Reprise du message précédent :

 
 
ah oui c'est carrement mieux que le crochet de la video comparative du kitchen aid et du krups.

va falloir réfléchir sérieusement sur la nocivité de ces taches de brulé, apparemment c'est bien cancérigène:
 
http://gufugumu.com/blog/2009/09/0 [...] le-cancer/
 
Vous etes grand vous faites ce que vous voulez, mais certain d'ici ont des enfant comme leaufroide, donc si vous leur faite 1 pizza brulé par semaine pendant 10/20 ans (faut penser aux tanguy hehe), ben ya de fortes chances de cancers ...
 
Mais apparemment le fils de lolo a son instinct de survie, il mange pas les croutes pour le moment
 
 

 
problème de gestion des multis?  

Qui veut vivre jusqu'à 80 ans de toute façon?

non, avec moi même .    

 
Le café aussi    
 
 

 
10 minutes de cuisson, aérée, croustillante et pas de photo ?    
 

 
Quand on cuit sous la résistance, la température maximum du four ne veut plus rien dire, pour te donner un exemple, en moins de 10 minutes, la température en surface de ma pierre située à 5cm de la résistance atteint 360°, la surface de la pizza étant encore plus près de la résistance, la température de cuisson doit être encore plus élevée.
 
Test du soir : cuisson à 10cm de la résistance sur pierre à plus de 300° pendant 3 minutes.  
La pizza n'est pas très belle (fromage très cuit et coloration de la pâte sans caractère) mais le goût était vraiment pas mal.
La T45 est une cousine pauvre de la PZ3.
 

décidément, on a pas les même gout , fromage bien cuit et croute bien cuite sans tache de brulé cancérigène ( )
 

 
 
Perso c'est bon pour moi  

 
Superbe mie l'ami    
Obtiendrais-tu la même mie si la croûte était moins cuite ?

Pour moi aussi

Mais il pourra livrer chez chacun d'entre nous indépendamment ?

 
Je ferais des photos pour les prochaines. 10 min de cuisson c'est parce que j'aimes les charger les pizzas

Il propose 345$ pour 4 et c'est envoi séparé    
Vous avez une préférence pour la couleur ou le nickel pearl ça vous va ?

Oh my god  

 
pearl metallic si possible

Merci pour ta réponse sébastien.
 
Quel protocole de pate utilises-tu ?
 
Moi je viens de faire 1kg en suivant le protocole de Kiais en T55.
 
J'ai hâte de tester l'astuce de la pierre en haut du four !
 
En revanche, çà doit pas être hyper pratique de glisser la pizza sur la pierre avec la pelle ; il ne doit pas y avoir beaucoup d'espace !
 
Autre question est-il préférable de mettre le four en cuisson tradi ou en position grill ? Tu as l'air de dire que le grill c'est mieux, mais que chez toi, il se coupe ?

- A plus de Mutti chez mon marchand, j'ai pris Cirio, c'est bien aussi ? Je n'ai jamais essayé  

 
Mon protocole (rien de particulier).
Tu as le droit de faire glisser la grille si tu manques de place pour enfourner :

La résistance se coupe au bout de 15 minutes environ, ça laisse largement assez de temps.

Problem :


 
Solved :

 
 
 

Si j'ai suivi ton lien, tous les aliments cuits au dessus de 120 ont des taux très importants de substance cancérigène. Sur un autre lien, la mie du pain en comporte beaucoup plus que la croute. Donc si on ne parle pas de pain grillé (et je ne crois pas), les taches de brulé ne doivent pas modifier grand chose.

 
Je les trouve en effet bien trop cuites, mais la mie est très sympa.
Quid du gout?

Bonjour,
Voilà ce que donne la première pâte avec une machine a pain.
Ici après 48 de frigo à 4 degrés,
Qu'en pensez vous ? Trop de bulles ?
À l'étalage je l'ai trouvé très collante et j'ai un peu foiré ma pizza. Mais elle était assez bonne et a bien levée.

oui tout depend de la quantité, comme avec la cigarette, mais ici, certain mangent au minimum 1 pizza par semaine, donc gros consommateur
et pire, certains on des enfants qui sont plus fragile que des adultes
 

 
perso je le voudrais "blanc" si possible :
 
1er bouton de la 2eme ligne de couleurs ici :
 
http://www.kitchenaid.fr/app.cnt/k [...] ubcatid/35

J'ai encore rien suivi moi. Y'a une CG de Kitchenaid (quel modèle?) ?

Pizzalab Experimentation.
T45 fluide Casino, 48H de frigo, c'est le pâton vu quelques posts plus haut.
 




 
Evidemment, la pizza n'a pas été cuite à la poêle mais au four tradi, pendant 2'30 sous la résistance.
La cuisson du fond dans la poêle n'a servi à rien, ça n'a fait que ramollir le fond de la pizza et la faire s'aplatir un peu.
La pizza était excellente, encore une croyance qui s'effondre : la T45 ne sert pas qu'à faire de la pâtisserie.

quelle idée stupide de vouloir colorer un fond de pizza dans une Téfal, t'as jamais entendu parler des Carbon+ de chez De Buyer ?    
 
Sinon t'as raté ta vocation vu ce que tu nous sors    
 
Et début de semaine, il y a aussi des tests prévu pour l'arrivée du P134H ?

 
J'ai une de buyer mais de seulement 24cm de diamètre.
Cette pizza était très grande.
Je ne m'attendais pas à mieux, j'ai juste voulu tester pour la postérité    
 
Un italien dont le four a été envoyé le 7, a été reçu le 13 ! Je n'attends donc pas le four avant la semaine du 24, enfin on peut toujours rêver mais vu que le transporteur italien va sûrement passer le relai à un confrère français, ça risque de prendre beaucoup plus de temps pour arriver chez moi...

Merci pour les tests, oui
 
Le dessus est classe.

d'un autre côté d'autre respirent l'air parisien !!  

moi mais ils sont plus à ça prêt, ils manges des pizzas à la knacki    

 
Faut que je réfléchisse et que je consulte madame