Reprise du message précédent :

 
Merci, je note.    
 
Mon baba préféré, pour le moment, c'est celui du café Puchkine, mais, il s'est pas encore décidé à sortir un livre de recette. (mais, c'est une tuerie que je conseille )

 
Le fond de tarte doit faire dans les 26cm. Hier c'était pendaison de crémaillère chez wam et ce soir c'est chez des amis .
Pour les douilles, faudrait que je me penche plus sérieusement dessus. Ma belle soeur pâtissière vient chez moi cette semaine, j'en profiterai pour lui demander conseil.
Et ouep, j'ai posé une feuille de papier sur la meringue et j'ai tiré. C'est pas fabuleux mais moins pire que le tas de meringue informe qu'il y avait avant .
 
Semaine prochaine : millefeuille  
 

 
Tu nous feras un feed back ?

Pâtes au thon + emmental, meilleur repas du monde  

Tiens je connais pas ça...
 
Par contre ton post me fait penser que y'a un moment que j'ai pas mangé des tagliatelles au saumon

 
C'est facile pourtant.
 
http://player.vimeo.com/video/36271950
 
Sinon, bien sur, on veut des photos pas à pas pour le millefeuille.
 

 
Si je tombe dessus, oui.

 
J'y ai aussi mis quelques petits bouts d'oignon cru pour que ça croustille sous la dent

J'en ai mangé qques uns sur place, c'est bon, mais rien d'exceptionnel. C'est surtout sympa de les voir faire devant soi, un spectacle!
Sinon, tant qu'à en faire, je pense que ça vaut le coup de trouver quelques produits de là-bas, plutôt que de faire un truc "façon" okonomiyaki. imho

C'était mon achat de cet aprem chez Dehillerin! Une douille St-Honoré!    
Y ont de beaux moules à cakes droits, qui le feraient bien pour la tatin de Conticini.
Doit y avoir moyen de moyenner, en bidouillant un truc avec un éplucheur de pommes (truc à manivelle) et en positionnant bien la mandoline pour obtenir les lasagnes...  

   
Par contre, c'est moyen s'il y a trop de doublons... $$ powa

Et si vous passez par Paris, allez gouter celui du café du Commerce, rue du Commerce Paris 15, copieux, trés bon, servi avec chantilly et raisins imbibés, et la bouteille de vieux rhum à volonté, et celui de chez Chartier, trés sympa aussi. Dans le 9 ou 10ème.

oui ça se voyait qu'il etait pas sec !!
   
 

j'aime pas la tarte citron mais je la trouve belle

le café du commerce
chartier, en revanche, j'ai pas aimé.

Je parle du baba hein. Pour le reste, Chartier est à faire une fois, c'est un des plus vieux bouillon de Paris.
Mais c'est vrai que c'est une usine, on est entassés, le service est inégal, et les plats corrects sans +.
Au café du Commerce, c'est clairement un cran au dessus.
A chaque fois, le service a été vraiment agréable. Tous les serveurs sont dans le jus, et ont tjrs un sourire et une attention pour toi.
Et le cadre est trés sympa aussi.
Pis c'est bon!  

un peu longuet en semaine, mais bon, oui

 
J'ai que de la chapelure coréenne assez grossière mais je vais tenter quand même, merci !

 
Depuis qu'on est allés au Japon, mon conjoint est cramé d'okonomiyaki. Il en mange dès qu'il en a l'occasion (rue Sainte Anne dans Paris).
Pour les garnitures, tu mets un peu ce que tu veux en fait : du porc grillé par exemple, des shiitakés, des petits légumes, des crevettes...
Et surtout plein de bonite séchée au dessus !!

Je fais reposer 15-20minutes mes poissons/viandes panées au frigo avant de les faire à la poêle. Ca tient sans problème.
Et avec la panure japonaise ou coréenne ça tient effectivement mieux et c'est plus croustillant.

 
J'en ai une depuis un peu plus d'un an, j'ai essayé 3/4 fois de m'en servir mais jusqu'ici j'ai jamais été satisfait du résultat. Soit la crème n'était pas assez ferme, soit je maniais ça comme une tanche mais jusqu'ici, pas terrible. Faut que je réessaye sur cette nouvelle idée de tarte citron vert...
 
Pour la tatin, à la mandoline avec la lame droite, ça passe très bien. Il faut répartir dans ton moule au fur et à mesure en mode "tetris", mais c'est tout à fait faisable. Faudra que j'en refasse une un de ces jours. Pour le streusel à la noisette, j'étais moins convaincu. Tu as essayé aussi ?

Coucou

Du gratin avec de la béchamel "maison", ça se congèle bien?

Et j'ai des petits ramequins en terre cuite ou qui y ressemblent, et-ce que c'est une bonne idée de faire cuire le gratin dedans et de congeler directement après? (en laissant bien entendu le temps de refroidir)

La béchamel devrait bien se congeler : c'est une sauce qui n'est pas émulsionnée, donc elle sera stable.  
Et pas de problème pour ta deuxième question .

 
 
 
C'est la panure que j'utilise pour les tonkatsu mais pareil je les fait a la friteuse. Je vais tenter ce soir a la poêle avec les tilapia, on verra ce que ca donne!

 
Merci pour la recette, c'était bien bon.
Si tu as d'autre recette simple comme çà, je suis preneur

La tarte au cintong meringuée    
Bon, pas eu le temps de faire la mienne, mais j'ai préparé le cloud cake de N.Lawson. Pas de photos, j'ai cassé l'appareil photo au moment de prendre les photos . Verdict, sans orange la prochaine fois http://www.nigella.com/recipes/vie [...] d-cake-170 et faut prendre du chocolat 70% min je pense
Sinon, selon elle chili con carne végétarien à la cocotte minute
150g lentilles
1 boite des tomates concassées
1 boite haricots rouges ( 400g)
375g ml eau
1 oignon emincé
1 poivron
1/2 càc cumin
1/2 càc coriandre
1càc piment fort -(c'est assez épicé)
 
-faire cuire l'oignon et le poivron émincé 10 min
-rajouter les lentilles, l'eau, les épices, les haricots
-couvrir la cocotte minute, 13 min de cuisson. après le sifflement
Voilà    
 
 

Bon donc tout a été un succes ce we
 
J'ai quelques photos mais j'arrive pas à les afficher

 
Je sais qu'elle a déjà été faite, mais c'est pas plutôt du chili sin carne alors ?  

 
Oki, je vais regarder çà.
Après, je suis difficile niveau recette, car il faut que ca soit pas trop compliqué et pas trop calorique, tout en restant super bon

ça a l'air trop bon, et je vois ça pile poil au moment où j'ai faim

Mais qu'est ce que tu fais sur le topic quand t'as faim   ?

Moi ce soir je teste les carbos sans crème
Lore, tu m'as trop donné envie avec ta photo l'autre jour

C'était pas bon ?

J'en ai fait vendredi, avec de la pancetta
pour 4 pers j'ai pris les proportions suivantes
3jaunes+1 oeuf+100g parmesan+eau de cuisson  

Bon bon bon, je vous dirai