Reprise du message précédent :

 
Le refurbish amazon, notamment italien réserve parfois de bonnes surprises. Et les prises sont identiques.

 
Oh j'avais pas pensé à ça ! Bonne idée merci

 
 
Sorbet kaki ananas  
 
J’ai pris la recette du sorbet abricot du site glace sorbet  
 
 
Vous auriez une recette simple pour une glace au marron ?  
 
J’ai un pot de 500g de crème de marron je sais pas quoi en faire

Kaki ananas pu marron, non je n’ai pas ça.

 
Fruit de la passion en fin de turbinage
Marmitonage de la recette du site glace sorbet  
Je connais que celui là

 
Quand ça gonfle la  

On dit foisonner    
Bonne glace

Par contre j’ai toujours le même problème
 
J’arrête la turbine lorsqu’elle ne sait quasiment plus tourner  
 
Mais à partir de cet instant, j’ai 30 secondes pour tout mettre en bac et au congèle car ça fond à une vitesse de fou
 
Ça vous fait ça aussi ?

Oui toujours, c'est tendu pour la mettre au congélo rapidement et arriver à ramasser ce qui colle à la pale rapidement sans en perdre trop.

Ça, c'est ce qu'on consomme de suite  

Pas dans ces proportions là, mais oui, il faut manger vite. Ou alors passer quelques minutes au congélo pour prendre un poil plus.

Je mange jamais tt de suite je laisse mini un demi journée au congèle

A moins 20 degrés, ça perd tout son charme, tu perds la consistance juste foisonné.

 
Pas vraiment parce qu’honnêtement soit j’arrête de turbiner trop tôt ou soit j’habite au Sahara mais c’est en 2 deux minutes c’est liquide  
Ou alors ma turbine est fatiguée

Souci matériel sûrement. Tente de laisser refroidir le bol 30 minutes dans ta machine à glace avant d’y placer le mix sortant du frigo

Pas de bol dans ma machine c’est dans la cuve directement  
 
J’allume la machine 30 minutes avant et le mix sort toujours du frigo  
 
La dernière recette  
Celle ci
 
Recette sorbet passion
 
Réalisez les recettes simples avec les ingrédients du placard (conservation courte)
Pour de véritables sorbets d'artisan glacier, suivez les recettes experts.
 
Recette simpleRecette expertAutres recettes
Ingrédients
 
imprimer cette recette
314 g d'eau
200 g de sucre en poudre
75 g de glucose atomisé
28 g de dextrose
4g de stabilisant combiné (superneutrose)
375 g de pulpe de fruit de la passion
Recette
 
 Utilisez un mixeur plongeant ou à défaut un fouet à chaque incorporation d'ingrédients.
Peser précisément les ingrédients et préparer les fruits de la passion. Passer les graines recouvertes de pulpes sur un tamis.
Mélanger les ingrédients secs: sucre, glucose atomisé, dextrose et le stabilisateur pour sorbet
Faire boullir l'eau
Ajouter les ingrédients secs et faire bouillir à nouveau en utilisant un mixeur plongeant.
Verser sur la pulpe de fruit de la passion. Mixer pendant une minute
Refroidir à 4°C et laisser maturer 4h minimum.
Mixer 1 minute puis turbiner.
 
Dans le pot actuellement elle a la texture d’une crème glacée qui sort des machines à glace italienne indus presque 48h après

 
 
C’est ce que je proposais. As tu un thermomètre pour tester ta machine, elle n’a pas l’air de faire beaucoup de froid. Elle est récente, non ?

 
C'est une sorbetière non ? pas une turbine ?

Une sorbetière aurait un bol amovible pour mettre au congelo, non ?

 
Moi j'avais une sorbetière et c'est tout le bas de la sorbetière qui allait au congélo !!! purée cte galère !!!
 
 
Vive la turbineuse  

Oui, le reste est un poil frustrant.

Nemox gelato 2200 un truc comme ca

Tu as testé la température après 30 minutes ?

Non j’ai pas de quoi le faire  
On verra en 2023 à la fin du confinement pour changer de modèle (achat lbc)

Ok, mais j’éviterais d’acheter un tel produit d’occasion sans thermomètre. Là, c’est risqué et un thermomètre laser, même grossier, ča coûte pas bien cher.
Bon après, tu me diras qu’acheter un thermomètre sans pouvoir le contrôler est risqué    

J’ai acheté la nemox sur lbc 50 balles ça fait le taf
 
Par contre avec la purée fruit de la passion en brique qu’est ce que c’est acide  

 
Bah visiblement nan, tu dis "J’allume la machine 30 minutes avant et le mix sort toujours du frigo" donc ça fait pas trop le taf, mais si toi tu es satisfait c'est le principal
 
T'achètes ça où ?

Métro  
T’as une dizaine de purée différente ca se trouve en ligne aussi sous différentes marques

Ah merci ! je vais regarder ça...  
 
J'aime bien les pulpes de fruits "Les Vergers de Boiron"

 
Là c’est la marque ravifruit  
Je préfère la marque ponthier mais ils font pas les mêmes parfums

Drap

Je ne sais pas si je suis au bon endroit pour cette demande :

Avez-vous une recette de référence pour un bon milkshake à la vanille ?

Jamais tenté ça, désolé

De mémoire c'était Glace à la vanille et lait uniquement mixé à très haute vitesse dans la. Machine spéciale qui émulsionne le lait.

Genre il faut un mixer girafe hyper puissant.

Merci.
Au final j'ai fait un peu à l'arrache :

Plus ou moins 250ml de lait demi écrémé
Plus ou moins 500g de glace à la vanille

Passé au blender haute intensité pendant une minute.

C'était pas mal mais un peu trop liquide à mon goût.

 
 
je voudrais avoir votre retour sur cet équipement : https://www.kitchenaid.ca/en_ca/cou [...] ca0wh.html vous pensez que ca peut bien faire le taff pour faire de bonne glace?

Je l'ai c'est pas mal mais ça prend de la place au congel
 
Après ça vaut pas une turbine mais c'est pas le même prix

pour moi c'est un bon produit bien que cher

Vous avez des boîtes, si possible en verre pour conserver la glace ?

Quelle drôle d'idée (pas de la conserver   )
 
Bac gastro avec couvercle en métal, increvable, facile à nettoyer, passe au chaud comme au froid; de toutes les tailles, etc...
   
 
Sinon, il y a ça en verre :
https://www.amazon.fr/dp/B005DSC1RO [...] NEbF5CF0X0

. Nickel merci