Reprise du message précédent :

Et oui, planté début mai, j'ai pas attendu que les seins de glace soient passés
http://img15.hostingpics.net/pics/551501courgettes.jpg

Shokunin ( 職人 ), qui veut dire artisan  
 
/retourne à son lurkage

Salut super boulot ! C'est un truc comme ça que j'aimerai faire....
Au niveau outillage ? Tu as un dremel je suppose ? Possible de faire sans ?
Tu as mis également un thermostat ? Trouvé où ?
Sinon pour tout ce qui est cosse / gaine . Un site à conseiller ou en GSB ?

Et du coup pas de résistance en bas. Pas nécessaire ?

Merci !

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Saints de glace.

Dremel oui, ça facilite les choses mais pas obligatoire.
Meuleuse d'angle, perceuse-visseuse, scie à métaux, lime, étau, serre-joint,.. le matos d'un petit bricoleur quoi !
Pas de thermostat, c'est le minuteur d'origine que j'ai remonté.
Câblage et gaines: d'origine. Juste acheté le domino en céramique (ou porcelaine?) à Leroy-Merlin.
Avec 1200w en haut, pas besoin de résistance en bas. ça permet même de monter jusqu'à 480°C avant de brûler le fond de la pizza (la pierre perd ~80°C quand tu enfournes)
Le seul inconvénient: temps de remontée en température un peu plus long entre 2 pizzes (~4 min)
mais quand je prépare seul, c'est juste le temps qu'il me faut pour étaler et garnir la suivante, et encore des fois je coupe le jus 2 min.
 

Bien vu, mais j'sais pas pourquoi, j'ai toujours ça en tête quand j'en parle:

Monsieur est un cinéphile averti.

Ce soir vous avez enchainé les jolies photos !!!

Quoi, t'aimes pas les courgettes ?  

T'as le lien du topac ? Pour l'histoire du basilic, je ne sais pas si il y a un truc traditionnel...mais généralement on le met avant cuisson.

Après pour le coup c'est au bon vouloir de chacun.

Elles sont belles Raf  

http://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] #t42301491
 

 
XaT

Ma première fois avec le protocole de Kiais pour la t55. Un vrai régale.

[quotemsg=42305156,50929,1016937]
Quoi, t'aimes pas les courgettes ?   [/quotemsg

oh que si mais je préfère le léopard !  

Je persévère avec ma petite résistance espagnole, voici le protocole

Farine Mon Fournil, TH 64%, levure 1,2g/L, sel 40g/L
2h en vrac (5 séries de rabats) + 10h en pâtons, le tout à 22°.
Cuisson 45 sec

La saumon n'est pas jolie mais un léopard se partage quand on est un débutant en pizza  

Pour la derniere photo, abaisse à la semoule extra fine...j'ai pas aimé, je voulais juste rassasier ma curiosité.

Voici les photos

pour 180g, j'étais autour de 20-22cm.
Mais c'était avec la 5 Stagioni w300, avec seulement 11h de TA, elle était ferme et un poil élastique à l'étalement.
La prochaine fois je tente 24h TA avec celle là.

De toute façons, même avec 200g, je dois dépasser les 23-24cm, faut faire gaffe avec le Delizia, la chambre est plus serrée que sur le Napoli. Si ta pizze est pas bien centrée, elle va toucher le bord intérieur de la voûte et brûler.

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Merci, maintenant à confirmer / améliorer / reproduire.

+10  
   

C'est bien les gars et les filles ! les conseils donnés ici ou là servent à quelque chose    
 
Lenovopro, très beau léopard, tu t'approches de ce que sortent certains italiens avec leur petit rouge, NÉANMOINS ( ) et j'ai fais la remarque sur les deux forums italiens, vos pizzas sorties avec un petit rouge ultra-vitaminé paraissent toujours très blanches... je ne sais pas à quoi c'est du... (surmaturation ? pas le temps de bien brunir à la cuisson ?, vous avez le même photographe pourri ?).
 
C'est vraiment caractéristique :
 
Pizza de Marco (Vespa72)
 

 
Pizza de Dsquared88
 

 
Pizza de Lenovopro
 

 
 
Vous avez un beau léopard, mais dessous la pâte parait très blanche.

 
 
C'est vrai, je vais essayer d'améliorer ça à la prochaine session !  
C'était juste ma premiere fois    

J'suis parti du premier message de gsans sur le topic, donc en remontant, vers 2014 il a commencé à poster BEAUCOUP plus, dur d'arriver jusqu'en 2015 alors pour les derniers mois
 
XaT

Moi j'ai surtout l'impression qu'il y a une bonne partie qui ne poste plus...

 
 
Non mais Marco et Dsquare88 ne sont pas des débutants et c'est vraiment souvent que leurs pizzas sont toujours un peu blanchounnettes...  (pas à chaque session, mais c'est assez caractéristique)
 
Ouais XAT, t'as pas pris les plus belles hein !  

Bah fallait faire un hall of fame avant
 
XaT

 
Merci
 
Pour infos la cascade de photos c'est juste des copies d'écran de la nouvelle app Photos sur Mac. Shift+Pomme+4 fait apparaitre une cible, il reste plus qu'a faire une sélection sur l'écran et la copie_d'écran.png part sur le bureau. J'ai fait ça à l'arrache pour pas me prendre la tête mais comme ça plait je partage l'astuce pour ceux qui sont sur mac.
 
Sinon ya un topic où on peut parler business sérieux, ou (humour) déverser notre haine de dominos et tirer des plans sur la comète ?

 
 
Un avant-goût en gros ! bien joué

Puis surtout y'en a d'autres qui sortent des trucs géniaux, faut se faire un HoF franchement
 
XaT

 
 
Merci Leauf, oui c'est de l'oeuf   !

 
Ne le prend surtout pas car pas puissant, hublot donc manque d'isolation....
Je l'avais déjà testé par le passé et très déçu

@lenovopro
 
De mieux en mieux, bravo !  

 
C'est vrai, j'ai l'impression que j'ai moins ce problème avec la pyro. Par contre je trouve vos léopards supérieurs, plus jolis avec vos petits rouge, on ne peut pas tout avoir...  
 
 

Ah oui je l'avais pas vu thx

 
Yep, très bon conseil de mr-sub-zero! J'ai aussi tenté moins (5cm) mais gros fail, la corniccione a touchée la résistance... Et j'ai une pelle en bois trop épaisse pour enfourner, sur le moment ça me fait bien râler  
 
Du coup je reste sur 8cm entre pierre et résistance.

 
 
Merci, on t'attend au tournant héhé  

ARGGGHHHH  j'ai était bléssé par le ninja tapis dans l'ombre?
trop furtif ces ninja japonais.
il n'a laissé derrière lui qu’un écran de fumé
ps merci pour la correction

 
C'est beaucoup mieux    
 
Un autre conseil: coupes la mozzarella en lamelles d'un centimètre pour qu'elle se marie mieux à la sauce ( a moins que tu préfères les gros morceaux)  
 
Chez Gino Sorbillo:
 

 

 
Il suffit de poncer les cosses,  celle abimée donne-lui un coup de lime à métaux pour reformer une partie mâle qui s'enfiche bien.  
 

 
Ok, je comprends la coloration toujours impeccable