Reprise du message précédent :

Non, seulement le fromage. La recette contient un glacage au chocolat blanc facultatif, mais, je ne comptais pas le faire.

Hoinel, t'as combien de mettre linéaire de plan de travail ? J'ai 2 mètres à tout casser, et je galère bien trop dès qu'il y a beaucoup de matériel à utiliser pour une recette.

Je travaille sur un bar américain.

Donc, faible profondeur et pas plus d'un mètre de large. Cela demande de l'organisation.

 
J'avais suivi cette méthode il y a quelques années.
http://lesotlylaisse.over-blog.com [...] 11263.html
 

Vous me donnez envie là    
 

Ce gâteau

Bon ben le carrot cake est bon. Avec le glaçage au fromage c'est hyper sucré donc faut pas prendre des grandes parts mais c'est bon \o/

L'hiver et ses repas plein de fromage .
 
J'ai voté hiver, été, automne .

 
Une buche ?

Ouais, mais putain ces fruits . Pas besoin de les cuisiner pour apprécier. Et tout ces légumes délicieux et les BBQ .

 
  Rouler la ganache dans le torchon ???
Tu fais ton biscuit de Savoie ou ton joconde, tu le punches sur la face supérieure (ou pas), tu mets ta ganache sur la face supérieure et tu roules.  
A aucun moment la ganache ne touche le torchon, normalement.
 
Je te conseille de regarder cette recette d'Emmanuel Ryon pour te faire une idée.

 
Oui bien sur, je ne remets pas en cause l'utilisation du torchon.
J'indique simplement que le torchon ne touche pas ta ganache qui est placée à l'intérieur du roulé.
Regarde la vidéo que j'ai mise dans mon post précédent, tu vas comprendre (d'ailleurs, il utilise un papier siliconé plutot qu'un torchon).

Kany, t'as vraiment imaginé qu'il fallait mettre en contact la ganache avec le torchon ?

 
Juste bon? Mais ça ne peut pas être juste bon!  

 
C'était délicieux, avec le citron bien présent, les arômes de cannelle, le goût léger de la carotte, merci du fond du coeur pour cette recette .

Domaine dans lequel je suis pour l'instant pas assez performant.

 
Gâteau roulé truffé  
 
Ca vient d'ici pour la recette de ganache : http://pucebleue-jenreprendraibien [...] ruffe.html
Et de l'autre site pour le détail technique des marbrures et la génoise.

Rien que la 1ère phrase de la recette, je comprends rien à ce qu'il faut faire :
 

Qu'est-ce que ça veut dire : mettre de la crème fraîche et mélanger ? Si oui, ça l'écorcherait de mettre la quantité de crême ? Si non, ça veut dire quoi ?

Non, ça veut dire de fouetter vigoureusement le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une consistance de crème.

Ok. Y a des termes, je m'y ferai jamais tellement ça manque de logique.

Cela dit, tu n'as pas tout à fait tort, le terme crémer s'emploie parfois pour dire "ajouter de la crème à la préparation"...
 
Si tu veux plus de détails, jette un oeil à ma recette de Tutti frutti, je crois qu'il y a une photo où on voit ce beurre crémé.

 
   
Ca me semble pourtant logique.

 
Pas toujours, John explique bien pourquoi :

Quel type de pommes de terre acheter si je veux faire de super hash browns ?  
 
Demain, je me fais un english breakfast home made à 2000 kcal  

 
dis moi chouchou, tes photos, tu n'aurais pas oublié de les poster ?

Mon brouni a eu du succes avec la glace au thé à la menthe ca se marie bien!!

 
Ca serait bien qu'il pense à sortir un livre d'ailleurs.
 
Sinon, Conticini va sortir un nouveau bouquin, mais, je me demande s'il n'y aura pas beaucoup de redites par rapport à Sensations.
 
http://www.amazon.fr/gp/product/23 [...] FK5RDHNB96

Je crois que Mercotte ou un autre blogueur a mis la main dessus récemment. Conticini avait organisé une dégustation de sa nouvelle collection à lPdR, en invitant tous les blogueurs "renommés"... Il faudrait lui demander.

Ca a l'air chimique à souhait