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Auteur Sujet :

Topic pizza maison

n°33572684
margharita
Posté le 10-03-2013 à 21:56:50  profilanswer
 

Reprise du message précédent :
 :sol:


Message édité par margharita le 10-03-2013 à 21:57:56
mood
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Posté le 10-03-2013 à 21:56:50  profilanswer
 

n°33573193
margharita
Posté le 10-03-2013 à 22:37:02  profilanswer
 

http://img844.imageshack.us/img844/9985/imagesca2rvhn6.jpg
 
Bosoir, pizze du soir "ma couille " :
 
http://img716.imageshack.us/img716/2301/1362077473325.jpg
http://img35.imageshack.us/img35/8888/dsc0069re.jpg
http://img822.imageshack.us/img822/5020/dsc0063xa.jpg
http://img27.imageshack.us/img27/5964/dsc0062bd.jpg
http://img812.imageshack.us/img812/3563/dsc0061fv.jpg
http://img694.imageshack.us/img694/1594/dsc0060lg.jpg
http://img195.imageshack.us/img195/3378/dsc0074iqg.jpg
http://img823.imageshack.us/img823/2122/dsc0072mj.jpg
http://img109.imageshack.us/img109/8758/dsc0071eou.jpg

n°33573914
Sgt Sharp
Fortune favors the Bold
Posté le 10-03-2013 à 23:45:31  profilanswer
 

sebastien0123 a écrit :

Tomate, origan, huile d'olive, grana padano et mozza cossette qui gratine en 40 secondes.


 
Elle est top :jap: quelle quantité pour le grana et la mozza? quelle proportions entre les deux?
 
Sinon je connais pas la grana padano, apparement c'est un genre de parmesan :??: :D

n°33573935
the_blob
Posté le 10-03-2013 à 23:48:03  profilanswer
 

Sgt Sharp a écrit :

 

Elle est top :jap: quelle quantité pour le grana et la mozza? quelle proportions entre les deux?

 

Sinon je connais pas la grana padano, apparement c'est un genre de parmesan :??: :D

 

parmesan bas de gamme   :o  

n°33573970
tigrou0007
Posté le 10-03-2013 à 23:54:18  profilanswer
 

mais c'est pas cancérigène toutes ces zones brûlées ?  [:prems]

n°33574017
margharita
Posté le 11-03-2013 à 00:00:41  profilanswer
 

Tout est cancerigéne !

n°33574018
sebastien0​123
⭐⭐⭐⭐⭐ Troll cinq étoiles
Posté le 11-03-2013 à 00:00:53  profilanswer
 

Sgt Sharp a écrit :


 
Elle est top :jap: quelle quantité pour le grana et la mozza? quelle proportions entre les deux?
 
Sinon je connais pas la grana padano, apparement c'est un genre de parmesan :??: :D


 
1g de grana padano pour 20g de mozza.
 

tigrou0007 a écrit :

mais c'est pas cancérigène toutes ces zones brûlées ?  [:prems]


 
Oui, très.
Il a été scientifiquement prouvé que si tu manges 3 napolitaines par jour pendant 50 ans tu auras 80% de chances de plus d'avoir un cancer à l'âge de 70 ans.

n°33574065
yoplait21
Faut voir.
Posté le 11-03-2013 à 00:08:34  profilanswer
 

désolé de passer pour une truite mais quelqu'un aurais les photos du post http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t29966034 ?
 
 Genre j'ai jamais manipulé de Habanero et je voudrais pas me viander en produisant du carburant pour fusée ^^

n°33574103
Sgt Sharp
Fortune favors the Bold
Posté le 11-03-2013 à 00:16:24  profilanswer
 

Ca a des avantages particuliers la mozza cossette ? Par exemple en durée de conservation :??:
 
edit: en fouillant un peu sur le net je suis tombé sur ces deux pizzas composés de grana padano. Et à priori le "trugole" pourrait aussi être bon à essayer...
 
http://1.bp.blogspot.com/_ds2D5QhvqJQ/S9RjESr5OXI/AAAAAAAAE2Q/z0xxmCyZ9LY/s1600/cb_olive_pizza_21Apr2010.jpg
 
http://4.bp.blogspot.com/-TlBHPcmAXHo/TWRfgAMhKKI/AAAAAAAAFbc/7QKuFKiSBuA/s1600/pizza_21Feb2011.jpg
 
 [:cerveau lent]

Message cité 1 fois
Message édité par Sgt Sharp le 11-03-2013 à 00:52:19
n°33574643
sebastien0​123
⭐⭐⭐⭐⭐ Troll cinq étoiles
Posté le 11-03-2013 à 06:20:10  profilanswer
 

http://1.bp.blogspot.com/_kv5J0z1tVaM/S73jCptLGCI/AAAAAAAANUk/5-yvRyUTfnc/s1600/Bovins-Cattle%5B1%5D.jpg

mood
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Posté le 11-03-2013 à 06:20:10  profilanswer
 

n°33574742
korner
Posté le 11-03-2013 à 07:45:04  profilanswer
 

Apparemment les nazis de la pizza ne valident pas Sgt Sharp http://hfr.toyonos.info/generateurs/nazi/?t=pizza

n°33574816
sebastien0​123
⭐⭐⭐⭐⭐ Troll cinq étoiles
Posté le 11-03-2013 à 08:13:18  profilanswer
 

korner a écrit :

Apparemment les nazis de la pizza ne valident pas Sgt Sharp http://hfr.toyonos.info/generateurs/nazi/?t=pizza


 
Et toi, valides-tu ?

n°33574935
ezzz
23
Posté le 11-03-2013 à 08:42:25  profilanswer
 

lolo77370 a écrit :

bonsoir a tous  
 
félicitation pour ces dernières pizzas postées elles ont l'air top
 
me concernant comme promis petit compte rendu du clone napoli en blanc  
 
protocole kiais avec fleur du jura (ont change pas une equipe qui gagne)
 
donc 72h de maturation
 
une 3 fromages (reblochon fermier, mozza et roquefort) base multti polpa a 1.80 les 3 boites (tunée ail, sel, huile d'olive, et thym frais)
 
http://nsa33.casimages.com/img/201 [...] 604320.jpg
 
http://nsa33.casimages.com/img/201 [...] 618928.jpg
 
http://nsa33.casimages.com/img/201 [...] 690427.jpg
 
et une base tomate (la meme que la 3 fromages) mozza, chorizo et champignon
 
http://nsa34.casimages.com/img/201 [...] 170183.jpg
 
le tous enfournés sur une pierre autour de 360°C pour une cuisson de moins de 3 minutes
 
franchement un regal  
 
merci encore pour tous les conseils glanés ici et la  
 
laurent
 
 
 
 


Très jolie !


---------------
mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk
n°33574944
ezzz
23
Posté le 11-03-2013 à 08:43:58  profilanswer
 
n°33575209
korner
Posté le 11-03-2013 à 09:22:13  profilanswer
 

sebastien0123 a écrit :


 
Et toi, valides-tu ?


 
boarf, je la trouve pas hideuse quoi [:mpk]
 
enfin je ne la comparerais pas à une bouse non plus :o

n°33575342
isologue
Certains l'appellent giorgio
Posté le 11-03-2013 à 09:34:06  profilanswer
 

- ça ne me regarde guère mais si vous voulez que votre forum reste sympathique, ce qu'il est vraiment, évitez les extrêmes, "nazi" c'est autre chose, aficionados est plus approprié et les tas de merde, ça dénote aussi avec de la nourriture  :??: Je dis ça comme ça  :sarcastic:


Message édité par isologue le 11-03-2013 à 09:34:42

---------------
- Quand c'est con, y'a pas meilleur.
n°33575473
mr-sub-zer​o
Posté le 11-03-2013 à 09:50:05  profilanswer
 

Je suis tout a fait d'accord,  
 
Seb devrait plutôt expliquer pourquoi il n'aime pas sa pizza, on va se retrouver a cinq sur le topic si cela continue !  
 
La preuve, il y a de moins en moins de gens qui postent des photos...
 
 

Sgt Sharp a écrit :

Ca a des avantages particuliers la mozza cossette ? Par exemple en durée de conservation :??:
 
edit: en fouillant un peu sur le net je suis tombé sur ces deux pizzas composés de grana padano. Et à priori le "trugole" pourrait aussi être bon à essayer...
 
http://1.bp.blogspot.com/_ds2D5Qhv [...] pr2010.jpg
 
http://4.bp.blogspot.com/-TlBHPcmA [...] eb2011.jpg
 
 [:cerveau lent]


 
Non, prend plutôt de la bonne mozzarella en boule que tu coupes selon tes envies, le padano je l'utilise aussi quand je suis a court de parmesan, ça rehausse bien le gout d'une pizza jambon ou patate.

n°33575614
the_blob
Posté le 11-03-2013 à 10:00:49  profilanswer
 

mr-sub-zero a écrit :

Je suis tout a fait d'accord,  
 
Seb devrait plutôt expliquer pourquoi il n'aime pas sa pizza, on va se retrouver a cinq sur le topic si cela continue !  
 
La preuve, il y a de moins en moins de gens qui postent des photos...
 
 


 
meme pas peur moi, je l'emmerde Seb :o  
apres, suffit de connaitre le personnage, il dit juste tout haut ce qu'on pense tout bas en exagereant un peu certaine fois ....
Le probleme c'est l'histoire de leopard et de pizza napolitaine, les noobs (et d'autre comme seb)pensent que c'est le but a atteindre pour une bonne pizza, et la je suis pas d'accord, on peut faire de tres bonne pizza sans leopard, pareil pour le gout de la pate, le gout n'est pas "meilleur" avec une farine italienne par exemple.

n°33575663
LeNullos
Posté le 11-03-2013 à 10:04:42  profilanswer
 

:hello: ,
2ème tentative de pizza hier soir. Pour faciliter l'abaisse de la pâte (qui était trop élastique hier, et revenait à sa forme initiale), j'ai abaissé directement en sortant les pâtons du frigo.  
Pour rappel : PZ8 70-72% d'humidité. Préparation pizza de Mutti (à revoir, car un peu trop fort en gout. A "diluer" avec des tomates pelées ?) Pour le fromage : 2/3 mozza, 1/3 cheddar (pour la couleur et réhausser un peu de gout du fromage). Cuisson sur pierre chamotte à 275° au four tradi.
 
- Une hawaïenne pour madame :  
 
https://lh5.googleusercontent.com/-PBhnRykojms/UT2aUZgVpRI/AAAAAAAADVU/EAK3PP-pRfw/s937/IMG_20130310_200134.jpg
 
https://lh4.googleusercontent.com/-9tNu19pb7lg/UT2aUZNY1QI/AAAAAAAADVM/Td9oZhGfaMU/s937/IMG_20130310_200146.jpg
 
- Tomates séchées marinées à l'huile d'olive / Coeurs d'artichaud marinés / Bacon  pour monsieur (et oui j'aime le fromage  :o ) :  
 
https://lh6.googleusercontent.com/-dO7brcdoRVg/UT2aUVlMx1I/AAAAAAAADVQ/8V4vMCiux9k/s937/IMG_20130310_200402.jpg
 
J'ai encore des progrès à faire :  
 
- pâtons moins élastiques,
- base tomate à améliorer,
- madame n'aime pas mon mélange de fromages, retour à de la traditionnele mozza (di bufala),
- Prévoir un autre moyen de cuisson.
 
J'ai préparé les patons pour le we prochain : 400gr de PZ8, 200gr de farine "traditionnelle", 60% d'humidité. Petrissage réduit également, il parait que c'est ce qui peut rendre la pâte trop élastique. Et c'est vrai qu'à la découpe des pâtons, j'ai trouvé la pate plus ferme en gardant son élasticité (mélange de farines ? Moins d'hydrat ? Moins de pétrissage ?) Je laisse maturer au frigo jusqu'à vendredi...
JB

n°33575676
ezzz
23
Posté le 11-03-2013 à 10:05:43  profilanswer
 

LeNullos a écrit :

 Préparation pizza de Mutti (à revoir, car un peu trop fort en gout. A "diluer" avec des tomates pelées ?)


 [:paradise974]


---------------
mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk
n°33575686
LeNullos
Posté le 11-03-2013 à 10:06:15  profilanswer
 

the_blob a écrit :


 
meme pas peur moi, je l'emmerde Seb :o  
apres, suffit de connaitre le personnage, il dit juste tout haut ce qu'on pense tout bas en exagereant un peu certaine fois ....
Le probleme c'est l'histoire de leopard et de pizza napolitaine, les noobs (et d'autre comme seb)pensent que c'est le but a atteindre pour une bonne pizza, et la je suis pas d'accord, on peut faire de tres bonne pizza sans leopard, pareil pour le gout de la pate, le gout n'est pas "meilleur" avec une farine italienne par exemple.


 
+1000,  
Pour moi léopard = brûlé. J'aime les bases quand elles sont un encore un peu blanches (idem pour le pain, d'ailleurs). Même mes pizzas en photos post précédent je les trouves trop cuites.
JB

n°33575709
LeNullos
Posté le 11-03-2013 à 10:08:33  profilanswer
 


 
Ce que je veux dire, c'est que la préparation pour pizza Mutti a un goût de concentré de tomate, plus que de tomate.
JB

n°33575728
the_blob
Posté le 11-03-2013 à 10:09:49  profilanswer
 

LeNullos a écrit :


 
+1000,  
Pour moi léopard = brûlé. J'aime les bases quand elles sont un encore un peu blanches (idem pour le pain, d'ailleurs). Même mes pizzas en photos post précédent je les trouves trop cuites.
JB


 
sur les tiennes, c'est parcequ'elles ont cuite trop longtemps, on le voit a la croute qui l'air deseché

n°33575787
ezzz
23
Posté le 11-03-2013 à 10:13:51  profilanswer
 

LeNullos a écrit :


 
+1000,  
Pour moi léopard = brûlé. J'aime les bases quand elles sont un encore un peu blanches (idem pour le pain, d'ailleurs). Même mes pizzas en photos post précédent je les trouves trop cuites.
JB


Tu dis ça parce que tu n'as jamais fait de léopard et que tu ne sais pas quel goût ça a :o
 
En tout cas, c'est clairement pas "trop cuit".


---------------
mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk
n°33575792
mr-sub-zer​o
Posté le 11-03-2013 à 10:14:01  profilanswer
 

LeNullos a écrit :

:hello: ,
2ème tentative de pizza hier soir. Pour faciliter l'abaisse de la pâte (qui était trop élastique hier, et revenait à sa forme initiale), j'ai abaissé directement en sortant les pâtons du frigo.  
Pour rappel : PZ8 70-72% d'humidité.


 
[:oofa] On l'a déjà dit: utilise une farine moins forte et cela ira beaucoup mieux !  
 
 

LeNullos a écrit :


- madame n'aime pas mon mélange de fromages, retour à de la traditionnele mozza (di bufala),


 
Madame a raison, franchement du cheddar sur une pizza ! [:cerveau vomi]
 
Essaye plutôt le parmesan, ou un fromage Français  
 
 

n°33575838
ezzz
23
Posté le 11-03-2013 à 10:18:16  profilanswer
 

the_blob a écrit :


 
meme pas peur moi, je l'emmerde Seb :o  
apres, suffit de connaitre le personnage, il dit juste tout haut ce qu'on pense tout bas en exagereant un peu certaine fois ....
Le probleme c'est l'histoire de leopard et de pizza napolitaine, les noobs (et d'autre comme seb)pensent que c'est le but a atteindre pour une bonne pizza, et la je suis pas d'accord, on peut faire de tres bonne pizza sans leopard, pareil pour le gout de la pate, le gout n'est pas "meilleur" avec une farine italienne par exemple.


c'est le problème justement quand un n00b débarque :o
 
moi seb je le trouve aussi sympa et avec beaucoup d'humour mais imagine si leaufroide débarquait sur ce topic maintenant et pas l'an passé. Est-ce que tu crois que ça serait le même homme ? :o


---------------
mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk
n°33575840
ezzz
23
Posté le 11-03-2013 à 10:18:20  profilanswer
 

the_blob a écrit :


 
meme pas peur moi, je l'emmerde Seb :o  
apres, suffit de connaitre le personnage, il dit juste tout haut ce qu'on pense tout bas en exagereant un peu certaine fois ....
Le probleme c'est l'histoire de leopard et de pizza napolitaine, les noobs (et d'autre comme seb)pensent que c'est le but a atteindre pour une bonne pizza, et la je suis pas d'accord, on peut faire de tres bonne pizza sans leopard, pareil pour le gout de la pate, le gout n'est pas "meilleur" avec une farine italienne par exemple.


c'est le problème justement quand un n00b débarque :o
 
moi seb je le trouve aussi sympa et avec beaucoup d'humour mais imagine si leaufroide débarquait sur ce topic maintenant et pas l'an passé. Est-ce que tu crois que ça serait le même homme ? :o


---------------
mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk
n°33575841
the_blob
Posté le 11-03-2013 à 10:18:21  profilanswer
 

ezzz a écrit :


Tu dis ça parce que tu n'as jamais fait de léopard et que tu ne sais pas quel goût ça a :o
 
En tout cas, c'est clairement pas "trop cuit".


 
non, c'est meme limite pas assez cuit je dirait, trop mou je dirais, mais ca depend vraiment des gouts de toute maniere.
l'apparation du leopard n'est pas systematique non plus, ca depend de la farine et du protocole, tu prends ma pizza d'hier, elle a cuit en environ 90s, et pas de leopard.

n°33575852
the_blob
Posté le 11-03-2013 à 10:19:06  profilanswer
 

ezzz a écrit :


c'est le problème justement quand un n00b débarque :o
 
moi seb je le trouve aussi sympa et avec beaucoup d'humour mais imagine si leaufroide débarquait sur ce topic maintenant et pas l'an passé. Est-ce que tu crois que ça serait le même homme ? :o


 
il a changé l'eau froide, maintenant c'est un adepte des gifs animé  :o
apres, Seb il est a l'image d'HFR, moi il me choc pas.


Message édité par the_blob le 11-03-2013 à 10:20:21
n°33575862
ezzz
23
Posté le 11-03-2013 à 10:19:42  profilanswer
 

the_blob a écrit :


 
non, c'est meme limite pas assez cuit je dirait, trop mou je dirais, mais ca depend vraiment des gouts de toute maniere.
l'apparation du leopard n'est pas systematique non plus, ca depend de la farine et du protocole, tu prends ma pizza d'hier, elle a cuit en environ 90s, et pas de leopard.


donc on n'est d'accord, léopard = trop mou = pas assez cuit (pour schématiser grossièrement :o)


---------------
mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk
n°33575898
the_blob
Posté le 11-03-2013 à 10:22:19  profilanswer
 

ezzz a écrit :


donc on n'est d'accord, léopard = trop mou = pas assez cuit (pour schématiser grossièrement :o)


 
oui oui, un autre probleme que je rencontre, c'est certain ingredient qui meriteraient de cuir un peu plus comme les lardons par exemple, du coup, il faut eventuelement les faire precuire. Pas facile la cuisson a haute temperature.

n°33575973
gsans
Slow food... slow....
Posté le 11-03-2013 à 10:27:27  profilanswer
 

the_blob a écrit :


 
meme pas peur moi, je l'emmerde Seb :o  
apres, suffit de connaitre le personnage, il dit juste tout haut ce qu'on pense tout bas en exagereant un peu certaine fois ....
Le probleme c'est l'histoire de leopard et de pizza napolitaine, les noobs (et d'autre comme seb)pensent que c'est le but a atteindre pour une bonne pizza, et la je suis pas d'accord, on peut faire de tres bonne pizza sans leopard, pareil pour le gout de la pate, le gout n'est pas "meilleur" avec une farine italienne par exemple.


 
 
Je suis d'accord, mais il y a une façon de le dire en restant courtois, on a tous débuté, donc la moindre des choses c'est de resté poli et respectueux, ce que Seb ne sais pas faire apparemment, effectivement, les nazis et autres bouses de merde n'ont pas lieu d'être sur ce topic, sinon il a qu'à se faire un forum pour lui tout seul www.sebastienjefaislaplusbellepizzadumonde.com. Au moins il ne sera pas emmerdé par les "noob" comme il aime si bien l'écrire.
 
Bref, petite image du G3ferrari W&B modifié :
 
http://img15.hostingpics.net/pics/563182G3FERRARI.jpg
 
Ce soir je fais la pâte protocole Kiais avec de la Pz3 Linea, réalisation des pizzas en fin de semaine.
 
 

n°33576052
the_blob
Posté le 11-03-2013 à 10:32:11  profilanswer
 

gsans a écrit :


 
 
Je suis d'accord, mais il y a une façon de le dire en restant courtois, on a tous débuté, donc la moindre des choses c'est de resté poli et respectueux, ce que Seb ne sais pas faire apparemment, effectivement, les nazis et autres bouses de merde n'ont pas lieu d'être sur ce topic, sinon il a qu'à se faire un forum pour lui tout seul www.sebastienjefaislaplusbellepizzadumonde.com. Au moins il ne sera pas emmerdé par les "noob" comme il aime si bien l'écrire.
 
Bref, petite image du G3ferrari W&B modifié :
 
http://img15.hostingpics.net/pics/563182G3FERRARI.jpg
 
Ce soir je fais la pâte protocole Kiais avec de la Pz3 Linea, réalisation des pizzas en fin de semaine.
 
 


 
 
nan, mais fait pas ta chochote, t'es sur hfr, pas sur supertoinette, seb a fait bien pire, il me semble qu'une fois il a posté un gros degeuli sur le topic cuisine  :D
 
la pz3 c'est spadoni, c'est pas linea

Message cité 1 fois
Message édité par the_blob le 11-03-2013 à 10:32:56
n°33576320
gsans
Slow food... slow....
Posté le 11-03-2013 à 10:51:39  profilanswer
 

the_blob a écrit :


 
 
nan, mais fait pas ta chochote, t'es sur hfr, pas sur supertoinette, seb a fait bien pire, il me semble qu'une fois il a posté un gros degeuli sur le topic cuisine  :D
 
la pz3 c'est spadoni, c'est pas linea


 
 
Sur mon paquet de Linea Pizza j'ai Pz3 W280.
 
Je ne fais pas ma chochotte, juste un peu de respect pour les gens qui débutent sur ce topic, sinon comme le dis Mr-sub, il ne restera plus que 5 personnes qui feront uniquement des pizzas pour se les montrer, super....

n°33576589
the_blob
Posté le 11-03-2013 à 11:14:30  profilanswer
 

[:kool_le_shen:5]  [:kool_le_shen:5]  [:kool_le_shen:5] FUCK DA LEOPARD  [:kool_le_shen:5]  [:kool_le_shen:5]  [:kool_le_shen:5]

n°33577005
younga
Posté le 11-03-2013 à 11:42:39  profilanswer
 


y'a tellement tout, qu'il n'y a plus rien à rajouter ni à poster.  :o

n°33577013
louloute_7​8
Posté le 11-03-2013 à 11:43:05  profilanswer
 

Si seulement je ne vivais pas a l'étranger... J'arrive pas a m'en trouver ici.

mood
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Posté le   profilanswer
 

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