bonjour a tous je créé se topic afin de partager avec vous (et avec votre esprit ) ma passion pour la boulangerie la patisserie la chocolaterie et la confiserie .
 
je me suis rendu compte que de plus en plus de gens souhaitai revenir a la cuisine et rencontrai parfois des difficultés décourageantes   donc je me suis dit faut agir ...
 
et maintenant puisque je suis la je peut vous aider a comprendre vous fournir des recettes...
 
bien entendu j'acceuillerai avec grand plaisir tous ceux qui m'aideront a repondre

Ouhéééé!!!!! Un topic sur la boulange!!! enfin de la bonne bouffe!!
Pour l'instant pas de question mais c'est bon à savoir!! merci!!

J'ai la recette du la Schwarzwalder Kirschtorte et du gateau au citron (version meringuée), et dans la categorie plus simple, un gateau à la creme (juste une pate en fait) qui remplace à merveille une pate à cake.

idem ,si je peux vous aider sur quelques points ,je suis du milieu

Le croissant à la parisienne est speed, cher et croit qu'en dehors de paris, les gens n'ont pas l'eau courante    

Appelé communément la Foret Noire

Faudrait précisé "maison" dans le titre car je pensasi qu'on allait parler des boulangeries (magasin).
 
C'est bien de dire "j'ai la recette de...", mais ça serait encore mieux de la copier ici non ?

drapal
 
on fait le pain nous meme chez nous, c'est meilleur, ca roxx

 
Un bon croissant "parisien" est un croissant au beurre, qui n'a generalement pas la forme d'un croissant mais plutot en longueur. Tres riche en beurre il est assez gras et parfois meme de couleur jaune pale à l'interieur. Bien evidement il faut qu'il soit frais, croute croustillante et interieur tres moelleux. Le gout doit rapeller tout de suite celui du beurre sans etre pour autant ecoeurant.
 
Un croissant normal, c'est plus generalement un croissant à la margarine et meme si il est au beurre, il sera petit sec et sans saveur (ce qu'on trouve generalement dans le sud). Pire, vers marseille ont trouve des croissants à la fleur d'oranger.  

Ce que tu décris, ça a rien d'un croissant parisien, on en trouve de partout

 
J'adore ce genre de post inutile et moqueur venant d'une personne qui ne comprend pas l'utilité des guillemets    
 
Mais pour ta culture: Bien evidement que cette recette n'existe pas qu'a paris. On appelle ca un croissant "parisien" car plus tu descends vers le Sud-Est (PACA & co), moins tu trouve de boulangerie produisant ce type de recette.

pour que ce topik soit kool il faut des foto

drapo
 
Et c'est vrai qu'il faudrait preciser dans le titre que c'est pour causer de recettes "maison".

en voilà justement une
 

ouap ouap    
 
je recherche la recette pour faire des eclairs au café (chocolat aussi   ),car  à chaque fois la pate à chou n'est pas "gonflée" et donc quasimment impossible de mettre qq chose à l'intérieur   .
Y'a t'il une astuce particulière? temps de cuisson...température...
 
HELP  
 
   

bah alors...  
pô de bouvelles    
 
 

 Oui, ce serai bien

 
il est parti où le boulanger/ patissier    

faut bien faire sécher ta pate a chou avant d incoporer tes oeufs , ensuite pour les oeufs arretes toi dés que tu fais un bec avec ta cuillére ,pour ton four a mi-cuisson coince une grosse cuillére entre ta porte et ton four ,histoire qu elle désseche  
t enfournes a 250° et dés que sa gonfle tu descend a 220°
 
pour la recette :
 
1litre  d eau ou de lait  
10 a 20 gr de sel  
15 gr de sucre  
500 de beurre ou de margo
600 de farine  
18 oeufs environ  
avec sa tu devrais faire 80 a 100 grosses pieces (type eclairs )  
 

 
c'est beaucoup trop   ....(quoique   )
je te tiens au courant
 
Muchas gracias Amigo    
 
 
 

oui c est pour sa que je te l ai précisé ,je m endoutais d avance  

 

 
 

 
 

 
 
 
ceci etait un up deguisé  

ca ma donné faim tout ça !!

je confirme....ces réductions étaient excellentissimes    

Bonjour à toutes et tous,  
Je suis anthropologue d’entreprise et je mène une étude pour un grand groupe d’électroménager qui souhaite mieux comprendre  les usages des ROBOTS PÂTISSIERS.
Pour cela, je recherche des personnes possédant un robot pâtissier, quelle que soit la marque, l’utilisant, afin de mener des entretiens et des observations en situation, à leur domicile.
Cette participation est dédommagée par un cadeau de notre partenaire.
 
Merci de me contacter pour en savoir plus !  FAITES CIRCULER SVP
Christine