Reprise du message précédent :

 
Je t'envoie levure et farine et tu m'envoies des grattons de canard ?

Pas de soucis, j'en ai un plein sachet dans mon frigal

Et vlà la photo :
 

ah j'avais pas compris
 

nope pas du pain perdu j'en fais souvent

Donc tu peux faire des îles flottantes. [/quotemsg]
 
je connaissais pas la creme aux oeufs alors je pense faire ça, j'espère que c'est pas écoeurant  

 
finalement, c'est pour demain midi
 
un classic burger maison :
Steak haché
tomate
salade
oignon
Tostinette (fromage)
 
+ toujours les frittes maisons
 

Ce midi, j'ai fait des nuggets maison avec une sauce proche de la barbecue mais avec plus de tomates.
 
J'ai fait en accompagnement un jus de roquette pour tremper un chouilla le nugget avant la sauce tomate/barbecue, et des chips de potimarron.
Je conseille les 2.
 
Le jus de roquette, c'est simple, il suffit de mixer de la roquette, du parmesan, et ajouter du sel du poivre et de l'huile d'olive, de goûter, et de rajouter du parmesan si besoin.
 
Les chips de potimarron :
Préchauffer le four à 120°C
Couper le potimarron à la mandoline en effectuant des tranches de 2cm grand max de large.
Les tremper dans l'huile, du curcuma et du cumin. Les mettre sur du papier cuisson, puis les faire sécher 1h30 à 120°C en les retournant à mi-cuisson.

Les grattons  
 
A la fois craquant et tendre

Dites, j'ai envie de tenter un risotto ce week-end par contre je voulais savoir si du riz classique pouvait faire l'affaire?
 
Merci.

 
Non.
 
Enfin, tu peux le faire cuire à court bouillon aussi, mais, cela n'aura rien d'un risotto.

+1.

Non, il faut un riz suffisamment amidonné, sinon ça ne collera pas assez. A minima du riz rond (comme pour le riz au lait), dans l'idéal une des variétés italiennes appropriées (Arborio, Carnaroli, etc.).

NON
 
edit : c'était un troll de dredi c'est ça ?

le comité ayatollesque a parlé, la sentence est sans appel

Ok
 
Et ce riz je vais le trouver facilement en supermarché?

Non non c'est pas du troll. Je rappelle que je suis un débutant hein

Ouais, tu peux le trouver facilement en supermarché, soit au rayon cuisine du monde, soit dans le rayon des riz/pâtes. Des fois il y a des riz à risotto tout préparé (avec des herbes, champis etc), mais je ne pense pas que ça vaille le coup.

Oui, très facilement.
Souvent c'est des boites vertes de la marque gallo. A côté des riz classiques en général.

Oui, même Leader Price vend de l'Arborio sous sa propre marque.

Y'a aussi des sauces à risotto à rajouter dans son riz normal cuit à la créole, mais ca je conseille vraiment pas !

l'autre jour j'ai vu du risotto en plat préparé avec deux champignons qui se battaient en duel : 9€.
 
Je n'ose même pas imaginer le pourcentage de marge...    
Enfin comme dirait l'autre, "Dire qu'il suffirait de pas en acheter pour que ça se vende plus"

 
T'as testé ?

 
Non mais je suis certain du non résultat ! Mauvais riz, mauvais mode de cuisson, sauce surement bourrée d' "agents de texture" ... je passe mon tour, et je déconseille vivement. Les mélanges à base d'arborio sec par contre je me suis promis qu'un jour j'essayerais.

 
Ptain, prix des matières premières : 2€

Dans le même genre, a coté de la maison, dans un restal : risotto aux moules:  18 euros    

Ok merci
 
Je vais tenter ce risotto au chorizo : http://www.cuisineaz.com/recettes/ [...] 58896.aspx

J'arrive jamais à faire des plats au chorizo, je le bouffe avant  

Elle manque de pinard cette recette Si tu peux déglace avec un petit verre de vin blanc avant de commencer à ajouter le bouillon.

Ok merci pour le conseil

Est-ce que du vin blanc de cuisine genre la villageoise peut faire l'affaire?

Carrément
 

 
Mais même pas, le pire c'est qu'il y avait pas non plus un demi-kilo de riz ! Juste une petite timbale ronde avec sérieusement pas grand chose à bouffer
Si on prend les prix qu'ils peuvent avoir sur de gros volumes, AMHA le prix de revient des matières premières est en dessous d'un euro ici.

Sinon j'avais envie de tester du risotto sucré, avec du vin blanc doux, de la cannelle, de la fleur d'oranger, de la crème (ou ptet du mascarpone ?) et un peu de cassonnade.
Des zestes d'agrume aussi... Je suis sûre qu'il y a un truc à creuser

Carrément pour la recette qui manque de pinard ou pour le vin de cuisine?

 
Oui, dans tous les cas c'est du foutage de gueule, on est d'accord

 
Testé aux fraises, d'un ami vénitien soi-disant "bon cuisiner" autoproclamé...    
Cela dit, je laisse le bénéfice du doute à ce plat, vu que le mec me paraissait déjà louche à la base : quelqu'un qui mange de la pâte de spéculoos avec du concombre sur une tartine ne peut pas être totalement sain d'esprit

Les deux
 
Je mets jamais que du vin blanc dégueulasse dans le risotto et des fois la bouteille a traîné 3 semaines entamée dans le frigo, aucune différence

Ok

 
Tu connais les riz au lait ?
 
edit : Bauer : pour ta recette, les proportions me semblent foireuses : 200g de riz ça commence à faire beaucoup et 8 champis+16 rondelles de chorizal ça semble vraiment peu.

Je ne sais plus qui parlait de faire des glaçons de vin blanc pour conserver. Je trouve que c'est une très bonne idée, et, je vais utiliser plus de vin blanc dans mes recettes.
 
(oui, je fais mes risottos sans vin blanc, et avec un carré magi pour le moment )

 
c'est ce que j'allais dire    
ça fait très riz au lait, dis comme ça

Oué, un peu comme du riz au lait de luxe, quoi
 
J'aime bien le goût du riz au lait mais pas trop la texture collante.