Reprise du message précédent :
Ce midi calamar farcis.
C'est long à nettoyer ces saloperies.

Tu les farcis avec quoi ?

tentacules/ailes de calamar
Oignons
ail
tomate
persil
câpres
 
   

Bonne idée les calamars farcis  !

Miam miam, faudrait que je teste

D'accord avec Titounne pour tout sauf l'avant-dernier (les trois mini piques). Je dirais que c'est pour manger des épis de maïs.

Ca m'a l'air gros pour les epis de mais.

Mais peut etre bien oui
(De toute façon c'est grosso modo la même forme, c'est la taille qui change)

Moi c'est l'usage que j'en ferais, je ne suis vraiment pas sûre que ce soit ça hein ^^

Fini.
2h de préparations, 15 mins de dégustation.  
 
Sortie du four, spécialement prise pour castor.(cliquable)

 
 

 
C'était excellent.    
 
La recette, pour 4 (si vous ne faites pas d'entrée ni de desserts, vous pouvez en faire 1 ou 2 de plus par personne).
 
4 poches de 20 cm ou 8 plus petites poches de calamars
4 tomates
2 oignons
2 gousses d' ail
1 c. à soupe de câpres
1 bouquet de persil
3 branches de thym
1 feuille de laurier
1 verre de vin blanc sec
5 c. à soupe d' huile d'olive
2 c. à soupe de Farine
Du sel
Du poivre
 
Rincer les calamars et sécher sur du papier absorbant.  
Hacher les tentacules.  
Ébouillanter les tomates quelques secondes, éplucher, enlever les pépins puis concasser la chair.
Éplucher et hacher l'oignon et l'ail.  
Laver et hacher le persil.
 
Dans une poêle, faire revenir les oignons et l'ail avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 2 minutes.  
Ajouter les tentacules de calamar, les tomates, le persil et les câpres et laisser mijoter 7 à 8  minutes en remuant.  
Hors du feu, ajouter un peu de sel, poivre et laisser refroidir.
 
Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Remplir les poches de calamars aux deux tiers de farce puis les fermer avec une pique en bois.  
Verser la farine dans une assiette et rouler les calamars farcis dedans.  
Faire chauffer 2 c. à soupe d'huile dans la poêle et y faire dorer les calamars de tous les côtés pendant 3 minutes.
Transvaser les calamars dans un plat à four, ajouter le vin blanc, le reste d'huile d'olive, le thym et le laurier et enfourner pour 35 minutes.
Pendant la cuisson, arroser les calamars plusieurs fois de leur jus.  
Servir les calamars farcis avec du riz.

Pinaise, want

J'ai ajouté la recette.    

Tu haches les tentacules au hachoir ou au couteau ? Le mixeur plongeant pourrait suffir ?

 
Au couteau sinon ça donnera une pâte pas super. Ce n'est pas vraiment haché, mais coupé en morceaux.

+1  
Je fais le mien aujourd'hui, j'espère que mon mec va aimer parce que sinon je vais devoir tout manger toute seule

Ne me tentez pas!

Ce soir je vais tester les darioles de flageolets et de fromage de chèvre gratiné du bouquin "Comme un Chef". Je sais pas si ça aura la même gueule. En plus, j'avais pas de flageolet frais, j'ai pris un truc en boîte, fallait sûrement pas faire cuire aussi longtemps que le disait la recette. CR à venir.

toutes et tous

J'ai pioché un peu partout dans ma tête pour l'entrée de ce midi, du haut de ma faible expérience en cuisine, simple, que j'ai trouvée fraiche et gouteuse...

  ça a été bien apprécié ...

Hier après-midi je me suis chargé de la première partie du travail, à savoir éplucher les crevettes roses, les couper en deux dans le sens de la longueur et enlever l'intestin visible après la division de la baÿte
Puis j'ai continué sur l'élément important de la recette... la marinade à base de jus de citron, graines de coriandre écrasées, huile d'olive, très peu de piment, ail émincé, sauce soja légère

Ça a donc mariné toute la nuit au frigo en attendant que ce matin je m’attèle à la seconde partie, donc la préparation du lit

Des tomates en petits dés, avec des morceaux d'olives noires préalablement dénoyautées, ça doit être meilleur que les trucs pré-dénoyautés tous faits, truc de feignasse ça

On assaisonne avec un peu de sel (et oui malgré les olives noires, vu la quantité de tomates, j'ai préféré saler un peu), de poivre et 1.5 CS d'huile d'olive et on mélange

On laisse trempouiller au frigo le temps que les invités arrivent et de l'apéral puis on dresse

Lit de tomates & olives, sur lequel on dépose des feuilles de persil plat en séparation d'étage

Bon par contre, à terme je me prendrai des verres droits lisses incolores parce que là bon je sais  

On dépose délicatement les demi-crevettes, perso je n'ai pas viré la marinade qui est très bonne, j'en ai mis dedans, ça fait aussi assaisonnement ... et on termine par une feuille de persil pour la présentation

Ouala pour ce qui est de l'entrée le plat y'a moins d'étapes, moins de main d’œuvre

Bon, résultat de mon test du Cheesecake à l'ananas
 

 

 
 
Le cheesecake est composé :
 
- une pâte sucrée
- un biscuit spécial cheesecake qui sert à rien ou que j'ai mal réalisé
- un cercle de confit d'ananas
- le truc au fromage
 
La recette vient du livre de Philippe Conticini, Sensations. Très bon livre avec de supers recettes, mais, il s'est encore planté sur les proportions. En respectant, la taille du moule et les proportions, il me reste plus des 2/3 de la préparation fromagère à coté.
 
Si prochaine fois, je pense virer le biscuit. Après, pour le confit, il me reste des gros morceaux d'ananas. Peut-être qu'il faut mixer après, et cela prend un peu moins de place, ou mettre moins de confit (recommander 1 cm d'épaisseur, mais mon disque de 2cm était rempli à ras bord).
 
Sinon, extrêmement bon, surtout avec le supplément de fromage à coté, sinon, c'est un peu sec. ²
Enfin, point positif, j'ai appliqué la technique de découpe au rouleau pour la pâte sucrée, et, cela n'a pas rétréci, contrairement au couteau. Je ne vois pas de différence fondamentale.

Bon, voilà ce que ça donne avant d'aller au four (passage sous le grill pour juste dorer le chèvre). J'avais qu'un cercle pour 3 assiettes, donc j'ai prié pour que ça tienne au four. J'y étais presque. 2 sur 3 ont tenu, bien qu'ils se soient un peu affaissés. La 3è assiette a cassé dans le four sous l'effet de la chaleur

Monsieur Tron
 
Raou, pour les gaufres, j'essaie de te retrouver ma recette familiale.

Cette page me fout les crocs! Très belles idées, belles photos, J4AI FAIM§§§

Hoiniel, le bouquin de conticini vaut tout de même le coup ? Ça a l'air sympa cette recette en tout cas.
Grumms, elle me tentait bien cette recette. Quel est ton verdict ?

 
Madame Batô

Mon carrot cake refroidit \o/
Je me suis brulée en le démoulant /o\

 
   
Pour ce genre de gâtal, je laisse refroidir avant de démouler : plus facile à manipuler et une légère croûte à le temps de se former, ce qui permet une meilleure tenue du gâtal par la suite .
 
Du coup j'ai laissé refroidir le mien sur la cuisinière, en me disant que j'allais faire le glaçage au cream cheese avant de me coucher et évidemment mon chat en a profité pour bouffer un peu de carrot cake .

Bah là, j'ai suivi la recette qui dit de le faire refroidir sur une grille.

Moi je ferai le glaçage pour le manger ce soir

Ce chat a bon goût

Ha oui ! Le livre est excellent. La première partie est composée des basiques qui serviront pour les recettes suivantes. Les recettes sont composées de classique et de pas mal de recettes originales. Les tartes sont excellentes. J'ai testé celles aux abricots et aux fraises ( le confit de fruits rouges ), elles son très bonnes.

Seul défaut pour un particulier, à partles proportions parfois, c'est des recettes pro. La recette t'indique 200g de ca, 200g de ci. Mais, les recettes pourci et ca sont pour une quantité de 500g, et, il faut adapter un peu.

 
T'as une recette pour cuisiner les chats ?
 

 

Je sais faire des règles de 3 ça devrait aller .
Et je le mets sur ma wishlist, merci pour le retour !

C'est très bon. Même ceux qui n'aiment pas les flageolets adorent. Mais faut surtout pas leur dire ce qu'il y a dedans, après ça devient psychologique (ma femme a arrêté de manger quand j'ai donné les ingrédients).
 
Par contre, il faut absolument plusieurs cercles, et je pense qu'il faut égoutter les tomates/salades avant de mettre dans les cercles, sinon ça coule tout autour et ça fait pas propre. De plus, il faut prendre des assiettes dont on est sûr qu'elles passent au four. Je pense qu'on peut adapter la recette en rajoutant des choses dans le chèvre frais : cumin, ciboulette,...
 
En tout cas, ça a de la gueule. J'ai servi en accompagnement de merlu poelé et ça allait. J'ai rajouté un trait de réduction de balsamique.

Rah punaise tu lui as au moins fait bouffer ses chiens en méchoui après ?  

 

Merci pour ton retour, je tenterai cette recette pour accompagner un poisson ou une volaille .
 

La prochaine fois, je ferai le test en disant qu'il y a des lentilles dedans (même si c'est pas vrai).

 
+1 comment ça me gonfle ce genre de truc.  
Tu goûte, ça te plait tu mange tout, sinon tu laisse, mais tu n'arrêtes pas de manger parce que y'a un aliment que tu n'aime pas d'habitude.

J'ai un pote, il aimait pas les oignons. Dans le curry, je lui disais toujours que j'en mettais pas, et il mangeait sans soucis. Une fois, j'ai dit qu'il y avait des oignons, bah il a tout trié pour les enlever.

 
Une belle pièce en tout cas.    Sur le dessus, c'est un glaçage ou c'est le fromage ?
Content de voir que le rouleau a bien fonctionné pour ta pâte  

Non, seulement le fromage. La recette contient un glacage au chocolat blanc facultatif, mais, je ne comptais pas le faire.