Reprise du message précédent :
J’ai hâte de surprendre ma femme avec cette recette je ferai un petit CR  

Je te conseille de t'entraîner avant, la cuisson de la pâte de sarrasin est moins évidente que celle de la pâte de froment.

Coucou les gens,
 
 Presque 4 ans plus tard, et quelques centaines de kilo de farine,
 je pense vraiment que je vais rester avec ma crêpière personnalisée jusqu'à la fin de mes jours    
 
 https://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] #t63059446
 
 
 
 

En somme, tu es passé de l'électrique au gaz.
Ce dernier a en effet une montée en température plus rapide (généralement le double en W de l'électrique), mais l'électricité coûte moins cher que le gaz.

Inconvénients de ta solution :
- tu as perdu le thermostat que tu avais sur ta billig électrique, pour un réglage constant de la température  ;
- tu as perdu la fonte brute pour de la fonte émaillée, moins durable.

Sans bricolage, Krampouz faisait des billigs gaz proches de ta solution : modèles RK-40 et RK-48, que l'on peut trouver pour une bouchée de pain sur leboncoin.

Mais l'important c'est que tu en fasses et prennes plaisir à le faire  

bidouillage validé.  

C'est sec   , non approuvé par un gallo

Romanesco  

Une billig électrique Krampouz, modèle domestique en 35cm, ancienne version, à 100€ à Sillingy Seysolaz (74330) :
https://www.leboncoin.fr/ad/electromenager/2963979865
https://i.imgur.com/6mYLQd3.png

Une billig électrique Krampouz, gamme pro modèle standard, à 100€ à Jacou (34830) :
https://www.leboncoin.fr/ad/equipem [...] 2963979431
https://i.imgur.com/q0nX2mj.png

 
 C'est sec, vraiment    
 

 

https://youtu.be/D1QzBz_tx7M

Il y a des amateurs de galettes dans le lait ribot ici ?
Mes grands-parents et mon père en mangeaient comme ça .

Je n'ai pas souvenir d'avoir avalé de galette avec le lait ribot mais j'avais horreur de ça : servi en soupe chaude dans un bol.

J-2  

 
Ah oui, c'est la base!    
j'ai été élevé à ça, quand on faisait un repas de galettes chez mes grand-parents , c'était inconcevable de ne pas commencer par une au lait ribot.
Et j'ai toujours entendu dire par mes grand-parents que c'était la "vraie" façon de manger des galettes, qui était un plat de pauvre:
de la farine de blé noir, de l'eau et un peu de sel . Et trempée dans le lait ribot qui était ce qui restait une fois qu'on avait baratté le beurre.
Pas question de jambon, d'oeuf ou de fromage rapé.
 
Et c'est toujours comme ça quand je mange des galettes: lait ribot obligatoire.
 
Et quand j'étais vraiment petit, y'avait un (arrière ?) grand oncle qui venait en vacances l'été chez mes grand-parents et ne les mangeait que comme ça.

Tu vas faire du carrelage ?

J'ai déjà fait pire :
https://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t70762087
https://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t70767984

C’est toi qui va tourner tout ça ?

Bah oui, demain je m'attaque à la pâte de froment.

Joli!
 
Et pour la garniture tu gères comment ? Il te faut pas mal de fromage et de jambon du coup  

J'ai prévu 5kg de fromage râpé, 70 tranches de jambon, et des œufs.
Je les ferai en cornet pour éviter d'avoir à gérer la vaisselle et couverts.
edit : rappel pour le cornet : https://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t70701350

Une billig électrique Krampouz, gamme pro modèle standard, à 90€ à Santenay (21590) : https://www.leboncoin.fr/ad/electromenager/2967382997
https://i.imgur.com/wA5HbZF.jpeg

Une billig électrique Krampouz, gamme pro modèle standard (sous marque Métro) à 80€ à Saint-Michel-de-Chaillol (05260) :
https://www.leboncoin.fr/ad/equipem [...] 2967634409
https://i.imgur.com/5aepobM.jpeg

Hello
 
Je fais mes crêpes avec une crêpière alu sur gaz et je voudrais changer
 
J'ai une plaque en fonte toute simple avec une poignée mais vue le poids je ne pourrais pas la lever pour étaler la pâte
 
Je cherche donc un "rateau" pour étaler la pâte  
 
Je vois deux modèles différents  
 
Le premier , qui a l'air plus traditionnel:
 

 
Le deuxième tout rond :
 

 
Le deuxième tout rond en inox :
 

 
Il y en a un mieux que l'autre?

Le rond en bois est le plus docile. Prends une taille suffisante, sur internet ils vendent des modèles nain sans qu'on s'en aperçoive.

J’ai une poêle DuBuyer 26, la base fait un bon 22 de base. J’imagine qu’il faut un rozel qui fait la moitié ? C’est pour tenter les crêpe au sarrasin toujours pas essayée

Oui idéalement le rozell (râteau) doit mesurer la moitié du diamètre.

En bois, qui présente donc en plus l'intérêt d'être découpable si trop grand pour une poêle.

Je regarde les références que je trouve sur Amazon, c'est aussi ce que je me disais au pire je le coupe

Une billig électrique Krampouz, modèle domestique, à 100€ à La Motte (22600) :
https://www.leboncoin.fr/ad/electromenager/2968864051
https://i.imgur.com/VmJy0Mx.jpeg

On m'a fait tester de la super farine de sarrasin complète, faut que je retrouve l'emballage pour vous dire ce que c'est.

T'as testé un sacré beurre aussi, si j'en crois la photo

12 pierres abrasives (10×7×4cm) pour 11,11€ TTC livrées, hors cashback. Avec ça je devrais tenir un petit moment et avoir moins de scrupules à passer un petit coup de pierre après une longue session (±150 crêpes et galettes dimanche dernier).
 


Attention ne vous faites pas avoir par :
- les annonces aliexpress pour des pierres moins chères car plus petites. Exemple : https://fr.aliexpress.com/item/1005007494879943.html : https://i.imgur.com/Qqu3pqj.png
- les revendeurs indélicats sur leboncoin qui refourguent ça 10 fois plus cher

Une billig électrique Krampouz, gamme pro modèle standard, à 100€ à Tremblay-en-France (93290) :  https://www.leboncoin.fr/ad/equipem [...] 2972197968
https://i.imgur.com/xTXVaQl.jpeg

Une billig électrique Krampouz, gamme pro modèle standard, version 2022, à 50€ à Carpentras (84200) : https://www.leboncoin.fr/ad/electromenager/2972375978
https://i.imgur.com/xzSqWmQ.jpeg

Une billig électrique Krampouz, gamme pro modèle standard, à 80€ à Orange (84100) :
https://www.leboncoin.fr/ad/equipem [...] 2972572035
https://i.imgur.com/2bOgk3Q.jpeg

[/quotemsg]
 

 
Salut    
 
J'ai testé la recette que tu privilégie, avec poêle Debuyer bien culuotée et rozel, et comment dire    j'en ai raté quelques une tellement ça colle    
 
Par contre le goût c'est quelque chose    je vais tester avec une recette avec plus d'ingrédient pour agrémenter, c'est un peu fort    
 
J'ai utilisé du comté rapé et du jambon frais de la boucherie    
 
Laquelle tu me recommandes ensuite?
 

Graisses tu bien ta poêle avant de tourner chaque galette ?
Quelle température si tu as un thermomètre infrarouge ?
Attends-tu que les bords se soulèvent pour la décoller de la poêle ?

Si tu rajoutes un œuf dans la pâte, ça collera nettement moins.

@meluor J'ai graissé plusieurs fois et effectivement ça allait un peu mieux.
 
C'est un truc que je pense acheter ça un thermomètre infrarouge    
 
D'ailleurs si tu as une réf à un prix démocratique    
 
@84mickael C'est mon prochain test, ajouter un oeuf et regarder avec une proportion de farine de blé  

15 / 20 balles sur amazon. Ils sortent tous de la même usine, c'est du re badgé sûrement.

Une billig électrique Krampouz, modèle domestique, à 50€ avec accessoires à Longjumeau (91160) : https://www.leboncoin.fr/ad/electromenager/2973509445
https://i.imgur.com/v0wtfk1.jpeg