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Auteur Sujet :

Topic pizza maison

n°65084357
daft974
Un Noizo...
Posté le 01-02-2022 à 18:34:58  profilanswer
 

Reprise du message précédent :

Yoh07 a écrit :

Petite question aux possesseurs de P134H
 
J'envisage l'achat d'un P134H, et je comptais le mettre dans un meuble de 56cm de large, je vois que le four fait 54cm (53,3 cm mesuré dans une vidéo) cela laisse donc 1 cm de chaque côté où l'air circulera en remontant car au dessus du four j'ai 20 cm d'espace complètement libre et sans façade. Ce n'est donc pas fermé.
 
Selon vous, est ce faisable? les côtés/parois latérales du four sont elles chaudes ?


 
Tu l'a acheté neuf ou occaz? A quel endroit? merci

Message cité 1 fois
mood
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Posté le 01-02-2022 à 18:34:58  profilanswer
 

n°65084442
gsans
Slow food... slow....
Posté le 01-02-2022 à 18:47:54  profilanswer
 

ezzz a écrit :


Mettre une recette à 80% d’hydrat en FP c’est pas mal quand même :D

 

Recette de Teglia, c'est du classique.

Message cité 1 fois
Message édité par gsans le 01-02-2022 à 18:48:06

---------------
My epic Food and Neapolitan Pizza Skills
n°65084471
Tahitiflo
éponge carré(e)
Posté le 01-02-2022 à 18:52:22  profilanswer
 

dpnose a écrit :

Bon je vais faire la méthode que je voulais faire au début le temps de mieux préparer la prochaine fois je crois :o


 on voudra bien une photo du blob avec le sachet de levure.  :o


---------------
Je ne sais pas si HFR rend fou, ou si c'est un asile de fou.©havoc_28    We are doomed
n°65084698
ezzz
23
Posté le 01-02-2022 à 19:23:07  profilanswer
 

Yoh07 a écrit :

Petite question aux possesseurs de P134H
 
J'envisage l'achat d'un P134H, et je comptais le mettre dans un meuble de 56cm de large, je vois que le four fait 54cm (53,3 cm mesuré dans une vidéo) cela laisse donc 1 cm de chaque côté où l'air circulera en remontant car au dessus du four j'ai 20 cm d'espace complètement libre et sans façade. Ce n'est donc pas fermé.
 
Selon vous, est ce faisable? les côtés/parois latérales du four sont elles chaudes ?


J’ai le mien encastré dans un meuble IKEA depuis plusieurs années. 1 cm de chaque côté, 10 au dessus et une grille avec une aération sur le côté. Pour l’instant pas d’incendie à signaler  :o  
Ça chauffe bien quand même mais depuis le temps je n’ai vu aucune altération des parois internes du meuble genre jaunissement, déformation ou autre.  
Donc je le recommanderai pas mais ça passe  :o

Message cité 1 fois

---------------
mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk
n°65084706
ezzz
23
Posté le 01-02-2022 à 19:23:46  profilanswer
 
n°65084771
ezzz
23
Posté le 01-02-2022 à 19:31:33  profilanswer
 

gsans a écrit :

Recette de Teglia, c'est du classique.


Classique oui bien sûr mais perso je trouve qu’il ne faut pas conseiller de commencer par la.

Message cité 1 fois

---------------
mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk
n°65086799
ParadoX
Posté le 01-02-2022 à 23:45:54  profilanswer
 

kenrio a écrit :


génial le bac en plastique on peut en trouver où svp ?


 

Raoul Guinness a écrit :


 
 
https://www.laboutiquedeschefs.com/ [...] et-patons/
https://www.meilleurduchef.com/fr/a [...] paton.html
 
Edit : la bac à patons de Paradox doit provenir d'un Castorama/Leroy Merlin.


 
Je suis en Allemagne, j'avais commandé chez un grossiste dans l'alimentaire. Un truc du genre: https://www.dieboxfabrik.de/stapelb [...] eschlossen
 

ezzz a écrit :


Très jolies ! Cuit avec quoi ?


 
P134h de 2014 moddé :o
 
D'ailleurs j'ai (enfin) remplacé le joint de la porte:
 
https://i.imgur.com/WC3Tcth.jpg
 
Et j'en ai profité pour mettre un potar pour la ventilation
 
https://i.imgur.com/zjYE32e.jpg
 
C'est tellement plus silencieux :love:

Message cité 1 fois
Message édité par ParadoX le 01-02-2022 à 23:50:11

---------------
Pier noir la mèr - La chanson par HFR Band - Topic TrueCrypt
n°65087560
Bébé Yoda
Posté le 02-02-2022 à 08:50:40  profilanswer
 

ezzz a écrit :


Classique oui bien sûr mais perso je trouve qu’il ne faut pas conseiller de commencer par la.

 

J'ai fait des teglia a moins que ça pour débuter, ça marche aussi pas si mal (je crois 70%)

n°65088863
AirSonic
Ball don't lie
Posté le 02-02-2022 à 11:28:25  profilanswer
 

Et sinon, discuter des pates alternatives c'est autorise ici ?  :o  
 
J'ai commence a faire des pizzas maison a base de pate faite a partir de choux fleur, fromage et oeufs melanges, pour eviter la tonne de glucides d'une pate tradi et c'est vraiment pas mal du tout.

Message cité 2 fois
n°65088957
Xaaav
Posté le 02-02-2022 à 11:37:07  profilanswer
 

[:skylvind:8]

mood
Publicité
Posté le 02-02-2022 à 11:37:07  profilanswer
 

n°65088959
djbennyj
Ivre au chai
Posté le 02-02-2022 à 11:37:22  profilanswer
 

AirSonic a écrit :

Et sinon, discuter des pates alternatives c'est autorise ici ?  :o  
 
J'ai commence a faire des pizzas maison a base de pate faite a partir de choux fleur, fromage et oeufs melanges, pour eviter la tonne de glucides d'une pate tradi et c'est vraiment pas mal du tout.


 [:siluro]  [:iteza]  [:pas glop]  [:delarue]  [:nco34]  [:domen3]
  [:cooki1977n:2] [:velasquez:5]  [:altherac:2]


Message édité par djbennyj le 02-02-2022 à 11:39:05

---------------
In vino very classe. T-shirts, accessoires et cadeaux vin et œnologie
n°65089152
nikos69
Posté le 02-02-2022 à 11:58:45  profilanswer
 

J'ai alerté :o

Spoiler :

t'as des photos du résultat ? ça se travaille comment du coup ?

Message cité 1 fois
Message édité par nikos69 le 02-02-2022 à 11:59:46
n°65089197
kenrio
Posté le 02-02-2022 à 12:04:30  profilanswer
 

Raoul Guinness a écrit :


 
 
https://www.laboutiquedeschefs.com/ [...] et-patons/
https://www.meilleurduchef.com/fr/a [...] paton.html
 
Edit : la bac à patons de Paradox doit provenir d'un Castorama/Leroy Merlin.


merci bien


---------------
https://robertsspaceindustries.com/orgs/HFR - referral STAR-K42Q-BZFS - origin : kenrio77
n°65089323
LibreArbit​re
La /root est longue
Posté le 02-02-2022 à 12:22:07  profilanswer
 

AirSonic a écrit :

Et sinon, discuter des pates alternatives c'est autorise ici ?  :o

 

J'ai commence a faire des pizzas maison a base de pate faite a partir de choux fleur, fromage et oeufs melanges, pour eviter la tonne de glucides d'une pate tradi et c'est vraiment pas mal du tout.

[:pingolu:1]

Spoiler :

ça a mordu en plus :lol:


Message édité par LibreArbitre le 02-02-2022 à 12:22:18

---------------
Hebergement d'images
n°65089671
gsans
Slow food... slow....
Posté le 02-02-2022 à 12:57:39  profilanswer
 

La vache cette pêche au gros la, j'étais pas prêt...

 

[:leonardopsg:3]


---------------
My epic Food and Neapolitan Pizza Skills
n°65089683
frandon
Citation personnelle associée
Posté le 02-02-2022 à 12:59:09  profilanswer
 

dpnose a écrit :

Bon je vais faire la méthode que je voulais faire au début le temps de mieux préparer la prochaine fois je crois :o


Mon four montait à 280 et j'ai fini par lâcher l'affaire pour un four portatif


---------------
Cdlt,
n°65089946
ezzz
23
Posté le 02-02-2022 à 13:28:26  profilanswer
 


ParadoX a écrit :


 
P134h de 2014 moddé :o
 
D'ailleurs j'ai (enfin) remplacé le joint de la porte:
 
https://i.imgur.com/WC3Tcth.jpg
 
Et j'en ai profité pour mettre un potar pour la ventilation
 
https://i.imgur.com/zjYE32e.jpg
 
C'est tellement plus silencieux :love:


Top !  
J’en ai un aussi. J’aurai des questions à te poser  :o

Message cité 1 fois

---------------
mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk
n°65091825
ParadoX
Posté le 02-02-2022 à 16:11:47  profilanswer
 

ezzz a écrit :


Top !  
J’en ai un aussi. J’aurai des questions à te poser  :o


 
Je m'auto quote, les liens vers les images étaient morts. J'ai re-uploadé :o
 

ParadoX a écrit :

J'ai enfin eu le temps de finir mon mod. Ca a trainé un peu pour différentes raisons, mais voila le resultat:
 
Maintenant, j'ai la totale:
 
- Biscotto + cadre pour surélever
- Bypass résistance supérieure
- Thermometre (Sonde K) avec LED frontal
- Isolation de la porte + plaque en acier
- Nouvelle ventilation reglable
 
Maintenant, il faut que je teste :o
J'ai fait beacoup de photos lors de mes sessions de bricolage, je posterais tout ça quand j'aurais fait le tri :o


 
 
https://i.imgur.com/gCfzGod.jpg
https://i.imgur.com/JtZS7GB.jpg
https://i.imgur.com/GXEyUSq.jpg
https://i.imgur.com/V8zuMGy.jpg
https://i.imgur.com/zHBSekV.jpg
https://i.imgur.com/ndUXlwq.jpg
 
PS: Ca date de 2017, depuis j'ai un atelier bien plus pratique pour bricoler :o  
 
https://i.imgur.com/MZQag0n.jpg

Message cité 2 fois
Message édité par ParadoX le 02-02-2022 à 16:12:09

---------------
Pier noir la mèr - La chanson par HFR Band - Topic TrueCrypt
n°65093483
Sidurm
Posté le 02-02-2022 à 19:45:56  profilanswer
 

Auriez-vous une référence pour un thermomètre kivabien (de préférence dispo chez Mamazon, j'ai une commande en préparation) ?
 
Merci.   :jap:

n°65093959
ezzz
23
Posté le 02-02-2022 à 20:47:52  profilanswer
 

ParadoX a écrit :


 
Je m'auto quote, les liens vers les images étaient morts. J'ai re-uploadé :o
 


 

ParadoX a écrit :


 
 
https://i.imgur.com/gCfzGod.jpg
https://i.imgur.com/JtZS7GB.jpg
https://i.imgur.com/GXEyUSq.jpg
https://i.imgur.com/V8zuMGy.jpg
https://i.imgur.com/zHBSekV.jpg
https://i.imgur.com/ndUXlwq.jpg
 
PS: Ca date de 2017, depuis j'ai un atelier bien plus pratique pour bricoler :o  
 
https://i.imgur.com/MZQag0n.jpg


Joli boulot !! Tu as isolé ta porte comment ?
Je veux bien des références si tu as

Message cité 1 fois

---------------
mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk
n°65094333
ParadoX
Posté le 02-02-2022 à 21:29:25  profilanswer
 

ezzz a écrit :


Joli boulot !! Tu as isolé ta porte comment ?
Je veux bien des références si tu as


 
J'ai pris ça, c'est en allemand mais ça doit se trouver en France. J'avais contacté le gars en lui demandant ce qu'il me fallait. Je lui avais envoyé une photo de l'isolation d'origine.
https://ofendichtung.de/produkte/sc [...] innen.html
 
Le plus gros problème c'est que j'avais jeté l'isolation d'avant y compris les attaches. Il faut absolument les garder!! Je me suis fait chier à en construire une vingtaine à la main.
J'aurais pu commander chez Effeuno, mais c'est 30€ de port [:stanley_goodspeed]

Message cité 1 fois

---------------
Pier noir la mèr - La chanson par HFR Band - Topic TrueCrypt
n°65095037
Yoh07
Posté le 02-02-2022 à 23:10:44  profilanswer
 

daft974 a écrit :

 

Tu l'a acheté neuf ou occaz? A quel endroit? merci

 

Je l'ai vu en neuf sur le site de effeuno

n°65095621
ezzz
23
Posté le 03-02-2022 à 07:33:28  profilanswer
 

ParadoX a écrit :

J'ai pris ça, c'est en allemand mais ça doit se trouver en France. J'avais contacté le gars en lui demandant ce qu'il me fallait. Je lui avais envoyé une photo de l'isolation d'origine.
https://ofendichtung.de/produkte/sc [...] innen.html
 
Le plus gros problème c'est que j'avais jeté l'isolation d'avant y compris les attaches. Il faut absolument les garder!! Je me suis fait chier à en construire une vingtaine à la main.
J'aurais pu commander chez Effeuno, mais c'est 30€ de port [:stanley_goodspeed]


C'est quel diamètre ? Et pourquoi tu l'as remplacé ?
 
Je parlais de la porte vitrée aussi ? Tu as mis quoi comme plaque ?
Y a pas mal de sites qui vendent des plaques inox sur mesure avec perçage des trous. Mais j'hésite sur l'épaisseur et à savoir si je fais percer ou pas. J'ai un peu peur que si ça tombe pas pile poil, la plaque sera inutilisable  [:the sod]

Message cité 1 fois

---------------
mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk
n°65095738
frandon
Citation personnelle associée
Posté le 03-02-2022 à 08:14:30  profilanswer
 

ParadoX a écrit :


 
Je m'auto quote, les liens vers les images étaient morts. J'ai re-uploadé :o
 


 

ParadoX a écrit :


 
 
https://i.imgur.com/gCfzGod.jpg
https://i.imgur.com/JtZS7GB.jpg
https://i.imgur.com/GXEyUSq.jpg
https://i.imgur.com/V8zuMGy.jpg
https://i.imgur.com/zHBSekV.jpg
https://i.imgur.com/ndUXlwq.jpg
 
PS: Ca date de 2017, depuis j'ai un atelier bien plus pratique pour bricoler :o  
 
https://i.imgur.com/MZQag0n.jpg


Joli…
 
 
 
 
 
Atelier  :love:


---------------
Cdlt,
n°65095792
Yoh07
Posté le 03-02-2022 à 08:28:36  profilanswer
 

ezzz a écrit :


J’ai le mien encastré dans un meuble IKEA depuis plusieurs années. 1 cm de chaque côté, 10 au dessus et une grille avec une aération sur le côté. Pour l’instant pas d’incendie à signaler  :o  
Ça chauffe bien quand même mais depuis le temps je n’ai vu aucune altération des parois internes du meuble genre jaunissement, déformation ou autre.  
Donc je le recommanderai pas mais ça passe  :o


 
Merci, il me semble que j'avais vu la photo de l'installation, heureux que cela fonctionne bien et ne s'altère pas dans le temps aussi. Ca me conforte même si ce n'est pas recommandable.
 
Je vais tenter le coup aussi avec une aération comme toi car je suis à peu près dans la même configuration.  
 
J'avais pensé aussi à monter un plateau roulant sur glissière (adaptées au poids bien sûr), cela permettrait de lui donner un peu de déport lors de l'utilisation pour se retrouver à l'air libre complet et le réinsérer lorsque c'est fini comme sur le lien ci-dessous, ça me semble ultime et pas très couteux, il faut juste trouver les glissières qui vont:
 
https://laconfraternitadellapizza.f [...] t=77167960

Message cité 1 fois
Message édité par Yoh07 le 03-02-2022 à 08:30:17
n°65096480
ParadoX
Posté le 03-02-2022 à 09:47:03  profilanswer
 

ezzz a écrit :


C'est quel diamètre ? Et pourquoi tu l'as remplacé ?
 


 
12mm. L'ancienne était morte [:spamafote]
Un peu comme lui:
 
https://www.pizzamaking.com/forum/i [...] ic=44310.0
 
 :hello: sub
 

ezzz a écrit :


 
Je parlais de la porte vitrée aussi ? Tu as mis quoi comme plaque ?
Y a pas mal de sites qui vendent des plaques inox sur mesure avec perçage des trous. Mais j'hésite sur l'épaisseur et à savoir si je fais percer ou pas. J'ai un peu peur que si ça tombe pas pile poil, la plaque sera inutilisable  [:the sod]


 
J'ai la plaque en acier "officielle", puis j'ai mis de la laine de verre emballée dans de l'aluminium entre le verre et l'extérieur de la porte. Ca couvre la fenetre, mais bon :o

Message cité 1 fois

---------------
Pier noir la mèr - La chanson par HFR Band - Topic TrueCrypt
n°65096546
ParadoX
Posté le 03-02-2022 à 09:53:09  profilanswer
 

Yoh07 a écrit :


 
Merci, il me semble que j'avais vu la photo de l'installation, heureux que cela fonctionne bien et ne s'altère pas dans le temps aussi. Ca me conforte même si ce n'est pas recommandable.
 
Je vais tenter le coup aussi avec une aération comme toi car je suis à peu près dans la même configuration.  
 
J'avais pensé aussi à monter un plateau roulant sur glissière (adaptées au poids bien sûr), cela permettrait de lui donner un peu de déport lors de l'utilisation pour se retrouver à l'air libre complet et le réinsérer lorsque c'est fini comme sur le lien ci-dessous, ça me semble ultime et pas très couteux, il faut juste trouver les glissières qui vont:
 
https://laconfraternitadellapizza.f [...] t=77167960


 
Perso j'ai fait comme ça. Meubles Ikea :o
 
https://i.imgur.com/TolswzV.jpg
https://i.imgur.com/PtSEm31.jpg

Message cité 3 fois

---------------
Pier noir la mèr - La chanson par HFR Band - Topic TrueCrypt
n°65096683
Yoh07
Posté le 03-02-2022 à 10:07:47  profilanswer
 

ParadoX a écrit :

 

Perso j'ai fait comme ça. Meubles Ikea :o

 

https://i.imgur.com/TolswzV.jpg
https://i.imgur.com/PtSEm31.jpg

 

Joli, c'est quoi le ventilateur  pour extraire et tu l'alimentes comment ?

Message cité 1 fois
n°65097002
djbennyj
Ivre au chai
Posté le 03-02-2022 à 10:41:36  profilanswer
 
n°65098588
ezzz
23
Posté le 03-02-2022 à 13:36:41  profilanswer
 

ParadoX a écrit :


 
12mm. L'ancienne était morte [:spamafote]
Un peu comme lui:
 
https://www.pizzamaking.com/forum/i [...] ic=44310.0
 
 :hello: sub


 :jap:  
 

ParadoX a écrit :

J'ai la plaque en acier "officielle", puis j'ai mis de la laine de verre emballée dans de l'aluminium entre le verre et l'extérieur de la porte. Ca couvre la fenetre, mais bon :o


Sur shop.effeuno.biz ?

Message cité 1 fois

---------------
mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk
n°65098601
ezzz
23
Posté le 03-02-2022 à 13:37:44  profilanswer
 

ParadoX a écrit :


 
Perso j'ai fait comme ça. Meubles Ikea :o
 
https://i.imgur.com/TolswzV.jpg
https://i.imgur.com/PtSEm31.jpg


Et est ce que tu as remis de l’isolant qq part, histoire de pas trop chauffer le meuble ?

Message cité 1 fois

---------------
mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk
n°65098766
ParadoX
Posté le 03-02-2022 à 13:52:05  profilanswer
 

Yoh07 a écrit :


 
Joli, c'est quoi le ventilateur  pour extraire et tu l'alimentes comment ?


 
Deux ventilateurs 230V: https://www.amazon.de/gp/product/B0 [...] UTF8&psc=1
Un derriere qui aspire, un sur le coté qui souffle.
 

ezzz a écrit :


Sur shop.effeuno.biz ?


 
Je ne sais plus ou j'ai acheté la plaque. Je ne pense pas chez effeuno, vu les frais de port.

ezzz a écrit :


Et est ce que tu as remis de l’isolant qq part, histoire de pas trop chauffer le meuble ?


 
Non, avec la ventilation active, ça ne chauffe pas vraiment.

Message cité 1 fois

---------------
Pier noir la mèr - La chanson par HFR Band - Topic TrueCrypt
n°65099749
Yoh07
Posté le 03-02-2022 à 15:33:57  profilanswer
 

ParadoX a écrit :


 
Deux ventilateurs 230V: https://www.amazon.de/gp/product/B0 [...] UTF8&psc=1
Un derriere qui aspire, un sur le coté qui souffle.
 


 
Ils ont l'air bien car pas trop profonds contrairement à d'autres donc s'intègre sans prendre trop de place dans le meuble.
Les 2 ventilateurs sont branchés sur une prise 220V récupérées et raccordées avec un sucre ou autrement ?
 
En tout cas ça donne des idées  :)

Message cité 1 fois
n°65102355
ParadoX
Posté le 03-02-2022 à 20:51:04  profilanswer
 

Yoh07 a écrit :


 
Ils ont l'air bien car pas trop profonds contrairement à d'autres donc s'intègre sans prendre trop de place dans le meuble.
Les 2 ventilateurs sont branchés sur une prise 220V récupérées et raccordées avec un sucre ou autrement ?
 
En tout cas ça donne des idées  :)


 
Ils sont branchés sur un regulateur de tension avec un potar. Il est un peu gros pour son utilisation, mais je l'avais encore de mon ancien mod du petit rouge Bestron :D
 
https://cdn.manomano.com/images/images_products/4251142/P/9626121_1.jpg


---------------
Pier noir la mèr - La chanson par HFR Band - Topic TrueCrypt
n°65117687
molmock
Rythm is love ....
Posté le 06-02-2022 à 11:26:08  profilanswer
 

Je ne sais pas si c'est passé mais il y'a une promo sur l'ardore qui passe à 628€ livré ici :
https://www.pizzapartyshop.com/en/p [...] puto_floor
 
code promo supplémentaire : ROTTAMA

n°65117840
AirSonic
Ball don't lie
Posté le 06-02-2022 à 11:57:18  profilanswer
 

nikos69 a écrit :

J'ai alerté :o

Spoiler :

t'as des photos du résultat ? ça se travaille comment du coup ?



 
Ca passe creme, si vous faites des recherches sur le net "cauliflower pizza recipe", y'a des tonnes de videos.
 
Super facile et healthy:
- un demi choux fleur au grattoir
- 2 oeufs
- 2 cups de mozarella ou emental  
 
Vous melangez le tout dans un bol, puis vous repartissez sur un plat a pizza et vous tassez au max pour que ca devienne compact.
Ensuite 25 mins au four pour que ce soit bien crusty, et ensuite vous rajoutez votre base et ingredients favoris.
Voila.  :o  
 
https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/45c35d59-2a41-4fc3-a444-025689e57c13/Derivates/f4ded481-f66a-4327-9824-409da25fb054.jpg

Message cité 3 fois
n°65118873
crapulor
Posté le 06-02-2022 à 14:34:19  profilanswer
 

AirSonic a écrit :

 

Ca passe creme, si vous faites des recherches sur le net "cauliflower pizza recipe", y'a des tonnes de videos.

 

Super facile et healthy:
- un demi choux fleur au grattoir
- 2 oeufs
- 2 cups de mozarella ou emental

 

Vous melangez le tout dans un bol, puis vous repartissez sur un plat a pizza et vous tassez au max pour que ca devienne compact.
Ensuite 25 mins au four pour que ce soit bien crusty, et ensuite vous rajoutez votre base et ingredients favoris.
Voila. :o

 

https://assets.tmecosys.com/image/u [...] 5fb054.jpg


 [:jean-pierre defrog:1]

n°65119050
snowpierce​r
Posté le 06-02-2022 à 15:12:44  profilanswer
 

snowpiercer a écrit :


 
Je viens de refaire une autre pâte en contrôlant un peu mieux la température, cela a moins gonflé mais j'ai toujours une pâtre très aérée et les pâtons ne sont pas du tout lisses (il y a des bulles):
https://rehost.diberie.com/Picture/Get/r/60726
 
Auriez-vous une idée de ce qui ne va pas dans mon protocole 24h à TA (en utilisant Rafcalc) avec ma farine Cuoco rouge ?
Et quand la pâte est à ce point difficile à manipuler, est-ce qu'il y a une technique spécifique pour bien l'étaler ?
 
Merci beaucoup !


 
Alors l'une des hypothèses de ma mauvaise pâte, c'était un mavais pétrissage (au Kmix).
J'ai donc essayé de faire à la main cette fois-ci.
 
Après pétrissage, la pâte avait une bonne tête, mais j'avais quand même des bulles/cloques sur la pâte, ce n'est pas 100% bien lisse. C'est grave docteur ?
 
Après 14h de pointage, cette fois je n'ai pas eu de surpoussée, et cela avait gonflé avec beaucoup de petite bulles en dessous et quelques petites bulles en surface.
 
Par contre pour la formation des pâtons, je n'arrive pas à avoir quelque chose de lisse:
https://rehost.diberie.com/Picture/Get/t/61631
 
Quelle serait votre hypothèse ?
Est-ce que je m'y prend mal pour faire mes pâtons ou bien il y a déjà un problème avec la pâte avant ?
 
Mais je progresse petit à petit, merci. J'essaye juste de changer une seule chose à la fois, sinon je ne m'en sors plus...

Message cité 1 fois
n°65119067
h4rl0ck197​8
Posté le 06-02-2022 à 15:16:01  profilanswer
 

Tu laisses détendre 15-20 min entre 2 séries de rabats ?

Message cité 1 fois
n°65119072
the_big_po​ulet
Flying chicken
Posté le 06-02-2022 à 15:18:09  profilanswer
 

AirSonic a écrit :


 
Ca passe creme, si vous faites des recherches sur le net "cauliflower pizza recipe", y'a des tonnes de videos.
 
Super facile et healthy:
- un demi choux fleur au grattoir
- 2 oeufs
- 2 cups de mozarella ou emental  
 
Vous melangez le tout dans un bol, puis vous repartissez sur un plat a pizza et vous tassez au max pour que ca devienne compact.
Ensuite 25 mins au four pour que ce soit bien crusty, et ensuite vous rajoutez votre base et ingredients favoris.
Voila.  :o  
 
https://assets.tmecosys.com/image/u [...] 5fb054.jpg


https://reho.st/gif/883f515d7094704445e71441ed1e9f2772184b48.gif

n°65119161
snowpierce​r
Posté le 06-02-2022 à 15:38:21  profilanswer
 

h4rl0ck1978 a écrit :

Tu laisses détendre 15-20 min entre 2 séries de rabats ?


 
Oui j'ai laissé reposé 15 mn après le pétrissage et j'ai effectué 4 séries de rabats en laissant 15 mn entre chaque.

mood
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Posté le   profilanswer
 

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