Reprise du message précédent :
Spéciale cassdédi à Storca  
http://jcqsckbk.net/wp-content/upl [...] enne_1.jpg  
Je ne suis pas convaincu par la crème mousseline. C'est bon, ya pas de soucis là dessus mais la prochaine fois je testerai avec une diplomate .

Han pinaise
Want
C'est balèze à faire ? (J'ai déjà fait de la crème mousseline )

Content que ça te plaise .
Pas de difficulté pour la brioche : tu fous tous les ingrédients sauf le beurre dans le bol, tu mélanges, tu ajoutes le beurre. J'ai fait lever la pâte dans le bol plongé dans de l'eau chaude, j'ai étalé la pâte sur la plaque (+silicone), un coup de dorure (lait+jaune), un coup d'amandes effilées, un coup de dorure et c'est parti.
J'en ai deux, la deuxième est mal coupée, il faut vraiment attendre que les brioches soient froides avant de les couper, c'est le seul piège .

Joli Jcqs, bravo ! Tu as forcé sur la fleur d'oranger j'espère ?
Je t'avais dit qu'il fallait une diplomate... La chiboust doit pas être mal non plus, mais la diplo est moins sucrée, elle correspond plus à mon idéal de tropézienne

mr QS chapeau pour la tropezienne ça fait voyager

Les gens, j'ai encore besoin de votre aide, selon la suggestion de mon responsable, il veut que j'organise un pot/repas de midi pour mon jury     Donc exit les chips et les curly   De plus je serai pas chez moi   Vous auriez des idées?
Je pensais aux
-plateau de fromage
-plateau de charcuterie
....  
-et macarons en sucré à la limite.

edit: je rajoute à la liste des rillettes de saumon avec des blinis
edit: Je peux pas faire réchauffer ou servir chaud rien

reedit: je rajoute les cookies parmesan/chorizo, on peut le préparer combien à l'avance à votre avis?

 
On ne sent que ça  
La prochaine fois, je parfumerai la brioche au rhum et la diplo à la fleur d'oranger (actuellement c'est l'inverse : crème au rhum et brioche à la fleur d'oranger).
 

 
J'ai squatté le pot de thèse de médecine d'une amie. De mémoire il y avait des plateaux de fromage, de charcuterie avec du bon pain, des feuilletés et des petits fours pour le sucré.
Les cookies salés sont une bonne idée. Sinon tu peux faire des petites verrines avec des trucs faciles à préparer, genre une demi tomate cerise avec un peu de tapenade et une feuille de basilic. Tu peux aussi faire des petites madeleines salées, des cakes salés coupés en tranches (feta basilic FTW !).

Je pensais aussi à des cannelés (je pense que papillionette le suggérait) et aussi à des muffins. pas de verrine, le jury est dans une autre ville     ça m'apprendra la prochaine fois de dire aux gens que je cuisine  

Des garnitures sympa pour le cake ou les muffins ou les cannelés (à part basilic feta?) Jambon cru/figues? Je me fixe muffins et cannelés ou cake muffins, bref, pas plus de deux préparations,  parce que mine de rien j'ai du boulot à préparer également

Les petits feuilletés sont bons froids à votre avis? :

Des madeleines au chorizo, ou chèvre/basilic.
Des muffins ou des cannelés au chorizo (oui, j'aime le chorizo) ou au gruyère et jambon cru ou saumon/aneth, ou comté.
Des mini sandwichs avec comme pain des buns ou des pains au lait.  
Des mini-quiches.
 
Tu n'as pas de micro-ondes ou de four pour réchauffer, c'est bien ça ?

Verrines de gaspacho Alvalle?

Mais enfin, la tropézienne c'est avec du sucre non ?

Oui, en fait je dois aller dans une autre ville avec mon PC et avec mon ravitaillement
Je disais que je prends les muffins au chorizo! Parce que j'aime bien ça

je disais également à etoile64 que c'est pas con ça, faut que j'achète pour gouter

et je disais également que je vais faire des cookies au chorizo, ça donne trop envie!

 
testé    
gout    
four pourri  
 
texture    : la partie au citron est restée un peu trop liquide, meme après un coup de frigo, c'est mieux mais ils ne "tiennent" pas comme  ceux des photos
pas assez cuit ou bien aurai-je du mettre plus de farine   (ou bien c'est normal, c'est la receete )

Je dirais cuire un peu plus alors. Quand tu touches le gateau (quand il est entier dans le four), faut que ça reste assez mou, le doigh s'enfonce juste un peu, mais pas du tout liquide.   Si le gout est là, tu ressaie, à la limite tu remplace farine par maïzena ça "prendra" plus vite.
edit: 2.5 càs de farine=> ça fait quand même 15x2+7.5, donc pour arrondir 40g avec des oeufs, ça devrait prendre avec un peu plus de cuisson

Purée, la recherche sur ce forum c'est de la m.....
Trouvé la recette, je teste.  

Tu peux faire des gougères, ça se garde bien et c'est hyper rapide à faire (et tu peux en faire beaucoup d'un coup).

C'est bon froid?  

Ah oui, excellente idée !
J'en fait à la mimolette en général (ou farcies au foie gras).
 
Et sinon Kaffeine, tu me répondais quoi au post où t'as noté... euh... ben... %, tu le trouveras toi même

edité, j'ai du faire une fausse manip!
Je disais que non, pas de four, j'y vais le matin, et en plus c'est dans une autre ville. Bref.

Ah ok.
Car je voulais proposer des mini pizza, mais froides, c'est pas terrible. /postquisertàrien

si ça sert, ça donne envie d'en faire ce weekend    
 
Bon, j'ai bouffé presque tous les cookies au chorizo, ça se mange vachement bien avec un verre d'apéral  

Oui oui très bon L'avantage c'est que tu peux vraiment mettre n'importe quoi dedans et ça sera (quasiment ) toujours bon.

Tant mieux !

 
T'as mis les 3/4 du sucre glace ?

Vous mettez quoi dans un hachis parmentier à part des patates et de la viande ?

Je fais revenir la viande avec des oignons et du thym. Après, je fous du fromage au dessus pour le gratiner

plein d'oignons et de l'ail et des herbes, simple quoi    

D'acc, merci.

Des carooooooooooooooottes dans la purée et des tomates dans la viiiiiiande !

 
Ya une ki-jcqs de prévue à Grenoble ?

 
Il y en a eu une, mais sans pâtisserie  
Mais la prochaine fois, il suffit de demander un peu à l'avance et j'en amènerai une avec plaisir

Viens à Lyon et aboule tes brioches

 
Si vous faites une kicuisine à Lyon, je viens

Moi j'ai pas le niveau, par contre je peux venir chercher mes livraisons

Une kicuisine   ça doit être rigolo   picoler et préparer des plats exquis bouffer des chips au guacamole  

Flûte, je l'ai loupée...

... ah bon ça va alors
 
C'est bien alléchant ces dernières pages

ah je ne savais pas que tu parfumais la brioche à la fleur d'oranger... je ne le fais que pour la crème d'habitude (la brioche nature, enfin gorgée de beurre ).
Mais brioche au rhim et crème à la fleur d'oranger, ça doit vendre du rêve aussi

Pour le hachis parmentier, du gruyère et de la chapelure pour gratiner    
 
Bon je suis toujours sur mon canard là, dernière question
J'avais vu que les boites de confits de manchons étaient moins chères que les cuisses. Mais bon il y a plus d'os forcément, du coup il y a moins de viande en quantité non ?

ouais, faut compter 3 manchons pour une cuisse pour l'équivalent viande à peu près.

Avis à la population
 
Je souhaiterais faire un pot au feu et je voudrais savoir si vous avez une bonne recette à me conseiller?
 
Merci d'avance.