Reprise du message précédent :
Premières Pizzas 2022
 
https://i.imgur.com/jKsDIeR.jpg  
https://i.imgur.com/nAjOSBM.jpg  
https://i.imgur.com/Vr572iR.jpg  
https://i.imgur.com/A5BJI2V.jpg  
https://i.imgur.com/gUYu3Zn.jpg  
https://i.imgur.com/LHgw8pX.jpg  
https://i.imgur.com/T9H8XrR.jpg

A part la première c'est toutes les même non ?
Joli résultat   La dernière c'est la bonne, quasi ronde  

Tu mets une planche en bois dans ton bac pour les sortir plus facilement ?

Bonjour a tous  
 
petite question investissement  
 
je souhaiterai me prendre pour débuter, un four G3 Ferrari  
 
en regardant sur leur site j'ai vu qu'ils ont 2 models
 
le Delizia et le Pizzeria Snack Napoletana
 
donc voila ma question :-)
 
lequel est le mieux ?  
il semblerai que le Napoletana permet de mettre une seconde pierre sur le haut du four  
 
par avance merci de votre aide

 Joli  

Bon, pour la science, cette semaine, je test des pates a pizza toutes prêtes
J'ai pris 3 pates différentes, on verra bien ce que ca donne.
Pour avoir testé les pizza surgelées et fraiches pas chayre où j'étais surpris... ca permettra de faire une echelle comparative !

La tendance 2022 est à la pizza carrée

 
Toutes légerement différentes. Une au chorizo, les autres avec du St Augur ou Gorgonzola
 

 
Ca absorbe l'humidité, du coup ça ne colle pas
 

 

 
Le biscotto du P134h est carré, alors je maximise la surface de mes pizzas comme je peux

Session de ce soir, maturation Frigo puis paton 2/3h à TA
 

Tu vas trop loin, alerte modo...

Ce n'est pas de la science ça. Pas besoin de retour à priori.

Respecte le topic voyons...

En aveugle ma femme et ma fille ne font pas la différence entre mes pâtons maison et ceux de Picard

Mauvaise nouvelle pour tes patons

Ou bonne nouvelle, tu peux postuler chez picard  

génial le bac en plastique on peut en trouver où svp ?

 
 
https://www.laboutiquedeschefs.com/ [...] et-patons/
https://www.meilleurduchef.com/fr/a [...] paton.html
 
Edit : la bac à patons de Paradox doit provenir d'un Castorama/Leroy Merlin.

Je tente des pizzas maison pour la première fois demain soir..  
Cuisson au four, pâte à pizza au monsieur cuisine
 
Recette pour deux pâtons : 250g de Farine 00 / 150g d'eau / 1 cuillère à café de sel / 2 cuillères à soupe d'huile d'olive / 1 sachet de levure déshydratés
 
Avant de me faire jeter, je pensais partir sur une cuisson à 240° pendant 15 min environ. Ca le fait?
 
Merci

efface vite ton post

Ton four monte pas plus haut ?
Quite à faire ça pour demain soir, fais pas une maturation expresse à base d'un sachet de levure
Fais ta pâte ce soir, avec passage au frigo jusqu'à demain soir. C'est quoi exactement la farine ?

 
           
 
Si c'est pour faire au four traditionnel, tu dois vraiment faire une teglia et rien d'autre

J'assume  

A priori si, 270°.

Ma farine : https://www.monfournil.fr/produits/ [...] a-type-00/

TEGLIA !
 
Ca sera meilleur

Je sais pas ce que c'est

EDIT : Je vais check la first page

Une grosse pizza rectangulaire

 
Le problème de la pizza que tu veux faire au départ, c'est que la cuisson est beaucoup trop longue, ça va sécher et être tout croustillant... c'est pas forcément mauvais hein... mais bon...
L'avantage de la teglia est que tu peux la faire cuire dans un four traditionnel et avoir un très bon résultat.

Si je suis la recette en première page, me faut de la levure de bière, ça part mal j'en ai pas

La quantité correspond à deux pizzas rondes à priori?

Je suis pas contre hein, je savais pas ce que c'était.
En gros, je dois faire mes 4 pâtons ce soir si je comprends bien.

 
N'importe quelle levure de boulangerie fera l'affaire à priori.

Même la levure de boulanger express sèche?

Qu'est ce que c'est que la levure express ?

Sèche plutôt, j'ai corrigé.

 
Levure de boulanger en cube, disponible pour 0,70€ dans tous les bons supermarchés, t'emmerde pas avec de la levure sèche.

Ca reste utilisable la sèche, mais il faut réduire d'un facteur 2 à 3 par rapport aux quantités déjà pas énormes de levure fraiche.
 
Ca devient assez imprécis.

J'en ai pas de la fraiche actuellement pour ça que je veux utiliser de la sèche.
Du coup je peux utiliser la recette en première page?
 
Farine** : 380g  
Eau froide: 304g  
Sel: 8g
Levure de bière: 4,5g  
huile: 10g (optionel)  
 
Je remplace juste la levure de bière par la levure sèche.

 
Si tu prends de la sèche il faut diviser le poids par 3, c'est beaucoup plus actif que la levure fraîche en cubes attention

Ok donc 1,5gr seulement.
Je vais en faire 4 donc je pense que je vais multiplier par 1,5 les quantités données.

 
Il faut lire jusqu'au bout, la Mon Fournil, je suis pas certain que ça supporte les hautes hydratations (là tu prends les quantités pour de la Teglia).

Sinon il fera des crêpes !

Bon je vais faire la méthode que je voulais faire au début le temps de mieux préparer la prochaine fois je crois

Mettre une recette à 80% d’hydrat en FP c’est pas mal quand même  

 
Tu l'a acheté neuf ou occaz? A quel endroit? merci