Reprise du message précédent :
Bon alors comme le temps c'est écoulé, j'ai fait ma glace au melon et c'est   mais encore    
 
Allez je vous donne la recette :
 
- 400 g de melon
- 1 cac bombée de sucre inverti
- 180 g de crème liquide entière
- 120 g de mascarpone
- 50 g de sucre s'moule
 
Alors tu m'coupes ton melon et tu m'le mixes dans ton blender avec ton suc' inverti... si t'en as pas, vas chez ta voisine... c'est une bonne occaz de la rencontrer. Ensuite tu me fais une chantilly avec le mascarpone et la chantilly et le suc.
Ensuite tu incorpores ton melon mixé à ta chantilly et pis tu turbines bines bines... pas trouvé d'autres rimes avec    
 
https://www.veroniqueetlachouquette [...] 24x768.jpg  
http://veroniqueetlachouquetterie.fr/Photos/melon.png  
https://www.veroniqueetlachouquette [...] /melon.jpg  
 
Bonne nuit ! good night ! buona sera ! god natt ! dobry vecher ! oyasuminasai !  
 
 
EDIT : merci JJ...   j'irais voir pour la prochaine turbinance !

J'ai fait deux glaces ce weekend perso.

Glace au yaourt d'abord, avec des yaourts maisons au lait entier de la ferme et un peu de miel. Pas mauvais, assez neutre comme dans les boutiques de froyo. On l'a mangé avec un peu de confiote d'abricots.

Puis ma mère a ramené plein de verveine fraîche, du coup glace à la verveine, recette de LE pistacheraie. C'était une tuerie sa grand maman

Je voudrais faire une glace au café mais sans caféine pour la manger le soir devant netflix
 
Jusqu’à présent j’ai fait qu’une seule recette c’est la glace aux fraises  
 
Vous avez une recette à me conseiller, je peux faire ça avec des sachets de café soluble sans caféine ?

 
Vas y fais voir ta glace à la fraise pour voir si on te donne la recette de la glace au café !    

 
J’en ai posté ici, il te suffira de mettre de l’espresso sans caf au lieu d’un vrai.

Hello Topic Chéri,
 
Dites... un sorbet à la pêche ? vous avez ça sous la mimine pour maintenant ?    
 
Merci, bisous !  

 
Un glacier faisait 1/3 fruits frais, 1/3 eau et 1/3 sirop de sucre à 66%  
Avec le jus de 2 citrons pour 1l de fruit.
 
Moi j'ai fait:
- 1kg fraises, 1kg de sucre à confiture, jus d'un citron (le tout cuit pendant 2 à 3 minutes à ébulition)
- 1kg pêches, 660 gr sucre de canne 330 gr d'eau (pêches de vignes mixées crues et ajout du sirop juste fondu)
 
Je trouve que celui que j'ai fait à la fraise avec du sucre à confiture (et donc de la pectine) reste plus onctueux que celui avec du sucre de canne (sans pectine que j'ai fait).  
 
Je n'ajoute pas d'eau parce que les fruits c'est meilleurs mais la fraise est franchement sucrée et pourrait être diluée un peu. Ca allégerait le sorbet.

Merci Fred,  
 
Ca turbine déjà !    
 
J'ai mis :
 
- 1000 g de pêches blanches,
- 80 g de trimoline
- jus de 2 citrons
- 70 g de sucre...
 
 
A toute à l'heure pour les tof !

 
Ben sucre et citron chauffé ça fait de la trimoline, donc ça ne sert à rien de mettre du sucre et de la trimoline (qui est du sucre inverti, soit des molécules de glucose et de fructose séparées plutôt que attachées dans le saccharose) Source
 
Mais ça sera bon. T'inquiète pas. C'est mon côté ingénieur qui voit le verre deux fois trop grand et qui veut tout optimiser.

Le sucre, c’est pour le côté croquangue gourmangue  

 
OUi oui, j'ai bien compris ça chez toi Fred, et j'adore ... ton côté ultra rigoureux il le faut... et pis ça contrebalance avec mon côté olé olé  
 
Donc c'est ultra bon les mecs !!  
 
Oh purée ce kiff... y a pas à tortiller hein ! la turbine y est pour beaucoup car à la sorbetière je n'obtenais pas cela !  
 
miam miam ! pfffffffffff qu'est-ce que j'aimerais partager mes gourmandises avec vous, topic ici, topic de l'autre côté !  
 
 
 
Allez le reste en images... FAIT 32°C DANS MA CUISINE ALORS LE TEMPS QUE JE M'ACTIVE A PRENDRE DES TOFS BAH LE SORBET COMMENCE DOUCETTEMENT A PRENDRE LA TANGENTE !  
JE CRIS PAS JE VOUS EXPLIQUE  
 
 

 



 

 
SI C'EST A LA PECHE JTE DIS   C'EST ROSE ET ALORS !!! C'EST A LA PECHE ROSE JTE DIS...  

En fait c'est des pêches blanches Pink Lady

Ca a l'air bien bon !

 
OUAIS C'EST CA AMIGO...    

Dla glace à la frèse, ma préférée en ce moment !!!

Y’a plus de fraises à part des fraises industrielles  
 
Par contre ici on commence à cueillir des mirabelles  
Je crois que j’ai jamais vu de glace à la mirabelle  
 
Vazy chouquetterie on te regarde

 
T'avais vu chèvre-frais déjà ?    
 
Je voulais tenter aubergine... mais pourquoi pas un p'tit sorbet mirabelle sans alcool of course. Sauf que là :
 
1/ j'ai plus mes voisins pour déguster mes expériences gastronomiques, sont partis en vacances ,  
2/ j'ai plus de place dans le congélateur ni dans celui du frigo et ni dans celui du box (400 L) - ouais suis une furieuse !  
3/ j'ai personne qui vient à la maison pour boulotter mes expériences culinaires en ce moment !
 
 
PS : PLUS DE FRAISES DANS MA REGION NON PLUS - PLUS DE FRAISES NUL PART - PLUS DE FRAISES, FAIS CHIER !   ouais je cris mon désarroi... je crois bien que les 2 caniculettes y sont pour cakechose ! Salopes De Caniculettes   (ça f'rait un bon titre de film ça !)

 
Regarde celle de LaChouq, bien rose !  

 
Ouais mais c'est du sorbet à la pêche blanche, couleur rose fraisù Msieurs que j'te f'rais dire, nan mais !  

En tout cas, t’as la pèche, toi !  

Et la glace de caroube ?

 
  plutôt essayer au flan  

 
 
J’en ai goûté hier je savais même pas que ça existait

 
Si si    dans le sud est on a encore des fraises jusqu'au mois de Septembre. J'ai achete hier des guariguettes directement chez le producteur  et j'ai fait 1,6 litre de sorbet.
 
Aujourd'hui j'ai fait 1,6 litre d'ananas Victoria et 1,6 litre de pamplemousses roses. Une tuerie  
 
Les jeunes sont la et les stocks partent vite.

 
   
 
En Belgique les fraises sont récoltées jusqu'a fin juin, la les producteurs sont en train de repiquer les plants pour l'année prochaine.  

Elles sont hors sol, les belges ? On en voit souvent en France, pas données en plus et ne me suis souvent posé la question  

Fraises sous serres nourries à l’engrais  
 
Ici en plein air il n’y a plus rien depuis un bail malgré la pluie, les remontantes ont du mal de donner  
 
Je suis pas un grand fan des fruits de fin d été mirabelles prunes toussa  

Les fruits rouges, et les fraises ont souffert avec les 2 canikulettes !    
 
Même pas fait un sorbet fraisù.... merde !    
Heureusement que j'en avais acheté 3 kg en juin j'ai pu faire, 1 fraisier - le seul de l'été d'ailleurs, DOIS-JE RAPPELER QUE C'EST A CAUSE DES CANIKULETTES   P(bip) de canikulettes, va ! et 6 moyens, petits-grand pots de confiotes    
 
Allez... c'est par où qu'y de la fraise déjà  

 
   
Une bonne tarte à la mirabelle  . Le souci des fruits que tu cites, c’est qu’ils sont souvent dégueu car vendus pas mûrs. La pastèque aussi d’ailleurs. Tente une fois un obus de 30 kg et tu verras si ça n’a pas de goût.
Bref, il faut être patient, ça participe au plaisir des fruits.

Je cueille les mirabelles dans le chemin derrière chez moi  
J’ai jamais trop aimé

 
Des gariguettes ? Mais ce sont les premières fraises sur le marché, c'est une variété précoce, fin juin  il y en a déjà presque plus (même dans les GMS qui ne sont pas les derniers à faire du Hors saison).
 
J'ai des doutes là...

oui normalement la c'est plus des mara.

Cet été j'ai trouvé les fruits moyens toute façon...
 
Gros consommateurs de pèches en saison je les ai pas trouvé folles par rapport aux deux dernières saison.  

Je n'achète plus de pêches, c'est la loterie, je préfère acheter des nectarines c'est plus stable (conso ~7kg de fruits/semaine je ne sais pas si je suis dans les gros consommateurs), et j'ai pas remarqué de problème concernant la qualité gustative

 
Oui et non, du côté Flamand c'est beaucoup de culture intensive hors sol, mais il existe encore des exploitations qui pratiquent la culture de plein champ (notamment du coté de Wépion)
 
https://www.rtl.be/info/video/667491.aspx

Ah merde, va falloir tenter de les reconnaître chez le primeur maintenant  
 
Esit : ou alors ... écrit en flamand = hors sol, écrit en fr = plus conventionnel ? Trop simpliste ?

Je vois pas pourquoi il faudrait boycotter le hors sol.
Déjà gustativement ce n'est pas forcément moins bon (c'est le cas dans ma région natale près de Lille), et surtout c'est BEAUCOUP moins pénible pour les ouvriers...

Des fruits qui poussent dans de la ouate de coco ou de la laine de roche à 1 mètres du sol dans des serres chauffées ou climatisées avec des chaudières gaz pellets avec un goute d’engrais no way  
J’ai pu visiter quelques installations du genre je pense que si tu bosses près du local phyto sans protection tu perds tes cheuveuw dans l année.  
 
mais c pas l’objet du topic, je consomme des myrtilles surgelées elles viennent de Serbie je crois c’est pas mieux    

 
Long débat, je ne suis même pas sûr d’avoir raison. Mais ça aide ceux qui font du conventionnel avec de la terre, ça évite de chauffer des serres et de balancer whatmille tonnes d’engrais. Pour le goût, il y a des biais c’est sûr, mais a priori, le hors sol est plus performant. Ce n’est pas tant une histoire de technique de prod que de gigantisme des installations et d’espèces sélectionnées.

 
Des bleuets sûrement.

Bien en pleine terre t'as aussi besoin d'engrais    
Les serres sont pas forcément chauffées  

Tz, bien sûr qu’il y a de l’engrais en conventionnel, ne caricaturons pas, surtout qu’il y a de l’irrationnel dans ce genre de sujet. J’ai aussi poussé d’autres arguments, comme la défense des petits producteurs.

Le hors sol c'est une hérésie pour faire de la surproduction à destination des GMS, si en France on avait le droit de cultiver des fraises toutes l'année pour ammasser encore plus de pognons, certains "agriculteurs" (le terme n'est pas bon) le feraient.

Toutes ses usines à fruits déconnectées de ce qu'est l'agriculture ne sont là que pour tuer les petits producteurs locaux.

Et ce genres d'exploitations en ont rien a carré de la condition de l'ouvrier qui va rammaser les fraises, ce qu'ils veulent, c'est encore plus de production et de pognon.