Reprise du message précédent :
Faut plus l'inviter l

Et en plus, souvent la pomme ne tombe pas loin de l'arbre !! Ca va sa fille ?? Elle tolère les poêles sales ?

Ah bun oui, y a pas un grain de poussière par terre, du coup c'est bien sa fille

Perso, pour éviter ce genre de désagrément, j'ai converti la belle mère aux poêles De Buyer

J'avais bien compris.

Ikea propose des poêles en acier carbone qui s'en rapprocheraient : VARDAGEN - Poêle, acier au carbone 28 cm

Mais je sais pas trop quoi en penser, y'a moins de matière chez Ikea que chez DB...

Il m'en a fallu de l'huile de coude pour nettoyer votre poêle de cochons. Elle pèse un âne mort en plus. Et elle oxydait instantanément pendant le récurage. Mes pauvres petits, je vais vous acheter une téfal pour Noël.

J'ai pris cet été le grand modèle lidl en acier 32cm, bien plus légère que DB, donc moins d'acier. Et y a plus de place dedans que la 32cm DB !!
Le rapport Q/P est clairement bien meilleur que les DB.

Quand y en a de nouveau j'en reprend une, ou plusieurs.    Pour 8€...

J'ai fini par en prendre à mon dernier passage.
Pas facile à glisser une spatule pour retourner un œuf au plat par exemple ( ).

Et pas plus tard que dimanche, je vois des carbone + à 7.5e à jardin des Plantes...

Après sur cette taille, c'est peut-être pas plus mal de pas avoir trop d'inertie.

Edit : je parle des plus petites.

 
Désolé, je voulais pas etre casse pied
 
Merci  Effectivement la forme me plait.

On a mangé au Pincemin hier, après le repas je discute un peu chiffon avec le chef.
 
- L'acier  ?    Les pros on n'utilise que du Téfal [comprendre du téflon].  Vous allez chez EMB, c'est de la super qualité. Bon faut les changer tous les 2 ans mais on utilise que ça nous.
 
Après recherche chez EMB il y a des DB Chocs et des Bourgeat Classe Chef/Chef+.

Les DB Choc ne fonctionnent pas avec induction attention.

 
 
Des chiffons en acier    
 
"Les pros", genre ils les connais tous  

La gamme DBChoc Induction, très bien

Ouai voilà faut bien faire gaffe à la gamme

Je vois quand même beaucoup de chefs qui utilisent de l'acier culotté dans les différents reportages que je vois.
Notamment en ce moment je suis en train de regarder quelques épisodes des carnets de Julie. Les chefs rencontrés y vont de leur DB acier !

salut les gars,
vous fautes comment pour eviter d'avoir des projections sur vos habilles?
j'en ais mare de sentir des odeurs de cuisson sur mes vettements
un tablier pour homme?

Une vmc, une hotte de qualité, un couvercle anti projections, un tablier mais surtout...un dictionnaire  

Je cuisine à poil, comme tout le monde non ?

C'est genré maintenant un tablier ?  

 
Oui, un tablier, une tablière  

 
Seulement si tu le portes nu en dessous

Faut juste pas être distrait lors des BBQ  

vous avez des exemples de tablier ?  
en general ya des fleurs, des coeurs, rose.... je me sent pas trop d'en porter  

Moi j'ai celui là  
https://seashepherd-shop.com/fr/acc [...] blood.html

 
...
 
ROBUR Tablier de service à bavette Pise 100% coton https://www.amazon.fr/dp/B00K1DQM3A [...] AQTY3DT81Z

Suite de l'affaire: la db pour les crêpes parfait et validé.  

Le Creuset par contre, j'ai pas compris, utilisation quelques fois et j'ai 2-3 micro entailles qui sont apparues sur la surface interne.
Le fabuleux après service d'amazon m'en ont renvoyé une sans broncher (avant même de renvoyer l'actuelle...), sauf que je vois pareil 2-3 mini entailles sur le produit neuf  
C'est vraiment miniuscule mais bon au doigt ça se sent et ça se voit à la vue  

Par contre le fait de pouvoir laisser un fond d'eau puis nettoyer plus tard et laisser sécher comme ça a été discuté à un moment, ça me correspond déjà plus qu'avec les DB/acier. Cela dit je me tâte à tout renvoyer et passer en céramique ou revenir à l'anti adhésif...

L'inox c'est bien aussi, le coté, je m'en fous, flotte, boule inox, laisser tremper, lave vaisselle, etc...
Pour l'inox, franchement, pour apprécier ou tester cette approche, pas besoin de mettre des milles et des cents ...

merci les gars pour les tabliers,
 
pour la question acier vs inox,
l'inox c'est top pour laisser trempé, ne pas s'en faire...etc
l'acier comme on m'avais dit, avec le temps(presque un an?) le culotage est si epais que ya plus besoin de la huiler après utilisation. juste je passe de l'eau chaude avec une brosse, esuyage, et etendage
parcontre riens à faire, l'acier saisit comme riens d'autre. les viandes, les patates etc....

J'ai jamais huilé la mienne après lavage et aucun soucis. Je passe vite fait un coup d'eau et gratte gratte si besoin, du coup j'imagine qu'il reste toujours un peu de matière grasse  
Un bon coup de chiffon dessus dessous et c'est rangé.

Mes 4 poêles DB n’ont jamais culotté mais c’est pas très grave
Je dois trop les nettoyer (eau chaude et laine d’acier type tampon jex pour décoller les résidus)
Je les huile avant de les remiser sinon un peu de rouille

 
Tu confondrais pas résidus et culottage ?    
 
Pour décoller les résidus le plus simple c'est de mettre un peu d'eau, faire bouillir et pendant que ça bulle frotter le fond avec une spatule en bois

Le résidu accroche sous l’ongle au contraire du culottage
Sur certaines de mes pièces en fonte, c’est bien réalisé et rien n’accroche, un vrai plaisir

Bon j'ai tenté les pancakes dans une DB carbon, le fond n'étant légèrement plus plat, c'est la merde  
Sinon une bonne méthode pour réussir ses patates sautées dans une poêle acier ?
 

Méthode qui fonctionne à tous les coups pour moi :
 

Par rapport à ma poele le creuset, du coup j'ai reçu la troisième d'amazon ( ) qui s'avère encore avoir un petite entaille.
Du coup, j'en appel à vous pour trancher si c'est moi qui suit perfectionniste ou si c'est normal ce genre de défaut?  
Sachant que bon c'est un produit à 150EUR, on est pas sur du IKEA à 20 euros...
 
Voilà des photos des 2 poeles neuves que j'ai reçu:
 
https://imgur.com/a/B2gbwJz
 
(1er photo globale, 2ime zoom)
 

Que tu payes 20 ou 150€ un produit neuf, il est censé être nikel, c'est donc pas une question de prix.
Pour la rayure c'est le tout petit point gris qu'on voit ?  

 
Avec la couche de gras, ça ne se verra plus  

Oui, mais les photos c'est 2 poeles différentes, censée être neuve
 
C'est petit mais au toucher ça se sent vraiment, et j'appelle pas ça une rayure, plutot une entaille    
Je serais curieux de voir si ils vendent ça dans un magasin le creuset. Le fait que c'est amazon ça m'inspire pas non plus
 

 
Sachant qu'il y a de l'alu dans la couche dans dessous c'est ça qui me dérange en fait je crois

Ça dépend du type d'acier j'ai envi de dire !

Coucou,
bon j'ai lu la 1st page et je suis équipé en Sitram (seulement à cause de promos en fait, et putain, la différence avec les casserolles de marque inter, j'ai été vraiment très très agréablement surpris...

De chez eux j'ai acheté une poêle paysanne et un set de poêles/casserôles, alors autant j'adore les casseroles du set, mais les poêles j'ai pas du tout envie de m'en servir, le fond est à angle droit avec le bord c'est super chiant.
Bon j'ai acheté des super spatules pour faire les oeufs sur le plat et tout le bordel, mais j'aimerais bien UNE poêle avec les bords convexes, qui remontent doucement (sans pour autant aller jusqu'au point de la poêle paysanne qui absorbe énormément de chaleur du coup, j'ai du mal à monter haut en chaleur vu la quantité de métal de la machine)

Je cherche donc une bonne poêle pour vitro, acier ou inox, 24 ou 26cm
Le budget je m'en fous, je peux mettre 100€ si il n'existe rien de valable en dessous de ce budget... (sachant que je n'utilise jamais de spontex sur mes casseroles of course)
(je ne dis pas que ça m'enjaille de mettre 100€ hein, si y a la même chose à 50€ je prends aussi lol)

J'ai des De Buyer carbone plus, une grande et une petite, ça coûte bien loin des 100€ et ça fait très bien le job. Les œufs au plat se font sans aucun problème, et elles montent très rapidement en température.