Reprise du message précédent :

 
je ne comprends pas ta remarque.  
 
Les posts précédents le mien parlaient de Gruau d'or classique. Je signalais juste qu'il existait une Gruau d'or spéciale Pizza, rien d'autre.
Si tu n'avais pas posté que tu utilisais cette farine, je n'aurai pas su qu'elle existait.

Reçu le Ooni Koda 16 hier    
 
Bon par contre ils ont oublié la pelle à Pizza qui devait être offerte avec. Ticket ouvert chez eux.  
Le mail d'acquittement fait un peu peur quand ils expliquent " We'll do our best to get back to you within 7 business days".

Commandé quand ? En 2016 ?

 
Le 13 Avril

tu va nous tuer raoul
 
il a commandé le 11 avril , il a rien recu
 
 

 
 
j'ai compris de traviole.....
 
Bon bah sinon c'est 13g  

J'ai trouvé ça hier dans un Monop:  
 

 
Que 11g de protéines, pas d'indication du W, mais j'ai pû en choper 3 Kg  

 
J'ai écrit à Oona et DHL.
DHL ma contacté et ils me disent que le four est a été livré hier (ca se trouve, c'est vraiment mon voisin qui l'a récupéré   )
Je ne pense pas mais je vais quand même aller le voir.
 
Ceci dit, ils m'ont aussi fourni un autre numéro de tracking et il est indiqué ceci  
Mo, 04.05.2020 22:09 --
The shipment has been delivered from the parcel center to the recipient by simplified company delivery

 
J'en conclu que... le four n'a pas été livré (ce que je savais déjà )
 
Bref, on va attendre demain.

le truc qui me gaverait  bien  
 
j’espère que tu va l'avoir vite fait

Juste pour relativiser un peu, mon frère avait commandé une webcam il y a quelques semaines, livrée par DHL. Après 2 semaines d'attente il les a contacté, on lui a dit que son colis était à l’entrepôt pas loin de chez lui, prêt à être livré et qu'il pouvait le récupérer à partir du lendemain. Quand il y est allé le mec lui a dit qu'ils étaient en sous-effectif, qu'ils croulaient sous des montagnes de colis et qu'ils faisaient comme ils pouvaient (il a même pas pu lui trouver son colis). Il a été livré 2 jours plus tard... Donc juste patience, c'est une période particulière pour tout le monde.

Le youtubeur Alex (french guy cooking) a l'air de bosser sur une série de vidéos sur la pizza.
Ca pourrait être intéressant.

   
il faut utiliser 'rafcalc',ce petit logiciel permet de calculer la quantité de farine,d'eau,de sel et de levure suivant le nombres et le poids des patons désirés.
tu utilises quoi comme farine?
 
 

sur un G3 ferrari , les pâtons sont a peu prés de 220-230 gr

Oui, merci à tous pour vos retour
Je vais retenter ce weekend

Edit : bien pratique ce petit calculateur, j'avais vu qu'il y avait plein d'options à remplir, ce qui m'avait un peu rebuté, mais apparemment on peut lancer un calcul simple, c'est parfait quitte à chercher un peu plus tard à affiner les autres options

Par contre la levure, c'est indiqué 0.44g pour 4 pâtons de 220g. C'est de la levure lyophilisée ?

200g chez moi mais ma famille n'aime pas les trottoirs

moi c'etait  220gr et 200gr pour ma fille

comme ca il a une idée pour les quantités

Fraîche, toujours.

Fraîche, toujours.

Fraîche, toujours.

Au pire, je peux trouver de la 5 Stagioni Superiore (W330) à 10 min de mon lieu de travail.  

http://www.vita-impex.fr/gammes/fa [...] -semoules/

Mais je préfère la Caputo Cuoco.

Toujours toujours ?
Ça marche

sacs de 25kgs de Caputo Pizzeria à 34 EUR les 25 kilos sur Amazon (shipping included)
 
https://www.amazon.fr/gp/offer-list [...] dition=new

Une question de néophyte:vous achetez toujours votre farine "par palette", en conditionnement hyper gros ?
Je n'ai pas du tout la place de stocker 25 kilos de farine par exemple (ni l'usage, on vit à 2 et je n'ai pas prévu de manger de pizza 3 fois par semaine).
 
En regardant plus attentivement la première page, je vois que promocash vend de la farine hfr approved (j'imagine que c'est pas par 1 kilo non plus, et je n'ai pas de carte pro pour y aller mais après le confinement je pourrais me débrouiller) mais aussi colruyt et ça j'en ai un près de chez moi. J'y jetterai un oeil.
Je reste dans le flou pour le choix de la levure, qui doit être important aussi.
 
edit: d'après la première page, le kilo de farine T55 qui est dans mon placardpourrait faire l'affaire? C'est donné à 9,40 g de protéines mais je ne vois pas d'indication w. (ça se voit que je ne comprends pas ce que je note?)
https://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t29181769

J'avais congelé un cube de levure fraiche histoire de pouvoir la conserver longtemps, mais j'ai l'impression que c'est une fausse bonne idée en pratique.
C'est un peu compliqué à utiliser ensuite : j'arrive à faire des copeaux avec un couteau, mais ils décongèlent et fondent immédiatement donc difficile de peser précisément...

 
En général j'achète sur le site bienmanger, en ce moment c'est peut-être un peu plus compliqué en termes de stock.
Selon les périodes, j'achète par paquet de 1kg ou 5kg.

Tu me rassures. Je me disais que 5 kilos c'était déjà pas mal.
Enfin bon, au pire j'achète des pizzas surgelées au lidl ça fera le même effet.

sur bien manger , par 15kg , sac de 5kg

la farine a une DLC de  1 an environ

 
Nan, beaucoup-beaucoup plus. Un sac de farine que tu refermes même approximativement et que tu stock au sec reste parfaitement consommable pendant des années.

 
 
perso a chaque commande chez bienmanger , la DLC de la caputo est d environ 1 an  
 
vérifie quand tu en achètes , c est comme le port salut  

 
Les DLC sont données par le fabricant, c'est lui qui décide de ce qu'il veut écrire sur l'emballage.  
Tu vois des DLC écrites sur du miel ou sur du sel, alors que ces 2 produits peuvent se conserver à vie. La farine au sec se garde des années.

Il y a bien une dlc sur le sel mais il est consommable bien apres. J'imagine que c'est pareil pour la farine.

Je garde ma Caputo dans des bacs étanches jointés et elle se conserve plusieurs années sans problème.

Il faut bien la stocker, le pire ce serait qu'elle prenne une odeur, genre odeur de lessive si contact du paquet avec du linge/torchons.

moi perso , je parlai juste de DLC , après ....
 
je suis pas expert , les protéines ou autres peuvent pas se dégrader avec le temps ??

Le pire qui puisse arriver c'est que la farine prenne l'humidité ou que des bestioles pondent dedans. Mais avec un bac étanche, pas de souci. J'ai de la Caputo rouge de 2018, j'ai refait 10 pâtons la semaine dernière et elle est comme au premier jour.

 
A hygrométrie constante, à l'abri de l'air et de la lumière: c'est insignifiant.  
 
Pour ceux qui achètent par sac de 25 Kg: pour le garder bien protégée chopez des boites à nourriture pour clébard. Ca fait 50 litres, c'est parfaitement hermétique, refermable, et ça vaut 5 balles.  
 
https://boutique.jardinitis.com/boi [...] nin-bd697/
 

Idem.

J'ai trouvé un grossiste qui vend 25kg pour 25eur de Caputo rouge.

Le choix a été vite fait.

Ça garde des années.

D'ailleurs pour les Parisiens, vous savez si Propizza est toujours en activité à Orly ? C'est imbattable pour le choix et les tarifs, il faudrait que j'y retourne faire le plein de Cuoco.

ok merci a vous pour vos réponses concernant la dégradation de la farine
 
moi je la conserve dans ça , je passe 1 sac de 5kg entier dedans
 
https://fr.myprotein.com/sports-acc [...] 30827.html
 

Pour info, Gustini.fr reste ouvert aux petites commandes, c'est inscrit de les contacter par mail.
Les frais de port sont de 5,95 euros.  
(on y trouve entre autres en plus de la Cuoco, la Caputo Nuvola ou la Caputo Pizzeria en 1kg au lieu des 25kg)

merci de l info , vais aller voir pour de la nuvola