Reprise du message précédent :

 
Merci de ta réponse en tout cas. Je demandais ça pcq voir les différents protocoles avec les différentes farines et produits permettrai (enfin a moi en tout cas )de mieux comprendre le pourquoi du comment.
Bref voila continuez comme ça mais des fois vous vous sentez d'en dire plus sur le protocole de la journée, ne vous génez pas

Qui a déjà été à l'épicerie italienne Albert à Montpellier?
C'est à 1h30 de chez moi, mais ça semble être la seule vraie épicerie que j'ai trouvé dans le secteur.
J'aimerais des témoignages pour pas risquer de faire 3h de bagnole pour rien.

commande par internet non? au moins t'es sûr d'avoir les produits demandés et tu perds pas de temps en transport... et puis 3h en bagnole doivent être plus chers que les fdp

Pas certain, les FDP montent très très vite quand même. Rien que 8€ pour 5kg de farine, ça m'a fait quand même très mal et refroidi pour recommander en ligne.

Mon but c'est d'y aller 2 fois dans l'année en faisant un gros stock de conserves de tomates, charcuts et fromages secs. En passant par la route nationale, les frais seront moindres et largement + compétitifs que les sites internet.

t'as pas un marché dans ton bled? avec un stand italien?

y a pleins de marchés chez moi, mais c'est soit provenço-provençal sur un fond de baise-touriste toute l'année, soit dans le style des puces de Clignancourt. Le département se vante d'avoir une forte population d'immigrés italiens, j'en suis même un descendant (mais les ponts ont été coupés bien avant ma naissance), et pourtant y a très peu de représentation au final de cette population

 
 
t'as pas quelqu'un avec qui commander?  23€ de FDP jusqu'à 30kg et 33€ jusqu'à 60kg sur youdreamitaly

Je trouve personne pour le moment, mais je guette.

quelqu'un a le livre de recettes en pdf livré avec le ferrari napoli ?
 
j'ai chercher mais sans succès, moi et l'italien...

le voila

merci boucoup plus qu'à traduire

 
Je fais les 2 pains et je ne le fais pas cuire à feu fort sinon    
 
Si ton four n'est pas modifié tu peux toujours essayer mais en le mettant à puissance 2 voir 1  

j'ai ecrit à john steel pour qu'il me rentre les côtes correctes
c'est plus  cher du coup
lol

Test de la pizzeria "Le bonne mère", qui a eu de bons échos.
 
Comment dire... c'est médiocre (nul à chier), la personne qui a l'habitude de bouffer de la napo avec moi, a tiré la gueule.
 
Il utilise des bons produits apparemment, de la farine Mulino Marino bio, de la mozza de Castellano pour exemple. Mais quand on voit la gueule de sa pizza, avec une abaisse uniquement à la semoule qui en fout plein les doigts, la radinerie sur les ingrédients et une pâte dégueulasse, les avis des gens et journalistes font peurs, son petit resto était plein. Il vient d'augmenter ses prix de 1e à 2e suite à son succès également. J'ai le ventre lourd en comparaison de la napo, alors que c'est similaire en garniture, la pâte doit mal maturer.
 
Point ultra-positif, les gens aiment les pizzas minimalistes, chers et avec une pâte de merde/indigeste. C'est un super indicateur pour ouvrir une pizzeria napolitaine en France avec une pâte délicieuse.
 
Figa

Buffala

four pas assez chaud tout simplement /obvious/ ( il doit faire de l'économie sur le bois en plus de la garniture )

Y'a pas un organisme de protection, genre la SPA mais pour les pizzas, qui pourrait lui retirer le droit de faire des pizzas ?
C'est de la maltraitance ça !  

En plus il a été formé par un soi-disant double champion du monde de la pizza, affiché en gros sur sa devanture, ça me fait de la peine que l'élite de la pizza en France, ça soit ça.
http://www.labaronnejohnbergh.com/

ça me conforte dans ce que je disais il n'y a pas longtemps, les mecs font des formations en 5 jours et ouvrent une pizzeria derrière alors qu'ils n'ont jamais su cuisiner de leur vie....
 
C'est à pleurer pour la gastronomie française ce genre de connerie...

beurk!
du coup tu lui as fait un mauvais CR sur tripadvisor?
sinon carrément avec un P134 modifié dans un foodtruck y'a moyen de faire des affaires (j'y penserais peut être lorsque je maitriserai )

on en parlait avec des potes hier soir! ils ont goûté mes pizza pour la première fois et ils se disaient qu'en food truck ça marcherait bien

merci pour ce retour ça m'avait échappé.
je me le note car j'ai commandé le matos pour faire la modif.
Comment savoir si mon four est un nouveau modèle? c'est à partir d'un certain numéro de série?
 
Question subsidiaire : le matos chinois (thermomètre + sonde) peut s'installer après le bypass? (car la livraison mettra plus de temps).

Merci ys38 mais faut que tu m'en dises plus ^^ le temps de cuisson, four ouvert ou fermer parce que bon ce pain est censé se cuire en le retournant et en le perçant pour arghloum...
 
mon four est d'origine sauf les tourtières et le bol à manquer tout est recouvert d'alu jusqu'aux bords


 
les pizzas cuisent 3min aldente


 
maintenant ce que je cherche c'est avoir une pâte super maléable une fois cuite et faire d'autres recettes faciles pain calzone etc
regardez cette video : https://www.youtube.com/watch?v=d_SLIiWg8p8
 
à votre avis il faut modifier son four pour avoir ça ou il faut jouer sur la qualité de la pâte ?

 
On dirait qu'elle a cuit 25 minutes dans le four de la cuisinière réglé à 180°

 
 
+1  
 
 
 
Pizzeria au Kénya
 
360degreespizza
 

 
 
 
 
 

vous en pensez quoi de ça?
http://www.leboncoin.fr/outillage_ [...] tm?ca=21_s
si j'arrive à le négocier à 30eurps ça peut être pas mal non?

Elle a l'air tres bien cette pizzeria au Kenya!!!

 
Sympa ! Et pas que les pizzas, tout ce qu'ils font est appétissant.  

C'est vraiment de la grosse merde. Désolé.  
On dirait que tout le skill français est regroupé sur ce forum (je parle pas de moi, je suis pas à la hauteur, mais des plus actifs d'ici). Vous attendez quoi pour ouvrir votre restau franchement???

Salut à tous, je viens à l'instant de m'inscrire pour le meilleur topic pizza maison du net sur... forum hardware...  
 
J'ai décidé de me lancer dans l'aventure de la pizza maison (bon c'est une cata les premières entre la pate trop fine et la garniture trop humide... bref...)
 
J'ai acheté un petit rouge comme vous le nommez donc le G3 de ferrari (quite à commencer autant partir sur un bon matos même si je maitrise pas du tout la bête)
 
Mon problème vient du four tout neuf qui fait sauter les plombs, je le mets à chauffer sur thermostat 2 1/2 comme préconisé et lorsqu'il atteint sa température maximale les plombs sautent et je ne peux plus le rembrancher sinon les plombs sautent systématiquement...
 
Ce n'est à priori pas un problème de puissance du compteur puisque les 1200W du four ne sont rien comparé aux + de 2000W de mon four tradi et avec l'induction en plus ça dépasse largement tout ça...
 
Pensez-vous que le four soit défectueux ? j'ai vu une personne qui avait eu le même problème sur ce même topic mais en... 2012 et pas de solution n'avait été donnée... Quelqu'un a déjà vu ce problème ou une solution à proposer ??
 
Merci pour votre aide

Salut,
 
Cette prise est peut être limitée par un petit fusible non? Ou tu as déjà branché des trucs très puissants dessus sans souci?

Je viens de re tester, four froid, thermostat 0, sur la prise du lave linge qui supporte donc les 2000W bien tassé, tout saute une nouvelle fois
 
Ce que je comprends pas c'est que j'ai réussi à cuire ma pizza ce midi quand même avant que ça saute (et qui en plus était moins ratée qu'hier mais je suis à des lunes du niveau général ) et depuis impossible de le rebrancher...
 
Ca sent le retour SAV amazon...

Arf oui te prend pas la tête et renvoi le
Ca pue la mauvaise soudure qui fait contact avec un élément métallique du four

En étant mauvaise langue, on pourrait presque dire que ça a un lien avec le made in china...

ça fait penser à une terre qui viendrait toucher la phase ou le neutre...

Petit passage en coop bio tout a l'heure :

Je vais gouter ça, en salade pour le moment et si j'aime je testerai pour ma prochaine session.

La pizzeria kenyanne a l'air vraiment sympa, et dire qu'en France à part Da Margarita à Paris c'est le néant complet....

Combien tu l'as payé?

 
 
c'est clair!
 
y a o'scia qui s'en réclame mais je suis pas convaincu perso...les amis qui ont mangé chez moi on trouvé mes pizza meilleures! et je ne fais que débuter c'est triste pour eux!