Reprise du message précédent :

 
Ca sent la semolina trop epaisse ca
 
La vrai fine semolina est presque aussi fine que de la farine, bien "égouté" ne donne pas ce coté granuleux (ou bien tres tres peu )

oui, j'ai fais la même erreur au debut semoule extre fine couscous au lieu de  

 
Oui.
Moi j'utilise ca :  
 

j'utilise les 2 pour mes pates fraiches

 
Je ne me souviens plus ce que j'avais acheté, ca fait trop longtemps pour mon petit cerveau.
J'avais acheté ça dans un magasin spéciale pizza qui fournit les pizzeria de Grenoble.

c'est : de la farine de semoule de blé dur  
celle que j'ai montrée fait souvent partir des "packs pizza" en plus des farines

Ce que je veux dire par la, c'est qu'elle s'incorpore au moment de l'abaisse.

La semolina, c'est pas mal.  
 
Mais je suis team farine de riz : même effet pour que ça ne colle pas, pas de goût différent ni de texture différente, et la pizza sort plus blanche.

je l'utilise aussi de temps en temps, j'avais commencé par ça quand j'ai laissé tomber la farine

La Caputo sans gluten est étonnamment pas mal.

J'en ramène toujours 2 kg pour ma soeur quand je vais en Italie.

Par contre ça coûte une couille.

Oui, elle s'incruste un peu, je vois.

Nouvelle session ce soir. Initialement Protocole 24 a TA sauf que j'ai du mettre les pâton au frais car la pâte avait trop mâturé. Soit j'ai mis trop de levure soit il a fait trop chaud.

Il va falloir améliorer la mise en forme du pâton et arriver à une épaisseur plus fine.

Pareil concernant la garniture, un truc plus léger et plus goutu.

sympa les cheese naan

J'apprends  

Et régulièrement en promo, par exemple aujourd'hui https://www.dealabs.com/bons-plans/ [...] rd-3331032 : prix de revient 115,98€, avant cashback (15%HT sur remisesetreductions).

je plaisante évidemment, continue de partager pour progresser !

pour ta remarque la température joue énormément, sur mes débuts j'avais vraiment trop de variations en TA, je te conseillerai de faire des protocoles TC au frigo au départ pour limiter les variations sur chaque protocole et de revenir en TA une fois que le reste marche bien

Pas de trace de léopard, il va falloir upgrader le four !

Vu sur DL : le Ariete 909 revient à 53€ chez Leclerc

Je souhaite acheter une pierre à Pizza. Vous auriez des références ?

connais pas ce pseudo

 
 
  On n'achète pas les pierres des gens !  

Mieux vaut acheter une pizza à Pierre  

c'est évident !

Ici pétrissage main pour la teglia et au pétrin pour le pain de demain
Pas de jaloux comme ça    

Le poridge est à gauche?

Mais faut pas avoir peur comme ça, il ne va rien t'arriver. Si tu ne connais pas la réponse, ne réponds pas.
 

Vous m'avez l'air d'une sacrée bande de charlots en tout cas. Poser une question sur un élément de cuisson d'une pizza sur le topic pizza, quelle idée à la con j'ai eu  
 
 

pierre à Pizza == la pierre de la personne qui s'appelle Pizza
Relax c'est juste un jeu de mot un peu nul

Ok mais j'étais venu sans animosité en posant une simple question. Je reconnais que j'ai eu tort  

 
Cela depend du four, du budget, ....  
 
Celle-ci est u  bonne référence il me semble : https://www.amazon.fr/Megashopitali [...] FL9S6?th=1

Voila, c'est pas si compliqué. Tu sors du lot. Merci    

Oui d’ailleurs je suis preneur si t’as des conseils de topping

Y a qq années c’était les biscotto Saputo la référence
Mais bon je suis plus très à jour  

 
toutafé, le manque évident de second degré n'aide pas !

Comme tu l'as dit, on ne se connait pas. Tu peux ironiser, blaguer voire faire preuve d'un certain sarcasme. Ce dernier étant beaucoup plus difficile à cerner, avec tes copains du topic ce sera aisément compris.
Voila. Je vous laisse entre vous, merci.

pôvre doudou  
difficile a cerner      

 
En même temps relis ta phrase    
pierre à pizza//pierre à Pizza
Une touche d'humour et paf  

vous allez avoir 1 étoile en review google pour le support les gens
la prochaine repondez dans la minute a toute demande et essayez surtout pas d être fun, on a une boîte à faire tourner ici

syfare
customer relation manager  topic pizza