Reprise du message précédent :

Merci

Vu qu on parle brioche, je me suis refait un pain au beurre  
Super simple à faire et super fondante.
 


Pain au beurre
1 Kg de farine
2 oeufs entiers
375g de beurre demi sel
1 cuillère a soupe de sel
2 cuillère à soupe de sucre
1/4 L de lait
75g de levure boulanger
Thermostat 6 (30 min à 200°c en chaleur tournante) -  
 
Mettre le kg de farine entier dans une terrine
Ajouter le beurre et 2 œuf entiers
Mélanger biens le tout afin que le beurre soit bien imprégné ds la farine.
Faire fondre dans le lait  sel /sucre/levure
Ajouter le mélange à la farine bien pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache
Laisser reposer une demi heure (le mieux étant de la mettre prés d'un endroit chaud la pâte doit doubler de volume)
Préparer la natte et enfourner 30 min

Ça j'ai pas mis parce qu'on a pas trouvé au supermarché

j'ai tout les ingrédients pour une brioche
 
sauf la levure
 
zut, et demain c'est dimanche, et la boulangerie où je la prend, est fermée

 
Pour moi c'était pas du tout le cas. Tu as une photo de la pâte quand tu la trouvais trop collante ? Tu l'as laissée lever avant de la manipuler ?
 

 
 
 
edit : vaoboo : 75g de levure de boulanger ??

Bah en fait j'ai rajouté de la farine et ça allait après. Et ma putain de pâte n'a pas levé alors que j'ai mis 10 tonnes de levure, AU MOINS. Je sais pas c'est quoi mon problème. Enfin je l'ai quand même tressée, je la laisse lever (loul) et après je la fais cuire, on verra bien.

Pour booster la levée, faut préchauffer le four  au min  pendant 10 min, l'etteindre, couvrir la brioche et la mettre dedans
 
t'as mi quoi Dolo? idy (instant dry yeast?)

Je sais pas, j'ai jeté le sachet. M'enfin toujours est-il que ma pate a pizza avait très bien levé sans avoir besoin de passer au four... Bref, ça me gonfle les trucs qui marchent pas.

 
Au moins il y a quelque chose qui lève  
Sinon, sans passer le truc au four : tu fous ta pâte dans un gros bol/saladier que tu mets dans un saladier encore plus gros que tu remplis d'eau chaude, en général ça suffit.

l'idy faut être consommée deux semaines âpres l'ouverture. Peut être t'as tué la levure avec de l'eau très chaude

+1 je supporte pas les trucs qui foirent... Je vous tiens au courant demain, j'ai peut être une recette "de saison" qui pourrait vous botter (pâtisserie toujours, on ne se refait pas).

C'est des sachets, c'était pas ouvert. Et quelle eau ?

La temperature dans ton appart est la même ? La pate lève toujours mieux en été. Quand il fait relativement froid, il est conseillé de la faire lever à 30 degrés dans le four. C'est un boulanger qui m'a conseillé ça.

Pas de ma famille ou très lointaine

Perso pour faire lever j utilise la technique du four avec une serviette sur le saladier.
Pour le pain au beurre oui 75g de levure fraîche, la pâte est hyper fondante  

J'ai gouté mon russe fait hier.... putain de Zeus !    
 
Pourtant, après, avoir fait cuire le biscuit dacquoise, je n'étais vraiment pas  convaincu.

D'après ce que je lis sur internet c'est deux dacquoises et une crème au beurre au praline entre les deux, c'est ça ? De mémoire la dacquoise est plutôt sèche, c'est ça ?

 
Sec, mais moelleux.
 
Un peu trop de sucre glace sur le dessus.
 
La couche de crème au beurre pralinée doit être très fine.
 

 
La recette
 
Biscuit Dacquoise

 
On tamise sucre glace et poudre d'amande (super long, même pour d'aussi petite quantité ), et, à coté, on monte en neige les blancs d'oeufs bien serrés, en rajoutant en 3 fois le sucre semoule. On mélange avec Maryse les blancs avec le sucre glace et la poudre d'amande.
 
On fait cuire à 180°C pendant 10 minutes 2 carré de 18x18cm (idéalement )
 
Crème au beurre pralinée

 
Travailler les jaunes d'oeufs au fouet. Pendant ce temps, mettre le sucre dans une casserole avec un peu d'eau, et faire bouillir à 121°C (ou alors, comme moi, au pif. Ayant mis trop d'eau, j'ai fait bouillir jusqu'à ce que cela devienne visqueux). Mélangez le sucre avec les jaunes d'oeufs, et fouettez jusqu'à ce que la température baisse à la température ambiante, environ. Rajouter les morceaux de beurre. Rajouter du praliné selon la puissance que vous voulez. J'ai mis environ une cuillère à soupe, et, c'est pas loin d'être un peu trop (précis, non ? )
 
Montage dans un cercle carré de 18x18cm, une couche de dacquoise, la fine couche de crème pralinée, et la dacquoise. Pour la finition, saupoudrez du sucre glace sur le dessus, et, réserver au frigo. Le gâteau est prêt pour le lendemain.

Les petites brioches aux pépites de chocolat du jour
 

 

Miam !

ça monte pas vite, cette pâte à brioche

Courant d'air dans la kitchen ?

même pas, elle est dans le four préchauffé à 30° puis éteinte

T'as pris de la levure de chez le boulanger ou celle déshydratée du supermarché ?

deshydratée du supermarché.
qui en général monte bien.

Je trouve que parfois, elles montent moins bien celles-ci pour certaines recettes.

je ne l'ai pas réhydratées avant... on verra bien

Je viens de la faire ...
 

Ah.
En principe, faut la faire tremper 15 minutes dans de l'eau tiède/chaude.

 
je l'ai déjà balancée direct dans ma farine pour de la pâte à pizza, et no problemo.

C'est ce que je fais aussi sans trop de problème. Ceci dit pour la brioche je trouvais aussi qu'elle montait pas des masse

Laisse tomber isadora, ça montera jamais.  
Moi j'ai fini par la faire cuire, c'est pas si pire, mais c'est... compact on va dire.

Un soulèvement ?  

 
ça a monté quand même, mais ça a mis le temps
là, c'est la 2ème levée, pareil, je laisse durer le plaisir

 
si seulement

Miam !

Oui
 
J'ai fait une tarte aux pommes, mes photos lèvent

J'ai testé les pains au lait de blueteen tout à l'heure
 

 
Encore une très bonne recette, aucune difficulté : http://revedegourmandises.blogspot [...] cette.html
La pâte est effectivement collante avant la première levée mais elle reste manipulable (surtout si on aime bien se tacher ). Après les deux levées, aucun problème pour la former, la pâte est élastique, légèrement collante et facile à mettre en forme.
 
edit : à mon avis les proportions sont bonnes pour 12 pains au lait, j'en ai fait 16 et ils sont un peu petits.

HA § HA §§§

AHAHAHAHA