Reprise du message précédent :
Merci copains d'ustensiles
 
Je l'ai finalement trouvée à -30% au BHV, et -6% avec The corner ce qui fait 296€ neuve.
 
Elle n'est plus en ligne, j'ai dû prendre la dernière

Le Béhémoth à côté de la 33cm

T'as installé un palan sous la hotte pour la déplacer ?

Je vais installer ça ce week-end ouais, avec un rail jusqu'à l'évier

Je cherche deux poeles inox 24 et 28 environ.
 
Je ne sais pas trop vers quoi m’orienter, je souhaite rester dans un bon rapport qualité prix, je ne souhaite pas mettre 150€ dans une poele.
 
Les DB Milady me tentaient mais je suis un peu réticent à cause du fait que le diamètre du fond est assez petit comparé au diamètre de la poele.
 
Que me conseillez vous ?  

Moi j'ai la 24 et 28 Sensuell Ikea depuis des années, c'est VBA.

https://www.ikea.com/fr/fr/p/sensue [...] -60324544/

https://www.ikea.com/fr/fr/p/sensue [...] 3/#content

Les mauvais commentaires sont ceux qui savent pas utiliser l'inox

Je ne trouve pas le fond particulièrement petit sur les Milady. Les bords de la jupe sont plus droits, moins évasés, que sur une coupe lyonnaise.

Par contre, perso j'ai toujours trouvé que c'était une gamme en moyenne un poil chère pour du fond sandwich. Et là la 24 cm et la 28 cm ont pris respectivement 25 balles et 20 balles en 15 jours.

En alternative avec un bon rapport Q/P il y a Beka, gamme Chef, made in PRC :

Beka Chef Poêle 24 cm, 37€ fpout : https://www.amazon.it/dp/B004I57NOY?th=1
Beka Chef Poêle 28 cm, 49€ fpout : https://www.amazon.es/dp/B004I5CUHO?th=1

En Made in France, Matfer, matos pro avec le look qui va avec :

Poêle Excellence Matfer 24 cm, 60€ : https://www.coin-fr.com/2954-poele- [...] ille-24_cm
Poêle Excellence Matfer 28 cm, 77€ : https://www.coin-fr.com/2954-poele- [...] ille-28_cm

 
Les anti-adhésive type Téflon ne sont pas recommandées non pas à cause du PFOA qui est interdit depuis longtemps, mais du fait que ce sont des poêles jetables qui te durent quelques années maximum.
 
Muscle toi et achète une poêle en fer
 

 
J'avais lu que ces poêles étaient un très bon rapport qualité / prix

Tu pourrais me donner la dimension intérieure stp?
Édit: de la 28

 
Pour le fond, environ 22-23 cm pour la 28 et 18-19 pour la 24

Super,merci  

Bonsoir,
 
ça vaut quelque chose ça chez De Buyer? https://www.cuisinstore.com/de-buye [...] d6727.html
 
Je sais pas si le site est même sérieux, les notes (qui peuvent être fake) sont bonnes.

c'est "l'entrée de gamme" chez DB, equivalent a mater excellence, mais fabriqué en chine. perso je les trouve très bien. le prix est fou, mais y'en a trop lol

 
Oui je me disais qu'à ce prix ça ne pouvait pas être du made in France ou que le site était bidon.
 
Quels sont les gammes qui sont faites en France du coup? Ou au plus court celles qui ne le sont pas  

Bonsoir à tous !
Bon, je suis équipé comme ça me convient.
Par contre, je suis intrigué par vos poêles en fer.
J'ai envie de tenter, ça me rappelle mes anciens, vous conseillez quelle marque compatible induction ?

Matfer, que ce soit Excellence ou Tradition, c'est fait en France. Chez De Buyer, ce n'est pas toujours clair (il faut voir leur site).

 
Question peut-être conne, une poêle en fer à obligatoirement un manche en fer ?
Si oui, vous utilisez quoi pour la saisie ? Torchon ? Gant ?

Poêles en fer (acier), ou inox ?
Dans tous les cas, bien souvent c'est un manche fer ou inox (sauf cas des poignées amovibles), mais ça ne chauffe pas tant que ça.
Sauf parfois sur les queues feuillard des poêles acier de De Buyer. Ils vendent d'ailleurs un manchon spécial à mettre par dessus. Sinon un torchon fait bien l'affaire.

 
Merci pour te réponse. J'ai toujours l'habitude de jouer avec de l'inox, mais manches ou poignets anti chaleur, donc prise à pleine main.
J'ai envie de tester la cuisson de pièces de viande sur du fer, puisqu'il parait que le goût en sera incomparable.

Ah ça oui, le goût avec le fer est top. Pareil pour un simple œuf au plat.  

 
Il parait oui ! Et en souvenir je comprend mieux les ustensiles culottés, que je trouvais "dégueulasses" sans savoir.  

Sinon, Matfer, je regarde, je ne connaissais pas. De Buyer, pour te rassurer c'est toujours fabriqué en France.

Non, pas la gamme De Buyer Prim'Appety par exemple, qui est faite en Chine.  

Même avec le site, c'est pas complètement "clair" parce qu'ils abusent des faiblesses de la dénomination. Dans les gammes inox, Affinity c'est Made in France. Sur d'autres, ils font une dernière étape de transformation en France (rivetage des montures) et hop, « Made in France ». Et d'autres ne sont pas du tout MIF.

Les posts datent un peu.

Il y a des poêles acier avec des montures inox plus ou moins travaillées (qui passent au four sans limitations, contrairement aux queues feuillard) :

Dans la gamme Carbone Plus : https://www.debuyer.com/fr/poele-a- [...] -1383.html

Toute la collection Mineral B Pro : https://www.debuyer.com/fr/463-mineral-b-pro

J'ai pris des DB Carbone Plus à monture froide pour mes poêles.
Ma crêpière DB est à queue feuillard. La monture chauffe un peu pendant la session mais ne devient jamais brûlante au point de ne pas pouvoir la saisir (sur induction).
Ma poêle Lodge en fonte brute, la poignée chauffe. J'utilise un torchon.

DB, Lodge, font des trucs en silicone ou néoprène.

https://www.debuyer.com/fr/manchon- [...] -3932.html

Mais un torchon sec, c'est bien aussi. Et c'est une bonne habitude.

 
Arf ! C'est comme certaines marques Françaises de vêtements. "Fabriqué en France", oui juste le modèle de pull le plus cher, et encore.    

 
Ah super ! Merci pour ton complément.      

J'ai entre autre des gants Mastrad, doublés intérieur anti chaleur, c'est bien pour le four, moins pratique pour le reste.

Il cuit ses œufs beaucoup trop longtemps

Je trouve que c'est les omelettes qu'il cuit trop longtemps. Perso je tourne régulièrement, je n'aime pas quand elles brunissent trop.
Mais sur un œuf à la poêle, ça ne me gêne pas, au contraire j'aime bien un goût légèrement grillé

Clairement il faut de la croustillance pour les œufs au plat  

 
ah j'ai jamais vu aucune de ces vidéos, j'ai juste cliqué sur le lien que j'ai cité.
 

 
oui enfin avoir un jaune qui coule encore un peu c'est pas mal non plus

Je suis d'accord, mais l'un n'empêche pas l'autre. Je fais dans de l'inox, ça croustille, c'est bien doré dessous et ça garde un peu de coulance  

Bonjour,
Question épinards : je les cuisais dans une grande poêle anti adhésive mais il y a un coup dans le fond. Quelle est la meilleure matière de poêle pour y cuire des épinards ? cuisson rapide.

moi je les fait cuire longtemps, dans de l'inox. ça devrais le faire aussi pour une cuisson rapide,

Je ne sais pas avec certitude où ont été faites mes milady, mais j'en suis toujours content, notamment la compacité empilées. Les 4 passent dans un casserolier moyen de chez Ikea, et ya encore un peu de place.

 
J'ai testé ce matin avec sa méthode et c'est un succès, croustillant et jaune bien coulant    Par contre le beurre a bruni directement donc je pense que c'était un peu trop chaud.

 
Merci pour ces informations complémentaires. Je vais me mettre à faire quelques recherches du coup.
Vais aussi regarder du côté de chez Matfer !

alors après avoir potassé un peu j'ai tenté la cuisson de mes œufs brouillés dans la mini poêle beka inox (culotée) que m'a offert ma mère il y a des années  
je les ai d'abord battu dans un bol puis j'ai attendu que la poêle monte à 160°C mesuré au pistolet laser, avant de mettre de l'huile d'olive, la mettre partout dans la poêle, puis y verser les œufs
effectivement ça ne colle plus  

Bravo !    
Comme quoi, il ne faut jamais désespérer.
Pour l'inox comme pour l'acier, il est important de bien potasser la théorie avant de passer à la pratique.

Syntax error

L'inox ne se culotte pas normalement.

Bah j'ai lu que si mais légèrement