Reprise du message précédent :

 
Et déménager aussi pour ranger tous les nouveaux accessoires  

J'ai goûté le résultat thermomix, c'est en effet bluffant, 500 gr de fraises congelées, 200 de crème fraîche, ça fait sensation sur l'instant.

Ça vaudrait donc son smic ?  

Nope, j'ai pas ça. J'ai succombé à un robot kitchenaid.

Je note, turbine. Occasion faut faire gaffe à quoi ?

On se cherche une maison. Pour d'autres raisons mais celle ci est bien aussi.

Viens dans la verdure par chez moi, à l’autre bout du 92, je pourrai te prêter une  turbine à glace  

Si t'as le kichtenaid, tu peux prendre l'accessoire sorbetière, neuf c'est autour de 65€, trouvable surement d'occasion.

Tiens justement je réfléchi à m'équiper .

J'ai un KA artisan donc je peux prendre l'accessoire adéquat, mais je vois aussi qu'on peut avoir une sorbetière indépendante pour le même prix.

Y a une solution meilleur que l'autre ?

Dans les deux cas il faut placer la cuve au congélo assez longtemps avant ?

Chez ma grand tante et y avait une antique marchine qui mélangeait, mais qu'on mettait à travailler directement dans le congel. Ça existe encore ?

Amha, il faut privilégier une turbine vs tout ce qui se met au congélo.
L’accessoirisation du ka, je n’ai pas testé, mais les retours ici semblent bons.

Ça me semble oversized pour une utilisation occasionnelle quand même non ?

Perso j'ai un truc indépendant avec un bol qui va au congélateur. Le soucis avec certains mixte quand il fait 32 °C dans la cuisine c'est que ça va tourner 30 minutes mais ça ne sera toujours pas pris. Avé  le mix sortant du frigo et 2 jours de congelo pour le bol. Donc on en finit par vider le frigo et espérer que le KA + accessoire pour tourner dans le frigo avec le bol qui vient du congelo. C'est mega foireux ! Donc j'envisage une turbine (HF320 a 207 eur) mais pas tout de suite,  j'ai d'abord de l'optimisation à faire dans les armoires.

Et entre-temps j'envisage plutôt le nougat glacé ou les parfaits glacés.

Y en a qui ont testé l'ancien système avec de la glace et du sel ?  
 
ça a l'air pas mal  
 
https://www.youtube.com/watch?v=QUw2-P8y8CY
 
 

 
Spa complètement, je n’en fait moi même que 5 ou 6 fois par an.
Mais quand tu veux en faire, tu as le meilleur rendu possible sans te prendre la tête. Sans réel besoin d’anticiper

 
 
Pas mal. Bamix a aussi pondu une vidéo à base de fruits congelés, je n’ai pas testé

on a gagné ça  
https://www.villatech.fr/magimix-11 [...] gLUpPD_BwE
la magimix, la sorbetière est très lourde, elle fait le froid elle-même. Et que c'est bon . Des framboises mixées, un peu de sirop baumé (moins que leur recette) ahhhhh
le sorbet orange il est extra aussi. texture de glace professionnelle.
Il est évident que si on ne l'avait pas gagnée à un jeu, nous n'aurions pas investi une telle somme pour une sorbetière. Mais si vous trouvez d'occase, foncez.

 
Ca doit être équivalent à la thermomix, 500 gr de fruits congelées 200 de crème, sur le moment ça fait illusion mais n'importe quel blender/mixer un peu costaud fera la même chose.
Sur la durée (non pas les macarons), ça ne tient pas trop la route. C'est de l'immédiat. et ça a l'avantage de ne pas être trop cher en investissement / stockage /encombrement si on utilise du matériel qu'on a déjà.
 
 

Ben pas tellement je dirais. J'avais une sorbetiere, je faisais 2-3 glaces par an. J'ai une turbine depuis le mois de décembre,  je pense avoir fait une bonne dizaine de glaces depuis.

Le fait de pouvoir turbiner illico,  de pouvoir turbiner quand il fait chaud, de pouvoir enchainer les parfums, de pouvoir faire de grands volumes... tout cela rend l'utilisation bien plus intéressante. Après faut avoir de la place (j'en ai pas ) mais quand on aime...

 
+1, trop de limites dans l'utilisation de la sorbetière. Au final on ne l'utilise pas, on rechigne, on procrastine et elle reste dans l'armoire.
 

 
On est tout à fait d’accord, je citais juste la possibilité pour Seb qui arrive sur le topic

J'ai fait un sorbet à base de nectarines sanguine j'avais jamais fait un aussi bon sorbet depuis celui à l'ananas bouteille.
Tof tout à l'heure.

Si vous passez du côté du lac de Garde, il y a au moins 2 glaciers de la marque Vassalli. Rarement mangé des sorbets aussi "plein fruits"    De mémoire, il fait abricot, agrume, fraise, framboise, , melon, etc...Et son chocolat à l'eau, une tuerie ! Les glaces sont yummy aussi.
 
Je poste l'info ici parce que c'est de plus en plus dur de trouver une vraie putain de bonne glace en Italie. Ils se sont tous mis aux poudres, cette horreur    
Ils ne communiquent aucune recette par contre, dommage.

sorbet Melon de Pozzetto à Paris c'est l'un des meilleurs sorbets jamais mangé!

À gauche sorbet fraises framboises à droite sorbet nectarines sanguine.

Ça fait envie !!!

Quelle recette stp ?  

   
Peler les nectarines et dénoyauter , ajouter un demi citron pressé passer le tout au mixer.
Passer ensuite au chinois (opération qui prend 10 minutes en remuant bien a la cuillère) peser ajouter 20% de sucre.
Pareil avec le le sorbet framboise fraises sauf qu'il faut equeutter les fraises.

Drapal.

A quel moment vous ajoutez la farine de caroube ?

Perso j'ajoute les additifs au moment au le mélange est tiède mais je ne sais pas si c'est impératif.

Un peu à n´importe quel moment avant de mettre au frigo, mais sans rationnel

Je mélange les additifs avec le sucre dans le lait avant de faire chauffer. C'est peut-être une erreur ?

C'est ce que j'ai fait sur la dernière glace fraises crème sucre et caroube,  ça a épaissit en chauffant genre yaourt indus...  Après turbine,  assez dur,  peu foisonné mais c'est à cause de ma sorbetière en carton. Au goût c'était aussi bon que les fraises (qui n'étaient pas géniales).

Au final, le stab craint il la chauffe ou a t’il besoin d’être chauffé ? Hfr veut et doit savoir ?  

salut,
 
j'ai pas trouvé dans le topic. Quelqu'un a fait de la glace à partir d'une boîte de crème de marrons ? J'ai bien envie de tester.

Ah non, spa mon truc désolé

J’ai réalisé cette buche pour les fêtes :
Bûche glacée aux marrons et meringue
https://www.jujube-en-cuisine.fr/bu [...] us-facile/
 
La glace est très bonne, onctueuse et sans sorbetière  
Je la conseille

Bon bah j'ai testé et c'est excellent !
 
J'ai fait :
 
350 g crème de marrons (faugier)
400 ml lait
200 ml de crème
35 g lait entier en poudre
100 g trimoline
4 g farine de graines de caroube
3 jaunes d'oeufs
 
avec des gaufres    
 

 

Ça fait penser que la saison de la glace maison va bientôt revenir, enfin presque !

y a une saison? j'ai laissé tomber par flemme
 
je vais m'y remettre !

Au moins pour la sucrosité des fruits, oui. Mais quand il fait 2 degrés dehors, aussi me concernant