Forum |  HardWare.fr | News | Articles | PC | S'identifier | S'inscrire | Shop Recherche
5342 connectés 

 


La tarte au citron pour vous c'est :




Attention si vous cliquez sur "voir les résultats" vous ne pourrez plus voter

 Mot :   Pseudo :  
  Aller à la page :
 
 Page :   1  2  3  4  5  ..  64  65  66  ..  2320  2321  2322  2323  2324  2325
Auteur Sujet :

★ [Topic unique] Pâtisseries - Viennoiseries - Confiseries ★

n°35639755
Yobi
Paye toi un browser :o̓
Posté le 17-09-2013 à 16:07:33  profilanswer
 

Reprise du message précédent :
Et garnir par le dessus pour boucher les 2 trous avec le glaçage ça se fait pas ?

mood
Publicité
Posté le 17-09-2013 à 16:07:33  profilanswer
 

n°35639843
micky78
Get ripped or die tryin'
Posté le 17-09-2013 à 16:13:16  profilanswer
 

Ca va couler dedans :o

n°35639860
Pkoi5
Posté le 17-09-2013 à 16:14:07  profilanswer
 

Johnjohn7 a écrit :


 
Les deux écoles existent, même si la plupart du temps, ils doivent (pour un CAP patisserie par exemple) être fourrés par le dessous. :jap:
Il n'y a que l'éclair à la chantilly qui doit toujours être garni une fois ouvert.
 
Pkoi5:  [:reddie] Le sens du défi ! Je crois que tu as un frigo de compet' aussi, non ? :o


C'est peu de le dire...
Et des plaques au top!
Un jour, j'y repenserai avec émotion...
Ou pas.

n°35639903
sharkybill​y
Posté le 17-09-2013 à 16:17:33  profilanswer
 


 
Bien vu  :ange: les 4 extérieurs ont été coupés pour le fourrage... ils ont cuits différemment et se sont dégonflés à la sortie du four  :pfff:  
 
Les 4 du centre et les deux choux étaient bien gonflés et croustillants  :love:  
 
 

n°35639909
Johnjohn7
Posté le 17-09-2013 à 16:17:59  profilanswer
 

Yobi a écrit :

Et garnir par le dessus pour boucher les 2 trous avec le glaçage ça se fait pas ?


 
Théoriquement c'est la meilleure solution mais c'est pas évident à mettre en oeuvre. Faut une petite ouverture pour que ça se voit pas et un fondant au poil. S'il est trop liquide on verra le creux, non ?
Je l'ai eu fait pour les gros choux des religieuses parce qu'on cache le tout avec le petit chou et les flammes de la collerette, faudrait réessayer avec les éclairs, tiens.


---------------
Lapistacheraie.com pour vos recettes de pâtisserie mais aussi de cuisine !
n°35639929
Dolores
Posté le 17-09-2013 à 16:19:34  profilanswer
 

Ouais, je confirme que c'est super bon [:le_6tron]

n°35639985
sharkybill​y
Posté le 17-09-2013 à 16:23:41  profilanswer
 

Sebwap a écrit :


 
Donc si je comprends bien, ~1h20 à 150°C ?
Ça me semble petit une douille de 9mm ! Tu as du faire du sur-place en pochant pour avoir une bonne épaisseur !
 
Oui oui je connais bien le glaçage royal, mais je n'en ai jamais mangé à ma connaissance sur des éclairs ou chou, je me demandais ce que ça pouvait rendre.
 


 
Heu en fait c'est une douille cannelée n° 9 (en plastique jaune "De Buyer" ) elle doit bien faire 20mm (j'lai pas sous les yeux)
 
Pour la cuisson , préchauffé à 220°, enfournage, mis à 200° pour 10min, 180° pour 10min, 150° pour 30min et encore 150° porte ouverte pour un vingtaine de minutes...  
 
Environs  :whistle:  
 
 

n°35640249
Sebwap
... . -... .-- .- .--.
Posté le 17-09-2013 à 16:53:34  profilanswer
 

Les deux sont possible.
J'ai fait les 2 cas hier, et quand tu recouvres les trous du glaçage ça fait vraiment une superbe finition (et ça ne sort pas quand tu mords dedans, ce qui est plus pratique).
 
Perso maintenant je perce le côté bien plat (à l'envers donc, qui était sur la plaque lors de la cuisson), je fourre et je recouvre les trous de glaçage.

n°35640710
totoz
( ͡° ͜ʖ ͡°) KK ( ͡⊙ ͜ʖ ͡⊙)
Posté le 17-09-2013 à 17:55:30  profilanswer
 

caca incoming :love:
http://i.imgur.com/fKXK5U6.jpg


---------------
InstaKAKAgramLa bouffe de TotozSteam▲BattleTag: Totoz#1835
n°35640973
Johnjohn7
Posté le 17-09-2013 à 18:41:38  profilanswer
 


 
G.Detou  [:wark0]  
 
Amarena Fabbri  [:warkcolor]  
 
Mais  [:mr_paille] tu aurais pu prendre le grand modèle :o


---------------
Lapistacheraie.com pour vos recettes de pâtisserie mais aussi de cuisine !
mood
Publicité
Posté le 17-09-2013 à 18:41:38  profilanswer
 

n°35641044
totoz
( ͡° ͜ʖ ͡°) KK ( ͡⊙ ͜ʖ ͡⊙)
Posté le 17-09-2013 à 18:51:34  profilanswer
 

sakoutcher  [:totoz:2]
j'ai aussi fais un petit tour chez mora pour 2/3 bricoles :o
prochaine fois je prendrais la bouteille de kirsch pâtissier a 17€/l, m'en reste plus beaucoup :o
le barry est tellement bon :love:


Message édité par totoz le 17-09-2013 à 18:59:07

---------------
InstaKAKAgramLa bouffe de TotozSteam▲BattleTag: Totoz#1835
n°35642023
Profil sup​primé
Posté le 17-09-2013 à 20:32:17  answer
 

micky78 a écrit :

Jamais tester de PAC, on va remédier à ça ce WE
Eclairs vanille et caramel au programme


Mais comment tu fais avec le sport :o ?
J'ai drappé rouge, si je drappe bleue je cours à ma perte  :D

n°35642055
psychatric​meuh
Empty Walls
Posté le 17-09-2013 à 20:35:34  profilanswer
 

glace royale en poudre?
la glace royale c'est bien le sucre glace + eau + blanc d'oeuf non? c'est si dur à faire ? :D


---------------
Those empty walls / When we decline, from the confines of our mind / Don't waste your time, on coffins today / Don't you see their bodies burning?
n°35642059
totoz
( ͡° ͜ʖ ͡°) KK ( ͡⊙ ͜ʖ ͡⊙)
Posté le 17-09-2013 à 20:36:27  profilanswer
 

oui :o


---------------
InstaKAKAgramLa bouffe de TotozSteam▲BattleTag: Totoz#1835
n°35642062
totoz
( ͡° ͜ʖ ͡°) KK ( ͡⊙ ͜ʖ ͡⊙)
Posté le 17-09-2013 à 20:37:01  profilanswer
 

yavait plus de poudre a flan sans sucre :fou:


---------------
InstaKAKAgramLa bouffe de TotozSteam▲BattleTag: Totoz#1835
n°35642622
Yobi
Paye toi un browser :o̓
Posté le 17-09-2013 à 21:13:48  profilanswer
 

Je suis pas trop satisfait de mes choux donc les éclairs attendront.
 
 

Spoiler :

http://hfr-rehost.net/gif/b759066b0d8e2ca2bbd04d45ee8ad0f7b3723079.gif

n°35642694
hadjime
Posté le 17-09-2013 à 21:18:54  profilanswer
 

Yobi a écrit :

Il faut y ajouter la touche hfrienne :)
 
Perso ce qui me manque souvent dans les recettes c'est l'impact des proportions sur les goûts et textures.
 
Par exemple peut on diminuer la quantité de sucre sans avoir un impact sur la texture ou la cuisson.
En bref décortiquer les recettes comme un hfrien qui ouvre son pc neuf avant même d'avoir boot.


+ 1000  [:prab]  


C'est bôôôôô [:bakk21]  

n°35643191
gsans
Slow food... slow....
Posté le 17-09-2013 à 22:04:04  profilanswer
 

hadjime a écrit :


+ 1000  [:prab]  


 

hadjime a écrit :


C'est bôôôôô [:bakk21]  


 
Et c'était boooooooonnnn [:akelinha]


---------------
My epic Food and Neapolitan Pizza Skills
n°35643360
jcqs
épais comme une brique
Posté le 17-09-2013 à 22:13:29  profilanswer
 

Yobi a écrit :

Je suis pas trop satisfait de mes choux donc les éclairs attendront.

 



 

Ce GIF  [:fandalpinee:4]
Hfr superior [:biaab:2]


---------------
diablo3 : jcqs#2507 |Topac pâtisserie !
n°35643673
Sebwap
... . -... .-- .- .--.
Posté le 17-09-2013 à 22:31:01  profilanswer
 

Yobi a écrit :

Je suis pas trop satisfait de mes choux donc les éclairs attendront.

 




Ils sont très bien tes éclairs ! Recette et mode de cuisson ?

n°35643794
hadjime
Posté le 17-09-2013 à 22:49:53  profilanswer
 

gsans a écrit :


 
Et c'était boooooooonnnn [:akelinha]


Frustration [:das moorrad]

n°35643854
Yobi
Paye toi un browser :o̓
Posté le 17-09-2013 à 22:54:39  profilanswer
 

Sebwap a écrit :


Ils sont très bien tes éclairs ! Recette et mode de cuisson ?


 
 
C'est la recette de Felder
 
180° chaleur tournante avec un fil d'air qui s'échappe de la porte en coinçant un torchon pour laisser l'humidité s'échapper.
J'ai du partir donc je les ai arrêtés et ils manquent d'un peu de cuisson donc je préfère les manger comme ça plutôt que rater mes éclairs :o (et je manquais de temps aussi).


Message édité par Yobi le 17-09-2013 à 22:55:50
n°35644165
Shadow aok
Moitié de demi en 3/4 d'entier
Posté le 17-09-2013 à 23:33:29  profilanswer
 

Il est pourri son site, comme c'est pas possible ... (sur la page qui liste les recettes, quand on passe par le menu)
L'affichage des recettes n'est pas complet et si on clique sur "Imprimer la page" pour l'avoir en complet, ça affiche une autre recette, qui n'est pas présente dans la liste d'origine ...

Message cité 1 fois
Message édité par Shadow aok le 17-09-2013 à 23:34:39
n°35644180
gsans
Slow food... slow....
Posté le 17-09-2013 à 23:35:26  profilanswer
 

hadjime a écrit :


Frustration [:das moorrad]


 
 
Essais d'en faire c'est vraiment facile :)


---------------
My epic Food and Neapolitan Pizza Skills
n°35644334
Yobi
Paye toi un browser :o̓
Posté le 17-09-2013 à 23:57:10  profilanswer
 

Shadow aok a écrit :

Il est pourri son site, comme c'est pas possible ... (sur la page qui liste les recettes, quand on passe par le menu)
L'affichage des recettes n'est pas complet et si on clique sur "Imprimer la page" pour l'avoir en complet, ça affiche une autre recette, qui n'est pas présente dans la liste d'origine ...


 
 
C'est clair j'ai aussi remarqué ça, pourtant c'est un très bon pâtissier. Ça doit être pour qu'on achète ses livres :o

n°35645094
psychatric​meuh
Empty Walls
Posté le 18-09-2013 à 08:56:01  profilanswer
 

j'ai pas spécialement de problème avec son site moi. Il y a un ascenceur à droite de la recette pour la voir en entier, vous l'avez pas?
 
Sinon c'est quoi "la gélatine or"? il en utilise dans sa guimauve


---------------
Those empty walls / When we decline, from the confines of our mind / Don't waste your time, on coffins today / Don't you see their bodies burning?
n°35645821
Johnjohn7
Posté le 18-09-2013 à 10:18:52  profilanswer
 

psychatricmeuh a écrit :

j'ai pas spécialement de problème avec son site moi. Il y a un ascenceur à droite de la recette pour la voir en entier, vous l'avez pas?
 
Sinon c'est quoi "la gélatine or"? il en utilise dans sa guimauve


 
Il y a plusieurs "forces" de pouvoir gélifiant dans les gélatines. Il y a or, argent, bronze...
On parle en "blooms" comme unité de mesure. Je crois que Or correspond à 300 blooms, autrement dit ça gélifie sa maman si tu en mets dans une préparation mieux vaut y aller mollo. Pour de la guimauve on cherche ce côté gélifié, donc on peut y aller franco :)


---------------
Lapistacheraie.com pour vos recettes de pâtisserie mais aussi de cuisine !
n°35646001
gsans
Slow food... slow....
Posté le 18-09-2013 à 10:32:20  profilanswer
 

J'ai envie de faire des cookies "tendres" aux nougats..... [:cerveau lent]


---------------
My epic Food and Neapolitan Pizza Skills
n°35646186
sharkybill​y
Posté le 18-09-2013 à 10:47:00  profilanswer
 

gsans a écrit :

J'ai envie de faire des cookies "tendres" aux nougats..... [:cerveau lent]


 
Fais en plus et tu nous envois ce qu'il y a de trop  :bounce:  
 

n°35646650
psychatric​meuh
Empty Walls
Posté le 18-09-2013 à 11:23:02  profilanswer
 

Johnjohn7 a écrit :


 
Il y a plusieurs "forces" de pouvoir gélifiant dans les gélatines. Il y a or, argent, bronze...
On parle en "blooms" comme unité de mesure. Je crois que Or correspond à 300 blooms, autrement dit ça gélifie sa maman si tu en mets dans une préparation mieux vaut y aller mollo. Pour de la guimauve on cherche ce côté gélifié, donc on peut y aller franco :)


 
 [:implosion du tibia]


---------------
Those empty walls / When we decline, from the confines of our mind / Don't waste your time, on coffins today / Don't you see their bodies burning?
n°35646784
gsans
Slow food... slow....
Posté le 18-09-2013 à 11:32:31  profilanswer
 

sharkybilly a écrit :


 
Fais en plus et tu nous envois ce qu'il y a de trop  :bounce:  
 


 
 
Hummmm, imaginez une pâtisserie party HFR........ [:wark0]
 
Chacun apporte ses meilleures créations.... l'orgie annoncée.... [:shimay:1]


---------------
My epic Food and Neapolitan Pizza Skills
n°35647065
Johnjohn7
Posté le 18-09-2013 à 11:51:53  profilanswer
 

gsans a écrit :

 


Hummmm, imaginez une pâtisserie party HFR........ [:wark0]

 

Chacun apporte ses meilleures créations.... l'orgie annoncée.... [:shimay:1]

 

Je rêve de faire un buffet de pâtisseries, mais ça implique forcément un nombre de contraintes...
Y passer deux jours, prévoir un frigo vide pour tout stocker, faire une tonne de vaisselle, inviter une armée de gens pour tout manger, récupérer un appart dégueu et se taper le ménage, avoir Mme qui fait la gueule parce que j'ai passé 2 jours à faire le geek en face du KA et du four :o

 

Du coup quand j'y repense, je fais seulement un gâteau à la fois :o


Message édité par Johnjohn7 le 18-09-2013 à 11:53:16

---------------
Lapistacheraie.com pour vos recettes de pâtisserie mais aussi de cuisine !
n°35647131
rahanus
Posté le 18-09-2013 à 11:56:41  profilanswer
 

Manque plus que les pizza-nazis et les beer-geeks et on fait une kibouffe HFR-compliant de folie  [:pdbzombifiay:3]

n°35647216
gsans
Slow food... slow....
Posté le 18-09-2013 à 12:02:22  profilanswer
 

rahanus a écrit :

Manque plus que les pizza-nazis et les beer-geeks et on fait une kibouffe HFR-compliant de folie  [:pdbzombifiay:3]


 
 
Le truc de dingue dans un gymnase, 10 fours pizza-nazis alignés pour sortir des napolitaines pour 200 personnes, 10 frigos pour conserver les pâtisseries HFR compliant et 20 fûts de bierre HFR pour abreuver tout ce monde....
 
 :pt1cable:


---------------
My epic Food and Neapolitan Pizza Skills
n°35647247
rahanus
Posté le 18-09-2013 à 12:04:25  profilanswer
 

gsans a écrit :


 
 
Le truc de dingue dans un gymnase, 10 fours pizza-nazis alignés pour sortir des napolitaines pour 200 personnes, 10 frigos pour conserver les pâtisseries HFR compliant et 20 fûts de bierre HFR pour abreuver tout ce monde....
 
 :pt1cable:


 
 [:kangol:1]  [:kangol:1]  [:kangol:1]

n°35649238
kiala
B the best version of yourself
Posté le 18-09-2013 à 14:55:25  profilanswer
 

Dolores a écrit :

Et moi je passe après ça. :d
Donc j'ai fait les muffins forêt noir de kiala, pas gouté encore mais ça a l'air bon !  
 
Photo tellement pourrie que je la mets en spoiler :d


 
J'ai juste divisé les quantités par deux (2 muffins ont disparu en cours de route :o) et j'ai mis un filet de sauce au chocolat dans la crème fouettée.
 
Verdict ce soir :miam:


 
Alors ils étaient bons ? La recette sera live demain matin 9h sur mon site ;-)
J'ai préparé un truc dans le même genre mais version roulé, je posterai une photo demain je pense !


---------------
Mon Blog Voyage
n°35649263
Kaffeine
Noisette
Posté le 18-09-2013 à 14:57:15  profilanswer
 

kiala a écrit :


 
Alors ils étaient bons ? La recette sera live demain matin 9h sur mon site ;-)
J'ai préparé un truc dans le même genre mais version roulé, je posterai une photo demain je pense !


 
Coucou,
 
j'ai lu une recette sur ton blog pour un crumble banane-chocolat. Dans la recette c'est spécifié: pâte à crumble toute prête à acheter. Euh, ça se vend? On peut en trouver dans quels magasins
merci  :D

n°35649564
rahanus
Posté le 18-09-2013 à 15:18:38  profilanswer
 

Y a moyen de tenter la tarte rhubarbe de Conticini avec de la rhubarbe surgelée, ou alors j'vais m'faire chier la b... pour faire un truc qui ressemble à quelque chose sur le dessus ? (Je pensais à un damier du coup, vu que la rhubarbe picarde est en tronçons)

n°35649649
jcqs
épais comme une brique
Posté le 18-09-2013 à 15:25:19  profilanswer
 

J'ai eu la même idée :D
Teste et dis nous :o
Ce qui m'a retenu c'est le doute sur la facilité à couper en tranches fines les tronçons de rhubarbe :/


---------------
diablo3 : jcqs#2507 |Topac pâtisserie !
n°35649769
micky78
Get ripped or die tryin'
Posté le 18-09-2013 à 15:33:32  profilanswer
 

La rhubarbe  [:kleia]

mood
Publicité
Posté le   profilanswer
 

 Page :   1  2  3  4  5  ..  64  65  66  ..  2320  2321  2322  2323  2324  2325

Aller à :
Ajouter une réponse
 

Sujets relatifs
Pâtisserie du jour, bonjour ! :bave:Les expressions et particularités régionales - /!\ NV Sondage /!\
Besoin d'aide pour trouver un CAP pâtisserieBiscuits Ikéa
[Enquête] la confiture qui disparait des biscuitsPrendre des cours de cuisine/pâtisserie
FARINES ET PRODUITS POUR PAIN ET PATISSERIEle topic de la boulangerie patisserie
Topic CuisineLe topic des bons biscuits / gateaux / conneries à grignoter
Plus de sujets relatifs à : ★ [Topic unique] Pâtisseries - Viennoiseries - Confiseries ★


Copyright © 1997-2025 Groupe LDLC (Signaler un contenu illicite / Données personnelles)