Reprise du message précédent :

 
Comté c'est pas fait encore, faut voter !  

Déjà fait, mais je peux demander à mes multis amis castor de venir le faire

 
Les castors ça mangent des crevettes, non ?

viii, des pêches, des crevettes et plein de canards

Ce soir, je test un Wrap Italien.
 
- Galettes de blés
- Fromage de chèvre frais
- Poivrons grillés
- tomates confites
- Roquette
- Speck
- Pignon de pin torréfiés

Quitter la Savoie pour la Nièvre... je comprends que tu ne quittes plus ta cuisine.

+1
Et, oui, coupées en deux, et c'est mieux de les laisser congeler, quand on peut, sur un plateau avant de les mettre en sachets si on ne veut pas se retrouver avec un "bloc" de fruits.

Un cours de cuisine de Robert Rodriguez :
http://www.youtube.com/watch?featu [...] Xz9Hxwz2dE

Il a arrêté les bruitages cinéma ?    

Question bête, mais, on fait macérer la rhubarbe uniquement pour réduire son acidité ?
 
Toutes les recettes que je vois conseillent de macérer minimum 8H. Mais, au hasard, si on ne la fait macérer que 2H, il n'y a aucun problème particulier excepté l'acidité ?
 
(oui, j'ai eut la flemme hier soir de faire macérer ma rhubarbe, et, je dois préparer ma tarte pour demain )

J'ai envie de faire des tartelettes mais j'ai vraiment pas envie de me prendre la tête. Vous pensez que si je :  
- fais cuire la pâte
- mélange de la chantilly et des framboises mixées
- mets ça sur la pâte
- rajoute qques fraises dessus
Ca le fait ? Est-ce que la chantilly va se liquéfier ou quoi ?

à moins que tu le fasses juste au moment de servir, je pense que oui

Faudrait que je fasse quoi pour avoir un genre de mousse qui tient alors ? Des blancs d'oeufs en neige + la framboise ? + la chantilly ? J'y connais rien.

Si c'est pour la journée, cela ne devrait pas poser de problème.
 
Je viens de vérifier sur le livre Tartelettes de Christophe Adam, il a une tarte dans ce genre, avec un peu de mascarpone dans la crème, cela doit lui rajouter un peu de corps.

Je dirais que c'est pour qu'elle rende son jus, qu'on fait ensuite évaporer doucement pendant la cuisson, histoire d'avoir une compote un peu crémeuse et pas pleine de flotte.
 

J'ai de la fêta, ça peut marcher ?
Sinon, ptet une "mousse" qu'on fait cuire ?
 
Pourtant, je regarde des recettes de charlotte, c'est de la chantilly et c'est tout, ça devient pas liquide que je sache si ?

(repost) Hier soir, j'ai fait, disons, des pâtes au citron, à l'ail, aux amandes et à deux ou trois autres bricoles.
C'est un peu long, comme nom  

Disons, des Fusilli à la nonchalante  

Il faut donc de bonnes pâtes, qui seront mises à cuire le temps réglementaire dans une grande quantité d'eau bouillante salée.
Les fusilli sont chouettes parce que la sauce s'y faufile comme une coquine \o/

Dans une poêle, pendant ce temps (ou un peu avant), faire sauter/sécher du jambon italien (ou de la coppa, ou de la pancetta) coupé en petits morceaux. Quand c'est bien croustillant, poudrer de piment d'Espelette.

Prendre un citron non traité, râper tout le zeste, réserver avec une cuiller à soupe d'huile d'olive et du basilic haché :

Faire griller des amandes hachées dans la même poêle et réserver :

Laisser dorer doucement un petit oignon et une ou deux gousses d'ail, le tout haché, déglacer au jus de citron, ajouter du thym :

Couper très fin de la scamorza (la mozarella fumée) et râper du parmesan, poivrer :

Tout est prêt !

Quand les pâtes sont cuites, les égoutter mais pas trop, remettre dans la marmite avec tous les petits machins préparés (réchauffés vite fait à la poêle si on avait préparé d'avance), mélanger, mélanger, mélanger : ça fait des fils, servir, manger, manger, manger (et tant pis pour la photo à la hâte)

 
   
 
L'argument me semble effectivement pertinent. Du coup, je vais essayer de cuire la tarte avant de partir demain matin, sinon, il faudra que je me passe de dessert.
 
merci,  
 
edit : jolies photos et plats sinon.

 
Bats la creme en chantilly, fais un sirop avec tes framboises, mets de la gélatine dans ton sirop.
Ajoute le sirop a la creme chantilly et tu as un bavarois.
 
Au frais 2/3h, ça va tenir nickel.

Merci.
Moi je fais comme ça, pour la compote de rhubarbe : finalement on met peu de sucre. A feu doux, les bâtons cuisent et confisent un peu sans brûler. C'est bien plus savoureux, je trouve. Enfin si tu fais une compote.
Pour une tarte, je ne fais pas ça. Mais je fais des tartes à la rhubarbe avec une pâte levée, et le jus qui coule dans la pâte c'est très bon et ça ne détrempe pas.

Je n'ai pas de gélatine.
Je pourrais ptet faire tout bêtement de la crème patissière ? Et mettre des fraises dessus.
Et avec les blancs d'oeuf, je fais une mousse de framboises à part.
Je vais y réfléchir, je voulais faire un truc en 5 minutes à la base.

Sinon elle, elle fait une mousse qu'elle cuit : http://sucreengrain.canalblog.com/ [...] 74337.html

 
Tu peux pas avoir le beurre et l'argent du beurre    
Et une creme patissiere + dressage et tout, tu en auras pour plus de 5 minutes...

Le dressage, tu veux dire mettre la crème dans la pâte ? Ca devrait pas prendre trop de temps.
Je vais fouiller internet pour trouver des idées.

Perso je fais toujours cette recette là pour une tarte à la rhubarbe
http://www.marmiton.org/recettes/r [...] 37644.aspx  
 
et j'ai jamais eu ni de souci de flotte ni d'acidité!
 
Pareil pour un poulet à la rhubarbe, ça a macéré 30minutes mais c'était "juste" pour récupérer le jus et en faire une sauce.

 
Petite question est il possible de faire le gâteau en plusieurs fois.
Est il possible de faire le fond en amandier et le biscuit joconde la veille ? ou alors plusieurs jours avant et de les congeler ?
Car le gateau m'inspire fortement pour un repas le soir mais j'aurais pas 4h de temps devant moi en sortant du boulot  

en parlant du biscuit à la joconde
 
Sur Beau à la louche la dernière recette     http://beaualalouche.canalblog.com/
 

 
La veille pour l'amandier pas de probleme.
Pour le biscuit joconde, je te recommande quand même de le mettre sous un linge, voire de le filmer pour etre sur qu'il ne seche pas. Normalement il garde son moelleux... J'avais découpé le reste du biscuit pour en faire des cookies pour aller avec le thé/café, et c'e'st resté bien moelleux en boite hermétique.
 
Enfin et surtout, le bavarois il faudra lui laisser le temps de prendre, donc je te conseillerais de le faire dès que tu rentres du taf.
Les fruits, à la dernière minute idéalement. Si tu ne peux pas, alors le plus tard possible.

 
Je préfère le mien  
Non, mais en fait je préfère avec les rayures en diagonale, et je préfère qu'il y ait plus de contraste sur le gateau.  
Là, les rayures sont de la même couleur que le gateau, donc ça me trouble...

Pareil , je préfère les rayures en diagonale   Par contre j'aime bien la couleur jaune/orange et toussa.     Bref, c'est pour donner des idées  

 
OK merci.
Et est ce que tu penses qu'il est possible de congeler séparément les 2 bases. L'amandier et le joconde ?
Car comme ca, je pourrais les faire ce WE et les décongeler le matin en partant du taf et m'occuper de la mousse en rentrant du taff ....

 
 
Ca donne envie !  

 
L'amandier, certainement. Le biscuit joconde, je ne tenterais pas... Je dirais qu'il risque d'avoir une sale texture à la sortie du congel.
Pourquoi tu ne le ferais pas le matin, avant de partir au taf ? Je pense que tu peux faire ça en 1h (5 minutes préparation/pesée, 15 minutes pate à cigarettes au matcha (puis congel), 20 minutes joconde (en étant large), 7 minutes de cuisson, le reste en refroidissement. C'est pas si long. Voire la veille, tu peux tres bien faire ça la veille.
 
L'amandier est hyper simple. Mélange le tout et cuis le un petit quart d'heure.

Bijour,

j'ai du monde chez moi samedi de la semaine prochaine. Nous sommes 6 adultes et le plat principale est une côte de bœuf.

Par contre j'ai pas d'idée pour le reste. Je pensais faire une entrée de pouette http://www.miameuh.com/article-nem [...] 12013.html mais j'ai peur que cela fasse un peu lourd avec le reste.

Vous avez des idées ?

edit : ou des rillettes de maquereaux ?

salut  
qqn à déjà essayé de prendre des cours de cuisine via  
l'atelier des chefs ?
Auriez vous des avis  à me fournir ?

melon + jambon cru

 
Ma copine oui
Cours de macarons (à Lyon je ne sais pas si ça a une influence ? )
Très bien d'après elle Elle en avait ramené pas mal à la maison    

J'avais offert des cours à ma mère qui en été satisfaite. De même, j'ai des amies qui y sont allées, le cours était bien, mais le formateur (celui passé à Top Chef) avait un peu merdé en leur conseillant de réduire la cuisson, et, leur poulet était pas cuit.
 
Globalement, cela semble bien, après, il y a toujours la variable du formateur.

C'est très sympa, j'en ai fait beaucoup à une période, mais à la longue ce sont toujours les mêmes plats qui reviennent.