Reprise du message précédent :
On en a parlé y a 2-3 pages en fait...  

Moi c'est commandé, devrais la recevoir la semaine prochaine.  

Ok, j'ai du rater ça. Je viens de commander aussi. A priori c'est pas tout nouveau y a déjà des commentaires de février.
En tout cas sur le forum "votrepain" ils ont pas l'air au courant, y a un topic spécifique à la modif et les gens continuent à couper la pièce inadaptée.
 
J'espère que ça va le faire parce que c'est potentiellement un soucis de moins pour une bonne pate (le pétrin).

Celui dont on a parlé il y a 2-3 pages c'est une spirale vendue sur aliexpress et déjà adaptée aux KA artisan, pas besoin de recouper

On parle bien de la même chose mais j'ai regardé plusieurs pages en arrière et je trouve rien, même en faisant une recherche aliexpress, vous êtes sûr que vous vous trompez pas de topic vu que y en a qui font des infidélités chez les boulangers et les pâtissiers ?  
 
Enfin peu importe, l'essentiel c'est que l'info soit passée parce qu'en soit c'est assez important niveau discussion de pétrin à mon sens. C'est le truc le plus abordable du marché en dehors du bosch à 6400tr/min.

page 1888 chez moi, il y a 4 pages

Ok vu, y avait même pas de lien ni de prix, juste un message de quelques mots sur une ligne, ça frappe pas au visage, en lisant en diagonal j'étais passé à côté.  
Bon, résultat dans quelques jours, je m'en sors pour 21.55€ livraison en 10 jours.

lien vers le topic pain ou patisserie je sais plus, ou il y a le lien vers ali.
La quête de la perfection est compliquée
 

Protocole 8h mais patons vieux de 48h
Hydratation 65% c'est trop peui la pizz est un peu sèche à mon gout. Cornicione pas assez alvéolé.
le centre est tiptop.
8/10

Est-ce qu'on peut encore se fier à PizzaApp quand la TA est à 30°C ?

Reçue aujourd'hui, la spirale s'adapte bien, faut juste ajuster d'un poil de cul avec la vis du kitchenaid. Et pas besoin de changer le bol....  
 
C'est du made in China mais ça à l'air bien costaud et lourd.  
 
Je testerai lorsque le P134H arrivera d'ici la fin du mois.    

Dans les coms sur aliexpress y en qui ont mis un petit coup de marteau pour l'aplatir légèrement.
J'ai tellement envie de pizza pour ce soir, mais j'ai la flemme de pétrir les 3/4 à la main, rabats etc. J'ai pas le temps de bosser si je fais ça.
Je pense que je vais attendre de recevoir la spirale avant d'en refaire.

Pas besoin de coups de marteau, tu la montes juste  de quelques mm et c'est bon.

j'ai l'ai reçu avant hier
Tu peux assomer un éléphant avec

A propos de ces histoires de spirale, il y a quelque d'équivalent pour le kmix ?
C'est un truc comme cela qu'il faut:
https://www.huoltopalvelu.com/Kenwood-Kmix-dough-hook
 
Ou bien comme ça:
https://www.kenwoodworld.com/en-au/ [...] k-kw716718

Mais la spirale est d'origine sur les kmix

Les 1000w uniquement

Et pas tous a priori.
https://www.darty.com/nav/achat/pet [...] 50_ar.html
Edit : quoi que... Sur la première photo c'est un crochet, et dans les photos détaillées c'est une spirale. Etrange.

Les autres n'ont que peu d'intérêt    
D'ailleurs à leur catalogue ils ont plus que du 1000W.
 

Problème de photo sur le site de darty. Regarde les photos du dessous.

Oui faut faire gaffe les photos ne sont pas toujours à jour

C'est pas si clair quand même. Sur leur propre site les KMX750 sont présentés avec un crochet : https://www.kenwoodworld.com/fr-fr/ [...] obots-kmix
Les KMX760 par contre bien avec une spirale.

Pour répondre à ta question c'est la spirale du deuxième lien (kenwoodworld) qu'il faut, l'autre c'est un crochet.
Vérifie qu'il soit bien adaptable sur ton robot quand même.

J'ai le 750 rouge union jack depuis un moment, et j'avais bien eu la spirale, avec feuille et fouet. Pas de crochet.
Sur le site, dans les données techniques ils parlent bien d'un pétrin, et dans la notice est bien présente la spirale, et pas le crochet.

Ce génie https://www.youtube.com/watch?v=lsb2MrnzVfM

 
Yes j'ai bien fait ca et c'est tout bon.
 
Sinon j'ai vu des fours à poser sur des bbq. Ca vaut quoi ? on peut atteindre quelle température avec ca sur un bbq à charbon ou à gaz (3 bruleurs) ?

 
A tester chez soi, ça semble totalement safe

salut, interessant, mais safe, surement pas la coque en inox est a 400/500° .
on peux l’améliorer, en mettant de l 'isolant par dessus et une coque + grande qui englobe le tout.
 
 ce soir je fais une session petit rouge resistance d'origine haut et bas, sans coupure,  
 
donc il monte haut dans les tours, je vais mesurer la température extérieure pour comparer.  
mais sinon ya de l'idée

https://www.amazon.it/gp/product/B0 [...] 8ABN&psc=1 Un avis sur cette pelle ?

Même repliée, le manche est long
Pour un usage autre que gros four à bois, un manche court est beaucoup plus pratique.

temperature petit rouge, pour 376°= interieur
 
sur les poignées plastiques75/80°
 
sur le logo ferrari 90°.
 
sinon a part ça top les pizza!

Je suis le seul à obtenir des meilleures résultats avec des pattons qui ont dépassés leurs dâtes théorique de fermentation de 24, 48 voir 72h?

 
A haute hydrat' (>70%) c'est tendu du slip pour manipuler la pâte, j'en ai troué facilement avec de la caputo rouge    
Par contre niveau goût je ne trouve pas ca déplaisant, il y a même un petit côté addictif  

On parlait robot il y a peu, Kenwood chef Titanium (bol 6,7l) à 349€ au lieu de 649€ :
https://www.dealabs.com/bons-plans/ [...] er-2170095

 
Bon j'ai pris la grosse pelle 14 et la turning peel 9, c'est arrivé assez vite (10 jours).
La qualité semble excellente.
 

 
Bon maintenant il me faut tester le Koda 16 (reçu aujourd'hui) et je vais me lancer dans une pizza sans gluten (pas le choix).
Je vais tenter avec la Caputo Fiorglut et le protocole standard de 24h.
Si quelqu'un a d'autres astuces pour une bonne pizza sans gluten, je suis preneur !

Je demande à voir à quoi ressemble un pâton prévu pour 24h de maturation qui aurait attendu 72 heures de plus.... On doit être entre la flaque de pus et le pancake pas cuit

Ma tête quand je découvre un paton en surmaturation de 48h car je l'ai oublié dans la boite :  
 

Oui moi je les laisse au frigo pour que ça reste malléable, je les sors 15 minutes avant pas plus.

J'ai fait 2 sessions récemment avec Caputo rouge, 70%, 48h.
Je laisse tomber ce protocole. Ca fait de super pizzas mais bordel que c'est compliqué de manipuler les patons.
On dirait qu'on manipule un nuage. Quand je trouais pas la pâte, ça me faisait des pizzas en forme d'Australie...    
 
Du coup ce weekend, j'ai fait Caputo rouge, 67%, 24h.
Niveau gustatif c'est pas différent mais par contre, c'est le jour et la nuit à manipuler.

 
48h sans aucune moment au frigo?

Vous adaptez bien les quantités de levure et ajustez la température en fonction de la température ambiante, hein?  
 
Normalement, 24 ou 48h si la quantité de levure est adaptée à la température et durée de maturation ça se manipule bien.

42h frigo + 6h TA

Pour 24h, je fais 18h frigo + 6h TA

Pour la levure, j'utilise rafcalc.

 
Tu as commandé quelle spirale exactement du coup ?  
 
Tu as quel KA ? Le mien est un Artisan 5KSM150. Ca serait une bonne solution pour les petites sessions, ça m'éviterait de sortir le Taurus.