Reprise du message précédent :
Je connais pas ta recette de base mais tu peux ajouter de la crème liquide aussi, ou du beurre pour récupérer un peu de gras.

Je connaissais pas non plus, j'en ai fait à midi... C'est comme des brownies mais en bon en fait  

bah chez le boulanger à côté de ton taf du coup

 
Je suis en full remote pour une durée importante et indéterminée.
 
Mais c'est prévu de poser la question.  

Quelle recette ?  
Celle que j’ai donnée ne marche pas super en blondie, c’est un peu dur et peu fondant.

Ah, je pensais à une erreur de syntaxe

c'est possible qu'il utilise une poudre a flan toute faite, sans oeufs

 
Je dirais non, mais, on n'est à l'abri de rien. Malheureusement ce week-end je suis en déplacement mais les prochains je me challenge pour en faire un bon.
 
Bon, faut aussi que je me réapprovisionne en vanille.

Celui de Cyril Lignac est sans œufs. On trouve facilement plein de ref en cherchant "flan cyril lignac sans oeufs", avec des petites variations. Fais ton choix.

https://bromabakery.com/the-best-chewy-blondies/

J'ai mis quelques pépites de chocolat et du beurre de cacahuète sur un côté ça marche bien !

Par contre la recette insiste sur ne pas faire trop cuire donc j'ai vraiment pas fait trop cuire, ça reste presque coulant au milieu mais c'est très bon

 
Ha oui exact, j'avais regardé en début de recherche. Et en plus, je viens de voir que j'ai aussi le bouquin d eLignac avec la recette chez moi. Mais il utilise de la poudre à crème (je pense que c'est pour cela que je l'avais écarté). Après recherche, c'est juste de la maizena avec des colorants et arome vanille. Donc il y a moyen de se débrouiller. Bon, je testerai avec ça. Merci.  

 
Merci mon cap'taine    
 

C’est quoi la stratégie pour éviter que les pépites de chocolat ne coulent au fond du moule et se retrouvent concentrés dans un gateau ?

Il faut les passer dans la farine avant de les mettre dans la pâte.

 
C'est dans le four ! Ça a l'air vraiment bon !  
 
Par contre j'aurais du vérifier avant, la monsieur annonce une trentaine de cookies de 35g ... Jamais de la vie avec les quantités qu'il donne. Max théorique 23 ! J'ai pas mis le chocolat (90g) et j'en ai fait 19, ça se tient.  
 
A croire que le gars donne une recette qu'il n'a jamais faite

 
 
y'a aucune technique secrète. Le coup de la farine sert à rien. Comme l'expliquait stéphane glacier c'est une question de densité, si lors du début de cuisson la pâte (qui se "liquéfie" avant de durcir) est pas assez dense, tu auras beau mettre de la farine ça changera rien. Et en plus vu la quantité infinitésimale de farine autour de pépites de chocolat, bon...
 
Ce qu'il faut c'est avoir la bonne recette, de pâte qui justement reste dense. Le passage au frais aide aussi (faire le truc le soir et cuire le lendemain) avec une remise en texture en mélangeant rapidement avant de mettre dans le moule
 
 
 

 
Noël approche et j'aimerais bien trouver un robot pâtissier pour madame  
 
J'ai vu que le Kenwood Kmix avait l'air de faire un peu consensus, c'est toujours ça ?
 

Je sais pas s'il fait consensus, mais c'est celui que j'ai depuis ~10 ans, et pour l'avoir comparé à un MUM5 et un KA Artisan (respectivement chez mon frère et mes parents, plusieurs années d'utilisation des deux), c'est celui que je préfère.
 
Il y en a pas mal d'occasion sur lbc entre 100 et 200€, ça vaut le coup d'y jeter un oeil.

J'ai un kenwood chef kvc3100 (ou nom proche), c'est bien mais limite en taille et puissance si tu veux faire des pains de 2kg ou en volume pour des préparation pour plus de 8-10.
 
Sinon, j'adore ce robot, il casse et j'en reprend un

Et de frottements, alors est-ce que la farine change quelque chose, je n'en sais rien.

C'est le projet il y en a un proche de chez moi dans ces prix

Mais bon je voulais checker ici avant quand même

Prend un modèle 1000W avec une vraie queue de cochon pour pétrir, je crois que c'était la reco de base du topic boulangerie
ça peut toujours servir

Gâteau d'anniversaire pour ma fille

 
Tiré de la bûche "la canadienne" de Pascal lac
 
Mousse au sucre d'érable, insert compoté de poire, nougatine, caramel beurre salé, biscuit pain de Gênes au sucre d'érable, glaçage chocolat caramel.
 
J'ai des irrégularités dans la mousse car avec le mascarpone elle était assez épaisse et j'ai n'ai pas réussi à lui faire épouser parfaitement le moule  

La tranche

Superbe  

 
Il va falloir que je lui tire les vers du nez !
 
Bon, j'ai fait l'expérience de la recette de Lignac en remplaçant la crème à flan par du Maïzena. Et 1.5L de lait, ca me semblait trop donc j'ai divisé les quantités par 2 (sauf pour la gousse de vanille) j'aurai pas dû, 1.5L de lait pour un cercle de 24cm, c'est la bonne quantité
 

 

 
Le flan était encore un peu tiède. Quelques heures plus tard, cela reste tout de même bien crémeux, on sent bien le goût de la vanille et c'est bien bon. Mais, il faudrait peut-être remplacer une partie du lait par de la crème et par rapport à mon boulanger, il doit manquer quelquechose dans la recette (en dehors des colorants pour le côté jaune de la crème ). Il va falloir que j'expérimente pas mal pour atteindre la recette de flan ultime.
 
En attendant, je prendrais bien une part du gâteau de wurst.

Fait la recette Felder pour les flan, crème, lait jaune d'œuf, c'est facile, crémeux et épais.

Je l'ai fait l'année dernière cette bûche, je pense que c'est une des meilleures que j'ai fait/mangé !  
 
D'ailleurs vous faites quoi comme bûche cette année ?

Me semble qu'il souhaite une recette sans oeufs, justement

Pourquoi suivre une recette si c’est pour tout changer surtout niveau quantité ?

 
Le but n'était pas de suivre une recette mais de trouver une recette de flan sans oeufs.
 
- 1.5L me semblait beaucoup trop par rapport au fois où je le faisais où je n'utilisais qu'un seul litre et c'était plus simple de diviser par 2 que de multiplier par 2/3. En plus, je n'avais pas vu d'indication sur la taille du cercle (qui est de 28cm, j'ai revérifié, je n'avais donc pas les yeux en face des trous à l'époque) pour la recette du bouquin.
- pour le nom usage de la poudre à flan : j'en ai pas, c'est juste de l'amidon de maïs ( donc assez proche de la maïzena), des colorants et de l'arôme de vanille donc nettement inférieur à une gousse de vanille.
 

De mémoire Michalak a une recette sans oeufs pas mal.

Vous avez une super recette de gaufres liégeoise ?

Même question, avec une recommandation pour un bon gaufrier ?

Lagrange

Yep. Et pas Frifri, c'est de la chiasse. Enfin le rapport qualité-prix est à l'image du nom.

Les plaques amovibles ne sont pas simples à enlever, t'es obligé de garder un couteau plat ou un tournevis à portée de main pour les changer.

Long à chauffer et garde mal la chaleur.

Salut les momes,
 
J’adore en confectionner en période de fêtes et j’en mets dans mes paniers gourmands à offrir  !
 
https://www.veroniqueetlachouquette [...] eoises-hum

Y'a pas un minimum de watts à avoir, pour que ça chauffe bien ?

Du topic :
https://www.youtube.com/watch?v=7jqJqsCyygY&t=5s
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