Reprise du message précédent :

 
Yep. Réception fin du mois si ça se passe bien, fin d'année si ça se passe comme pour Raoul  

Sur ce four en particulier, qui monte à 500°C, elle cuisent en combien de temps les pizze ? On est en dessous de la minute ?
Je vois sur le forum que certains sont sous la minute, mais montent à 550°

Voilà c'est ça, environ 60s

Rendez-vous ce soir pour voir mon massacre. Je tente une pizza taglio. Déjà la pâte était collante genre chewing gum, là elle repose dans une boite où elle a triple de volume donc la boite fermée va pas tarder à exploser. Je sais même pas comment je vais réussir à la retirer de la boite.  
Ça va être fun.

Ca me rappelle ma teglia de dimanche soir

Tu peux rebouler un coup si ça gonfle trop.

Je suis moyen chaud, j’ai déjà passé 10 min à me laver les mains après tellement ça collait malgré la farine

il m'a fallu 3 essais pour comprendre que ça tient à pas grand chose dans le geste de rabats pour passer de
colle => ne colle plus => colle grave

Ouais ça va en fait ça colle déjà beaucoup moins, je l’ai re boulée et elle a perdu du volume.

La farine s'hydrate progressivement, un temps de repos arrange bien les choses.

C'est pas une offre exceptionnelle sur laquelle "craquer" tellement la réduction est intéressante. C'est le prix, point.

Et encore une fois il y a d'autres options tout à fait valables à mon avis (voire meilleure) tel que le GGF Micro A. Pour grosso modo le même budget on peut y mettre une biscotto de 40x40 et d'enfourner avec une pelle 36x36.

Et possibilité de conserver la pierre d'origine pour la cuisson du pain en four domestique.

Parce que du coup, la version avec la biscotto empêche de faire du pain ?

Il voulait dire le pain dans le four ménager, avec la pierre d'origine du four + le four à pizza lui avec sa nouvelle biscotte
(edit : pour le pain il faut faire un coup de buée avec de l'eau sur la lèchefrite chaude par exemple, donc oublie l'idée de le faire avec ton four à pizza : ça marchera, mais c'est pas les meilleures conditions sans buée)

Entendu, merci !
A ceux qui ont un P134H (ou un modèle de la même taille environ) : vous le rangez ou ?
Habitant en appartemant, je me demandais si on pouvait le mettre en placard ou si il fallait le descendre à la cave après chaque utilisation

 
 
https://www.ikea.com/fr/fr/p/bekvae [...] -30240348/  
 
on le range pas ,il trône fièrement dans la cuisine  

je vais en parler à ma femme !

les étages du dessous c est pour les assiettes a pizza , les tup , ect

c est the meuble a pizza  

 
Voilà le carnage
 

 
Le dessous est très dur, c’est dommage l’épaisseur le plaisait et la garniture est super bonne

ca n'a pas l'air si mauvais pourtant

Si on aime les biscottes garnies c’est parfait ouais
 

Ça va je m'attendais à pire.
J'ai rejoint un groupe Facebook de "passionnés" de pizzas, j'te jure que la tienne c'est une oeuvre d'Art à côté de ce qu'ils sortent avec leurs 24gr de levure par kilo de farine.

Sinon pour ceux qui ont la flemme de faire leur base à la tomate je recommande vivement le mélange pizza de Cirio, c’était bien bon
(J’ai juste rajouté Fior di Latte et Origan)

fixed

Chez moi il est sur un chariot à roulettes. Comme c'est quand même assez lourd comme matériel. Si tu as une étagère de placard tu peux l'y mettre après utilisation éventuellement oui. Mais encore une fois c'est assez lourd!
EDIT: c'est le même chariot que ralph14 en fait

J'espère que tu blagues ?
Le Cirio contrairement à la pizza sauce Mutti qui est à 99% de la tomate, est un mélange avec plein de merdes et beaucoup de sucre notamment, testée il y a quelques temps pour voir et c'était infecte. Pour ceux qui ont vraiment la flemme évitez absolument ces sauces pizzas toutes faites, la Polpa Mutti toute simple est une valeur sûre. Origan de qualité;sel et piment d'Espelette et ça fait très bien le taff.
Sinon tomates entières Jardin Bio passées au chinois c'est pas mal dans le genre tout venant.

Chez moi le WAF est à 0%   même le petit rouge je devais le redescendre au sous sol à chaque utilisation  

 
trop longue, trop froide ça dépend, une pizza contemporaine se cuit pas à 500°C en 45s, pas mal de monde le dit sur YT et autres, y compris Pepe Cutraro dans une vidéo qui explique les différences entre pizza napolitaine traditionnelle, et contemporaine (nuvola). L'une des différences se situe justement au niveau de la température de cuisson, plus proche des 420-430°C selon lui.
Je ne sais pas si c'est pour "impressionner". Tu lui prêtes des sentiments bien vilains...Il fait des pizzas contemporaines, pas traditionnelles, je pense que ça se résume à ça. Le reste c'est une supposition de ta part.
 
Je sens que ça dérange les piliers de comptoir cette recette. Elle n'est pas là pour vous "impressionner" mais pour donner des idées à ceux que ça intéresse (dont moi). Il se trouve que ce type est plutôt respecté sur le forum italien voilà tout.
 
Aller je file !

Toute la gamme stagioni est de retour chez bienmanger, pratique pour ceux qui veulent prendre des packets de 1kg

merci pour l info

sinon pour le p134h , faut pas dire la taille

quand il arrive , vous faites les surpris  " ah wé , je pensai pas , woa"

 
Ce que j’ai utilisé contenait ces ingrédients (et 5g de sucres pour 100g c’est vrai, nutriscore A), j’ai du mal à voir le « plein de merdes » :  
 
Tomates* 96% (pulpe de tomates*, purée de tomates*), oignons* 1%, sucre*, sel marin, basilic* 0.5%, origan réhydraté* 0.3%, correcteur d’acidité : acide citrique. *Ingrédients issus de l'agriculture biologique.
 
Je testerai la Polpa Mutti la prochaine fois si j’en trouve

Perso la Cirio normale je l'ai pas trop apprécié mais la bio est largement plus équilibrée au niveau du goût j'ai trouvé.

Mais en effet les tomates ne sont pas cueillies un soir de pleine lune par la descendance de Monica Belluci donc elle ne sont pas dignes de la napo HFR

Ca a pas l'air trop cata la liste des ingrédients.
Je mets toujours un peu de sucre en plus du sel quand je fais de la sauce à partir de tomates fraîches, ça aide un peu en début de saison quand le soleil n'a pas été très généreux.

La pizza est à la mode, c'est un fait. Pour se détacher de la masse de personnes faisant des pizzas, parce qu'il faut quand même reconnaitre que c'est pas non plus le plat le plus compliqué à faire du monde, certains veulent innover, proposer des trucs différents, afin de laisser leur nom, se payer une célébrité en ligne etc....

Mais la seule question est: qu'est-ce que cela apporte à la pizza en terme de goût / texture / protocole de fabrication ?

Si la réponse est : rien ou pas grand chose alors la messe est dite.

Si c'est effectivement un changement significatif, est-ce que cela s'obtient facilement ou au contraire à l'issue d'un protocole complexe?

Si le protocole est d'une telle lourdeur qu'on en perd l'aspect simple et accessible de la fabrication de pizza quel est l'intérêt ?

Oui, ça vaut le coup de se faire un "fantôme" en carton pour estimer l'encombrement.

Effectivement    
Pizza = plat très simple, pas cher et rapide à faire. Tout réside dans la technique. Tomber dans l'idiophilie et la recherche permanente de "hacks" peut parait un peu ridicule aux yeux des profanes.
 
Pour la discussion plus haut sur les coulis, déjà que le trouve le mutti "spécial pizza" formaté assez industriel au niveau du gout, j'ose pas imaginer l'autre...

Surtout que une boîte de conserve de bonnes tomate (que tu peux garder 3ans a la cave ) , écrasées a la fourchette/passe au chinois,avec 2/3 herbes , ça prends littéralement 20 secondes à faire.

J'ai testé ça par curiosité l'autre jour, j'ai trouvé ça dégueulasse. Ça a pas goût de tomate, ça a goût de sauce tomate indus.  
J'ai aussi testé la Polpa Mutti Datterini en boîte de 300g, censée être plus douce et sucrée, j'ai été déçu également : morceaux trop gros avec la peau, plein de flotte, ça s'étale mal et le goût n'a rien d'exceptionnel.
Bref j'ai essayé plein de trucs différents et pour moi, rien ne vaut la Polpa Mutti de base.

Compare avec une boîte de tomates classique tu verras que ces 4% d'autres trucs qui doivent pas être là  changent tout au goût

 
 
Tu n'es pas le dépositaire de la bonne manière de faire une pizza donc ne prétends pas définir les bonnes manières de faire et celles qui ne le sont pas, ou alors, prend tes précautions et rajoute ce qui manque cruellement dans chacune de tes interventions le "à mon avis", ou "de mon point de vue" et ne dit pas des trucs du genre "la seule question qui importe". Ca te donnerait un peu moins l'air péremptoire
Les gens se posent plein de questions, d'autres sont plus curieux que toi de la "nouveauté", qui n'en est pas une pour le coup, surtout quand a priori, tu ne pratiques qu'un type de pizza (la traditionnelle) et que même à Naples, qui reste quand même le temple de la pizza il me semble, il y a plusieurs pratiques reconnues, dont celle de la pizza contemporaine
On dirait que tu cherches à défendre quelque chose. Pourquoi cette recette de pizza contemporaine te dérange tant ?  
 

 

 
 
 
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Perso c'est tomates pelées bio simplement écrasées et salées. Et ça va très bien comme ça. L'année prochaine je plantera des San marzano dans le jardin.

 
On parle quand même de gastronomie.
C’est un éternel tradeoff entre prix-facilité à faire- goût  
 
Si c’est relou à faire mais délicieux : pourquoi pas
Si c’est relou à faire, pas meilleur, bien moins cher : pourquoi pas (mais pas sur hfr)
Si c’est facile à faire, plus cher et meilleur : Ça me vas (cf: achat d’un four à pizza)
Si c’est relou à faire et pas meilleur : non  
 
Bref je vais pas tout détailler mais t’as compris.
 
La question était juste de savoir si ça vaut le coup de faire tout ça.
Visuellement, ça a l’air très bon, mais  la pizza ne  me fait pas plus envie que celle de gsans par exemple.
 
Mais tant qu’on a pas goûté