Reprise du message précédent :
les couleurs dispo :
 
http://www.kitchenaid.com/flash.cm [...] KP26M1XNP/

- J'ai une fille et deux petites-filles, elles sont mignonnes mais ça ne me rajeunit pas

 
t'es encore plus vieux que younga ???

purée j'ai fait la recette de bonci pour la pizza sur plaque, c'est degeu, poisseu et collant, j'espere que le resultat en vaudra la chandelle, j'ai aussi fait des brioches, mais je comprend pas elles sont pas filantes, elles se desagrege quand on veut en prendre un bout.
surement un coup du robot de prolo

sur ebay il y a un 600 d'occasion à prix défiant toute concurrence pour les motivés par la commande groupée voulant économiser un peu.

 
J'en ai deux, et bien évidemment ils adorent la pizza et finissent leurs croûtes.

 
   
 
Demain test de ma pierre a pizz' version mortier réfractaire, c'est dingue comme ca emmagasine la chaleur, hâte d'essayer ça    
J'ai voulu innover en préparant ma pâte, et utiliser les accessoires "malaxeurs" de mon batteur, ce ne fut pas une réussite flagrante, ma pâte à l'air toute zarbi  

KA Pro 600 (575W) à un vendeur ebay aux US (faut remonter quelques pages)

On va centraliser le paiement pour gratter quelques $.

Tu réfléchis pour la couleur mais pour l'achat c'est bon ?

Y a deux blancs en fait : white et meringue
http://www.amazon.com/KitchenAid-K [...] B0002Y5X92

edit: Réponse en MP si possible pour pas trop polluer le fil

- Est-ce que je sais l'âge de Younga moi   Pourquoi, il pourrait être le grand-père de Johnny Hallyday   Tout ce que je peux te dire, c'est qu'en parlant de Johnny, je l'ai vu lors de son premier spectacle, ça te situe un peu, l'époque  

 
C'est certain, quand on voit ce qu'il arrive a sortir d'un four tradi sans hard mod, moi je dis respect    
 

 
Pourtant avec un pseudo pareil tu devrais adorer !    
 
Regarde en bas de page un, j'ai ajouté quelques liens de vidéos ou l'on voit bien comment travailler une pâte si hydratée,
sortir 4h du frigo, laisse la pâte bien lever 30min sur la plaque avant d'enfourner, cuisson 10min sur le bas du four a 280° avec juste la sauce, puis garnir et poursuivre la cuisson a mi-hauteur
 
 
 
 
Et au gout avec le levain frais tu remarques une différence ?

 
 
je vais faire cuire dans le GGF la plaque  directe sur la pierre.
 
je pensais faire 2h de detente, 30 mn d'apret, cuison avec la sauce 5 mn puis garnissage et jusque qu'a ce que la garniture soit comme il faut.
 
j'ai regardé les videos de bonci.
 
resultat demain, la elle repose au frais pour 24h

- On voit que tu ne sais pas ce que ça coûte lorsque la fin d'année arrive, je te passe les anniv' et les fêtes mais c'est vrai qu'il y a des compensations    

La recette que j'avais indiquée ? Le secret c'est vraiment le pétrissage, j'ai une queue de cochon modifiée sur le KA, nettement plus efficace que le crochet à pate d'origine.

 
je parlais des brioches, sinon oui crochet d'origine pour la pate de la recette que t'as posté ( et les brioches aussi), resultat demain.

 
 
Merci pour le test.
On voit clairement la différence, en effet.
 

petit test que je viens de faire :
 
j'ai mis une sonde K avec un thermo au meme endroit que là ou est la sonde du thermostat de la sole, il y a a peu pret 50° de plus en mesuré qu'en reglant le thermostat.
330 mesuré pour 275 sur thermostat.
 
pas etonnant que des fois je crame le dessous et que j'enfume la maison.
 
edit : et avec le thermo laser, j'ai regarder la temperature , il fait a peu pret 40 ou 50 de plus au fond du four, mais ca c'est logique.

 
Y'a moyen, j'ai fait une brioche il y a quelques jours, au robot prolo (batteur à main fixé sur un pied, avec crochets pétrisseurs, 10€ d'occase). Bien gonflée et filante, j'ajouterai juste un poil de beurre la prochaine fois.

 
Edit : par contre, j'ai pris la recette ici : http://www.occupetoidetesoignons.com/?p=69

 
 
j'ai fait celle là en divisant les quantités par deux et avec un temps d'appret de 3h30 (oublie)
 
edit : avec le liens ca ira mieux : http://sandrakavital.blogspot.fr/2 [...] anger.html

J'ai aussi tout divisé par deux sur la mienne, ça me semblait beaucoup. Et j'avais pas le temps de cuire, alors elle a maturé au moins 24 au frigo, ce que la recette ne dit pas. Ça a peut-être été bénéfique.

T'habites à Pessac?
Le type qui s'est installé à côté de chez moi fait le même genre de merde... Un gratin de fromage sur son lit (0.5 cm?) de sauce tomate.

- Pain tressé.
 
                           

Nouvelles baguettes, nouvelles argile collée à la baguette, même si elle se décrochait bien de la pierre.
 
J'ai envoyé un mail au vendeur car je suppose que c'est anormal.

Pizza du soir rien que pour moa    
 
Divella pizza, 62% d'hydrat, 3% de sel et 1.1g de levure au litre, 22h à TA en vrac et 7h en pâton (215g) cuisson 70sec.
 
J'ai utilisé de la mozzarella Buffala qui, bien qu'égouttée a rendu pas mal d'eau, c'est pas grave elles étaient vraiment bonnes, pâte fondante et aérée qui se déchire avec juste deux doigts, c'était un régal !  
 

 
piments chorizo  

 
Arghhh ces pains, c'est exactement comme ça que je les aime....  
@ Seb : bien vu l'expérience avec la t45.
@ Sub : je voudrais bien une part de la piment chorizo    

Ils sont pas fort Kiais (5-6 sur échelle de scoville) j'en met beaucoup pour le gout.
 
Pour les utilisateurs de pelle en alu, une petite vidéo

http://www.leboncoin.fr/electromen [...] htm?ca=8_s

Sur les conseils des pontes du forum, j'ai tenté de moins étaler la pâte (à la pizza Hut en gros)
 
Effectivement, ça fait des grosses bulles, c'est "épais" et en bouche, y a du pain.
 
Pour l'occasion, j'avais même fait un frigo+rabats+frigo mais il n'y a pas eu de miracle, c'est resté avec une pâte trop épaisse...
 
...une bonne pizza à la française    
 
Je tente d'autres façons d'étaler ma pâte plus tard...
 
Pizza Hut French Style

J'adore les pizzas avec un clavier d'ordinateur en arrière plan !
Ta pizza sent les 8 minutes de cuisson.

 
Moins que ça, j'arrive à monter à 300°C maintenant    (mais j'ai pas chronométré, c'est sûr que c'est plus de 90s)
 
Quoi qu'il en soit, trop épaisse, cuite 50s ou 20 minutes, ça reste trop épais, je reste sur ma pâte fine, c'est bien meilleur à mon goût.
 
Pour la température et le temps de cuisson réduit, j'y travaille, j'y travaille  

Bon, c'est mort pour moi si éventuelle commande groupée de four ou de robot est organisée.
Ma femme vient de ruiner la voiture, du coup, bah je dois en racheter une      je parle de la voiture hein

ha merde
 
Bon justement à propos de la commande du KA pro, notre ami vendeur vient de me contacter et il a mis les modèles de coté pour ceux qui avaient choisi leur couleur.
 
Alors afin que ça ne traîne pas trop, je vous propose une date limite pour les indécis à mardi soir. Ceci afin de pouvoir avancer dans la transaction. Parce que sinon avec les fêtes et les absences des gens, on y sera encore début janvier. Personne n'est vraiment pressé mais on connait tous l'état de notre portefeuille à cette date
 
Donc pour les indécis, merci de me transmettre en mp votre décision et surtout n'oubliez pas votre choix de couleur.
 
Voilà, si vous avez des questions n'hésitez pas.

 que de la taule au moins ? pas de blessé ?

Rien de grave, sauf pour le mur
On vient d'avoir la proprio du mur au téléphone. Y'a eu un accident hier à l'endroit ou ma femme a perdu le contrôle de la voiture. Je suppose que la route ne devait pas etre bien nettoyée. Ce n'est qu'une supposition que je ne pourrais pas vérifier car vu la flotte qu'il est tombé depuis ce matin, la route a du bien être lessivée.
 

 
Fait chié car elle était ok pour le four et le robot