Reprise du message précédent :
j'ai faimg du coup
ça tombe bien pour fois, c'est l'heure de manger

J'en veux !

Mais clairement plus simple de couper et go à la poche à douille  
Purée, les premières fois que j'ai fait des éclairs avec de la ganache au choco, beyrouth en cuisine, maintenant j'ai appris les astuces pour pas en mettre partout

Sinking, commence par des chouquettes   ou des petits choux à la chantilly  

Chantilly  
Mais ouais les chouquettes  
 
Si vous avez des recettes je prends !  
 
En fait je crois qe je vais demander à Kaff de me filer des leçons

Eyo, tiens,   la mienne de la pâte à choux.  
http://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] #t30030449  
 
Tu peux passer à la maison et on se fera une kiéclairs      
 
Sinon j'ai essayé celle de marmitton une fué   Elle était pas mal  

Merci !
 
Ya ça aussi : http://www.mespetitsbonheurs.com/c [...] itchenaid/
 

Ouuuh, ça a l'air pas mal  
Pas con son idée de tourner plusieurs fois avec la poche à douille (qui est plus fine). Je prends une grande et je dépose comme une meringue, mais son astuce a l'air plus sympa pour pas en mettre partout et finir le chou  

pareil, je le fais au robot (spirales d'un batteur électrique ou avec les lames d'un multifonctions), je m’embête plus à la main et sont toujours doudous les éclairs

 
Jamais sur les côtés ! Par dessous, en trois points, si possible en perçant d'abord l'éclair avec une petite douille sur ces trois points, puis en venant à la poche à douille munie d'une douille plus grosse (ou sans douille) pour garnir en trois fois. Quand ça ressort un peu, tu lisses avec le dos d'un couteau ou une spatule.
 
Il y a sinon la technique du kéké style du loup, chiante à faire et qui ne va pas avec tous les éclairs, je posterai bientôt un truc là-dessus

   
Curieux de voir ce que c'est.    
 
T'as déjà utilisé la technique de la fine pâte apposée sur le chou avant cuisson pour obtenir un résultat trés rond, régulier?

 
Oui, je donne la recette de ce "crumble" dans la recette de mes religieuses. Attention, c'est difficile à manipuler, ça devient mou très vite et donc impossible à déplacer.
Mon conseil: fais la pâte, étale là assez finement entre deux feuilles de papier siliconé, congelo pour 30 minutes.
Quand c'est bien froid, découpe les empreintes de tes ronds (pour des choux) ou de tes rectangles (pour des éclairs) à l'emporte pièce, puis laisse les sur le papier et remets le tout au congel.
Quelques minutes plus tard, sors-les et le plus vite possible, défais les du papier à la spatule pour les stocker ensuite dans un bac à glace ou bol que tu remettras au congel pour les apposer au dernier moment sur ta pâte à choux prête à enfourner. Si tu as beaucoup de choux/éclairs, je te conseille de faire ça très vite ou de prendre deux bacs à glace que tu sortiras l'un après l'autre du congel.
 
Sinon, il y a une technique qui consiste à laisser la feuille de pâte à crumble avec les empreintes découpées sur une plaque métallique restée au congelo. La plaque tient la pâte au frais un peu plus longtemps à l'exterieur, tu gagnes un peu de temps. Mais il faut un grand congelo dans lequel une plaque à patisserie rentre, ce qui n'est pas le cas du mien

 
je peux squatter ?    
j'ai jamais osé me lancer dans la pate à choux  

+1
Ce n'est qu'à 2h de Paris...  

J'ai fait ça pour hier soir, y fallait préparer un truc rapidement, la veille (pas le temps le jour même): Un flan coco antillais (avec des zestes de citron vert, un peu de canelle & Rhum) et un fondant à l'orange (zestes en pagaille, bien moelleux, imbibé, et glacé dessus).
Bon, simple.
Photos à l'arrache:
 


 
Cassos miam-miam.
Je poste les recettes un peu plus tard si ça intéresse qqu'un...

Je veux ton feedback, je veux faire de la brioche aussi avec mon kitchen aid

Je vais essayer de me motiver pour en faire pour ce week-end
Et des chouquettes aussi

Eh ben, je voulais tester la brioche au Kitchenaid ce week-end aussi donc, je crois que je vais m'inspirer de cette recette!
Merci!
Et si ça donne quelque chose de potable, je photographie et je poste ici!  

Cherche sur ebay ou priceminister "le grand livre du pain", il y a la meilleure recette de brioche jamais proposée
 

pour la brioche rapide, facile et tressée, il faut faire ça:
http://cakesinthecity.blogspot.fr/ [...] pques.html

Une ki-pâte-à-choux chez moi \o/
 
Non mais si je pouvais trouver la recette sans acheter le livre, ça me conviendrait également      
 
Elle a l'air drôlement bonne la tresse là

cette tresse est terrible et super super simple/rapide à faire!! en brioche express je l'ai adoptée.  
 
Si tu veux l'autre je te la copie ce soir ou demain

Ah merci, prends ton temps, fait beau ce weekend, pas de cooking, seulement BBQ \m/

 
Déjà répondu (vous êtes des malades, 2h absent et 50 com' à lire) mais je les prends soit chez un grossiste alimentaire près de chez moi (de la chance, en province, mais on a  ça au moins), soit en ligne (cuisineaddict), à l'occasion de commandes diverses et variées pour d'autres produits.

 
J'utilise exclusivement du Caraïbes, mais c'est affaire de goût.

 
Je garnis par le dessus, en 2-3 points selon la taille de l'éclair, (petit coup de couteau pour y planter poche+douille) et je masque avec le glaçage.
Dans les pâtisseries on trouve de plus en plus d'éclairs carrément coupés en deux, mais c'est un truc de feignasse ça...

Je pense faire comme ça. Merci.

Sinking, je sépare ma brioche en pâtons comme cela :

 
Pour donner cet aspect caractéristique des brioches nanterre (et que je n'ai pas très bien réussi à rendre ).

 
Preneur pour les 2 recettes stp

Ok merci pour l'info
Bon bon bon j'espère que ça sera sympa ! je sais pas encore si j'essaie de la tresser ou si je mets tout dans un moule à cake.

http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t27291888 (juste dans un moule à cake)
Sinon aux pralines  
La nappe, toujours pas changée  

C'est pas une toile cirée plutôt ? Il me semble que j'ai eu la même à une époque .
Bon, sinon mes disques de feuilletage sont en train de cuire, ça embaume le beurre dans ma cuisine . Et la crème pâtissière est succulente

Yep, Pour moi c'est une nappe, vous avez 17 noms pour un seul truc en français, je peux pas tout savoir    
 
Tu fais quoi là, pas suivi? Mille feuilles?

 
Yep, mille feuille

du mille-feuille après  

Mon mec aime pas les pralines

Ouais je sais
Ni les olives.
Ni les mûres.
 

Mais c'est si bon les olives  
Les picholines

Flan coco Antillais:
 
Ingrédients :
 
•400ml de lait concentré sucré
•400ml de lait concentré non sucré
•400ml de lait de coco
•4 oeufs
•1 cs de vanille liquide
•zestes d'1 citron vert
•caramel
 (Env. 150g sucre et 2-3 cs d'eau)
•un trait de rhum
•cannelle
•une bonne poignée de coco rapé
 
 
Préchauffez le four th.6 (180°C)
 
Battre les oeufs en omelette.
Ajouter les 3 laits, le zeste du citron vert, la vanille liquide, un peu de cannelle, le rhum, et le coco râpé.
Bien mélanger l'ensemble.
 
Verser le caramel dans un moule (j'ai utilisé un moule à cake d'env. 24cms de long)
Verser la préparation dans le moule lorsque le caramel est refroidi et mettre à cuire au bain marie pendant 1h.
Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur minimum une nuit.
 
 
Fondant à l'orange:
 
Ingrédients :
 
•120g de beurre  
•90g de sucre en poudre  
•2 oeufs  
•120g de farine  
•1 grosse orange  
•1 sachet de levure chimique en poudre  
 
Glaçage :  
•1 grosse orange.
•150g de sucre glace  
 
 
Préchauffez le four th.6 (180°C)
 
Travailler le beurre mou avec le sucre pour obtenir une crème mousseuse et légère.
Ajouter les œufs un à un en continuant de bien mélanger.
Ajouter la farine, le jus d'orange, le zeste et la levure.
Verser dans un moule beurré (carré dans l'idéal) de 24 centimètres de côté, puis cuire à 180° pdt 30mns.
 
Pour le glaçage, dissoudre le sucre glace dans du jus d'orange pour obtenir une crème fluide et épaisse.
Aprés cuisson du fondant, le démouler et l'imbiber légèrement avec le jus d'orange restant.
 
Etaler le reste du glaçage lorsque le gâteau est complètement refroidi et décorer avec des zestes d’orange.

Il est bizarre D.ieu   pas de cake aux olives?  

Dans le cake ça peut passer