Reprise du message précédent :
Hérité de l'arrière grand mère.

J'ai cassé une poignée l'année dernière, un coup de soudure et c'est reparti pour 100 ans  

Et y a une tonne de cousance non émaillé a vil prix sur leboncoin, a croire que les gens veulent se faire chier avec l'émail  

 
Donc l'email c'est le Mal?
 

C'est mon avis, sans tu peux pas le perdre ( CQFD )

 
En toute transparence, je nbe savais qu'elle existait sans email et je me souviens de l'argumentaire de la couleur clair qui permet de mieux visualiser la cuisson. Je peux me tromper mais le souvenir que j'ai est que le choix en Doufeu 32, c'était la couleur extérieure mais le fond c'était proposé émaillé. En dehors de la solidité relative, ce serait quoi l'autre avantage de la fonte brut?  
Difficile à maitriser en cuisson, ca accroche vite non?

Oula, j'utilise et je me pose pas autant de question.

Mais la plupart du temps ce sont des plats en sauces, à part les dampfnuddle je dirais.

Pour le reste j'utilise l'acier, non revêtu

 
Inox non revêtu ici  

T'as fait la moitié du chemin  

 
l'email à la dent dure  

Il est passé entre l'email du filet !

Y a surtout beaucoup d'émaillées on dirait non ?

Je me permets de rebondir sur le sujet page que au travers de mes recherches pour une cocotte en fonte, j'ai constaté qu'il n y avait que l e(maille) qui m'aille.  
Ma compagne ne jure que par Staub. Mais du coup pourquoi les grands chefs utilisent ce genre de cocotte alors qu on ne les voient quasiment jamais utiliser de téflon ?
Et si fonte brute quel modèle gros volume vous conseillerait ?

Tu ne les regardes que quand ils tournent des pubs alors
 
Dans les resto y a du teflon à la pelle.

Oui majoritairement, mais y en a aussi des brutes.

J'en avais mis en favoris quelques une ce week-end, la plupart sont vendues.

Même en admettant que la deuxième partie de la phrase soit vraie (et je ne suis pas convaincu qu'elle le soit), je ne comprends le lien avec la première partie et encore moins la question. C'est quoi le rapport?  
 
Sur le topic, à part pedzouille qui a décidé d'en faire son combat, les gens vivent plutôt bien avec la fonte émaillée.

C'est pas mon combat, c'est mon avis.
Je fais de prosélytisme, je répond à une question  

Chacun cuisine dans ce qu'il veut  

 
C'est le côté ajout d'un revêtement a un ustensile qui une fois endommagé est généralement synonyme de poubelle pour l ustensile.
 
Sinon bon a savoir qu'ici aussi la fonte émaillée est apprécié. Mais c'est pas la première fois que je vois sur le topic et ailleurs ce débat fonte brute et fonte émaillée.  

 
Ok au temps pour moi.  
Effectivement le marketing des grands chefs fonction bien sûr moi alors.

Et donc du coup j'aimerai bien avoir un avis / retour entre Staub et Le Creuset Doufeu (les deux en 32cm ) de votre part à toutes et à tous?
 
nb @pedzouille tu peux nous donner ton avis par email si tu veux  

en gros fermez la quoi

J'ai pas d'avis sur l'émail ne l'utilisant pas

Plus c'est grand et fabriqué en France mieux ce sera.

Bon, qualité identique sur les poeles ikea 365+ récentes (20€ la 32cm) et ancienne (35€ la 32cm aussi), pas décu pour le moment.

On dit courriel en français !

 
Y'avait pas une histoire de baisse de gamme du teflon ? Dans ce cas ça ne se verrait qu'au bout de quelques mois d'utilisation non ?
 
 
D'ailleurs j'ai rendu ma sauteuse Sensuell 24cm qui avait un peu de jeu dans le manche, mais ils n'ont pas pu me la remplacer car elle ne se fait plus ! la garantie 25 ans n'existe d'ailleurs plus non plus d'après le service retour...
 
Je pense que je vais prendre une Matfer en remplacement :
https://www.meilleurduchef.com/fr/a [...] wEQAvD_BwE
 
ou une à bords droits peut-être ?
https://www.meilleurduchef.com/fr/a [...] ce-24.html

J'ai la version 28cm bords droits avec anses : https://www.meilleurduchef.com/fr/a [...] ce-28.html

On l'utilise quasi quotidiennement pour tout et n'importe quoi.
La surface est très intéressante, je peux même y faire griller une côte de bœuf désossée sans soucis.

EDIT : Après, le bord droit c'est relativement peut pratique pour versé le contenu, obligé d'utiliser un ustensile.

Oui je me disais après avoir posté qu'il me faudrait peut être les 2 : une bombée en 24 et une droite en 28.... mais je vais me faire engueuler encore

Hello les cordons-bleus,
 
Gagnant enfin correctement ma vie, je me suis dis que j'allais pour la première fois de ma vie acheter une petite batterie de cuisine et virer la poele tefal (que ma copine gratte gentillement à la fourchette...) qui ne doit pas nous faire du bien.
 
On est tous les deux végétariens, après pas mal de lecture, je pense m'orienter vers 2/3 casseroles en Inox, un fait-tout, une poele et une crepiere.
Les manches amovibles ne sont pas indispensables même si ça peut toujours être utile.
 
On a des plaques électriques, j'aime bien faire des pommes de terres sautées, des oeufs au plat, des caramels soja etc..
 
Je suis tombé sur le pack de 4 casseroles DB prim'appety mais d'après mes recherches c'est pas fou en terme de qualité malgré la marque c'est ça ?
 
Bref je suis preneur de conseil si vous auriez des modèles à me conseiller.
Le but n'est pas de me ruiner mais de m'équiper avec du matériel fait pour durer.
 
D'avance merci pour vos conseils !

En matériel fait pour être utilisé et durer, made in France pour rien gâcher : Matfer
Voir mon CR de ma batterie :
https://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t42257563
https://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t42273456

On approche les 7 ans d'utilisation quotidienne : ras, toujours au top

Végétarien ici aussi, j'ai 2 poêles DB carbone plus, et 3 casseroles inox Beka, le tout depuis pas mal d'années et rien à redire pour ma simple utilisation. Les poêles servent tous les jours, au moins pour des œufs au plat.

Quelqu'un connait la différence entre la gamme DB Alchimy (3 couches)  et Affinity (5 couches) concrètement parlant (ie: montée en température, inertie, déformation,..)?

Debuyer je dirais

Merci pour les conseils, je vais donc me prendre des casseroles, un fait-tout et une sauteuse matfer ainsi qu'une poele db carbone.
 
Je viens seulement de réaliser que la grande source de chaleur de mes plaques électriques a un diamètre de 18.5cm..
 
À votre avis je peux aller jusqu'a combien en diamètre de casserole/fait-tout/sauteuses sur ces plaques ?
 

C'est le diamètre du fond qui compte, et c'est pas forcément ce chiffre qu'on te donne dans le descriptif (pour les casseroles c'est pas trop un souci mais pour les poêles à jupe évasée, forcément…)
 
Je viens de vérifier sur les Matfer : sauteuse 24cm et poêle 28cm ont un fond de 21,5cm , la casserole de 20cm a un fond de 17cm.
 
A mon avis un fond de 21,5cm sur un rond de chauffe de 18,5cm ça passe très bien, d'autant que l'insert en alu du fond est là pour répartir la chaleur.

Je crois que je vais craquer pour une sauteuse Matfer aussi ... on a une Le creuset Teflon dont le revêtement commence à accrocher, on aurait pas dû prendre ça mais bon, neuf c'est super ...
 
Je prendrai bien la sauteuse évasée excellence ou tradition, est-ce assez polyvalent ? saisir, mijoter, omelette, pommes de terre sautées, ...
 
C'est quoi la différence avec la gamme tradition et excellence, il y a une différence de qualité ou c'est juste la queue qui change ?
 
Dernière question : La le Creuset fonte d'alu est quand même très pratique, une poignée et une queue, pas trop lourde... C'est dommage ce revêtement qui ne tient pas, est possible de le virer et de culotter ?
 
 

 
 
Tu as tout là : https://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] 0&filter=1 (j'avais directement posé la question à Matfer)

Ca n'existe pas

Je découvre que mon post sur les milady est en FP

Par contre je mentionnais le manche siliconé de la ikea sensuell, plus pratique pour verser. C'était vrai sauf que, comme dit plus haut, depuis ce post les rivets de cette sensuell ont bougé, ce qui ne me donnait pas confiance sur le long terme. J'avais le ticket donc Ikea à remboursé sans problème, mais pas VBA pour moi.
Les milady n'ont pas bougé. Je les utilise depuis quelques semaines sur induction, souvent en booster 4600W pour faire bouillir de l'eau. Je ferai un retour en cas de déformation.

Hello
 
Y'a quoi comme marque avec du revêtement anti adhésif (ouais je sais c'est très très mal ) correct et qui coute pas une couille comme de buyer ?

En anti-adhésif, j'ai des Matfer dont je suis entièrement satisfait (gammes Elite Ceramic et Classe Chef), pour peu qu'on en prenne soin, ça tient dans la durée.

Y'a le HDG ikea et certaines Ernesto (lidl) qui ont du revêtement hdg (faut trouver les réf' je les ai plus sous la main).

C'est la même chose, mais la Tradition, plus chère, est plus jolie et à une queue ronde soudée pas forcément plus pratique que l'Excellence.

J'ai dit n'importe quoi, j'm'en rappelais plus.
Selon le fabricant, c'est de l'aluminium forgé anodisé.
Les nouveaux modèles sont fabriquée en Chine et ont une garantie à vie (!?)
 

Garantie qui ne couvrira évidemment jamais le revêtement : https://www.lecreuset.fr/fr_FR/garantie/lp004.html (s'il est abîmé pour eux ça sera soit dû à une utilisation anormale, un non-respect des précautions d'usage, etc. soit à cause de l'usure naturelle )