Reprise du message précédent :
Bah c'est simple, dans ton four, je pense qu'il fait plus proche de 24/25°c que de 20°c.
 
Comment tu sais qu'il fait réellement 18°c pour ton pointage et exactement 20°c pour ton apprêt ?
 
Dans un four c'est rare qu'il fasse cette T°.
 
Si tes quantités sont bonnes, ton fail vient de là.
 
Et oui plus tu abaisses longtemps, plus la pâte colle.

Je suis d'accord, les quantités ont été pesées précisément, les temps respectés, ne reste que la température.  
 
20°C en température ambiante en intérieur c'est peu. Habituellement les intérieurs sont chauffés plutôt à 22°C voire plus. Dans un four, petite enceinte, ça monte facilement plus haut.
 

salut gsans , en parlant de ca

l'autre fois avec le 24+24 , je t avais dit que les patons étaient 2-3* plus gros que d habitude

j ai trouvé , j ai re-acheté un thermomètre  , en mettant 3 thermo dans la même pièce , j ai vu que mon thermo référence avait 1.7 ° de moins.....

bien fait d'en racheter un

2° d écart , ca change tout

@weyland yutani  , achète un bon thermomètre  d ambiance , trouve The pièce chez toi ou la température varie presque pas  (sellier ,ect)

et comme ca tu pourras avoir la bonne valeur pour rafcalc

edit: trouvé une cave a vin krups neuve 8 bouteilles   50 balles lbc , je tente 40 , et je la prends

Effectivement, à TA si la température varie pas mal notamment au moment de l'apprêt (pâtons). On peut vraiment avoir de mauvaises surprises.

Pour avoir un thermomètre d'ambiance ça varie constamment de +/-2°C dans la journée en fonction de la présence de personnes dans la pièce, l'ensoleillement de la pièce (derrière une vitre en plein soleil ça va bien chauffer) donc si possible, autant mettre dans une cave dans laquelle la température variera moins.

Merci pour vos lumières    
Je vais faire pointage + aprêt dans le cellier en vérifiant bien la température (qui ne varie quasiment pas)... et tant qu’à faire je vais juste faire des patons, les abaisser et tenter de les lancer dans le koda sans meme les garnir ou alumer le four. Comme ca j’éviterai de tout pourir.

Il est où le koda 16 du lyonnais ?
J ai pas vu de photo je m'inquiète

il l'a eu mais il trouve pas de gaz

J'ai un code 10% de reduc chez Ooni si jamais

pas de code chez butagaz  livraison dhl ??

J'envisage l'achat d'un four à pizza extérieur. J'imagine que la question a déjà été posée 1000 fois: bois ou gaz ? Est-ce que la différence de goût apportée par le bois justifie ses contraintes selon vous ?

 
Si on parle de moi, je ne suis pas Lyonnais   et je n'ai pas un koda 16    
Je suis à deux doigts d'alerter pour avoir été traité de Lyonnais    
 
Ceci dit, restons zen.  
Le Koda est arrivé et j'ai trouvé le meuble qui va l'accueillir.
 

 
Quant à la bouteille de gaz, la livreuse vient de passer    
 

 

Me dis pas que tu l'as toujours pas déballé ?

Si  
 
J'ai juste ouvert le carton pour voir si la pierre n'était pas cassée.
 
Le soir, je suis trop cassé pour faire quoi que ce soit    
J'en chie avec ce foutu covid. Ca va beaucoup mieux qu'avant, mais je n'ai pas encore repris une vie normale.

Manque de pot sur la photo c'est du butane pas du propane  

Si t'as remarqué la référence de la bouteille de gaz, j'ai de mauvaises nouvelles pour toi  

Si jamais vous cherchez un Koda, Darty l’annonce en stock le 20/5.
Je viens d'en commander un, en espérant que ce ne soit pas une erreur, il est annoncé dispo fin août chez Ooni.

Un Koda 16 pas un Koda
Edit : j'ai de bon yeux ne t'inquiètes pas

 
 
un koda 16 c est juste un koda produit en 2016 mais livré en 2020

 
Tout est dit, tant qu'on a pas goûté. Critiquer sans savoir c'est pas spécialement malin, et ça donne l'impression qu'on cherche à défendre (ou à vendre) quelque chose. Critiquer sans chercher à comprendre pourquoi c'est pas non plus spécialement malin. J'ai posé la question sur le forum italien, ce qu'on m'a répondu est parfaitement sensé et ne repose pas sur des arguments d'autorité implicite tel que "je suis un pilier et pas toi". Cette recette répond à des problématiques que tout le monde va rencontrer pendant l'été (notamment) et permet, en plus, d'obtenir des résultats assez intéressants sans four premium.
Bref ça "peut" intéresser certains. Ca peut ne pas en intéresser d'autres, mais venir critiquer comme le fait "l'ami" Falaenthor sans même savoir pourquoi, comment, ou quoi, avec des arguments définitifs comme les siens, dont certains sont juste faux d'ailleurs, c'est juste pas malin (je trouve). La question que je me pose surtout, c'est pourquoi il intervient si ça ne l'intéresse pas ?

Vous me conseillez quelle farine 5 Stagioni  pour du 24H TA ?

T'en a plein qui font l'affaire:
Pizza Napoletana Rossa / Red W300
Gold W390 pour des maturations au delà des 24h c'est bien aussi
Superior W330
 
Toutes ces farines peuvent être utilisées pour du 24h à température ambiante.  

Pour ceu-lles-x ( ) qui veulent un Ooni Koda, il semblerait qu'il y'a du stock chez Darty !
 
https://www.darty.com/nav/achat/pet [...] a_gaz.html

Tentant pour faire l'évolution par rapport au petit rouge

ça peut être complémentaire  
 
c est pas ca qui faut pas faire en intérieur ??

y a pas à dire, ils sont quand même balaises, ils sont partout ! ...  et même bientôt chez moi fin juin  

ils sont même là, foutage de gueule included par le vendeur tiers    
https://www.cdiscount.com/maison/cu [...] #mpos=0|mp
 

 
Logiquement, tu ne dois pas utiliser une bouteille de propane en interieur donc tu ne devrais pas utiliser le Koda en interieur.
 
Après, rien n'empêche d'utiliser du butane en changeant le détendeur, enfin, il me semble.  

ok , j avais vu passer un truc du genre
 
 
a ceux qui ont reçu une preparation pizza de chez yourdreamitaly
 
c est quoi le délai quand on commande?? et qui livre?

4 semaines (DC approved)

4 semaines en vrac
 
ok merci

Moi j'ai commandé de la farine chez yourdreamitaly, je l'ai reçu en 4 jours (mais j'ai choisi l'option de livraison la plus chère). J'ai passé cette commande la semaine dernière.
Malheureusement, les sacs étaient éclatés......Livré par UPS. J'ai l'impression que ce n'ai pas arrivé qu'à moi ces temps-ci !

arf , bon ben  je vais réfléchir alors

ok , merci a toi aussi

ils ont fait un geste ou rembourser ou autre??

Ici, commande par mail Gustini, tout reçu impec !  C'est peut-être plus cher, je ne sais pas, mais nickel

j ai jamais eu de souci chez gustini et les fdp sont bien

UP    
Pour soutenir le petit commerce, ça sera mieux que ma weber ronde (36 cm fabriquée en cordiérite et 1,2cm epaisseur) au four domestique ou c'est du pignolage ?
Une chose est sure, cette biscotto sera plus volumineuse donc devrait en théorie emmagasiner plus de chaleur...

chez saputo ils sont top leur biscotto    
 
souvent avec les pierres blanche tu crames le fond ....
 
tu verrais , c est hyper long a refroidir , c est la que tu vois que ca emmagazine bien la chaleur

 
J'ai testé, je ferai plus: quand ca crâme ca pue dans la maison  

Saputo dans mon P134H, four Saputo en extérieur, le top !