Reprise du message précédent :
Bon bon bon, je vous dirai

Pouette, si t'as le temps, essaye de faire ta pâte feuilletée, c'est incomparable . Je tente le mille feuille cette semaine .
 
En attendant, une tarte à la courge, chèvre, miel et bacon caramélisé :
 
Ingrédients
 
1 pâte brisée
700g de courge
3 oeufs
2 cs de miel
120g de poitrine de porc fumé en tranches fines
1 bûche de fromage de chèvre
1 cs de sucre de canne
sel
 
Procédé
 
Mettre les tranches de courge dans un plat allant au four, foncer un cercle à tarte de la pâte sablée et mettre au four à 200°C.
Enlever les pois chiches et la feuille de papier sulfurisé de la tarte et finir la cuisson (5 minutes)
Couper les tranches de poitrine en petits morceaux et faire griller dans une poêle chaude. En fin de cuisson ajouter le sucre de canne et faire caraméliser.
Enlever la courge du four dès qu’elle est cuite, prélever la chair, la mettre dans le mixer.
Ajouter les oeufs, un tiers du fromage, le miel. MIxer finement. Saler éventuellement.
Couper le reste de la bûche en tranches.
Verser le mélange sur le fond de tarte, ajouter les tranches de fromage et saupoudrer avec le bacon caramélisé.
 

 
La photo est immonde, je sais

Ouais, on dirait une plaie avec des croutes et du pus.

C'est thématique pour halloween  

Ce week-end je tente le boeuf bourguignon de totoz  
 
http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t17678673
 
J'ai été étonné de voir qu'il le faisait au four mais après des recherches sur le net, il semble que ça soit meilleur que sur des plaques.
 
Impatient de goûter ça

je poste ici aussi, topchef est un peu mort :
 
Raviolis au veau
 
pour la pâte : j'ai travaillé 300g de farine avec 3 oeufs, de l'eau pour amalgamer, du sel
 
pour la farce : 200 g de veau, 100 g de boeuf hachés, que j'ai fait revenir avec de l'échalote, sel, poivre, cerfeuil et noix de muscade.
puis j'ai mixé ce mélange avec 2 tranches de mortadelle.
j'ai mélangé le tout avec du parmesan, un oeuf et de la chapelure.
 
ensuite, le grand moment : la confection des raviolis (j'ai tenté avec l'accessoire de ma machine, mais j'ai finalement opté pour la méthode manuelle)
 
avant la cuisson  

 
pendant que ça cuisait (compter 6 minutes), j'ai réchauffé une sauce tomate toute simple.
 
après l'incorporation dans la sauce :
 

 
la farce :
 

Chouette
Pour avoir les bords dentelés t'avais fait comment?

avec une roulette à raviolis

Très réussis
ça donne envie

 
Je mets dans mes favoris

demain midi, cuisse de poulet au paprika avec des pdt maisons sautées

Personne n'a de (bonnes) recettes de cake au citron ?
 

romarin j'en ai congelé une fois, j'ai trouvé qu'il perdait de son gout.
au final je préfère pendre les branches à l'envers qu'il sèche et l'utiliser séché

Tu peux faire des sauces, des beurres, des chutneys et les congeler.

De l'huile parfumé

C'était très réussi au final. J'avais jamais réussi une consistance aussi fine et aussi onctueuse. Ça manquait peut etre un tout petit poil de cuisson car j'ai mis la crème dans des ramequins assez profond (j'aime bien quand c'est bien épais )  
En prolongeant le temps au four, ça devrait être parfait.
 
Merci encore

 
De rien ! Pour le temps de cuisson, cela dépend de chaque four en fait... J'ai une amie chez qui qui la même recette a pris pas loin de 2h, chez moi au bout d'1h15 c'était nickel.
L'étage du four où tu mets les crèmes doit jouer aussi je pense.

Alors donc quelques photos:
 
le pesto:
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les escargots aux champignons et au chablis:
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le poulet à la creme de chorizo:
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la tarte mascarpone mures ou framboises:
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Et enfin le pain d'épices:
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Pas de photos des lasagnes cuites, et j'ai testé les poires et les quetsches roties à la creme de mascarpone vanillée. A l'unanimité ce sont les poires qui l'emportent

 
 
Il faut préciser que la pâte de la tarte mascarpone mures framboises était une véritable tuerie  ....
 
Et excellente idée que cette crème de chorizo que je vais m'empresser de faire prochainement

oops, oui voilà c'est fait

Bonjour,
Pour nourrir 20 personnes (minimum   ) lors d'un petit apéral buffet, vous avez idées vite fait et qu'on peut préparer à l'avance?

J'ai pensé à
-charlotte au chocolat
-tiramisu
-fondant au chocolat / ou tarte / carrés au citron/whatever

en salé
-deux cakes (jambon/saumon)
+tarte  à l'oignon
+autres

edit: la tarte mascarpone§/mure à l'air top

ça me paraît appétissant tout ça, peut être des crudités avec ? Et bien sûr du pif

Charlotte au chocolat, compliqué à manger.
Tu peux faire des verrines, faciles à manger : pana cotta (framboise ou fruit de la passion), mousse au chocolat (noir ou blanc), petites salades de fruits
Et des gateaux pas trop galères à manger (exit le fondant au chocolat pour moi qui fait plein de miettes grasses)
 
Pour le salé, pareil : cakes, tartes, verrines salées, crudités en batonnet avec une sauce, petits toast (genre confit d'oignon rouge/magret fumé/parmesan)

Les pifs les gens s'en occupent    
des crudités   Je préfère charcuterie/fromage    mais why not    
En effet, carottes, fenouils, (endives?   ) avec une ou deux sauces  

Et des cookies au chorizo! (olives, tomates séchées, parmesan, etc...)  

 
Un Opéra.
 
Sinon, des cakes (citron, fruits confits etc.)

des feuilletés à la saucisse

ça va pas nourrir 20 personnes, mais c'est très facile à faire pour un apéro et préparable à l'avance:

Palmitos à la tapenade noire:

Tu prends une pâte feuilletée du commerce, pour ça c'est inutile de la faire soi-même (et on a dit facile et rapide ).
Tu la coupes en un grand carré.
Tu tartines toute la surface avec de la tapenade d'olives noires, puis tu saupoudres de parmesan râpé.
Ensuite, tu roules le bord gauche vers l'intérieur, en t'arrêtant au milieu. Pareil pour le bord droit, les deux boudins roulés doivent se toucher, quitte à les serrer l'un contre l'autre.
Tu mets le tout au congel pour faciliter la découpe.
Une fois bien froids, tu les découpes en tranches de 2mm et tu les passes au four à plat pendant 15min à 200° en surveillant.

ça se garde quelques jours, sinon tu peux les laisser au congel et les sortir avant.
Je dirais que ça se prépare en 5 min hors repos au congel et cuisson.

Tu peux en faire de toutes les couleurs avec un pesto vert, rouge, une purée de poivrons, une duxelle de champignons etc. Une version deluxe à la truffe est même possible.  

Ils auront des assiettes les gens.
 
Pas de verrines ou portions individuelles, pour ça faut les acheter encore, et prévoir  1 unité par personne.  
Ah oui, cookies chorizo parmesan    
 
Je reste sur les cakes du coup  

 
 
Celui là est très bien, mais attention aux quantités, il faut le moule adapté.
 
http://www.mercotte.fr/2010/07/21/ [...] au-citron/

ah Oui, les palmiers   j'en ai fait au roquefort une fois \o/  
 
En effet, je pense les rouler et congeler, et mettre tout au four;
sachant que je bosse et c'est pour jeudi      
 
pas de truffe et rien de cher, pour 20 étudiants/contractuels djeunz ça va aller    
 
je sens la soirée rigolote  

Merci beaucoup    
je vous tiens au courant  

des TUC et des bières suffiront alors

C'est un peu ça      

Et des Curly!