Reprise du message précédent :
eau de fleur d'orange ou de rose, c'est vraiment pas terrible !

Up Spa urgent (je pense pas tenter le coup avant janvier) mais spour pas l'oublier si tu l'as pas loin. Après je peux bricoler un truc à partir des appareils (croustillant pécan, mousse choco, compote poire/tonka, caramel...) mais je sais pas si j'aurai le bon équilibre. Merci !

[HS]Je viens de découvrir les quais de Besançon, c'est très mignon [/HS]
 
Ali

Gonc du bon travail comme d'habitude.
J'aimerai bien pocher la tarte au citron comme toi mais j'aurai d'une peur de me lancer et de deux finalement ma recette à l'avantage de satisfaire mon entourage (la majorité n'aime pas spécialement la meringue).
J'aimerai bien que tu m'envoies ta recette de l'entremet au chocolat/ poire/ tonka si tu acceptes de la partager ainsi que de celui avec l'insert à la pomme.
 
Je ne suis pas d'accord avec toi pour tes décors, ils sont pas mal et je sais que ce n'est pas simple, ce n'est pas mon fort et je n'en suis jamais satisfaite.
 
Juste le dernier entremet à l'abricot, en descendant la page trop vite je me suis demandée pourquoi tu y avais posé des petites carottes avant de m'apercevoir qu'il s'agissait d'abricots et de feuilles de menthe

Va mourir, païen.  

Alors le repos pour les crêpes, soi disant que ça développe le réseau glutinique. D'expérience j'ai vu aucune différence sur des crêpes au froment.

J’aurai plutôt dit une histoire de fermentation légère. Marc que sinon, pourquoi faire reposer la pâte à galette (sans gluten)? Et surtout je crois que le réseau de gluten ne se développe pas trop sans mouvement.  
Et sûrement une histoire d’absorption du liquide par la farine. Mais j’intuite, je sais pas.  
 
Par contre tout à fait d’accord avec l’eau de fleur d’oranger. Dans les crêpes à la maison, c’est nom

Aucun intérêt de mettre de la fleur d'oranger, suffit de faire flamber au Grand-Marnier.

Va mourir
 
Du coup je laisse reposer 1hr mini et c'est bon ? Plutôt 2+ ?

La fleur d'oranger, ça va bien avec la bière ?

Hmm je pense pas non, j'aurai tendance à faire des crêpes sucrées à la fleur d'oranger et des salées à la binouze

Crêpes sucrées à la bière. Avec de la vergeoise blonde comme nappage  

Je connaissais pas A tester.  
Par contre ça va être difficile à trouver par chez moi

Si tu garnis pas tes crêpes ça peut à l'extrême limite s'envisager. Sinon t'es juste un mécréant  

J'aurais pas le temps de faire beaucoup de bredele cette année

Donc j'ai fait trois trucs différents, au lieu des 15 ou 20 de d'habitude

Tu vas jamais tenir jusqu'à Noël avec ça
Mais c'est un tel boulot ...

Si : je suis pas là deux semaines
 
Là y'a ~2h30 de boulot. Mention spéciale aux batonnets noisette, à la fois le plus simple et le meilleur selon moi

On m'a offert un "parait-il" super bouquin sur ces biscuits de Noël l'an dernier ...
 
Pb il est en allemand, donc tout passer par google trad c'est chiant, du coup j'utilise pas

Une fois que tu connais beurre (Butter), Farine (Mehl), oeuf (Ei/Eier), sucre (Zucker), le reste tu t'en fous un peu, ça représente 90% de la recette

à se demander pourquoi il y a des pages de texte

En réalité la traduction en "live" avec l'appareil photo et google trad ça marche bien mais c'est chiant quand t'as les mains dégueux

Ça c'est clair.
 
Les trois gateaux ci dessus, c'est la même recette (farine + beurre, ajouter sucre/oeuf + poudre, attendre une heure, 15min au four à 180). La différence tient à la forme, aux dosages et à la poudre ajoutée : noisette, amande, levure.

Les bretons chez nous dans le sud ça sert à alimenter les fours à pain

Bon j'ai fait ma pâte à crêpes, passionnant pour le topic mais j'ai réussi à oublier le sucre puis remarquer que je n'en avait plus jusqu'à retrouver 4 sucrettes pour totaliser un magnifique 12gr de sucre merdique
J'ai du compléter avec du roux volé au bar aussi

Et j'ai utilisé la recette de la cuisine de référence, je suis con j'avais pas pensé à y regarder

Sur le net les quantités de fleur d'oranger varient du simple au quintuple   je trouve que le mec qui met 5 càs il est chaud

Ça se trouve partout en supermarché.

Google lens avec la trad en live sur le texte

Europe vs Moyen Orient, tu peux pas test

Teste dans tous les cas, les crêpes c'est un coup de main à prendre et les premières ressemblent généralement à un Picasso déstructuré.

 
Une super solution que je connais grâce à toi qui l'a mis sur un autre topic
Encore merci  

Bonjour

J'ai une petite question au sujet des biscuits de saison. J'ai acheté un bonhomme en pain d'épice à la boulangerie, et en fait de pain d'épice, ça ressemblait plus à une sorte de sablé parfumé au gingembre et à la cannelle. Est-ce que c'est la version standard ? C'est pas mauvais, mais ça ne ressemble pas du tout à du pain d'épice, à moins que ce ne soit un abus de langage d'appeler ça comme ça.

Bonus : vous auriez une bonne recette, le temps que j'aille m'acheter un truc à découper les bonom ?

Les Männele, le truc offert à la Saint Nicolas ?

Le Mannele c'est une brioche normalement, pas du tout un pain d'épices

Je connais pas la taxonomie

Bah c'est un bonhomme en pain d'épices
En vrai c'est plus le gingerbread des angliche que notre pain d'épices à nous en termes de goût.

Ça me déçoit un peu, j'aurais bien aimé un truc un peu moelleux et collant comme le pain d'épices tradi. Un peu plus décadent quoi

Le topic adoube quelle recette de cake marbré ?

 
Coucou,
 
Oui c'est un biscuit pain d'épices, et oui cela ne ressemble en rien au pain d'épices... moi je fais celui de Sir Con.ti
 
J'avais fait et je vais faire cette année encore une maison en biscuit pain d'épices, et j'avais fait aussi un calendrier de l'Avent en biscuit pain d'épices
 
Tiens si ça t'intéresse c'est Sir    
https://www.veroniqueetlachouquette [...] in-depices
 
Sinon hier Paris-Brest pour ma smala :
 

 


 

 

On fait des Julpepparkakor tous les ans, je sais pas si ça correspondrait à ce que tu cherches mais on a le bon goût des épices sans que ce soit un vrai pain d'épices et on découpe des bonshommes, des sapins, des étoiles, que sais-je : https://cakesinthecity.blogspot.com [...] -noel.html (faut chercher "Julpepparkakor" ) Par contre c'est pas collant ni décadent ²

Celle de lignac je dirai, mais faut plein de jaune d'oeuf c'est un peu relou. Et la couverture choco noisette  

C'est marrant pour les biscuits, je me suis toujours imaginé quelque chose de complètement différent

Je pense que je vais faire des expériences avec une recette de leckerli que j'ai, c'est bien collant et moelleux et en plus ça sent la gnole

j'aimerai "rater" mes déco comme Gonc ^^
 
très sympa les clémentines confites de la chouqueterie

Trop de boulot et de matos pour une petite recette de l'après-midi. Je suis parti sur la recette de François Perret, on verra bien (https://empreintesucree.fr/cake-marbre/). Par contre c'est vrai que comparé à la recette de Lignac, les 2 pâtes n'ont rien à voir en terme de densité et de viscosité. J'ai mis celle à la vanille au frigo pour voir si ça bloque un peu.
 
Et en effet, passer tous mes jaunes pour réserver tous mes blancs, bof (à deux doigts de lancer des financiers en //, mais flemme et il faut encore les manger ). Mais je retiens pour le jour où j'aurai justement des jaunes à écouler.

J'arrive un peu tard, mais y'a un topic dédié sur HFR (y'a tout sur HFR évidemment!): https://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t69720785
Perso, la pâte à crêpe au delà de 1h-2h de repos j'ai jamais vu la différence.
La pâte à galette c'est évidemment une autre histoire puisqu'il lui faut 24h de repos minimum.

La tarte au citron Gonc, tu l'expédie ou pas?
 

 
@LaChouquet'....trop beau et sans aucun doute...ce doit crop, crop bon !