Reprise du message précédent :
Hier j'ai acheté ça en solde.
https://reho.st/thumb/self/480ccecf [...] 44bcc8.jpg
 
En glace c'est vachement bon    
 
La recette totalement marmitonnée :
600 g lait entier
200 g crème liquide uht (j'avais que ça sous la main)
50 g lait en poudre
3 jaunes d'oeufs
80 g sucre
4 g de stab 2000
50 g glucose atomisé
90 g cara crakine
 
25 min de turbinage avec le bol kitchenaid, il fait 30° dans ma cuisine, je dessus du bol commençait à fondre.
 
Le résultat :
https://reho.st/thumb/self/f5b4ef86 [...] 0f7290.jpg  
 
A refaire mais avec un peu moins de sucre, pour le moment c'est au congel.
 
Encore merci à Senny pour m'avoir permis de faire des glaces !

Ah j'en ai vu aujourd'hui sans savoir comment l'utiliser, je l'ai laissé là. J'ai pris du praliné à la place.
 

Je voulais de la vanille mais trop chère du coup j'allais prendre du praliné mais la vendeuse à mis ce pot en promo au même instant donc...
Par contre un peu déçu, le croustillant ne marche plus après quelques jours au congel.
 
Faut que je trouve une recette à base de melon pour ce week end, ils sont presque données sur le marché.

Difficile, la glace au melon amha...

 
Sorbet, 1kg de melon réduit en purée et 500 grammes de sucre à confiture. Cuire 3 à 4 minutes et faire prendre une fois refroidi.

C'est tout ?
Tu cuit à quelle température ?
Sinon je connaissais une recette avec le melon mixé et du lait concentré sucré. Bon mais se garde pas trop.

Ahhhh nan pas tant que ca. J’en ai fait une avant hier ! Les avis sont : c’est une tuerie et super rafraîchissant.  
 
Je mettrai la recette demain !

Glace peut être mais sorbet c'est assez courant, du moins, chez les bon glacier. C'est surement le parfum préféré de ma copine. D'ailleurs, elle est à Rome pour 3 jours dès aujourd'hui et elle a déjà fait 2 glaciers Et melon à chaque fois ^^

Je dois être trompé par les mauvais glaciers qui bourrent ce genre de parfum de chimie... mais j’essayerai alors, c’est le fruit préféré de ma femme.
Ce we, je vais faire banane pour essayer. Je me tâte entre prendre de la banane random ou de la fressinette ou que sais je. Un conseil orienté sur le goût ?

J'ai fait une glace praliné noix de pécan très riche mais super bon.
 

 
En sorbet c'est le fruit qui compte.

Oui oui, donc tu prendrais quelle marque de banane ?  

Alors les choubidou-bidou voici ma glace au melon !  
 
- 400 g de melon
- 1/2 jus de citron
- 20 g de miel
- 80 g de trimoline
- 260 g de crème liquide
 
 
Alors si t'as un mixer, bah tu mixes   !
 
Ah oui pardon ! Reprenons donc.
 
Si tu as un mixer tu mixes ton melon (dois-je préciser qu'il faut enlever sa peau ou pas ? bah voilà c'est fait !) avec ton jus de citron, puis tu y ajoutes ton miel, ta trimoline, et pis tu finis par ta crème...  
 
J'ai mis 1 h au frais avant de turbiner afin que ça soit ultra frais, car i fait chaud dans ma cuisine.
 
Et puis tu turbines.
 
Si tu n'as pas de turbine,    
 
 
 

Merci pour la recette.
Si j'ai pas de trimoline, je met + de miel ou un peu de glucose atomisé (ça j'en ai! )

trimoline c'est du sucre inversé en fait non?

 
Oui, mets direct 100 g de miel ou 50 miel et 50 sucre...
 
c'est pour l'onctuosité le miel !  
 
Qhyron90, Oui !  

Je n’aime pas le miel, mais j’aime bien ta recette Lachouq  

 
Ca ne se sent absolument pas, crois-moi ! c'est juste pour la texture... la glace est melonnù à souhaits  

Je vais tester ça alors  

Inverti.

ça m'apprendra à me relire

ça se trouve où la trimoline ? Du sirop de glucose / fructose c'est similaire ou pas ?

 
Si tu veux un vrai bon gout de banane, il faut les laisser murir jusqu’à ce qu'elles soient noires.  
 
https://sendvid.com/finoss5s

 
Ah ouep, c'est le même principe... elle est bien ta recette !! merci  

 
Zut, ça va faire un peu juste pour demain. Du coup, vanille ou au yahourt, au choco, il faut que je vois  

Y'avait pas une histoire de congélation pour accélérer ?

Ça noircit les bananes, le congélo ?
Sinon, je me demandais si chez grand frais, il n’avait pas des trucs juste retirés de la vente par e que plus vendables

Oui ça les noircit mais il faudra attendre qu'elles degèlent: genre 6-7h de congelo, autant de frigo pour qu'elles dégèlent et tu aura des bananes noires et molles.

Interessant merci.  
Mais auront elles autant gagné en goût qu’en couleur ?

Oui et elles seront limite liquides. Beaucoup plus molles en tout cas.

Bien noté.
J’ai fait de la glace au yaourt ce soir, c’était parfaitement frais et bien bon.
La banane sera pour la prochaine fois

Une des invitées n’aimait pas la banane...

Je viens de lire le premier post... Donc on est plus ou moins obligé d'acheter une sorbetière ?

Plutôt plus que moins. on est sur HFR

 
Si tu as un kenwood Major, j'ai l'accessoire sorbetière à vendre à vil prix

Si tu veux un bon résultat, oui, voire de préférence une turbine.

Tata ginette dira surement qu'elle y arrive sans ( ie. que son thermomix à un smic arrive à mixer des fruits congelés pour faire un pseudo sorbet), mais si tu veux pouvoir conserver tes glaces ça n'ira pas.

A noter que j'ai cet accessoire et que ça fait très bien le boulot

En effet

 
Et déménager aussi pour ranger tous les nouveaux accessoires