Reprise du message précédent :

 
J’ai un magnifique biscotto de chez fornace saputo sur mesure pour mon koda, ou est le soucis? Cela étant dis certains mec l’utilise avec la pierre d’origine à 420 sans soucis de fond brûlé! Et tu peux le faire en intérieur sans soucis c’est comme une gaziniere, après je sais qu’officiellement il faut en extérieur! Mais bon au moins on peut ranger la bouteille dehors et le koda a la cave , ça prend moins de place que le p134h

 
 
Leur suivis est merdique , le mien commande le 10 avril, le statut initial dhl est bloqué depuis le 14 avril, j’en ai reçu un nouveau le 1er mai et je le reçois demain matin avec un nouveau tracking a jour!

Vu le contexte il faut peut-être un peu d'indulgence ? Surtout pour des produits venant d'italie

T’as un protocole en 24h@TA pour de la Teglia ? Je serais preneur d’info là dessus  

 
Mon P134H a sa place attitrée dans la cuisine, on ne manque pas de respect au four napolitain

 
 
Sur facebook, y'en a qui ont commandé le 3 Avril, statut toujours bloqué.
D'autres ont eu un statut mis à jour avec date de livraison, et le lendemain, retour à la case départ, "your parcel has been collected".
Ne t'emballes pas trop donc.
 
 

 
 
Bien entendu. Mais pourquoi envoyer un numéro de tracking ?
 
Le pire dans tout ça, c'est que ce matin, un camion DHL s'est arrêté devant chez moi. Je pensais naivement que c'était pour le four, mais non, c'était un colis pour mon voisin    
Ou alors, le livreur s'est gourré d'adresse    
Ce soir, je vais mater chez mon voisin pour voir si il fait des pizzas    

Sur le petit rouge, vu que tu renouvelles quasiment tout l'air du four lors de l'ouverture, le rayonnement est crucial car l'air devient froid à l'enfournement. Sur un P134h c'est différent car l'air reste assez chaud (même si le volume est très faible et une bonne partie est renouvellée). Mais bon le rayonnement reste très important dans tous les cas.
 

Nope, 48h mini Je parlais de pâtons de napo.

 
C'est pas faux

Bonjour à tous,
Petite question par rapport aux protocoles au frigo. J'ai enfin trouvé un protocol qui marche bien pour moi (grace a ma "chambre de pousse" Brod and Taylor). Ça marche bien en hiver parce que la température ambiante dépasse jamais 23° (température à laquelle j'ai réglé mon B&T).
Maintenant que les beaux jour arrivent je me disais que je devrais peut-être passer à  un protocole au frigo, mais je suis pas sur des étapes à suivre.
Est ce qu'on fait une pousse courte en vrac a TA puis on boule et au frigo, ou vrac au frigo aussi? Combien de temps avant la cuisson dois je sortir mes pâtons du frigo?  
Merci.
Je pose mes photos là , au cas où  







 
Cuites dans un P134h avec réhausse, biscotto et la plaque en acier pour isoler la porte. Pas de bypass, menaces de la petite copine de partir si je jouais aux apprentis pyromanes.

Belles pizzas    
 
Mais où est le basilic !!!!!
 
 

Plains-toi pas, je les ai aussi contacté de mon côté car Gastrovens ne livre pas en Suisse. Ils me proposent le four (version 500°C + biscotto) pour 560€, mais pour la livraison en Suisse y a 230€ de frais de port !!! Quasi 50% du prix du four ! Ça fait un poil beaucoup je trouve..  

Mes obsessions en ce moment c'est capricciosa et salsiccia e friarielli , donc pas de basilic dans celles là  
Mais je prends note
 

tin c est bien une chambre de pousse
 
c est la classe

 
J'ai une etuve sur mon piano, je fais monter des brioche dedans, faudra que j'essaye avec la pate a pizza.  
Ca sert a quelquechose ?
Car je le vois jamais sur les protocoles.

 
 
ils t ont pris pour un richou (suisse)

Hello
 
Est-ce que vous avez des références de farines facilement trouvable en France qui pourraient convenir à une pâte pizza épaisse "al taglio" ?
Si c'était facilement trouvable évidemment je commanderais une farine italienne où on sait que c'est W300 mais là...

 
Il fait froid chez moi, et la chambre de pousse ça garde mes patons bien au chaud à température constante, comme ça j'ai des résultats identiques à chaque fois. Mon levain vit dedans aussi.

Non mais les fp sont toujours plus chers vers la Suisse, hors UE. Mais là je trouve un peu beaucoup quand même !

A voir si j'arrive au moins à récupérer les 15% de TVA...  

A ce tarif tu te fais une virée en Italie et tu rapporte le four dans le coffre de la voiture  

 
 
ah bon , pas trop logique mais bon  
 
le four a fait plus de trajet en venant chez moi a caen , que en allant en suisse
 

Mais vous les contactez comment pour avoir des réponses aussi rapides ?? Ça fait 4 jours que j'attends...

 
  jolie cuisson, belles pizzas !

Facebook

Même démarche que toi à terme, essayer de trouver une farine locale ou française pour faire mes Teglia. Le seul hic c’est que soit le taux de protéines est indiqué sur le paquet quand il s’agit d’une production assez large (cad gros producteur), soit pas d’info claire quand il s’agit d’un petit faiseur et alors il faut tester à différents niveaux d’hydratation  

 
Sur Facebook on m'a dit d'envoyer un mail...

 
Il en avait peut etre marre que les gens demandent la meme chose le CM lol

lool le gars va croire que vous le harceler

Via Facebook et ils m'ont donné le mail du service marketing.

Je pense que le CM de Ooni va également en avoir marre des messages des petits frenchies.
On est plusieurs à les avoir contacté à propos des problèmes de livraison. Certains ont eu une réponse, moi pas.  
M'enfin, on leur a répondu :
 
- on vous répond dans 4 jours    
 
 
Je n'ai pas encore ouvert de litige Paypal mais beaucoup l'ont fait.
 
Alors, je conçois parfaitement qu'il y'ait des problèmes de livraison en ce moment (c'est pour ça que je n'ai pas ouvert de litige), mais ça n'empêche pas de communiquer.  
Un petit mail pour dire qu'il y'a des soucis, ça coute rien.  

 
 
Bon ben s'ils sont pas plus motivés que ça pour vendre des fours à 600 boules je vais pré-commander un Koda 16  
 
Edit : Le Koda 16 est déjà sold out pour la France --'

C'est de toute façon pas le meilleur moment pour commander un four à l'étranger. Je pense que je vais reporter pour ma part

perso toutes mes commandes a l étranger sont arrivées avant mes commandes en France lol

a propos de suisse. Il y a ce four a bois chez aldi
https://www.aldi-suisse.ch/de/aktio [...] zzaofen-1/

et ce truc
https://mein.aldi-suisse.ch/de/lief [...] O/p/393294

Trop compliqué, moi je veux de l'électrique qui chauffe vite et bien...

Le covid ne doit pas aider non plus.

 Fais le livrer en France si tu connais quelqu'un sur Annemasse.il ne livre pas en relai il me semble.

J'habite pas près de la frontière...  

T'as plu qu'a sortir la CB.    
 
j'ai eu du bol pour le mien du coup,350€ d'occaz' avec la pierre kivabien.

Clair !  

Bonsoir,

Qu'est ce que vous conseillez comme recette pour un débutant un peu confirmé ? J'ai un four G3 Ferrari.
Les recettes en première page ne disent pas combien de patons cela permet d'avoir. Et si vous avez un protocole un peu moins long dans le temps je suis preneur
Merci

Tu travailles avec quoi comme farine ?
Pour le temps je te conseille de ne pas trop raccourcir tout de même, le résultat s'en fait rapidement sentir.

Pour 2 patons au G3 tu peux partir sur des patons de 220-240gr, donc environ 285g de farine pour une hydratation de 65% et 40 à 50 g de sel par litre d'eau que tu met dans ta préparation (soit 7 à 9g dans le cas présent).

Si tu es débutant tu peux même viser 63% de TH pour te simplifier la tâche. Le taux de levure est à calculer avec un calculateur idéalement, Rafcalc etc