Reprise du message précédent :

 
celle de cakes in the city
par contre c'est vrai que ça sèche vite, la prochaine fois je divise les quantité par 2...

 
Il y a peut-être eut une incompréhension entre le pâtissier et le rédacteur. Cela devait être 500g, non ?
 
 
Bon sinon, pour mon chocolat chaud, j'avais plus de Valrhona, j'ai pris du chocolat Nestlé.    
 
Autant, le passage de Nestlé à Valrhona, j'avais pas remarqué de grande différence (au point de me dire lorsque je n'avais plus de Valrhona que j'allais prendre du Nestlé pour 2 fois moins cher), autant le passage de Valrhona à Nestlé, la différence est très notable.
 
Je vais tester Barry qui est à peine plus cher que Nestlé et normalement pas loin de Valrhona en qualité.

merci

En ce dimanche matin, j'apporte ma contribution briochesque.  
J'ai tenté la brioche "Bouldouk". Très sympa au goût, et en rajoutant des pépites de chocolat c'était encore plus gourmand.  
Bon, par contre, j'la trouve presque plus jolie avant cuisson...

Pain aux figues :

 
C'est la recette de sinking avec 250g de farine T55 et 250g de farine multicéréales et une petite dizaine de figues séchées coupées en morceaux.

Tu ne l'as pas dorée à l'oeuf si?
C'est peut-être pour ça, elle manque un peu de "brillant" après cuisson.

Ca donne faim en tout cas toutes ces photos.

tu as utilisé la pate banhbao pour faire les beignets et ensuite tu les as fait a la poele comme les gyozas?

question conservation des moules (marinère / roquefort)
 
si j'en fais à midi, que je ne mange pas tout et que je les mets au frigo, je peux les conserver pendant combien de temps ?
Pour le soir/lendemain ça passe ?

Même question! Ou t'as d'abord fait cuire à la vapeur puis revenu?

Han j'adore ça !    
 
Tu me donnes envie de refaire des gyozas aussi.
 
Et sinon, j'ai fait une brioche moi aussi.

pas mal    
mais je préfère le pain aux olives  

 
 
Pas mal... j'ai de la farine de châtaigne dont je ne sais quoi faire, je fais peut-être adapter ta recette.

 
Erf, effectivement je ne l'ai pas dorée... Et j'crois que je l'ai laissée trop "pousser", elle s'est avachie !
 

 
On sent bien les figues, où ça reste discret ?!

 
Pas bête, tu vas faire quel dosage ?
 

 
On sent bien les figues. Mais la prochaine je les couperai plus finement, là c'est un peu gros. edit : Mme Jcqs a bien aimé les gros bouts de figue

Ou sur les doigts...  

 
Tu es sur hfr fillette !
 
Tu vas sur le topic montres, au bout de 3 messages, on t'explique qu'il te faut mini une montre à 10K€, sur le topic chaussures que si tu n'as pas les moyens de pompes sur mesures tu peux éventuellement en prendre à 300-500€ etc.
 
Justement, mon dernier message sur le topic couteaux :
 

 
 
 
@In Ze Navy II:

Je crois que tu n'as pas bien lu les premiers posts du topic Montres. Ce n'est pas parce qu'il y a là-bas une poignée de "je possède donc je suis" (un peu comme partout sur HFR et dans la vie) qu'on n'y conseille pas également des montres fiables, jolies et très abordables

 
Ce n'était pas forcément à prendre au sérieux, mais, dans chaque topic, il y a une petite tendance à l'élitisme tout de même. Mais, c'est un peu pareil sur tous les forums internet au fil du temps. (et je suis très content de la petite Stowa que m'a permis de découvrir le topic montres.   )

le summum étant le topic des lampes torches

Moi je n'ai rien de tout ce que le sondage dit et je me débrouille (juste le mixeur, mais bon, les 9/10e du temps je pourrais faire sans).
 
Pour les couteaux, tant qu'on a une bonne pierre à aiguiser, je trouve que n'importe quel coutal de supermarché fait l'affaire.

Bon, voici ma petite contrib' à la "brioche party", des brioches à tête légèrement vanillées (bourbon )
J'ai utilisé la recette du blog Sot l'y laisse et je ne la recommande pas... Pâte impossible à manipuler, trop de sel, plusieurs incohérences...
A l'avenir, il faudra que j'en fasse de plus petites aussi.
Sinon, je vous recommande la vidéo de Ciril Hitz pour le façonnage de ce type de brioche. (la prochaine fois, j'essaie sa recette )

La mie et la texture sont impeccables, ultra moelleuses et beurrées , juste ce qu'il faut de cuisson avec 11 minutes à 220° ici.

 
Excuse moi de parler français   (cross topic )

Moi pour rien au monde je ne me séparerais de mon hachoir. Si je ne devais garder qu'un truc, ça serait lui ! Je l'aime !

 
moi c'est mon couteau vert.  

Pour moi c'est un mixer basique, un robot style kitchenaid, des couteaux de bonne qualité, des ustensiles de cuisson de bonne qualité assortiments de casseroles inox, faitout fonte et poêle de buyer) et des cercles à tarte/entremets. + 2 ou 3 bricoles pour faciliter la vie : chinois, pinceau, silpat.

Maryse, cercles variés, silpat, poche à douille, batteur électrique et couteaux. Robots, je les mettrais dans la catégorie utiles, mais pas indispensables...
 
Sinon, il y a aussi la spatule/palette et le zesteur que j'utilise aussi assez souvent. Mais on peut très bien se débrouiller sans, c'est juste moins agréable.

En parlant équipement indispensable de cuisine: je cherche un moulin à poivre de bonne qualité et vraiment réglable (permettant de moudre en gros morceaux ou finement)
En général les trucs low-cost pêchent sur ce dernier point.
Des avis ?

 
Merci, je note  
Il faut vraiment que je tente. Ou meme que j'ose l'arome dans un autre dessert, j'adore la rose
 
 
Sinon, j'ai moi aussi tenté la fameuse brioche dont tout le monde parle et fait depuis plusieurs pages
 
Une grande réussite, merci

Alors pas trop le temps de reprendre tous les postes
Pouette, voilà une recette parmi les whatmilles sur le net http://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] #t27284466 ce sont des brioches viets (je pense) cuites normalement à la vapeur, avec de la farce de porc dedans.; il y a une recette sur le blog de bernard et beau a la louche également
kaymi, oui, j'ai préparé des banh bao "normaux", cuisson à la gyoza: un peu grillés dans l'huile (2càs), j'ai rajouté ensuite 1/4 de cup d'eau (il me semble que c'est 60ml), cuisson avec couvercle, 6 min

Bon, bundt cake à sirop d'erable+noix de pécan de N. Lawson
 


Très bon, mais on sent pas trop le gout du sirop d'érable, je pense que c'est remplaçable par du miel

Je ne sais pas de quel topic vous parlez, mais on écrit plutôt, tant qu'à faire, les 9/10 du temps

Peugeot, ils ont un modèle réglable qui est pas mal (j'avais pris le même sur vente-privée il y a quelques temps) : http://www.peugeot-saveurs.com/sav [...] -u-select/ . Le look de celui est un peu à l'ancienne, ils ont d'autres modèles dans leur gamme équipés du système u'Select.

Je vais finir par craquer et m'en offrir un (ou deux ).
J'en ai marre des moulins qu'on m'offre et qui ne font pas bien leur boulot (ou alors pas très longtemps).

Les congolais sont au four.
Impossible de les former à la poche à douille.
J'ai pris une 18 canelée hier, mais impossible d'en sortir quoique ce soit.
L'appareil est bien trop compact.
Même en y allant doucement, je finis par exploser la poche.
Spé, j'utilise pourtant pile poil les mêmes quantités.
Ptet' que j'ai trop monté les blancs, ou... jsais pas...
J'adapterai la prochaine fois.

c'est super chiant a faire
 

   je trouve les mini banh bao trop mignon mais je suis pas trop fan de leur farce, peut etre que grillés comme des gyozas ça change tout !
les seuls banh bao que j'aime sont au porc laqué rouge

Et ton apéro c'était bien ? Ca a été les cannelés ?