.tn/15450-thickbox [...] henaid.jpg ), pour ne pas risquer de laisser des grumeaux sur les bords    
 
J'essaierai le fouet la prochaine fois pour comparer.

Je croyais que c'était mieux au fouet manuel  

Faut faire moitier solide motiver liquide pour démarrer la pâte à crêpe, quand on obtient une pâte type pâte a cake, on fini d'ajouter le lait restant.

0 grumeaux comme ça.

https://youtu.be/p-XOehv3j20

 
+1 je fais comme ça, jamais eu de grumeaux et j’utilise qu’une fourchette pour mélanger la pâte.

+1 aussi et si jamais c'est pas vraiment lisse, un coup de mixeur plongeant.

Les De Buyer en Action !

Omelettes natures ?