Reprise du message précédent :

Après en Sicile c'est normal....
En Italie faut manger des pâtes, pas de la pizza

J'ai été pas mal déçu aussi du cassoulet la dernière fois que je suis allé en Alsace.

 
Alors que tout le monde sait qu'il faut prendre ceci :  
 

 
   
 
(alors que les p'tits gyozas au confit de cannard juste au-dessus, là je me laisserais peut-être tenter )
 
 

Y'a des limites.

c'est excellent pourtant.
100% vraie street-food napolitaine.

EDIT, je parle de pizzas genre calzone frites dans l'huile
pas de pizzas avec une garniture de frites et de knackis...

c'est pourtant ce que j'imaginais

des mini calzone frites en gros
 
https://fr.wikipedia.org/wiki/Panzerotti

raté c'est les Pouilles  

Panzerotti on dirait un nom de lance-flamme antichar allemand

J'en fait régulièrement, j'adore.
 
Ca existe en grande taille aussi. un disque de pate, des ingrédients, un second disque de pate, puis bain d'huile, 20/25 cm de diamètre je dirais.
 
Il y a aussi des pizza dont la pate est frite, avant d'y appliquer une base et les ingrédients, puis un tour au four, c'est pas mal aussi.

 
nope.
les panzerotti sont peut-être des pouilles,
mais la pizza fritta est napolitaine.
 
https://www.lacucinaitaliana.it/sto [...] na-verace/

Étudiant on à eu la brillante idée de pimper une pizza sodebo à 1€ avec des knacki qu'on à râpé dessus, four à donf (a gaz).    
 
Ben le gras de knaki à complètement fondu, y'en avait partout dans le four, ca a pris feu, et visuellement c'était une sorte de pâte graisseuse maronnasse absolument immonde.  

 
 
Rien que l'idée de raper des knackis, c'est déjà ... étonnant.
 
Inventif, certes, mais ... étonnant.

 
Pour les sorbets, tu peux résummer par "fruits congelés en morceaux + sucre (+ air). "
 
Tu mixtes les fruits et le sucre pour avoir des petits petits cristaux de fruits, et les glaciers rajoutent plus ou moins d'air dans la préparation en mélangeant avec un blanc d'oeuf.  
 
Pour les glaces, c'est une crème anglaise congelée à laquelle on a rajouté ou pas des ingrédients qui donnent le parfum principal (chocolat, banane, caramel...) avec du sucre et plus ou moins d'air aussi il me semble.  
 
Le sucre est important parceque le froid assome le goût d'origine de la glace ou du sorbet. Je préfère les sorbets sans air, c'est une question de goût personnel. Les glaces et sorbets, une fois sous leur forme prête à consommer, peuvent avoir tendance à durcir au congélateur avec le temps. Il me semble que ça a un lien avec la tendance à rajouter des blancs d'oeuf dedans. Mais en général quand on en fait ça part vite, en vrai.  
 
Je manges rarement des trucs froids donc j'ai un intérêt limité à faire de la glace maison. La dernière fois, c'était mon conjoint qui avait fait des sorbets aux fruits du dragon rouge.  
 
Et pour les pizzas, il y a moyen de tomber sur des choses vraiement indignes dans le commerce et les pizzerias