Reprise du message précédent :
http://hfr-rehost.net/preview/http [...] 246d0.jpeg

pour niku

edit : oh la photo pourrie, désolé

photo un peu mieux (1/4 de cac le levure chimique + 1/2 cac de bicarbonate).
la deuxième fournée est plus bombée, je l'ai enfournée sans préchauffage (le four donc sous les 190°, mais chaud quand même)

http://hfr-rehost.net/preview/http [...] 5f300d.png

Un p'tit peu +. Y'avait une promo sur le site, ça les fait à un peu moins de 7€ pièce, fdp in.
C'est bien placé.
 

Jolis!

si si    vas y ...peut être un traumatisme lié à la taille/forme du légume.
 

 
Si j'ai bien suivi, tu dis ça à chaque fois .
Tu leur prendras des pringles onion&cream quand même ?

 
Non mais je l'imagine courir, pleurer et hurler à l'ouverture d'un concombre

 
  "un petit peu plus"... 130€ quand même
Maintenant, on attend les photos des réalisations !

Miam du pif

Kany :

J'en ferai bien un ce week-end tiens

J'ai fait la crème pât au romarin, en prévision de ma version de la tarte abricot romarin de Jeanjean. Ca déchire .
J'ai juste remplacé la vanille par une branche de romarin frais.

Pour les cannelés j'ai des moules en alu déjà pas donnés mais qui donne un top résultat. Dans les moules en silicone je suis pas foutu d'y arriver par contre !

Pour les cookies : http://tetellita.blogspot.fr/2005/ [...] -chip.html

Ils ont une forme merdique a souhait a cause de la levure et de la cuisson partielle,  mais je connais personne qui ne soit pas raide dingue du truc ! Le top pour moi c'est le chocolat coupé trés grossiérement et les cookies juste colorés au bord et a peines cuits au centre. Ça donne une texture croustillante au bord et moelleuse dedans.

Sinon la présentation des tartes de jonnhyjonnhy ouaou ! Je vais acheter des cercles a tarte moi !

Et le mien on en parle paaaaaaas

 

 
   
 
 
Cours de 3H chez Lenotre pour faire un Opéra. Le cours est intéressant, très bon formateur, mais très dense. Le résultat est moyen au niveau des couches comme on peut le voir sur cette face, mais, le gâteau est pas mal. Et, surtout, c'est mon premier glaçage acceptable.
 
Pas de technique particulière par contre, confirmation, si on rate le départ, pas la peine de tenter de rattraper, ca sera pire.
 
Nous étions 9 ce qui est beaucoup, d'habitude cela tourne plutôt autour de 6-7. Après une petite présentation, chacun prépare les ingrédients, et, puis on prépare une partie de la recette, le formateur expliquant les étapes, et nous montrant les gestes. Globalement, je connaissais pas mal de choses, mais, rien que sur certains petits détails c'est génial : je ne connaissais pas vraiment le geste pour monter les œufs en neige, et, faisait ca comme un bourrin. Avec la bonne technique, c'est plutôt simple (et je ne finis pas avec le bras tétanisé).    
 
Pour le millefeuille, je me suis renseigné, on ne fait pas la pâte feuilletée, car, je me demandais comment on pouvait le faire en 3H sinon. Par contre, il y a un cours sur le feuilletage que je prendrais peut-etre un jour pour partir sur de bonnes bases.
 
Et petit bonus, il n'y avait quasiment que des petites bombinettes, ca motive pour reprendre des cours.    

moi je trouve ton glaçage pas mal du tout!
 
Et alors c'est quoi le fameux geste pour pas perdre un bras quand on bats les blancs d'oufs?

tu fais des grands cercles ?
En tout cas, joli gâtal  

 
Merci.
 
En fait, c'est tout simple. Moi, je faisais plutôt une centrifugeuse avec mon fouet.
 
Le geste : un mouvement latéral est suffisant, par contre, le fouet doit aussi aller de bas en haut pour intégrer facilement de l'air. (Au départ, il faut juste casser les blancs pour qu'ils soient liés, puis après, le mouvement latéral et de bas en haut). Je ne sais pas si mon explication est très claire.

pas contre les couches ne sont pas droites  

 
   
 
Avant, oui, je faisais des grands cercles dans l'axe horizontal. En fait, la bonne technique, c'est plutôt un mouvement proche d'un cercle, mais, dans l'axe vertical.
 

 
Mais oui. Comme je l'écrivais, 3H, c'est très court pour un tel gâteau avec les explication et le temps perdu en groupe. Donc, il a fallu faire des compromis.
 
edit : il y a des cotés ou cela rend mieux. De même, j'avais hésité à faire le texte, car j'écris mal, mais bon, autant le faire au complet pour la formation. On adaptera par la suite.

C'est ce que je fais, en fait tu "touillais" vite ?

 
oui.  

c'est malin, ça m'a donné envie d'une mousse au chocolat, et comme par hasard, j'ai pas pris de chocolat en faisant mes courses

coucou ici, un post pour poser un drap et en même temps une question : Vous connaissez des cours de cuisine en région parisienne, ayant lieu le soir, pour un débutant complet (genre faire cuire des pattes et un steak, ça va mais pas plus loin que ça   ) ?

Tu as pas mal de cours le samedi, sinon.

Sympa le cours. 3h c'est dense en effet, tu dois ressortir pas mal épuisé.
Tu as payé combien ton cours ?
 
tu as gardé la recette ?

115€, le cours.
 
Oui, on a la recette papier, même s'il y a de l"gère variance par rapport à celle réalisée. (et, je n'avais rien pris pour noter )
 
Et oui, assez fatiguant, j'ai fait la sieste    en rentrant.

J'ai plus de lait pour mon gateau au chocolat (il m'en faut juste un demi-verre). Je fais quoi à votre avis, je mets rien ? de l'eau ? de la creme liquide (un peu abusé là je trouve ) ?  
Sinon j'ai du yaourt nature, je peux ptet mettre ça ?

Crème liquide.    
 
(si tu culpabilises, tu dois éventuellement pouvoir faire un mélange crème/eau)

115€ le cours c'est pas donné  

courgette

Non parce que j'ai seulement 200g de beurre, de sucre, de chocolat dans mon gateau, et puis 5 oeufs. Je suis pas à ça près.

Le jour où des courgettes mettront le pied dans mon frigo n'est pas arrivé.

 
Hum, rapée ou en rondelle ?  
 
Sinon créme + eau, meme si j'ai pas mémoire d'avoir de recette de gatal au choco avec du lait

rapée, j'avais posté la recette sur le topik top chef
http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t31025695
Gâteau délicieux et très moëlleux

 
   
 
- 3H, matériel et ingrédients fournis.
 
Ca coûte moins cher que des cours du soir donnés par un étudiant de merde. Même ordre de prix que l'atelier des chefs alors que là, c'est Lenôtre.
 
 
Au contraire, ce n'est pas assez cher.