Reprise du message précédent :
La trimoline c'est du sucre inverti :
 
- Le sucre inverti ou sucre interverti connu aussi sous la marque trimoline : il est utilisé dans les glaces ayant tendance à durcir: glaces au chocolat, aux fruits secs( glace au praliné, glace amandes...). Il va apporter du moelleux et abaisser le point de congélation. Il évite la cristalisation du saccharose. Son inconvénient réside dans son fort pouvoir sucrant. Un excès de sucre inverti donnera une texture pâteuse, collante et entrainera une fonte accélérée. → Voir la recette du sucre inverti
 
extrait de recette-glaces-sorbets.fr
 
Sinon c'est 120 % de pouvoir sucrant et seulement 80% d'extrait sec.
 
Pas mal la recette de glace à la fraise sans oeufs et sans lait pour ma Madame ... je tenterai ce week end, j'ai ramené 4 kg de fraises d'un producteur local ... Elles sont vraiment super bonnes.

Bon je vais bientôt recevoir ma Nemox Oxiria  
Vous auriez une recette rapide, pas compliqué sans trop de preparation pour tester la bête ?

Une bonne glace vanille c'est assez simple et toujours délicieux.
 
à préparer 24h avant turbinage (comme toutes les glaces idéalement)
 
 

 
Toi t'as commandé la refurb

 
Petite question par rapport à ça, 24h c'est la durée "standard" mais si on laisse un peu plus longtemps il y a un impact positif/négatif sur les arômes etc  

Sichuan Peppercorn Ice Cream
 
Qui est-ce qui teste ?  

Glace à l'orange aux piments de séchouan... mazette ça doit donner

Oui, c'est à tester mais peut-être pas pour les enfants ...  
 
Sinon hier soir j'ai fait la recette fraises lait de coco postée plus haut.  
 
J'ai utilisé le "Suc' de Coco" et bien c'est fort présent comme agent sucrant, limite écoeurant et ça gache vraiment le goût des fraises je trouve. Surtout que sur les 200gr conseillés, je n'en ai mis que 135 gr. (me restait que ça) et j'ai complété avec 50 gr de glucose atomisé et 15 gr de miel (pas envie de tout sortir pour faire un sucre inverti pour 15 gr ... soit une grosse cuillère à café).
 
J'ai ajouté aussi 3 gr de stab 2000. La texture était parfaite en sortie de sorbetière, à voir ce soir ...
 
Et pour les photos, on va éviter parce que le suc de coco est pas raffiné blanc mais est vraiment très brun, donc le mélange rose et brun donne une couleur vraiment pas ragoûtante ...  
 
Donc a refaire mais avec un sucre blanc beaucoup plus neutre en goût ou carrément avec sirop d'agave ou stévia.

http://www.jardinbio.fr/produit/suc-de-coco/
 
c'est ce truc là. Ca s'utilise comme du sucre mais ça gôute la noix de coco caramélisée.
 

Yes
Ma douce vient de m'appeler, elle est arriver, je viens d'acheter de la creme liquide et des gousses de vanille.
Je sais ce que je fais ce soir  

bon ya la sorbetière liddle qui est dispo en ce moment...  
 
j'hésite à prendre le bol du KA à 75€ ou la sorbetière liddle à 18€ ...  
 
dans un cas, ça complète mes accessoire de KA et ça fait plus qualitatif  
dans l'autre, le prix  
 
dilemme ...

une turbine à glace sur lbc ?

 
Les bols fonctionnent pas mal. Maintenant, la sorbetière sera aussi plus encombrante.  Faut voir ce qui prime pour toi, le prix ou l'espace

 
J'avais chopé la sorbetière KA à 50€ sur leboncoin, comme neuve

 
Rah les gorets d'Amazon ...
Pour le refurb : on prend un carton, on balance la machine dans le carton sans protection.  
On emballe les accessoires avec du papier bulle mais surtout pas la machine    
Bref ...

Y en a beaucoup donc c'est dur de faire un choix ...
Personne a reste la fameuse magimix a 500€ ici ?

+1 trouver une turbine, qui turbine pas facile

j'ai la turbine magimix depuis plus d'un an, j'ai profité d'un bon d'achats assez important, et aucun regret. un peu gênant en cuisine ouverte car bruyante, mais au niveau de la texture finale, que se soit sur les sorbets ou les crèmes glacées ca nous a bluffé.
Reste qu'il faut que je commande de la poudre de graine de caroube pour éviter que ca durcisse de trop.

Je viens encore de faire une glace ce week end avec une sorbetière premier prix, le gros inconvénient par rapport à la turbine c'est que la quantité de chaleur qu'elle peut absorber est limitée.  
 
Pour figer une préparation à 4°C, il faut extraire x calories.
Si ton bol est à -18°C il va absorber a calories de ta préparation et  b calories de l'air ambiant. donc il y a risque que ça ne suffise pas pour figer complètement ta glace. c'est pas une catastrophe, après 1/2 heure on la met au congélo et c'est ok ... oui sauf qu'elle sera très dure après un jour. Pas assez de foisonnement (enfermer des bulles d'air dans la glace pendant la prise).
Une turbine, au plus longtemps elle tourne au plus elle va extraire de chaleur. donc il y a moins de risque de foirer sa glace.  
à refaire, je tenterais une turbine d'occasion.  
Ceci dit, je pourrais essayer de laisser turbiner plus longtemps avec le bol mais risque que ça refonde sans jamais avoir pris.

Sachant qu'une sorbetière s'arrête après un moment, genre une heure après. Je sais pas si c'est pour éviter la surchauffe du truc, ou le fait que ton bol est devenu trop chaud à t° ambiante pour refroidir ta préparation; en tout cas les Krups ont une sécurité. J'ai jamais essayé de remettre en marche après, si c'est pas assez pris, congélo quand même

ben moi je n'ai jamais été plus loin que 1/2 heure c'est censé être suffisant pour 800ml de glace mais je suis de moins en moins convaincu.  
 
je pense repartir sur 700ml ou même 600ml prochaine fois.  
Ca permettra aussi de varier les goûts plus souvent, le congélo est trop petit et je ne peut en stocker qu'un bac à la fois.

la sorbetière c'est quand même bof ..... 30 minutes après l'ete le bol est décongelé du coup ca refroidi plus rien et avec de grosses températures la glace a bien du mal à prendre
 
d'ou l’intérêt de la turbine, mais le tout c'est de trouver un modèle à un prix correct et qui puisse durer

 
De ce que j'ai lu, il ne faut pas que ton mélange dépasse la moitié de la hauteur du bol si tu veux refroidir suffisamment. A tester

en effet, 800ml c'est beaucoup trop mais alors on fait à peine une protion à la fois et c'est vraiment limite puisque le bol ne peut servir qu'un jour sur 2 ...  

Perso ça me suffit, mais à vous de voir

 
C'est pas un peu contradictoire tout ça... ?

Si mais en fait non, le matériel ne permet de faire que peu de glace à la fois mais j'aimerais en faire plus ...  
 
donc va falloir choisir : refaire la maison autour de la cuisine ou déménager dans un restau avec cuisine industrielle ... parce que la place me manque cruellement  
 
Sans rire, c'est à moi à choisir mais le principal inconvénient pour moi de ces "petites" machines c'est la capacité.

 
c'est vrai que cette magimix a l'air de tenir la route
 

Bon je sens que je vais craquer pour une turbine à glace.... j'ai une Nemox en vue à 1/3 du prix de base....

la nemox est a combien de base?

220€ le moins cher

Il y a plusieurs modèles de nemox, celle que je vise est entre 280€ et 350€ (la Gelatissimo), je peux l'avoir pour 100€ (je sens que je vais pas hésiter 2 fois...).

en occase?

Utilisée 1 mois et mise au placard depuis... quasi neuve.

Oui, c'est pas cher, je pensais que tu parlais de la 2200

Au pire, tu la revendras ici

Fais toi plaisir Gsans, on ne vit qu'une fois...

/mode je viens de rendre visite à un proche à l’hôpital

C'est ce que je me dit aussi
 
/mode j'y vais Samedi aussi

oui a ce prix la fonce desuite
 
/c'est ce que je dit à madame pour la décider